скумбрия в кляре рецепты приготовления
Потрясающая скумбрия на сковороде
Вкуснейшая жареная скумбрия на сковороде занимает своё достойное место в нашем рационе. Она имеет большое количество чрезвычайно полезных и необходимых для человеческого организма полиненасыщенных кислот, витаминов, белков.
Обязательно включите в свое меню жареную скумбрию. Если другие виды обработки рыбы придают ей некие отрицательные качества (отеки, прочий вред для человеческого организма), то жарка Вам обязательно понравятся. Как жарить скумбрию?
В муке
Это классический рецепт скумбрии, он весьма прост и незатейлив, но знать его нужно обязательно. Приготовить несложно, но нужно это делать пошагово. Блюдо понравится большинству любителей и ценителей рыбы.
С луком
Это вкусное блюдо украсит любую трапезу. Способ готовки избавит скумбрию от присущего ей запаха. Благодаря этому простому и замечательному рецепту, Вы обязательно станете поклонником этой рыбы.
В ста граммах блюда:
В фольге
Отличный рецепт, приготовить это блюдо можно быстро и недорого. В скумбрии имеются омега-кислоты, чрезвычайно необходимые нашему организму, но им не вырабатываемые. Готовую рыбу можно подавать с макаронами, рисом или картофелем.
В кляре
Как правильно готовится скумбрия на сковороде в кляре? Ничего сложного тут нет. Просто понадобится чуть больше времени и терпения, зато блюдо получится отличное, особенно его обожают дети.
СОВЕТ. Можно добавить в яичный кляр любой майонез, но тогда блюдо получится очень калорийным. Не забывайте о соли в майонезе. Можно влить в кляр газировки, если он получился слишком густым, это добавит блюду пикантности.
В ста граммах блюда:
В соевом соусе
Скумбрия в соевом соусе – это чрезвычайно вкусно и изысканно. Ученые считают, что люди, предпочитающие эту рыбу, меньше других подвержены депрессиям и болезням сердца. Рецепт довольно сложный, готовить нужно пошагово.
В ста граммах этого блюда:
С овощами
Скумбрия, пожаренная с овощами, несложное, вкусное и довольно сытное блюдо. Как жарить скумбрию с овощами на сковороде? Сделать это можно всего за полчаса. А сочетание некоторых продуктов – просто идеально.
СОВЕТ. Ни в коем случае не размораживайте рыбу в холодной, тем более, горячей воде, для ускорения процесса. Мясо безвозвратно испортиться по своему качеству, структуре и вкусу.
В ста граммах блюда:
С картофелем
Как пожарить скумбрию с картофелем? Два простых, хорошо знакомых продукта, но и тут есть свои нюансы. Как правильно приготовить это блюдо, и сколько для его приготовления в домашних условиях потребуется времени и продуктов?
Блюдо имеет отличные отзывы. При относительной дешевизне продуктов, простом, но качественном приготовлении, оно запросто может стать одним из любимейших среди домочадцев.
В ста граммах блюда:
В панировке
Скумбрия – универсальна. Рецептов существует, сколько душе угодно, лишь бы времени хватило на приготовление блюд. Благодаря им, рыба раскрывает свой изысканный вкус. Жареная скумбрия на сковороде в панировке – один из них.
Можно воспользоваться классическим рецептом скумбрии в муке и заменить последнюю панировочными сухариками, которые легко купить в магазине или приготовить самостоятельно в домашних условиях – высушить белую булку и измельчить ее.
Или в любых других рецептах со скумбрией муку заменить панировкой, которая значительно изменяет вкус всего блюда, делает его неповторимым. Так пожарить рыбу – это точно получить отличный отзыв от своих домашних.
В ста граммах этого блюда:
По-азиатски
Это очень простой, но необычный рецепт, в итоге получается очень вкусная и диетическая скумбрия, которая не причинит никакого вреда фигуре или системе пищеварения.
Все смешать в отдельной тарелочке, цедру лайма, лук и чеснок измельчить, добавить тертый имбирь, для аромата идеально подойдет ложечка меда. Дать соусу настояться, чтобы проявился его истинный вкус
В ста граммах блюда:
С грибной подливой
Восхитительная скумбрия под нежным сливочным соусом с грибами обязательно станет одним из любимейших блюд. Вот его точный рецепт, он непременно понадобится снова и снова.
На сковороде-гриль
Гриль стал чрезвычайно популярен последние годы для приготовления мяса, рыбы, овощей дома и на природе. Не обошла стороной судьба и эту рыбу. Вот один из простейших рецептов, как жарить скумбрию на гриле.
Традиционно почистить и помыть рыбу, не забыть про желательное получасовое маринование с добавлением лимона, приправ, соли, перца. Оно добавит скумбрии вкуса и исключит в дальнейшем горечь.
Затем несильно разогреть сковороду-гриль, добавить немного оливкового масла, выложить куски рыбы и готовить их около трех минут. Потом перевернуть скумбрию на другую сторону и продолжить в том же духе не менее трех минут.
Скумбрия жареная в кляре: рецепты приготовления
Скумбрия жареная в кляре – нежное вкусное кушанье, которое не отнимет много времени и сил, что очень важно в наше время. Готовится она на сковороде с использованием вполне доступных продуктов. В статье представлено несколько рецептов жареной в кляре скумбрии.
Классический
Потребуются следующие ингредиенты:
Вам будет интересно: Пицца рыбная: рецепт приготовления с фото
Процесс приготовления скумбрии в кляре:
Жареную в кляре на сковороде скумбрию подавать со свежими овощами и зеленью.
С кетчупом
Скумбрию жареную в кляре подать с зеленым свежим луком.
Со сметаной
В луковом кляре
Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:
Приготовление скумбрии в луковом кляре:
Жареную в кляре скумбрию можно есть и в горячем, и в холодном виде. К ней можно подать тонкий ломтик лимона и свежую зелень.
Очень вкусная скумбрия в кляре
Скумбрия в кляре наделена потрясающим вкусом и ароматом – любители морских деликатесов по достоинству оценят это питательное блюдо. Подавать его можно как в горячем виде, так и в качестве холодной закуски. Нежное филе скумбрии обладает пастообразной структурой, поэтому его можно легко разрезать на порционные куски, после чего обмакнуть в кляр, обжарить с 2-х сторон до готовности. В результате получаться небольшие аппетитные лепешки из мягкого теста с начинкой из рыбы.
Классический рецепт скумбрии в кляре
Кляр для скумбрии способен придать рыбе аппетитную, хрустящую и золотистую корочку. Ведь с одной только рыбы, изготовленной таким методом, можно накормить всех гостей. Ведь тесто увеличивает объем рыбных кусочков и добавляет им сытности.
Блюдо подавать к столу можно со свежими овощами либо гарниром (отварным рисом, картофельным пюре).
Важно! Нужно не забыть после обжарки сложить рыбные куски на бумажные полотенца, чтобы удалить излишнее масло.
Питательная ценность
Рецепт скумбрии в кляре
Скумбрия в кляре хороша тем, что в ней очень гармонично соблюден баланс вкусного и полезного. Кроме того жареная рыба почти не теряет своих полезных свойств при термической обработке, так как отсутствует прямой контакт морского продукта со сковородой и кипящим маслом.
Составляющие
Поэтапный рецепт
На заметку! Кляр необходимо готовить непосредственно перед обжаркой рыбы. Так как при хранении она лишится своей воздушности.
Пищевая ценность
Скумбрия в кляре с луком
Луковый кляр – это просто находка, так как он способен перебить навязчивый запах рыбы, придать блюду невероятный аромат. К тому же сам процесс его приготовления займет считанные минуты. Скумбрия в луковом кляре смотрится аппетитно, имеет внутри нежное и сочное мясо, а снаружи приятную хрустящую корочку.
Набор продуктов
Продолжительность готовки – 35 минут.
Рецепт по шагам
Скумбрия в луковом кляре вкусная как в горячем, так и холодном виде. Ее можно кушать даже с кусочком свежего хлеба без гарнира.
Совет! Размораживать скумбрию до конца не нужно, когда рыба слегка подморожена, с ней легче работать.
Питательность
Скумбрия в кляре с кунжутом
Готовить угощение быстро и легко. Оно послужит украшением, как для семейной трапезы, так и званого обеда. Жареные семена кунжута прекрасно сочетаются со вкусом скумбрии. Только кунжут лучше выбирать белый, а не черный, поскольку черный после обжарки будет немного горчить.
Продукты
Время готовки – 30 минут.
Рецепт по этапам
Подавать рекомендуется со свежими овощами, отварным рисом и картофелем.
Важно! При готовке кляра нужно хорошо размешивать все компоненты до однородности. Добавляя яйца, рекомендуется взбивать отдельно желток и белок. Размешенные белки прибавлять требуется в тесто перед жаркой, и после этого следует держать емкость с кляром в форме с прохладной водой.
Калорийность
Скумбрия в кляре с сыром в мультиварке
Инновационные комбайны позволяют сэкономить силы и время, потраченные на готовку пищи классическим способом на сковороде. В мультиварке можно сделать вкусную и ароматную скумбрию в кляре. Прибор обеспечит равномерное прогревание, придаст приятную золотистую корочку, пористость, при этом не подгорит. Нежный сырно-яичный кляр для полезной скумбрии получается воздушным и очень питательным.
Составляющие
Время готовки – 35-40 минут.
Готовую рыбу уложить на сервировочную тарелку, украшенную листьями салата, кукурузой консервированной и ломтиками свежих томатов.
На заметку! Скумбрию в кляре можно как обжарить на сковороде, в мультиварке, во фритюре, так и запечь в духовке.
Энергетическая ценность
Заключение
Скумбрия в кляре готовится по различным рецептам, но есть общие правила и рекомендации, которыми важно руководствоваться. Они помогут сделать кляр мягким и пышным, а рыбе придать нежности, аппетитности. Процесс приготовления простой, поэтому с ним справятся даже новички.
В итоге интересный вкус питательного блюда не останется без внимания гостей, родных и близких.
Скумбрия в кляре – 9 очень вкусных рецептов
Скумбрия относится к числу белых рыб с высоким содержанием жира. Ее часто подают на стол в соленом или копченом виде, но и из свежей рыбы можно приготовить множество вкусных блюд. Одно из них – скумбрия в кляре. Подавать её можно в холодном или в горячем виде, дополнив томатным или чесночным соусом, либо сделать овощной гарнир.
Советы приготовления
Скумбрия продается, в основном, в замороженном виде. Размораживать до конца её не нужно, когда рыба немного подморожена с ней легче работать.
Нужно будет отрезать голову и хвост, выпотрошить рыбу и снять с неё кожу. Затем разделать скумбрию на филе. Очень внимательно убираем все косточки, так как в готовом блюде их быть не должно.
Чтобы убрать запах рыбы, филе можно замариновать. Маринады готовят с добавлением лимонного сока или уксуса.
Кусочки скумбрии обваливают в муке, а затем опускают в приготовленный кляр. Предварительное обваливание рыбы в муке обеспечивает более плотное прилегание кляра.
Рыбу в кляре можно обжарить на сковороде, во фритюре, а можно и запечь в духовке.
Интересные факты! Скумбрия отличается высоким содержанием железа, поэтому эту рыбу рекомендуют употреблять после кровопотери, например, при восстановлении после травмы.
Кляр для скумбрии
Приготовить кляр для скумбрии можно по разным рецептам, но есть и общие правила. Для приготовления кляра лучше использовать охлажденные продукты, а замешанное тесто рекомендуют на 20-30 минут поставить в холодильник, чтобы оно хорошо охладилось. При охлаждении тесто становится более вязким и лучше приливает к кусочкам рыбы.
Для придания пышности кляру можно использовать разрыхлитель или соду, погашенную уксусом. Кроме того, можно замесить тесто на газировке или отдельно взбить белки и ввести их в уже готовое тесто.
Яичный
Простой яичный кляр готовится быстро и просто.
Яйца разбиваем в миску и активно взбиваем до получения пышной массы, добавляем по вкусу соль и перец. Постепенно вводим муку. По желанию, добавляем зелень. Все перемешиваем до однородности.
Совет! Если кляр получился очень густым, то можно добавить еще одно яйцо, а можно развести тесто газированной водой.
На майонезе
Мягким и пышным получается кляр на майонезе. Майонез подойдет любой, но в идеале нужно использовать соус домашнего приготовления. Но учтите, что скумбрия в кляре на майонезе – это очень калорийное блюдо, оно не подойдет тем, кто желает похудеть.
Взбиваем яйца с майонезом, чуть подсаливаем (учитывайте, что майонез соленый). Затем добавляем крахмал и вымешиваем до полной однородности. В самом конце добавляем мелко нашинкованную зелень.
Совет! Вместо крахмала можно использовать муку, но с крахмалом кляр получится более хрустящим.
С сыром
Можно приготовить для скумбрии кляр с сыром. Сыр для приготовления кляра можно использовать любой, в том числе и плавленый. Главное, чтобы он имел хороший вкус.
Натираем сыр на мелкой терке. Отдельно взбиваем яйцо с добавлением майонеза, всыпаем тертый сыр и перемешиваем. Если нужно, добавляем соль, но учитывайте, что сыр и майонез могут быть довольно солеными. Всыпаем муку и хорошо перемешиваем тесто, чтобы в нем не оставалось мучных комочков.
Пивной
Отлично подходит для скумбрии пивной кляр. Пиво для его приготовления используем только светлое. Тесто, замешанное на темном пиве, горчит.
Разбиваем яйца, отделяя белки. Желтки растираем, вливаем в желтки пиво. Вливать нужно тонкой струйкой, постоянно помешивая. Затем постепенно подсыпаем в кляр муку, активно перемешивая массу, чтобы избежать образования комков.
Белки взбивают отдельно до получения пышной пены. Затем эту пену аккуратно подмешиваем к тесту.
Совет! Кляр, приготовленный на взбитых белках, нужно готовить непосредственно перед обжаркой рыбы. При хранении он потеряет свою воздушность.
Луковый
Можно приготовить для скумбрии луковый кляр, получится очень ароматно.
Луч измельчим, чем мельче будут луковые кусочки, тем лучше. Поэтому лучше всего измельчить лук в блендере или натереть на терке. Смешаем в отдельной посуде яйцо со сметаной, луковым пюре и мукой. Должно получиться довольно густое тесто, его нужно очень хорошо взбить.
Скумбрия в кляре жареная сковороде
Вкусная и питательная закуска – скумбрия в кляре жареная на сковороде.
Скумбрию потрошим, отрезаем плавники и голову. Хорошо промываем изнутри и снаружи, вычищаем черные пленки. Срезаем с хребта филе с двух сторон. Тщательно удаляем все косточки. Разрезаем филе на кусочки. Присыпаем кусочки рыбы приправами и оставляем полежать на 10-15 минут.
Тем временем сделаем кляр: нальем в миску молоко, разобьем туда яйцо, добавим щепотку соли. Все хорошо взобьем. Затем начинаем подсыпать муку, хорошо размешивая тесто, чтобы не образовывалось комочков. Добавляем в тесто кетчуп и хорошо перемешиваем.
Наливаем на сковороду растительное масло слоем высотой около 1 см. Даем маслу разогреться. Кусочки филе обваливаем в муке, заем окунаем в кляр и выкладываем на сковороду. Обжариваем на умеренном огне с двух сторон до появления поджаристой корочки.
Готовую рыбу можно выложить на бумажные салфетки, чтобы убрать лишнее масло. Подаем рыбу со свежими или маринованными овощами.
Готовим во фритюре
Очень вкусной получается скумбрия в кляре, обжаренная во фритюре. Чтобы приготовить это блюдо, не обязательно иметь фритюрницу.
Совет! Можно обжарить рыбу в казанке, а если готовится небольшая порция, то удобно использовать небольшой сотейник с толстым дном. Масла нужно наливать столько, чтобы кусочки рыбы были полностью погружены в него.
Филе скумбрии нарезаем кусочками, солим, перчим, посыпаем специями для рыбы. Оставляем в холодильнике на 20 минут, чтобы рыба промариновалась.
В отдельной посуде смешиваем просеянную муку, крахмал, соль, разрыхлитель. Добавляем сухую паприку. Перемешиваем. Вливаем воду и размешиваем. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс, добавляем его в кляр и перемешиваем.
Совет! Вместо свежего чеснока можно добавить сухой молотый чеснок по вкусу.
Кусочки рыбы обваливаем в муке, затем погружаем в кляр. Обжариваем во фритюре до образования румяной корочки.
Скумбрия, запеченная в духовке
Жареная рыба получается жирноватой, а учитывая то, что и в скумбрии содержится много жира, то лучше кусочки в кляре не обжаривать, а запечь в духовке.
Рыбу потрошим, отрезаем голову и хвост. Срезаем с позвоночника два филе, убрав все косточки. Нарезаем филе на кусочки. Солим, перчим, присыпаем специями по вкусу. Сбрызгиваем яблочным уксусом и оставляем на 20-30 минут в холодильнике.
Яйца взбить с добавлением соли. В две отдельные тарелки насыпаем муку и кунжутное семя. Противень застилаем фольгой или пергаментом, смазываем слегка маслом. Кусочки рыбы обваливаем в муке, затем погружаем в яйцо и снова обваливаем в муке. Напоследок обваливаем рыбу в кунжутном семени. Выкладываем подготовленные кусочки на противень. Запекаем 20-25 минут при 180 градусах.
Скумбрия в свекольно-морковном кляре
Рыба, обжаренная в свекольно-морковном кляре, не только вкусная, но и красивая. Тесто имеет необычный розово-оранжевый цвет.
Кляр:
Нарезаем филе скумбрии небольшими кусочками. Солим, посыпаем перцем и сбрызгиваем соком лимона.
Яйцо взбиваем с добавлением щепотки соли, добавляем 100 мл свекольно-морковного сока. Затем всыпаем просеянную муку и тщательно вымешиваем до полного исчезновения комочков. Затем понемногу вливаем оставшийся сок и добавляем кунжут, перемешиваем.
Нагреваем на сковороде растительное масло. Обмакиваем рыбу в кляр и обжариваем с двух сторон. При желании, можно запечь скумбрию в кляре в духовке.
Жареная скумбрия в кляре
Как пожарить скумбрию на сковороде, чтобы была вкусной и сочной? Конечно же, в кляре!
Жареная скумбрия очень вкусная, с золотистой корочкой. Сразу оговорюсь, что вам придется потратить время на то, чтобы почистить рыбку от косточек и кожи, чтобы осталось чистое филе. Но затраченные усилия того стоят!
За счет маринования в кляре, скумбрия немного изменится во вкусе, исчезнет специфический запах. Рыбка будет сочной и очень вкусной. Так что если вы еще не пробовали жарить скумбрию на сковороде, то советую этот рецепт.
Ингредиенты
Приготовление
Рыбу заранее разморозить — лучше всего оставить ее на полке холодильника для медленной разморозки на всю ночь (чтобы запаха не было, завернуть в несколько пакетов).
Почистить от внутренностей, удалить голову и плавники. Помыть.
Снять кожу, убрать хребет и все косточки — этот процесс самый хлопотный, займет какое-то время, в итоге должно получиться 4 филе.
Приготовить кляр: разбить яйцо, влить 2 ложки молока, добавить соль, кетчуп и горчицу, расколотить вилкой и всыпать муку. Размешать вилкой, подлить еще 0,5-1 ст. л. молока, чтобы кляр получился нужной консистенции — он не должен быть слишком жидким!
Залить кляром рыбу и поставить в холодильник мариноваться на 3 часа.
Жарить скумбрию на сковороде с разогретым растительным маслом до румяного цвета с двух сторон.
Масла должно быть достаточное количество. Огонь ниже среднего, жарить без крышки.
Подавать с ломтиком лимона. Приятного аппетита!