скумбрия запеченная с рисом и овощами в духовке
Запечённая скумбрия с рисом
Время подготовки: 5 мин.
Время приготовления: 1 час 20 мин.
Ингредиенты
Запечённая скумбрия с рисом в духовке
Скумбрия – очень вкусная, полезная и достаточно доступная рыба. Она содержит такие полезные для нашего организма витамины и микроэлементы, как В, С, К, D. Поэтому желательно употреблять рыбу хотя бы раз в неделю.
Но не каждому нравится возиться с рыбными блюдами. Именно для таких случаев и подойдёт этот рецепт. При минимальных усилиях вы получите сочную, ароматную и вкусную рыбу, плюс отличный гарнир к ней в виде риса с овощами. Это очень вкусно!
Как приготовить «Запечённая скумбрия с рисом» пошагово с фото в домашних условиях
Для работы нам понадобится скумбрия, рис, вода, соль, приправа для рыбы, лук, морковь, подсолнечное масло, сметана.
Очищенный лук нарезать кубиками, а очищенную морковь натереть на крупной тёрке. Спассеровать овощи до мягкости на 50 мл подсолнечного масла.
Добавить 1 стакан промытого пропаренного риса (объём стакана 250 мл). Обжаривать, помешивая, 2-3 минуты.
Размороженную скумбрию очистить от внутренностей и промыть. Удалить голову и плавники, а рыбу нарезать кусочками. Перемешать рыбу с 1 ст. л. приправы для рыбы и 1 ст. л. сметаны.
В форму для запекания переложить рис с овощами. Сверху разложить кусочки рыбы и смазать их сверху остальной сметаной (1 ст. л.). 2,5 ст. воды довести до кипения вместе с 1 ч. л. соли. Кипящую воду залить в форму. Накрыть форму фольгой и плотно закрепить. Отправить в духовку (180 °С) на 1 час.
Скумбрия запечённая с рисом и овощами готова к подаче.
Сначала приготовим маринад для рыбы. Из лимона нужно выдавить сок.
В миску насыпаем куркуму, паприку и кориандр и вливаем к специям лимонный сок.
Все ингредиенты хорошенько перемешаем.
Скумбрию очистим от плавников, головы и хвоста, вынем внутренности, снимем черную пленку изнутри и тщательно промоем. Разрежем рыбины на кусочки и обваляем в маринаде. В принципе, можно, конечно, и не разрезать скумбрию, а запечь целиком, но кусочками она лучше промаринуется, да и подавать можно сразу, не мучаясь с разрезанием горячей рыбины. Оставляем скумбрию мариноваться минут 30-40.
Итак, пока маринуется рыба, отварим рис в большой кастрюле, воду необходимо посолить. Отвариваем рис до полуготовности, т. е. минут 15, не более, дальше он будет доготавливаться в духовке.
По прошествии 15 минут с риса сливаем воду и промываем его под проточной водой.
Овощи помоем, почистим. Морковь натрем на крупной терке, лук меленько порежем. Пассируем овощи на среднем огне до золотистости.
Когда все ингредиенты готовы, выкладываем на дно, смазанное растительным маслом, рис.
Сверху выкладываем овощи.
Верхним слоем выкладываем рыбу.
Рис дойдет до готовности за счет сока и жира, который будет выделяться из рыбы. Противень накрываем фольгой и отправляем рыбу в духовку на 40 минут.
Она получилась ароматной и приятно кисленькой снаружи. Рис тоже интересный получается.
Скумбрия, фаршированная рисом- вкусное и оригинальное блюдо
Это оригинальное и очень вкусное блюдо. Оно, очень красиво смотрится на праздничном столе и приведет в восторг, каждого кто испробует это блюдо.
Скумбрия, фаршированная рисом
Итак, у рыбы удалить хребет. Для этого от головы до хвоста сделать надрез вдоль по всей спинке. Осторожно, подрезая ножом, отделить мясо от кости. Самое главное не повредите у рыбы брюшко. Затем, когда отделите мясо от хребта. То, аккуратно, с помощью секатора, удалите хребет у основания головы. Далее, удалите все крупные реберные кости, жабры, внутренности и плавники.
Хорошо вымыть внутри, и промокнуть бумажным полотенцем. Затем, приготовим маринад, в отдельной миске смешать, лимонный сок, имбирь предварительно потертого через мелкую терку и мелко резанный лук, добавить немного соли. 
Начинка для фарширования
Тем временем приготовим начинку, для нашей скумбрии. Лук репчатый очистить, помыть и нарезать на мелкие кусочки. Морковь, очистить и натереть на средней терке, а болгарский перец, очистить от плодоножки, удалить семена и порезать на полукольца.
В разогретое растительное масло, добавить лук и поджарить его до золотистого цвета. Затем добавить морковь, немного потомить и только после этого добавить болгарский перец. Довести все до готовности, снять с огня и остудить. Добавить зелень мелко рубленной зелени, соль и немного молотого перца.
Промыть рис и отварить его в подсоленной воде до готовности. Снять с огня, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Затем рис соединить с овощами и хорошо перемешать.
Скумбрия фаршированная рисом в фольге
Каждую, промаринованную скумбрию заверните в фольгу, в виде лодочки. На противень поставьте лодочки с скумбрией. И, плотно наполните начинкой из овощей и риса. Далее другой фольгой накройте, противень, для того чтобы рис не стал сухим за время запекания. Запекать в разогретой духовке, при температуре 200 градусов, в течении 40 минут.
Подводим итоги
В результате скумбрия фаршированная рисом готова. Достать рыбу из духовки, снять аккуратно фольгу и поместить на плоское блюдо. Украсить веточками петрушки и кусочками отварной моркови, красиво уложить зеленые оливки и черные маслины.
Но, вот и все, подписывайтесь на рассылку новых статей. Задавайте вопросы в контактах.
Вкусная скумбрия с рисом в фольге в духовке на скорую руку
Скумбрия – полезная для здоровья рыба, да и просто вкусная в любом виде. Рис – популярен во всем мире своей пользой и вкусом, а также огромным разнообразием блюд, которые легко приготовить из этого злака. Скумбрия и рис – одно из наиболее удачных сочетаний, более оригинальное, чем мясо, и менее сложное в приготовлении. Рыбу с рисом можно готовить разными способами. Например, скумбрия с рисом в фольге в духовке – отличное решение, когда нужно быстро что-то приготовить.
Рецептов этого лакомства достаточно много. Разнообразить можно как за счет добавления различных овощей, так и специй.
Простые рецепты запеченной скумбрии с рисом
Чтобы приготовить рыбу с рисом не только вкусно, а и максимально быстро, воспользуйтесь фольгой. Кроме этого, такая мелочь, как металлическая фольга сделает блюдо более полезным, с насыщенным вкусом и ароматом, избавит от необходимости добавлять много масла.
Скумбрия с рисом и ореховой приправой в фольге
Для приготовления этого вкусного блюда с необычным ароматом понадобится:
Процесс приготовления начинаем с маринада: в глубокой миске смешать масло и специи, опустить нарезанную кусочками рыбу и тщательно перемешать руками, чтобы маринад равномерно распределился по кусочкам скумбрии.
Морковь очистить и натереть на терке, лук порезать кольцами.
Внимание! Если корнеплод молодой, достаточно его тщательно вымыть при помощи металлического скребка.
Рис промыть в сите до тех пор, пока вода из-под него не будет прозрачной. Благодаря именно такой промывке уходит лишний крахмал, и готовое блюдо получится рассыпчатым.
Вымытую крупу выложить в форму для запекания, сверху выложить кольца лука и тертую морковь. Добавить воды столько, чтобы слегка покрывала рис.
Рыбу извлечь из маринада при помощи щипцов и равномерно разложить поверх риса. Полить остатками маринада, накрыть фольгой и поставить в духовой шкаф. Готовить полчаса при температуре 180 градусов. По истечении времени достать форму, снять фольгу и поставить в духовку еще на 15 минут.
Готовое блюдо подать прямо в форме, приправив лимонными дольками и зеленью.
Интересно! Если добавить к блюду молотый кумин и куркуму, вкус получится более интересным, ориентальным.
Скумбрия с рисом и базиликом
Любителям пряных ароматных блюд стоит попробовать этот рецепт. Для приготовления понадобится:
Приготовление начнем с маринада: зелень базилика промыть и мелко порубить, смешать с оливковым маслом, соком половины лимона, специями. Рыбу обработать и филировать. Аккуратно опустить филе в емкость с маринадом и тщательно натереть этой смесью рыбу.
Очистить лук и порезать кольцами, обжарить в масле до золотистого цвета.
Рыбу выложить на противень, застланный пергаментом. Готовить в духовке 15 минут при температуре 200 градусов.
Отваренный рис выложить на блюдо, сверху положить филе скумбрии, колечки лука и присыпать рубленой зеленью укропа.
Классическая скумбрия с рисом и пряностями
Ароматная и сочная, пряная и сытная скумбрия, запеченная с рисом в духовке – таким получится это пряное блюдо, которое готовится быстро из простых доступных продуктов.
Для приготовления понадобится:
Интересно! Куркума – пряность с выраженным ароматом, вкусом и цветом. Часто крашеную муку выдают за куркуму. Чтобы проверить оригинальность специи, смешайте порошок с небольшим количеством воды. Если это подделка, вы получите тесто и желтую воду. Аналогичное произойдет и во время добавления пряности в блюдо – оно «возьмется» комочками, тогда как настоящая куркума растворится в соусе.
Приготовление начнем с маринада: выдавить в чашку лимонный сок и добавить все специи из списка, в том числе соль. Все тщательно смешать, опустить в полученный маринад порезанную на 3-4 куска рыбу. Оставить на 30 минут.
Рис промыть и отварить до полуготовности. Откинуть на сито. Лук очистить и порезать полукольцами, морковь – натереть на терке, тщательно вымыв ее и сняв кожицу. Обжарить в небольшом количестве рафинированного масла.
В смазанную маслом форму всыпать рис и распределить его по форме вилкой так, чтобы он остался рассыпчатым. Сверху разложить обжаренные овощи, добавить перец и соль по желанию. Завершить композицию кусочками рыбы, разложенными равномерно поверх овощей. Полить оставшимся маринадом.
Поставить форму в духовку, разогретую до 180 градусов, прикрыть фольгой и готовить 35 минут. Затем снять фольгу и готовить еще 10 минут.
Готовое блюдо оформить дольками лимона и рубленой кинзой (по желанию). Подать на стол в форме.
Рыбные фрикадельки с рисом в томатном соусе
Быстро, вкусно и оригинально. Оригинальное решение как для обеда в домашнем кругу, так и для банкета.
Для приготовления понадобится:
Приготовление начнем с фарша: рыбу вымыть и обработать, удалить косточки и перекрутить в мясорубке либо кухонном комбайне. Добавить перец, соль, рубленую зелень кинзы (половина пучка). Все тщательно вымешать.
Томаты натереть на крупной терке. Оставшуюся зелень кинзы порубить. Лук очистить и порубить.
Разогреть масло в сковороде, обжарить рубленый лук до золотистого цвета, влить томатное пюре, добавить все перечисленные специи, тщательно перемешать, долить воды. Готовить 5 минут. Добавить оставшуюся зелень кинзы, перемешать.
Полученный соус переложить в форму для запекания. Из фарша скатать шарики и по кругу уложить в форму с соусом. Лимон порезать на 4 части и добавить в форму. Поставить в духовку и готовить до готовности, периодически добавляя воду (если нужно).
Отваренный рис выложить на блюдо, разрыхлить его. Сверху разложить рыбные шарики и полить соусом. По желанию украсить лимонами и оливками.
Скумбрия с рисом в духовке
Вариант 1: Скумбрия с рисом в духовке – классический рецепт
Рис хорошо сочетается с рыбой, его часто подают как гарнир. Мы предлагаем приготовить скумбрию с рисом в духовке как одно блюдо. Так рис получится более вкусным, пропитается ароматом рыбы и специй. Рассмотрим несколько вариантов приготовления, когда рис готовится отдельно, выступает подушкой для рыбы на противне или скумбрия фаршируется рисом и другими ингредиентами.
Ингредиенты:
Пошаговый рецепт скумбрии с рисом в духовке
Перед запеканием мы замаринуем скумбрию в специях. Для этого выдавливаем сок из лимона, если попались косточки, вынимаем.
К лимонному соку насыпаем все специи и перемешиваем.
Очищаем скумбрию от внутренностей, вынимаем из брюшка пленку. Срезаем голову, плавники и хвост. Промойте тушку под водой и нарежьте на три или четыре части.
Складываем в миску с маринадом, перемешиваем и оставляем на полчаса.
Промойте рис до прозрачной воды, затем отварите в подсоленной воде минут пятнадцать. Рис будет на половину готов, потом он дойдет в духовке.
Слейте с риса воду, промойте в холодной воде.
Очищаем лук с морковью. Лучок мелко нарезаем, морковь натираем на терке. Обжарим с растительным маслом до золотистого цвета.
Дно формы для запекания смажьте небольшим количеством масла. Выложите рис и разровняйте его, не утрамбовывая.
Затем выкладываем обжаренные овощи. Можете немного посолить и поперчить.
Раскладываем кусочки рыбы в маринаде. За счет жидкостей и жира скумбрии, образующихся при запекании, рис пропитается и станет очень вкусным.
Если остался маринад полейте им все кусочки рыбы.
Разогрейте духовку до 180 С, форму накройте фольгой и запекайте сорок минут.
Вынимаем из духовки и подаем на стол прямо в форме. Поставьте рядом тарелочку с дольками лимона, если им сбрызнуть рыбку с рисом, будет еще вкуснее.
Возьмите его к себе на страничку
Вариант 2: Быстрый рецепт скумбрии с рисом в духовке
Этот вариант похож на классический, мы тоже сделаем подушку из риса и овощей. Только мы ускорим время подготовки и не будем обжаривать лук и морковь, а сразу выложим на рис, затем кусочки скумбрии.
Ингредиенты:
Как быстро приготовить скумбрию с рисом в духовке
Очищаем от шелухи луковицу, нарезаем ее тонкими колечками.
Освобождаем ножом или овощечисткой от верхнего слоя морковь. Натрите на крупной терке или используйте специальную терку для моркови по-корейски.
В мисочку налейте растительное масло и все указанные специи. Размешайте.
Рыбу берите уже выпотрошенную без внутренностей и головы. Срежьте хвост и плавники, помойте. Нарежьте тушки на две или три части и положите в миску с маринадом. Размешайте и распределите соус по всей скумбрии.
Рис тщательно промываем и укладываем на дно формы для запекания. Затем выкладываем кольца лука и морковь.
Налейте воды так, чтобы он чуть прикрывал рис.
Раскладываем ломтики скумбрии. Поливаем ее остатками маринада. Накройте фольгой.
Запекаем при 180 С сначала полчаса под фольгой, потом еще пятнадцать минут без. За это время дойдет рис и овощи, выпарится вода, а все ингредиенты наполнятся ароматами специй.
Подавайте в горячем виде вместе с тонкими дольками лимона.
Вариант 3: Фаршированная скумбрия с рисом в духовке
Пожалуй, это праздничный вариант. Мы приготовим красивую фаршированную скумбрию с рисом, томатами, сыром и зеленым горошком. Готовится совсем не сложно, а вкус просто потрясающий.
Ингредиенты:
Пошаговый рецепт
Рис используем обязательно длиннозерный, чтобы фарш был рассыпчатым, а не превратился в кашу. Промойте рис в нескольких водах и отварите до полуготовности. Обычно это занимает минут пятнадцать.
Сливаем воду, промываем рис в холодной воде.
Помойте тушки скумбрии, просушите бумажными полотенцами. Положите ее на брюшко, сделайте ножом надрез вдоль хребтины с двух сторон от плавника. Удалите хребет, ножницами или ножом отрезаем его у хвоста и головы.
Вычищаем внутренности через спину, брюшко не разрезаем. Срежьте аккуратно плавники и удалите жабры.
У вас получились лодочки из скумбрии. Сполосните их еще разу и просушите бумажными полотенцами.
Посыпаем солью и перцем рыбу внутри и снаружи. Сбрызните лимонным соком. Можно дополнительно посыпать специями для рыбы.
Помойте зелень, нарежьте очень мелко ножом. Четыре листика базилика отложите в сторону.
К рису добавляем измельченную зелень, зеленый горошек.
Натрите на крупной терке сыр, половину отправляем к рису. Перемешайте.
Смажьте форму для запекания или противень маслом. Положите лодочки из скумбрии. Раздвиньте аккуратно бока и поместите в рыбку начинку.
Помидоры сполосните, нарежьте тонкими кружочками и положите сверху. И разложите на каждую тушку по два листика базилика.
Присыпаем оставшимся сыром.
Запекаем скумбрию в духовке при 180 С примерно полчаса. Можно сначала накрыть фольгой, аза десять минут до готовности снять ее, чтобы сыр сильно не пропекался, а лишь расплавился и стал чуть румяным.
Подавайте фаршированную скумбрию в горячем виде, не разрезая – будет очень эффектно.
Вариант 4: Скумбрия с рисом в духовке, фаршированная луком
При запекании мы зафаршируем скумбрию луком, а рис приготовим отдельно в качестве гарнира. Гарнир будет не простой, а интересный, пикантный, слегка острый.
Ингредиенты:
Гарнир:
Как приготовить
Тушки скумбрии очищаем от внутренностей, срезаем голову, хвост и плавники. Промойте, просушите и сложите в форму для запекания и натрите солью.
Очищаем луковицу, нарезаем четвертинками колец и обжариваем до румяного цвета. Переложите лук внутрь тушек, что останется, положите рядом на дно.
Включаем духовку на 240 С и запекаем двадцать минут сначала под фольгой, потом еще десять минут без нее.
Промойте рис до прозрачной воды.
Очищенную морковь натираем крупно на терке, отправляем обжариваться на сковородку. Когда чуть размягчится, добавляем к ней очищенный и мелко нарезанный лук.
Через минуту вводим измельченный ножом перец чили и нарезанный кубиками болгарский перец.
Добавляем на сковородку промытый рис, заливаем бульоном или водой и насыпаем смесь перцев, куркуму.
Перемешаем и готовим двадцать пять минут после закипания. Томим под закрытой крышкой на малом огне.
Итак, рыба готова, гарнир тоже. Выкладываем на каждую тарелку целую тушку нежной запеченной скумбрии, рядом – пикантный гарнир из риса.
Можно дополнительно украсить зеленью.
Вариант 5: Скумбрия с рисом в духовке «Лодочки»
Этот вариант похож на фаршированную скумбрию – мы тоже сделаем лодочки и начиним их рисом и другими ингредиентами. Отличие заключается в составе блюда, другом вкусе. Рецепт рассчитан на одну порцию. Если вы хотите приготовить больше, увеличивайте пропорции.
Ингредиенты:
Пошаговый рецепт
Моем тушку, просушиваем, чтобы она не скользила в руках. Срезаем боковые плавники и делаем два нареза вдоль по хребтине. Вынимаем позвоночник, обрезаем его у головы и хвоста. Внутренности вынимаем через спину. Ребра тоже уберите, не забудьте и про черную пленку в брюшке.
Снова промойте и промокните бумажными полотенцами со всех сторон.
Отвариваем промытый длиннозерный рис в течение пятнадцать минут. Промываем и остужаем.
К рису насыпаем куркуму, перемешиваем.
Черемшу измельчите мелко ножом и отправляем в миску с рисом.
Вливаем апельсиновый и лимонный сок, оливковое масло. Все перемешиваем.
Рыбную лодочку положите на противень, смазанный маслом. Наполните рисовую начинку. Посыпьте хлебными крошками и сбрызните оливковым маслом.
Разогрейте духовку до 180 С и запекайте в течение получаса до красивого румяного цвета.
Подаем в горячем виде. Тарелку украшаем зеленью и дольками лимона.
Рецепты самых вкусных супов
Рецепты самых вкусных сырников
Рецепты самых вкусных творожных запеканок
Рецепты самых вкусных блинов
Оладьи рецепты с фото
Рецепты мяса по-французски
Рецепты самых вкусных салатов
Рецепты салата Оливье
Рецепты крабовых салатов
© 2016—2021 «Копилка кулинара».
Адрес редакции: Пресненская набережная 6, строение 2
Телефон редакции: +7 9269272854
Главный редактор: Самсонова Ольга Геннадьевна