скумбрия жареная на костре рецепт

Как приготовить шашлык из скумбрии: восхитительные рецепты на каждый день

Рыба – питательный продукт, обладающий массой полезных свойств. Особенно хороша по отзывам холодноводная, жирная, океаническая или морская рыба, такая, как скумбрия, приготовить которую можно разными способами, но особенно вкусно на мангале. Если нет опыта работы с ним, то видео поможет освоить нехитрые приемы обращения с данным прибором.

На решетке целиком

Жарится рыба на решетке очень быстро – это надо учитывать. По вкусу она гораздо вкуснее, чем приготовленная в духовке или жареная. Выполнить ее можно, как шашлык или запечь в решетке. Именно о разных рецептах такого способа приготовления пойдет речь в данной статье.

Чтобы скумбрия на мангале не потеряла свой вкус и не пригорела, рекомендуется ее предварительно замариновать и обвалять в специальной панировке, которая создаст хрустящую корочку.

На шампурах

Для приготовления скумбрии на шампурах на углях, необходимо замариновать рыбу для придания ей оригинального вкуса.

Компоненты запеченной рыбы:

КБЖУ на 100 г. такой рыбы:

Рецепт приготовления пошагово целиком на шампурах:

На барбекюшнице кусочками

Пожарить можно скумбрию на мангале и кусочками. Время приготовления сокращается.

Компоненты запеченной скумбрии кусочками:

КБЖУ на 100 г. такой рыбы:

С соевым соусом

Чтобы скумбрия на мангале приобрела оригинальный вкус, необходимо замариновать ее перед запеканием в пикантном соусе.

Пошаговый рецепт приготовления скумбрии в соевом соусе на углях:

С лимоном и оливковым маслом

Простая скумбрия на решетке на мангале может быть приготовлена максимально быстро и одновременно вкусно. Количество ингредиентов незначительно, но именно они придают блюду аромат и тонкий вкус.

Компоненты рецепта рыбы на решетке мангала с лимонным соком и оливковым маслом:

С овощами

Приготовить скумбрию на решетке вместе с овощами — это отличный вариант сделать одновременно и основное блюдо, и гарнир к нему.

Пошаговый рецепт скумбрии:

С горчицей

Сочетая сразу несколько ингредиентов, можно приготовить пикантный маринад для рыбки, который придаст ей при готовке на мангале отличных вкусовых качеств. Идеально по вкусу сочетаются между собой — острая горчица, лимонный сок, сахар, специи, свежевыжатый лимонный сок. Именно они придают острую пикантную корочку готовой скумбрии.

В медовом маринаде

Если хочется получить более ароматный и оригинальный вариант рыбки, то стоит выполнить медово маринад. Он как нельзя лучше подчеркнет жирное мясо скумбрии.

КБЖУ на 100 г. такой скумбрии:

Заключение

В данных рецептах содержится полная информация о том, сколько жарить рыбу, как приготовить ее – в форме шашлыка или готовить целиком. Учесть, что на костре блюдо приобретает запах дымка и особый аромат. Насколько привлекательно выглядит такая жареная на углях рыбка, можно увидеть на фото. А если не понятны какие-либо тонкости технологии приготовления, то можно посмотреть видео.

Такими же способами можно сделать и любую другую океаническую рыбу. Главное правильно сделать маринад – и сочная рыба будет красоваться на столе буквально через 20 минут. Если красиво подать, как представлено на фото, то всегда таким рецептом можно удивить гостей, о чем свидетельствуют многочисленные отзывы. Вкусовые качества лучше, чем у той скумбрии, которая приготовлена в духовке.

Источник

Скумбрия на мангале на решетке – 7 вкусных рецептов с фото пошагово

Добавить рецепт в книгу

Жирная скумбрия – это идеальная рыба для запекания на мангале на решетке. Обычно она не пригорает, а приобретает снаружи красивую коричневую корочку, внутри ее мякоть остается белой и сочной. Однако такая скумбрия получается только в том случае, если угли будут хорошо прогоревшими, без открытого огня, но при этом и не холодными. Как только угли начинают покрываться пеплом, это значит, что время запекать скумбрию уже подошло! Предлагаем вам вкусные рецепты приготовления скумбрии – пошагово и с фото.

Скумбрия на мангале на решетке – простой и вкусный рецепт + рецепт маринада

Скумбрия на мангале, на решетке, запеченная на углях, получится неимоверно вкусной, если ее как следует заранее замариновать. Любой маринад убивает специфический рыбный запах и придает мясу этой рыбки еще больше сочности. Предлагаем вам простой, доступный рецепт классического маринада для приготовления скумбрии на мангале.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Скумбрия на мангале в фольге

Скумбрия на мангале в фольге, получается даже более нежной и сочной, чем запеченная без фольги, потому что фольга хорошо удерживает влагу. Особенно вкусной получается такая рыбка, если готовится свежевыловленной или охлажденной, но достать такую, у большинства из нас возможности нет. Поэтому покупайте рыбу замороженную, а свежесть проверяйте визуально, следя, чтобы жабры у рыбы были розовыми, а глаза – ясными, без мутной пленки. К тому же рыба не должна иметь неприятного, застарелого запаха.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 1. Размороженную скумбрию обезглавьте, удалите внутренности и пленку из брюшка.

Шаг 2. Тушки вымойте, просушите бумажными полотенцами.

Шаг 3. Сразу после разделки, скумбрию сбрызните лимонным соком и по желанию – белым вином для придания вкуса.

Шаг 4. Натрите рыбу соевым соусом и готовой приправой для рыбы (если нет соевого соуса, замените его обычной или морской солью).

Шаг 5. В тушки уложите нарезанные укроп и зеленые перья лука.

Шаг 6. Сверху рыбку смажьте растительным маслом.

Шаг 7. Каждую тушку плотно заверните в два слоя фольги, хорошо подворачивая края.

Шаг 8. Оставьте рыбу мариноваться 1-2 часа.

Шаг 9. Запекайте рыбу на решетке мангала, над прогоревшими углями около 10-15 минут с каждой стороны, время от времени переворачивая решетку.

Шаг 10. В процессе приготовления, заглядывайте под фольгу, следя, чтобы рыба не пригорела.

Совет: для маринования и жарки рыбы хорошо подходят такие специи, как майоран, белый перец, розмарин, тимьян, куркума, шафран и орегано (душица обыкновенная).

Скумбрия на мангале на решетке с лимоном

Вкуснейшая рыбка, которую только можно приготовить тихим теплым вечером на собственном мангале – это скумбрия с лимоном. На решетке это блюдо жарится очень быстро и получается вкусным, сочным и мягким. На гарнир к такой рыбке отлично подойдут овощи, свежие или запеченные, а также печеный картофель.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 1. Замороженную рыбу разморозьте, удалите внутренности и жабры, а по желанию удалите и голову.

Шаг 2. На боках рыб сделайте косые надрезы в нескольких местах с обеих сторон.

Шаг 3. Натрите снаружи рыбу солью со специями, внутри брюшко можно немного сбрызнуть лимонным соком и также натереть.

Шаг 4. Зелень укропа и петрушки измельчите, вложите внутрь рыбы.

Шаг 5. Лимоны нарежьте очень тонкими полукольцами и вставьте их в надрезы.

Шаг 6. Дайте рыбе промариноваться минимум 1 час в миске под крышкой или под пищевой пленкой.

Шаг 7. Решетку мангала смажьте маслом, чтобы рыба не пристала.

Шаг 8. Когда угли в мангале будут уже без огня и немного подернутся пеплом, можно запекать рыбу, выдерживая над углями по 7-8 минут с каждой стороны.

Шаг 9. Во время запекания, решетку с рыбой переворачивайте и следите, чтобы рыба не пригорела.

Скумбрия на мангале с майонезом

Если вы любите рыбу, тогда обязательно приготовьте скумбрию с майонезом и приправами. Мангал позволяет слегка подкоптить рыбу во время запекания, сохраняет в ней нежную мякоть, создает поджаристую, хрустящую корочку и словно обволакивает неповторимым ароматом дымка. Ни на одной плите такую вкусноту не приготовишь – только на решетке мангала, на природе!

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 1. Выдавите сок из свежего лимона.

Шаг 2. Смешайте его с майонезом и соевым соусом, а также с любыми приправами для рыбы.

Шаг 3. Взбейте маринад венчиком, чтобы он приобрел однородную консистенцию.

Шаг 4. У скумбрии удалите голову, а тушку выпотрошите и промойте.

Шаг 5. Обмажьте рыбку маринадом на основе майонеза и оставьте в миске для маринования минимум на 1-2 часа, прикрыв крышкой или пищевой пленкой.

Шаг 6. На мангале поджарьте рыбу с двух сторон до золотистости, следя, чтобы под рыбой не возникало открытого огня.

Шаг 7. Каждую сторону нужно жарить по 5-7 минут, часто переворачивая, чтобы рыба не подгорела.

Совет: чтобы рыба не пристала к решетке мангала, смажьте решетку растительным маслом перед приготовлением.

Скумбрия на мангале на решетке в соевом соусе

Соевый соус – это чудесное изобретение азиатских стран, делает рыбу, которую в нем маринуют, неимоверно аппетитной! И заменить этот продукт практически невозможно, потому что его вкус уникален. Готовьте скумбрию на мангале в соевом соусе и наслаждайтесь дарами моря!

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Шаг 1. Тушки выпотрошенных скумбрий без голов разрежьте на куски и поместите в глубокую миску.

Шаг 2. Замаринуйте скумбрию в соевом соусе с черным молотым и душистым перцем, хорошо натерев куски.

Шаг 3. Дайте скумбрии промариноваться 1-2 часа под пищевой пленкой в миске.

Шаг 4. Время от времени поливайте скумбрию соусом, если он стекает.

Шаг 5. Обжарьте маринованную скумбрию на решетке, смазанной маслом.

Шаг 6. Каждую сторону жарьте около 5-8 минут (точное время приготовления зависит от жара углей и толщины кусков рыбы).

Шаг 7. Зажаренная на решетке скумбрия имеет приятную, коричневато-золотую корочку и хорошо пропеченную, белую мякоть. Она хорошо отстает от позвоночной кости.

Шаг 8. Подавайте скумбрию к столу со свежей зеленью и перьями молодого зеленого лука или с тонко нарезанным репчатым луком (его можно заранее замариновать).

Скумбрия на мангале с горчицей

Не отказывайтесь от удовольствия отведать скумбрию в горчичном маринаде, даже если вам не нравится эта специя или соус, приготовленный из нее. Маринад на основе горчицы сделает скумбрию очень нежной, в меру пикантной и мягкой, а специфическая горечь исчезнет при запекании. Кроме горчицы (обычной или зернистой), в этот соус можно добавить майонез и любые специи по вкусу.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Шаг 1. Три тушки скумбрии выпотрошите, удалите головы и жабры, вдоль позвоночников разделите тушки на филе.

Шаг 2. Чесок очистите от шелухи и мелко нарубите.

Шаг 3. Чтобы приготовить маринад на основе горчицы, в миске смешайте горчицу с майонезом, рубленым чесноком, солью, специями для рыбы и перцем.

Шаг 4. Полученным соусом натрите филе скумбрии.

Шаг 5. Оставьте филе мариноваться в миске под пищевой пленкой или под крышкой 1-2 часа.

Шаг 6. Обжарьте филе скумбрии на решетке мангала с двух сторон, переворачивая решетку, чтобы филе не пригорело.

Шаг 7. Рыба готова, когда она будет красивого золотистого цвета. Жарится она быстро, не более 7-10 минут с каждой стороны.

Скумбрия на мангале на решетке с овощами

Если хотите приготовить скумбрию на мангале на решетке с овощами, тогда воспользуйтесь этим рецептом, где в качестве гарнира к рыбе предлагаются запеченные кабачки. Скумбрия будет иметь легкий цитрусовый аромат, так как маринуется в лимонном и апельсиновом соке. Вместо кабачков (или вместе с ними) можно запечь баклажаны и небольшие целые помидоры.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для начала подготовьте скумбрию к запеканию: разморозьте, очистите от внутренностей, отрежьте головы.

Шаг 2. Запекать можно как филе скумбрии, так и тушки без головы.

Шаг 3. Приготовьте маринад: выжмите сок из цитрусовых, к нему добавьте приправы, соль и размешайте.

Шаг 4. Натрите рыбу маринадом.

Шаг 5. Уложите рыбу в миску, накройте крышкой или пищевой пленкой и пусть она маринуется 1-2 часа на столе.

Шаг 6. Кабачки, желательно молодые, которые можно готовить со шкуркой, нарежьте длинными слайсами толщиной 0,5 см.

Шаг 7. Рубленый чеснок добавьте к кабачкам, присыпьте их солью и специями, полейте немного растительным маслом.

Шаг 8. Жарьте с двух сторон до готовности скумбрию на решетке, обмазанной растительным маслом, чтобы она не пристала.

Шаг 9. Кабачки запекайте с двух сторон до красивой корочки.

Источник

Скумбрия на углях в фольге: топ 15 рецептов

Выезжая на природу или устраивая семейный пикник на даче, все привыкли готовить сочный мясной шашлык или барбекю. Но есть способ угостить гостей более полезным блюдом. Скумбрия на мангале всегда получается очень вкусной и ароматной, а готовится легко и просто. Существует немало рецептов запекания скумбрии на костре, но удобнее это делать с использованием фольги.

Как выбрать скумбрию для приготовления на мангале

Если есть возможность, то лучше купить свежую охлажденную рыбу, но чаще всего приходится выбирать свежемороженую. Ее нельзя размораживать в воде или микроволновке, чтобы не испортить. Оттаивать нужно в холодильнике, в крайнем случае, при комнатной температуре.

Для приготовления на мангале идеально подходит любая свежая или охлажденная скумбрия

Как выбрать качественную скумбрию:

При покупке рыбы без головы важно обратить на толщину спинки. Чем она шире, тем лучше, а место среза должно быть покрыто слабым белым налетом.

Основные правила запекания рыбы на костре

Даже самый вкусный и полезный продукт можно испортить, если не следовать простым правилам.

Вкус готового блюда во многом зависит от используемого маринада, в котором чаще всего применяется лимонный сок. Кроме того, мариновать скумбрию можно в майонезе, соевом соусе, сметане, белом вине. Дополнительно добавляют различные специи, пряности и зелень.

Особенности рыбы

Известно, что человеческий организм самостоятельно не вырабатывает жирную кислоту омега-3, которая участвует во всех жизненно важных процессах. Скумбрия содержит огромное количество этого необходимого микроэлемента. Именно поэтому ее необходимо регулярно включать в рацион как взрослым, так и детям.

Скумбрия – рекордсмен по количеству омега-3 жирных кислот

Несмотря на высокую жирность и калорийность, скумбрию рекомендуют кушать при ожирении, для снижения веса. Отсутствие мелких косточек, превосходный вкус и аромат, доступная цена делают ее одним из самых популярных морепродуктов.

Рецепты самой вкусной скумбрии на мангале

Для приготовления маринада нельзя использовать уксус, иначе рыба развалится, и блюдо испортится. Мариновать скумбрию нужно в эмалированной или стеклянной посуде, но только не в алюминиевой. Соблюдение этих нехитрых правил позволит получить отличный результат.

Для маринования скумбрии желательно выбрать эмалированную или стеклянную посуду

Скумбрия, запеченная в сметанно-горчичном маринаде на решетке

Оригинальный маринад придаст рыбе нежный сливочный вкус и пикантную остроту.

Тушки разморозить, выпотрошить, удалить плавники, голову и хвост. В отдельной миске смешать сметану с горчицей, всыпать соль и перец по вкусу. Тщательно натереть получившимся соусом скумбрию, начинить изнутри измельченной зеленью.

Каждую рыбку плотно завернуть в смазанный маслом лист фольги и убрать в сторонку минут на 30-35. Дождаться, когда огонь в мангале прогорит, и останутся красные угли. Выложить подготовленные свертки на решетку и запечь по 10 минут с каждой стороны.

Скумбрия в чесночном маринаде в фольге

Приготовление по этому рецепту позволяет получить сочное, вкусное и нежное кушанье без особого труда.

На пару скумбрий понадобится:

Из подготовленных тушек извлечь все кости, срезать плавники и голову, чтобы осталось 4 филе с кожицей. Масло смешать со специями, солью, измельченным чесноком и хорошо натереть рыбу получившейся смесью. Мариноваться она будет долго, пару часов, а потом нужно каждое филе завернуть в фольгу и пожарить на решетке.

Еще один вариант приготовления маринада, кроме вышеперечисленных ингредиентов, включает в себя стакан сливок и немного укропа. Здесь подойдет целая, выпотрошенная рыбка, которую необходимо на полчаса поместить в сливочно-чесночный соус, а потом запечь в фольге на углях.

Скумбрия в майонезно-горчичном маринаде

Майонез отлично сочетается с любыми рыбными блюдами.

Лук измельчить, все ингредиенты смешать и залить получившейся смесью подготовленные тушки. Через 40 минут завернуть их фольгу и пожарить на мангале над углями.

Кусочки скумбрии с соевым соусом и имбирем на решетке

Нужно взять одну крупную рыбку, почистить, выпотрошить и нарезать на порционные стейки.

Лук и зелень мелко порубить, соединить с соусом и имбирем, перемешать. Натереть стейки и оставить мариноваться на полчаса. Завернуть все кусочки в смазанную маслом фольгу и выложить на решетку. Запекать надо около 20-25 минут.

Скумбрия с баклажанами, помидорами и болгарским перцем

Рыба, запеченная в фольге с овощами, по праву считается самым полезным и вкусным диетическим блюдом.

Смешать раздавленный чеснок с солью и приправами и натереть этим составом промытые, вычищенные и выпотрошенные тушки. Овощи нарезать кубиками, перемешать и нафаршировать ими скумбрию.

Каждую рыбку выложить на отдельный кусочек фольги, смазанный маслом, плотно завернуть и поместить на решетку. Запекать на мангале около 40 минут, периодически переворачивая.

Шашлык из скумбрии с картофелем и укропом

Скумбрия, запеченная на костре в фольге, всегда получается сочной и нежной, а рыбный шашлык – это настоящая находка для гурманов.

Картошку хорошо помыть и отварить в кожуре почти до готовности. Тушки почистить, помыть, порезать небольшими ломтиками, толщиной до 3 см и выложить в глубокую миску. Сверху посыпать солью и перцем, добавить нарезанный колечками лук, масло и сок лимона. Оставить мариноваться минут на 25-30.

Недоваренный картофель почистить, посолить и сбрызнуть маслом. Плотно насадить на шампуры кусочки рыбы, потом лук и картошку.

Можно завернуть все это в фольгу, а можно просто обжарить на мангале. Так шашлык с дымком станет еще вкуснее.

Скумбрия с красным вином и дижонской горчицей

Отличный маринад для скумбрии получается из белого или красного вина, которое можно дополнить горчицей.

На 4 рыбки понадобится:

Заранее подготовленные, выпотрошенные и вымытые тушки со всех сторон натереть смесью из соли и перца, поместить в пакет и залить вином. Спустя час каждую скумбрию хорошенько начинить измельченным укропом, завернуть в фольгу и запечь над углями с обеих сторон.

Скумбрия с кориандром, запеченная на решетке целиком

Из рыбы необходимо извлечь хребет, не нарушив ее целостность. Сделать это без определенных навыков не так-то просто, но блюдо не станет хуже, если запечь его с костями.

Выбрать крупную тушку, удалить все плавники и внутренности, сделать несколько неглубоких насечек по бокам. Натереть изнутри и снаружи солью и белым перцем, а внутрь поместить пару лавровых листочков.

Скумбрия с кориандром, запеченная на решетке целиком, имеет приятный сбалансированный мягкий вкус и умеренную пикантность

С помощью удобной кухонной кисточки хорошо смазать маслом и запечь на мангале с обеих сторон до румяной корочки. Готовую рыбку посыпать молотым кориандром и можно подавать к столу.

Фаршированная скумбрия в фольге

Оригинальное, необычное блюдо, которое готовится довольно просто и отличается незабываемым вкусом.

Рыбные тушки поместить в миску, влить туда смесь из соуса и сока лимона и убрать на полчаса в сторону. Петрушку, морковь и яйца мелко порезать, перемешать и нафаршировать получившейся массой маринованную скумбрию. Завернуть ее в лист фольги и обжарить в течение 35-40 минут, периодически переворачивая.

Скумбрия с сыром и овощами

Скумбрия отлично сочетается с твердым сыром, который придает ей пикантный привкус.

Майонез смешать с приправами и солью, обмазать им заранее подготовленные тушки и оставить на полчаса мариноваться. На смазанную маслом фольгу выложить слой мелко нарезанных овощей, посыпать тертым сыром.

Сверху аккуратно поместить скумбрию в маринаде и начинить ее оставшейся овощной нарезкой и сыром. Намазать майонезом, посыпать зеленью и плотно завернуть. Запекать на мангале около 40 минут.

Скумбрия в фольге с лимоном

Лимон идеально дополняет рыбные блюда, делая их более нежными и сочными. Многое зависит и от того, какие специи используются для приготовления. Здесь можно ориентироваться на свой вкус, но чаще всего к скумбрии добавляют перец, розмарин, приправу для рыбы, орегано.

Рыбу промыть, распотрошить, срезать голову и плавники, натереть специями и солью. Для каждой тушки подготовить отдельный лист фольги, на который нужно выложить нашинкованный полукольцами лук. В брюшко поместить лимонные дольки и немного лука, тщательно завернуть. Зажарить прямо в костре, на тлеющих углях, без решетки. Процесс запекания займет не более 30 минут.

Скумбрия, запеченная с овощами в фольге

Самый простой способ приготовить сразу и рыбу и гарнир. Получается очень вкусно.

Скумбрию выпотрошить, удалить жабры не срезая голову, посолить и полить соевым соусом с одним измельченным зубчиком чеснока. Пока рыбка маринуется, можно подготовить овощи.

Рыбку начинить чесноком и лимоном и поместить сверху, по краям добавить кусочки томатов и грибов. Все это посыпать укропом, посолить, поперчить, хорошенько обернуть фольгой. Можно запечь на решетке, но лучше сделать это прямо на углях. Главное, чтобы не было открытого огня. На приготовление ароматного угощения уйдет не более получаса.

Скумбрия на решетке со сливочным маслом и чесноком

Не менее интересным получается сочетание скумбрии со сливочным маслом.

Соевый соус довольно соленый, поэтому дополнительно соль можно не использовать. Тушки хорошо промыть, отрезать голову, выпотрошить. В отдельной посуде перемешать размягченное масло с мелко нарубленным чесноком, луком, зеленью, лимонным соком, перцем и соусом.

Получившейся массой смазать рыбу сверху, а то, что осталось, вложить внутрь. Завернуть все в фольгу и оставить на полчаса мариноваться. После этого свертки поместить на решетку и обжарить до готовности (минут 40).

Шашлык из скумбрии в виде рулетов с имбирем, паприкой и соевым соусом

Свежий имбирь придает продукту легкую остроту и свежесть, поэтому его часто используют в приготовлении рыбных деликатесов.

Как готовить пошагово:

Поместить их над углями на мангал, а сколько жарить, зависит от жара костра. Готовится такой шашлык быстро, но его нужно постоянно переворачивать.

Филе скумбрии на решетке с пряностями

В этом рецепте главным украшением и дополнением блюда являются приправы и пряности.

Пряности соединить с соусом и маслом, слегка посолить, добавить сок и измельченную цедру половины лимона. Маринадом тщательно натереть филе и отправить на полчаса в холодильник. Можно жарить на решетке без фольги, около 10-15 минут.

Секреты сочной и ароматной рыбы

Благодаря высокой жирности скумбрия никогда не будет сухой и не пригорит. Запеченная в фольге, она сохранит все соки и получится очень нежной и мягкой.

Соблюдая эти нехитрые правила, можно всегда рассчитывать на отличный результат. Скумбрия получится необыкновенной вкусной и ароматной.

Как подавать блюдо к столу

К скумбрии можно подать гарниры в виде свежих или запеченных овощей

Существует огромное количество вариантов приготовления скумбрии на мангале. Ее вкус во многом зависит от того, какие использовались специи и маринады. Эта уникальная рыба является одной из самых полезных и доступных. Блюда из нее станут настоящим украшением любого стола.

Делитесь своими рецептами приготовления скумбрии на мангале в комментариях.

Видео по теме

Источник