сладкая плетенка с маком рецепт

Плетенки из дрожжевого и слоеного теста — рецепты с яблоками, маком

Три оригинальных рецепта сдобной выпечки — достаточно нарядные чтобы украсить праздничный стол и довольно просто готовятся чтобы порадовать семью обыденным уютным вечерком. Плетенки очень просто делать, уверяю что после детальных пошаговых фото даже ребенок заплетет красивенную косичку.

Дрожжевая плетенка с маком или плетенка из трех цветных жгутов на основе пышного, мягкого дрожжевого теста на следующий день тоже остаются свежие!

Плетенка из дрожжевого теста трехцветная

Люблю когда еда вкусная и красивая, а еще больше нравится экспериментировать с цветом :-). Именно с натуральными, краситель добавить сможет каждый, а получить насыщенный природный цвет задача посложнее! Сделаем оригинальную плетенку из дрожжевого теста без яиц, но трех цветов: зеленого, коричневого и белого или желтого. На вид напоминает традиционную булку косичку, вкусно со свежим маслом и домашним вареньем.

Коричневый цвет выхолит благодаря добавлению какао, зеленый — японскому чаю матча, либо дам также альтернативный вариант из свежего молодого шпината с молоком. Как получить желтое тесто расскажу в рецепте. В общем рекомендую — самое то на праздники или выходные!

Молоко можно заменить водой или соевым / миндальным / рисовым молоком, а сливочное масло — растительным (100 гр / 85 гр).

Дрожжевое тесто:

Нагреваем 100 мл молока, насыпаем три ложки сахара и сухие дрожжи, чтобы их активировать. Просеиваем муку и бросаем немного соли, делаем небольшое углубление. Вливаем дрожжевую закваску, оставшийся сахар и молоко, растопленное сливочное масло. Замешиваем гладкое эластичное тесто. Вы можете замесить тесто вручную, или использовать миксер с крючком для дрожжевого теста (месить около 15 минут).

Чай матчу и какао насыпаем в отдельные стаканы и добавляем по 3-4 ст.л. воды, хорошенько размешиваем в однородную массу. Если используете шпинат измельчите его в блендере с молоком, а затем подмешайте муки, чтобы получилась густая смесь.

В яркий желтый цвет легко окрашивает выпечку половина чайной ложки куркумы.

Делим тесто на три равные части. В одну часть вмешиваем матчу / шпинат, в другую какао, вымешиваем до равномерного цвета.

Формируем шары, ставим в миски, накрываем пищевой пленкой и оставляем в тепле, чтобы тесто подошло и увеличилось вдвое, примерно на 1–1,5 часа. Промешиваем и скручиваем каждое тесто в жгут длиной около 60 см. Заплетаем косичку из трех цветных «прядей» и залепливаем концы заворачивая их вниз.

Перекладываем плетенку из дрожжевого теста в форму для выпечки хлеба длиной 30 см и шириной 10 см, смазанную маслом и присыпанную мукой. Накрываем стретчем, отправляем в теплое место на расстойку на 30-40 минут или до увеличения вдвое.

Выпекаем при температуре 170ºC примерно 35-40 минут. Вынимаем, даем немного остыть, затем снимаем на металлическую решетку.

Дрожжевая плетенка с маком

Маковая косичка — это сладкая дрожжевая плетенка с начинкой из подслащенного молотого мака. Отлично подойдет для домашнего чаепития, с маслицем и клубничным вареньем, или как булочка для тостов со стаканом молока. Формировать плетенку очень просто, это дрожжевое тесто мягкое, податливое и пушистое. Попробуйте испечь и увидите плетенка с маком станет частым гостем на вашем столе :-).

Ингредиенты для 2 косичек:

Дрожжевое тесто сдобное

Начинка маковая

Смешиваем просеянную муку с сухими дрожжами. Добавляем остальные ингредиенты и перемешиваем, добавляя в конце растопленный масло. Вымешиваем тесто достаточно долго, чтобы оно стало мягким и эластичным. Скатываем в шар, перекладываем в посыпанную мукой миску, ставим в теплое место, накрываем кухонным полотенцем. Тесто увеличится вдвое (это займет около 1,5 часа).

Далее делим тесто на 8 равных частей — по 4 на каждую косу. Формируем шарики и раскатываем в длинные продолговатые пласты, чтобы затем скатать их в рулетики. Намазываем каждую лепешку маковой начинкой и закручиваем в валик. Должно получиться 8 рулонов. Заплетаем 2 косички, как показано на пошаговом фото.

Прикрываем тканью, оставляем для расстойки приблизительно на 30 минут, чтобы плетенки поднялись и увеличились вдвое. Непосредственно перед выпеканием смазываем яйцом, смешанным с водой, и посыпаем маком.

Ставим косы в разогретую до 180°C духовку и печем около 30 минут. Вынимаем, даем полностью остыть.

Если вы счастливый обладатель хлебопечки, поместите все ингредиенты в ведерко в следующем порядке: жидкие, рассыпчатые, в конце — сухие дрожжи. Установите программу замеса и расстойки теста. По окончании программы (1,5 часа) выймите тесто и быстро его замесите. Продолжайте по вышеописанному рецепту.

Сделайте плетенку с маком еще быстрее надрезав рулончики сверху. Закрутите два рулетика вместе в спираль и залепите кончики. Выпекайте полчаса при температуре 180 градусов до зарумянивания. Из этого количества ингредиентов выйдет 8 булок спиралек.

Плетенка из слоеного теста с яблоками

Плетенку из слоеного теста с яблоками очень легко сделать, но на вкус она как изысканное лакомство! Это что-то среднее между яблочным штруделем и пышными хрустящими слойками. Из 3 простых компонентов: сахара и масла + яблок + готового слоеного теста приготовьте вкусную сдобную косичку к чаю. Чтобы избежать размокания теста от сочной начинки, в рецепте яблоки карамелизируются.

Переложите слоеное тесто с морозилки в холодильник на ночь. Размороженное тесто раскатываем на пергаментной бумаге, и переносим на противень.Разогреваем духовку до 200 градусов.

В сковороде с толстым дном на среднем огне растапливаем сливочное масло. Засыпаем сахар, соль, корицу и затем нарезанные яблоки, перемешиваем. Доведем смесь до кипения на среднем / сильном пламени. Убавляем огонь, томим до испарения жидкости и карамельного цвета. Снимаем с плиты начинку и оставляем выстывать.

Делаем диагональные надрезы по краям, чтобы получились полоски по 2 см шириной, как показано на фото. Выкладываем карамелизированное яблоко по центру. Начиная с левой верхней полоски, Прикрываем левой верхней полоской начинку, затем перекрещиваем правой. Продолжаем слева направо до конца.

В стаканчике смешиваем 1 яйцо и столовую ложку воды. Смазываем плетенку из слоеного теста с яблоками яйцом (для приятной золотистой корочки). Посыпаем крупным тростниковым сахаром.

Выпекаем при 200°C около 30–35 минут или до золотистого цвета. Даем остыть всего пару минут, прежде чем нарезать.

Приятного аппетита и хорошего настроения :-).

Источник

Плетёнка с маком, изюмом и орехами

Описание

Попробуйте, вам и Вашим деткам такая выпечка очень понравится. Плетёночку и делать увлекательно, и кушать приятно!

Ингредиенты:

Для теста:

Для начинки:

Как испечь:

Пока опара подходит, подготовим другие ингредиенты. Апельсин тщательно вымоем щёткой в горячей воде и натрём с него цедру.
Изюм промоем и зальём тёплой кипячёной водой.
Масло растопим, пусть немного остынет.
Желтки отделим от белков.
Очищенные орехи измельчим.

Перемешиваем и продолжаем замешивать тесто, постепенно подсыпая муку до тех пор, пока получится мягкое тесто, не прилипающее к рукам. Накрываем миску с тестом полотенцем и оставляем в тепле на 1-1,5 часа.

Делаем маковую начинку. Можно купить готовую или приготовить самостоятельно по этому рецепту: recepty-nachinok-dlya-pirogov/makovaya-nachinka-recept.html. К запаренному и процеженному маку или готовой начинке добавляем отжатый от воды изюм, измельчённые орехи, мёд и яичные белки. Белки свяжут начинку и не дадут маку рассыпаться. Столовую ложку белка оставляем для смазывания. Хорошо перемешиваем.

Когда тесто подойдёт, увеличившись в два раза, раскатываем его на столе, слегка присыпанном мукой, в прямоугольник толщиной 3-4 мм. Равномерно распределяем по тесту маковую начинку, оставляя свободными 2-3 см по краям.

Сворачиваем пласт с начинкой в рулет, старательно защипываем край и переворачиваем швом вниз. Отступив от верха на 3-4 см, разрезаем рулет вдоль пополам.

И переплетаем жгутом два конца.

Плетёнку перекладываем на противень, застеленный промасленным листом пергамента. С помощью кисточки смазываем верх теста яичным белком. Оставляем для расстойки на 20 минут. Разогреваем духовку до 180С.

Ставим плетёнку с маком в разогретую духовку на среднюю полочку. Выпекаем в течение 35-40 минут, до сухой шпажки и румяной корочки.

Когда маковая плетёнка немного остынет, можно угощаться.

Тёплую плетёнку удобно отламывать руками, а когда остынет, можно нарезать аккуратными ломтиками, намазать маслом и с чашечкой какао. ням-ням! 🙂

Источник

Маковая плетёнка из пяти жгутов

Время подготовки: 2 часа 20 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Ингредиенты

Маковая плетёнка

Выпечка с маком у меня ассоциируется с домом, родиной и с мамой. Хоть я не очень жалую дрожжевое тесто, но оно меня, наверное, любит. Потому что с самого первого раза, в мои двадцать лет, оно получилось вкусным и пушистым.

Предлагаю приготовить нежную плетёнку из пяти жгутов, начинённых маком. Начинка в этой плетёнке, конечно же, может быть разной. И совсем не обязательно поливать её глазурью, просто мне так захотелось. Вишнёвая глазурь придаёт какой-то особенный колорит и вкус. Я использовала сироп от коктейльной вишни. Он содержит ликёр Амаретто, очень вкусный, но для этой цели вполне сгодится любой компот или просто вода. А вы уже сами решайте — нужна вам глазурь или нет.

Как приготовить «Маковая плетёнка из пяти жгутов» пошагово с фото в домашних условиях

Дрожжи развести тёплой водой, добавив чайную ложку сахара. Я размешала их и не стала ждать, когда они поднимутся, только послушала — шипят, значит, хорошие.

В миске соединить молоко, сметану, дрожжи, масло сливочное и растительное, сахар, соль. Слегка размешать.

Частями добавлять муку с ванилином. Муки может потребоваться чуть меньше или больше. Я всё взвешивала, в точности, но горсточку оставила на подсыпку.

Замесить мягкое, послушное тесто. Оно слегка липнет, но прекрасно отлипает от рук за счёт содержания жира. Не нужно забивать тесто мукой. Оно должно оставаться очень мягким и в ладони проходить сквозь пальцы. Накрыть тесто полотенцем и оставить в тёплом месте для подъёма.

Источник

Плетенка с маком

Плетенка с маком

Ингредиенты

Этапы приготовления

Приготовить дрожжевое тесто для плетенки с маком можно как вручную, так и с помощью хлебопечки. Для этого сметану смешать с теплым молоком.

Вылить в контейнер хлебопечки. Добавить туда же сахар, ванильный сахар, соль, растительное масло. Всыпать муку и дрожжи. Установить режим «Дрожжевое тесто» и включить хлебопечку. При замесе теста вручную, развести сахар, ванильный сахар и соль в молочно-сметанной смеси, влить масло. Постепенно всыпая муку, смешанную с дрожжами, замесить мягкое эластичное тесто и оставить для подъема на 1 час.

Через 1 час 25 минут тесто будет готово. Переложить его в глубокую миску, накрыть чистым полотенцем и оставить для подъема на 30 минут.

Тесто еще раз поднимется и увеличится в объеме.

Готовое тесто разделить на пять равных частей.

Каждую часть раскатать в удлиненный пласт. Выложить маковую начинку и скатать рулетом, закрепив края.

Готовые жгуты немного прокатать по столу, чтобы выровнять по длине и ширине.

Все пять жгутов соединить вместе и начинать плести. Крайний правый жгут переплести через все остальные по принципу плетня. Затем снова взять крайний правый и переплести, и так до конца.

Скрепить снизу концы жгутов. Переложить плетенку с маком на смазанный маслом противень и оставить для подхода в теплом месте на 30-40 минут. Яйцо взбить вилкой, смазать плетенку при помощи кисточки по всей поверхности, присыпать молотыми с сахаром орехами.

Духовку разогреть до 150 градусов и выпекать в ней плетенку в течение 10 минут. Затем увеличить температуру до 180 градусов и выпекать еще 30-35 минут до готовности. Готовую плетенку с маком переложить на решетку и остудить.

Источник

Плетёнка с маком

Время подготовки: 1 час 40 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Кол-во порций: 12 шт.

Ингредиенты

Плетёнка с маком

Плетёнка с маком — домашняя, сдобная, дрожжевая выпечка. Пирог ароматный и вкусный к чаю, кофе или молоку. Ничего нового в нём нет, за исключением способа плетения. Надеюсь кому-нибудь пригодится.

Как приготовить «Плетёнка с маком» пошагово с фото в домашних условиях

Для того, чтобы испечь такие рулеты, нам понадобятся следующие продукты: молоко, вода газированная, сахар, ванильный сахар, соль, сухие дрожжи, мука, яйцо, маковая начинка, сливочное масло.

Молоко и газированную воду наливаем в мисочку и нагреваем до тёплого состояния. Насыпаем сухие дрожжи и 1 столовую ложку сахара.

Через 10-15 минут дрожжи вспенятся, а это значит, что можно приступать к замесу теста.

Муку просеиваем для обогащения кислородом и удаления примесей.

В просеянную муку наливаем смесь молока, газированной воды, сахара и дрожжей. Добавляем сахар ванильный, 1/2 чайной ложки соли и ещё 4 столовые ложки сахара.

Кладём сливочное масло.

Замешиваем эластичное тесто, не липнущее к рукам. Накрываем пищевой плёнкой или полотенцем. Ставим в тёплое место.

Через 1-1,5 часа, тесто значительно увеличится в объёме.

Делим тесто на 2 части. 1 часть раскатываем в пласт.

На пласт равномерно выкладываем маковую начинку.

Разрезаем рулет вдоль, оставляя целыми концы.

Продеваем концы рулета вовнутрь, с каждой стороны по 2 раза. Таким образом рулет будет скручиваться.

Получаем вот такую плетёнку: скрученную внутри, но целую на концах.

Со второй частью теста поступаем также: раскатываем, распределяем на ней начинку и сворачиваем.

Формируем из рулета рогалик и надрезаем ножницами бока. Оба рулета кладём на противень, смазываем яйцом и оставляем при комнатной температуре 20-25 минут. Затем, ставим в духовку, разогретую до 170-175°С. Выпекаем 40-45 минут.

Готовую плетёнку достаём из духовки и накрываем сухим полотенцем. Охлаждаем и подаём.

Источник