сладкий дневник рейчел аллен рецепты

Рецепты рейчел аллен сладкий дневник

Для детей и взрослых предлагаю вкусные тефтельки с подливкой из серии детсадовского питания…Это блюдо часто делаю для своих взрослых детей…Готовится просто, съедается быстро… Для тефтелей Нам понадобится любой фарш (свинина-говядина, курица, индейка..)У меня любимый — Домашний (свинина-говядина). Стараюсь крутить сама, но если вижу в магазине хороший фарш, то беру…Фарш —.

Для приготовления печеночного рулета вам потребуются продукты: Для блинов: 500 гр. куриной печени, 3 яйца, 3 ст. ложки муки, 1,5 чайной ложки соли, 1 ст. ложка крахмала, 0,5 литра молока, растительное масло. Для начинки: 2 крупные моркови, 2 крупные луковицы,1-2 зубчика чеснока,рис, майонез, соль, перец черный молотый по вкусу. Приготовление.

Нам понадобится: 2 небольших филе трески или другой белой рыбы соль, чёрный перец — по вкусу 2-3 помидора (у меня 10 штучек помидорок черри) 5 ст. ложек сметаны 20-25% 2 ч. ложки горчицы (можно взять крупнозерновую, у меня нынче обычная) 100 г твёрдого сыра зелень Если филе свежее, то вообще.

•не используйте для приготовления маринадов алюминиевую посуду – кислота, разъедающая металл, может придать мясу неприятный вкус, лучше воспользуйтесь стеклянной, пластиковой или керамической миской или кастрюлькой;•крупные куски мяса маринуйте дольше, чем небольшие;•проколите мясо вилкой в нескольких местах – чтобы оно лучше промариновалось; •свежую рыбу и морепродукты маринуйте без добавления кислоты, причем.

Источник

Пока ещё зима.

Это значит, что в доме популярны согревающие пряности и ароматы. И для своей очередной кулинарной тренировки я выбрала зимние маффины от Рэйчел Аллен.

Рэйчел Аллен (Rachel Allen) я знаю давно, мне очень нравятся её кулинарные передачи. Она живёт в Ирландии, в марте этого года ей исполнится 45 лет. Обаятельная и весёлая женщина, любимица публики. Всегда улыбается 🙂 У неё вышло уже несколько книг, в т.ч. отдельно по выпечке и по ирландской кухне.

Рэйчел Аллен вместе с мужем и тремя детьми живёт на юге Ирландии, она совмещает работу шеф-повара с преподаванием в кулинарной школе. Кроме этого, у неё есть собственные циклы телепередач, которые всегда пользуются огромной популярностью. Кулинарные книги Рэйчел сразу же становятся бестселлерами. В 2012 году за вклад в развитие кулинарного искусства Рэйчел Аллен получила звание почётного доктора Университета Ольстера.

Winter breakfast muffins
Маффины для зимнего завтрака. Рецепт из книги Рэйчел Аллен «Cake: 200 fabulous foolproof baking recipes»

Ингредиенты и мои корректировки:

Здесь я ничего не меняла, только в своей духовке пекла минут 20-25.

1. Разогреть духовку до 180 С.
2. Смешать муку, соль, соду и пряности в большой миске. Добавить сахар.
3. Добавить масло и пальцами втереть его в мучную смесь до получения крошки-крамбла.
4. В другой миске смешать яйца, пахту и патоку (сироп). Добавить в мучную смесь вместе с изюмом и нарезанным имбирём.
5. Взбить, пока хорошо не смешается.
6. Наполнить тестом бумажные капсулы на 3/4. Выпекать около 30 минут или до тех пор, пока деревянная лучинка не выйдет из маффинов сухой.

В книге речь идёт о больших маффинах, у меня же получилось много маленьких.

Я впервые добавляла в такое тесто инвертный сироп и сыворотку. Сладости же здесь ровно столько, сколько нужно, даже финики не помешали. Вообще в этом рецепте не нужно ничего делать с пропорциями основных ингредиентов: ни уменьшать, ни добавлять. Как ни крути, рецепты от профессиональных шефов всегда на голову выше других рецептов.

Результат мне понравился: маффины получились вроде и обычными, «маффинистыми», но очень мягкими и очень пышными. Имбирь и пряности делают их по-настоящему зимними и утренними. Хорошее начало дня, если ещё и преподнести их с улыбкой, как делает это Рэйчел Аллен 🙂

Маффины с финиками отправляются на ФМ «Мужская еда. 4 сезон».

Источник

Рецепты тортов рейчел аллен

Еда – это необходимость. С этим не поспоришь. Она нужна нам для того, чтобы жить. Но, кроме этого, еда может доставлять массу удовольствия, поднимать настроение, вдохновлять, придавать силы и энергию, воскрешать в памяти важные моменты. Именно это показывает нам автор книги «Вкусная жизнь от Рейчел Аллен».

Рейчел Аллен – ирландская знаменитость, известная своей работой на телевидении и в качестве автора кулинарных книг. Она выросла в Дублине, и ее самые первые эксперименты на кухне проходили вместе с сестрой. Готовя печенье, они обе представляли себя Делией Смит перед аудиторией. В возрасте восемнадцати лет Рейчел покинула дом, чтобы учиться во всемирно известной кулинарной школе Ballymaloe. Именно тогда она поняла, что хочет связать свою жизнь и карьеру с кухней. После окончания школы она работала в отеле Ballymaloe House, время от времени экспериментируя на кухне, проверяя рецепты, а затем преподавая их в школе.

Попробуйте ригатони с кабачками по рецепту Рейчел Аллен.

Ригатони по рецепту Рейчел Аллен

Рейчел – автор пяти кулинарных бестселлеров, таких как «Любимая еда Рейчел», «Любимая еда Рейчел для друзей», «Любимая еда Рейчел для дома», «Еда Рейчел для жизни», «Рейчел Аллен: домашняя кухня». Все книги сопровождались циклами передач. И сейчас Аллен часто появляется по субботам на канале «Кухня BBC». Ее очаровательная манера и легкий стиль доставляют удовольствие многим зрителям во всем мире. Рейчел – обозреватель и активный участник ряда ирландских изданий, включая журнал The Sunday Tribune и журнал Image, а также всемирно известный BBC Good Food magazine.

На данный момент Рейчел снимается в телевизионных проектах, пишет книги, занимается журналистской деятельностью и до сих пор преподает в Ballymaloe. Аллен разрабатывает линейку продуктов для Типперэри Кристалл, в том числе хрустальные бокалы и наборы фарфоровой посуды. Она живет в своем доме на морском побережье в графстве Корк с мужем Айзеком и воспитывает троих детей – сыновей Луку и Джошуа и дочь Скарлетт.

Попробуйте итальянские блинчики с помидорами и сыром по рецепту Рейчел Аллен.

Муж Рейчел – также повар, руководит тремя ресторанами в Корке. В июле 2012 года Рейчел получила звание почетного доктора наук Университета Ольстера Waterfront Hall в Белфасте за ее вклад в кулинарное искусство. Ее свекровь, Дарина Аллен, также получила почетную докторскую степень от Университета Ольстера в 2003 году.

Блюда Аллен простые, но очень вкусные, они идеально подходят для семьи и друзей. Рейчел называют «Ирландской королевой кулинарии», и многие известные кулинарные журналы делают акцент на том, что именно она «обозначила ирландскую кухню на мировой карте за последние годы». У Рейчел много поклонников как в Великобритании и Ирландии, так и во всем мире, популярность ее телевизионных программ с каждым годом продолжает расти. И это вполне оправданно.

Пирог с сухофруктами

Вы когда-нибудь чувствовали блаженство от пирожного? Проявляли свою симпатию при помощи вкусного блюда? Можете ли вы вспомнить запах выпечки в кухне вашей бабушки? Еда может вызывать в воображении массу эмоций – она может заставить нас чувствовать себя счастливыми и полными энергии, навеять чувство ностальгии или любви, защищенности и спокойствия. Процесс приготовления пищи и наслаждение вкусной едой вместе с близкими людьми является частью того, как мы наслаждаемся жизнью в целом, и в своей книге Рейчел Аллен дает нам более 100 рецептов, которые научат вас этому. Она рассказывает о тех блюдах, которые особенно важны и ценны для нее или ее друзей, о блюдах, которые вызывают массу приятных эмоций.

В книге 10 глав, каждая из которых дышит своими эмоциями, впечатлениями, запахами и вкусами.

«Блюда для души» призваны вызвать у нас чувство комфорта и защищенности, безопасности и покоя, они помогают справиться с хандрой, дарят тепло и уют. Это любимые блюда Рейчел, но это и понятно. От самих названий веет теплом: пирог со свининой и грибами, рагу из фасоли с ветчиной и сосисками, паста с жареным перцем и сыром «Моцарелла», ригатони с кабачками, лимоном и базиликом, блинчики с сыром и помидорами, суп из турецкого гороха с «чоризо».

Название главы «Блюда из нашего детства» говорит само за себя. Рейчел предлагает семейные рецепты, которые связаны с ее детством и семьей: папин черный хлеб, старомодный лимонад, рыбные палочки с кунжутом, ирландское рагу, полезные овсяные лепешки, вкуснейший бананово-шоколадный хлебный пудинг со сливочным маслом, пирог с заварным кремом и ревенем и шарики «Балимало», похожие на пончики. Это, кстати, любимое лакомство мужа Рейчел Айзека.

Глава «Создавая воспоминания» содержит блюда, в приготовлении которых смогут принять активное участие дети. С какой гордостью и удовольствием они будут поедать то, что приготовили с мамой на кухне! А так как дети любят возиться с тестом, то и рецепты соответственные: сырный содовый хлеб, медовый хлеб из муки грубого помола, фруктовые оладушки, начинку для которых дети смогут выбрать сами, шоколадное печенье с арахисовым маслом, печенье с шоколадным драже, домашняя пицца с начинкой, выложенной в виде смешных рожиц. Такая пицца поднимет настроение кому угодно. А как же обойтись без куриных крылышек и гамбургеров домашнего приготовления?

Если же у вас намечается праздник, вдохновение и идеи можно найти в главе «Отмечаем праздник». Стоит отметить, что многие рецепты этого раздела содержат дорогостоящие продукты, но ведь это блюда не на каждый день, а для особого случая. Ваши гости по достоинству оценят спагеттини с икрой и сметаной, стейк-филе с соусом из грибов и бренди, карпаччо из рыбы с перцем, морского языка в соусе из шампанского, а если вы уж совсем хотите поразить гостей, тогда воспользуйтесь рецептами приготовления омара в горячем сливочном масле или лангуста с бретонским соусом.

Иногда вместо шумного праздника, напротив, хочется провести выходные в спокойствии и лени, но это не значит, что нужно лишать себя вкусного завтрака или обеда. Можно приготовить жареного цыпленка с лимоном и перцем чили или цыпленка с лимонно-хлебной начинкой и подливой по рецепту мамы Рейчел, позавтракать яичницей с колбасой, сливками и сыром или напечь мини-кексов с черникой и миндалем, наполнив при этом дом ароматами уюта и тепла. Такие выходные подарят заряд энергии на всю предстоящую неделю. Все эти блюда в главе «Ленивое воскресенье».

Видео отсутствует

Массу вкусных идей для послеобеденного чая вы найдете в главе «Изысканный полдник»: сладкие лепешки с черничным джемом, глазированные ванильные кексы, пирожные с белым шоколадом, пирог к чаю с сухофруктами, овсяное песочное печенье, греческие миндальные рогалики и роскошные карамельные пирожные с орехами и шоколадом, а также множество изысканных бутербродов к чаю и даже коктейль из шампанского!

Под заглавием «Удовольствие без чувства вины» кроются блюда, состоящие из чудесных свежих ингредиентов, легкие, но питательные: суп ацтеков от Айзека, всевозможные салаты, курочка с лимоном и медом, запеченная рыба, говядина по-корейски, а на десерт легкие фруктовые щербеты и нежнейшая апельсиновая панна кота из йогурта с кардамоном.

Если вы планируете устроить романтический ужин, то в следующей главе вы найдете заманчивые рецепты блюд на двоих: от устриц и рыбных котлет с лимоном до оригинальных коктейлей и печенья в форме сердечек.

Девятая глава посвящена истинным шокоголикам: шоколадный бисквит «Амаретти», торт «Капучино», шоколадные тянучки-брусочки, бисквитные пирожные, шоколадный тоффи-пудинг, шоколадно-розмариновый мусс с розмариновым песочным печеньем, трюфели из белого шоколада с кардамоном и восхитительный шоколадный коктейль. Это ли не рай для гурманов!

Завершает свою книгу Рейчел главой, собравшей рецепты классических блюд или «ретроблюд», которые никогда не выйдут из моды. Французский луковый суп, пирог с копченой рыбой и вареными яйцами, жареная свинина с черносливом, лазанья и котлеты по-киевски, а также превосходный лимонный пирог и воздушная «Павлова» с манго.

Мы долго думали, какие блюда из перечисленных выбрать, чтобы передать настроение книги, и остановили свой выбор на итальянских блинчиках с помидорами и сыром, ригатони с кабачками, лимоном и базиликом, и пироге к чаю.

Смеем надеяться, что освоив эти простые рецепты из книги Рейчел Аллен, вы насладитесь не только прекрасным вкусом этих блюд, но и получите массу удовольствия от процесса их приготовления.

В Избранные рецепты

Всем доброго времени суток! Перед Вами восхитительный лимонный пирог от Рэйчел Аллен – нежный, сливочный, с ярко выраженным лимонным вкусом. Попробуйте 🙂

Ингредиенты:

Для теста: 175 г муки

100 мл сливочного масла

25 г сахарной пудры

Для начинки: 3 яйца

сахарная пудра для подачи

Приготовление:

Муку порубить со сливочным маслом и сахарной пудрой, добавить соль и яйцо, замесить тесто, охладить в холодильнике 45 минут.

Тесто раскатать между двумя листами пищевой пленки, выложить в форму, обрезать края, убрать в морозилку на 10 минут, затем запечь “вслепую” при 190*С 15-20 минут.

Для начинки взбить яйца с сахаром около 10 минут, добавить сок и цедру лимона, взбить еще 5 минут, влить сливки и взбить еще 5 минут. Перелить начинку на испеченный корж. Снизить температуру до 120*С и выпекать пирог 25-35 минут, пока начинка не затвердеет в серединке.

Пирог полностью остудить, перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

Источник

Маленькая шведская кухня

Буквально неделю назад вышла из печати новая книга интересного и красивого во всех смыслах автора Рейчел Ку. Русскоязычный читатель знает её по переводной книге «Моя кухонька в Париже. Классические французские рецепты в новом исполнении», которая вышла в 2012 году.

За годы жизни в Париже Рейчел сменила несколько мест работы, от продавца парфюмерии до шефа-кондитера. Её кулинарные рецепты сначала включали в общие сборники, а в 2010 году она получила свой первый персональный издательский контракт. На французском языке были изданы две её небольшие книги, которые впоследствии были переведены на английский язык: «Barres de céréales : Muesli & granola» (про мюсли и гранолу) и «Pâtes à tartiner» (про сладкие и солёные дипы/спреды).

Фото www.amazon.fr

Фото www.amazon.co.uk

В перерывах между написанием книг, Рейчел пробовала открыть свой ресторан (проработал недолго, закрылся, хотя и был популярным у её фанатов), запустить несколько кулинарных шоу (я смотрела некоторые выпуски), побывать по делу в Турции, Аргентине, Италии и Австралии, выйти замуж (в 2015 году-?) и родить сына (в 2017 году-?). О своей личной жизни она не распространяется, поэтому в сети, в т.ч. в её личных блогах, нет ни одного её свадебного фото или фото членов её семьи. О муже известно только то, что он швед и что его якобы зовут Robert Wiktorin, поэтому следующим этапом в жизни Рейчел стал переезд в Стокгольм в 2016 году.

В своей новой книге «The Little Swedish Kitchen. Over 100 Recipes to Celebrate Every Season» («Маленькая шведская кухня. Более 100 рецептов, чтобы отпраздновать каждый сезон»), которая, как я уже сказала, только-только вышла из печати, есть некоторые намёки на её семейную жизнь: рецепт её свадебного торта, который она пекла сама, и упоминания молодых мамочек, малышей и семейных посиделок.

Умница и красавица Рейчел Ку. Владеет английским, французским и немецким языками. Всегда очень стильно выглядит и составляет интересные кулинарные рецепты. Дизайнер в широком смысле этого слова. Фото www.goodfood.uktv.co.uk

Все, наверное, в курсе, как выглядит традиционный вариант этой выпечки, а вот Рейчел видит его так:

Тесто с шафраном, традиционное, но ей, видимо, захотелось подизайнерить 🙂 В книге этим булочкам отведено много места, в т.ч. есть мини-мк по их приготовлению.

Сама книга составлена так, как я люблю: по сезонам и с оригинальными названиями блюд.

Во вступлении, как и почти на каждой странице, рассказывается о жизни в Швеции, местных традициях и праздниках, иногда в сравнении с Лондоном и Британией вообще, т.к. книга издана на английском языке и в первую очередь для Великобритании. Где-то между строк читается, что Рейчел скучает по тем традициям, к которым она привыкла, но о своей новой жизни и чужих традициях, с которыми ей предстоит дальше жить в гармонии, она рассказывает очень тактично, с уважением, а главное правильно.

Все фото для книги сделал знаменитый британский фуд-фотограф David Loftus. См. по ссылке, как готовили книгу и снимали фото.

Ревень. В каждой скандинавской книжке. Когда-нибудь я всё-таки и до него доберусь.

Покажу ещё несколько фото. В начале глав Рейчел рассказывает, чем примечательно для шведов каждое время года.

Весна. Немножко бледная, мало солнца и очень хочется свежей зелени, хотя бы редиски 🙂

Лето поярче и побогаче, много выпечки, есть рыба.

Следующие два коллажа составлены мною, но в книге тоже есть собственные коллажи.

Осень посытнее, с мясом, грибами и бобовыми. С отдельным рассказом про шведские леса, с фото лесов и в этих лесах.

В книге есть и другие идеи, взятые из разных кухонь мира, но уже ставшие интернациональными. У Рейчел они приобрели интересные интерпретации с акцентом на шведскую кухню (чизкейк, бурритос, ризотто и т.д.).

Зима. С пикниками на снегу и уютными праздниками.

В книге есть рецепты всех блюд, представленных на данном фото.

Одним словом, очень красивая и стильная книга! Именно стильные дизайнерские, скажем так, детали и отличают её от других подобных изданий. Книг, посвящённых скандинавской жизни и конкретно кухне сейчас много, это последний писк моды, и в следующий раз я расскажу, как этот «писк» выглядит в русскоязычном переводе.

См. далее «Трудности перевода: «Скандинавская кухня» и «Согревающая выпечка»

«Датская кухня. Огуречный салат».

Обзор подготовлен для моего ФМ «Лето онлайн».

Источник