сладкий пирог на простокваше в духовке рецепт с фото

Рецепт: Пирог на простокваше

Поделится c друзьями:

Часто молоко загостившись в холодильнике превращается в простоквашу. Из нее можно приготовить всевозможные мучные изделия, но самыми мягкими и вкусными из простокваши бесспорно получаются пироги. В начинку такого пирога можно положить все, что есть под рукой или в холодильнике. Начиная от яблок заканчивая рыбой.

Пирог аппетитный с яблоками на простокваше

До приготовлением теста, включить духовку на 180 С, чтобы прогрелась. Сливочное масло или маргарин смешать с сахаром и яйцом и растереть, венчиком или блендером. Во взбитое тесто, добавить простоквашу и размешать до однородной массы, постепенно добавляя к тесту смесь муки и разрыхлителя. Тесто тщательно вымешать, чтобы не было комочков.

Почистить от кожуры яблоки, и нарезать крупными кубиками Обжарить яблоки в масле,на сковороде 5 минут. Добавить корицу по желанию. Смешать яблоки с тестом. Полученную массу выложить в любую форму, обязательно смазанную сливочным маслом и посыпанную манной крупой или сухарями. Силиконовую форму предварительно ни чем смазывать не нужно. Разравниваем тесто. Можно присыпать сахаром. Отправить в разогретую духовку пирог примерно на 35-45 минут.

Пирог на простокваше с клубникой

Клубнику вымыть и очистить от хвостиков, желательно отобрать крупные, плотные плоды, иначе верх пирога превратится в кашу. Яйца разбить в глубокую чашку, посолить и хорошо взбить блендером. Всыпать сахар, еще раз взбить. Влить простоквашу, сгущённое молоко, растительное масло, взбить до однородной консистенции. Добавить просеянную с разрыхлителем для теста муку, перемешать. Тесто должно получится как густая сметана.

Форму смазать сливочным маслом, выложить тесто. Разрезать плоды клубники тонкими пластинками и заложить верх пирога. Выпекать пирог в предварительно разогретой до 180* духовке минут 40-50. Тесто должно подняться и подрумяниться. Проверить готовность деревянной спичкой, она должна быть сухой.

Готовый пирог вынуть из духовки, дать немного остыть в форме, затем полностью остудить на решётке. Вынимать из формы нужно осторожно, поскольку он очень нежный. Посыпать сахарной пудрой. Можно украсить веточками мяты и подавать к столу.

Пирог на простокваше с курагой

Смешать простоквашу комнатной температуры с содой, перемешать. Промыть курагу и разложить на салфетку. Просушенную курагу измельчить на маленькие кубики. Если вы хотите заменить курагу на другие сухофрукты, то их также нужно промыть, затем измельчить. При замене, общий вес не должен быть выше указанного в рецепте количества.

Взбейте в емкости яйца, можно тесто замешивать блендером. Ввести к яйцам сахарный песок со щепоткой соли, взбить минуту. В полученную массу влейте простоквашу с содой. Добавить масло, его сначала рекомендуется растопить или просто хорошо размягчить. Размешиваем. Добавляем в тесто муку, перемешиваем и вводим курагу. Распределяем в общей массе.

Форму для выпекания пирога рекомендуется изначально смазать или натереть кусочком сливочного масла, после обсыпать мукой. Тогда с извлечением пирога проблем не будет. Выливаем тесто, разравниваем, отправляем пирог в заранее прогретую духовку. Выпекаем пирог при 180 градусах 30- 40 минут. Пирогу дать остыть, достать с формы. Остывший пирог посыпаем пудрой, смешанной с ванильным сахаром.

Шоколадный пирог на простокваше

Сначала нужно просеять муку вместе с какао, чтобы в дальнейшем избежать комочков в тесте. После просеивания добавляем разрыхлитель для теста.
В миску разбиваем яйца, вливаем простоквашу с сахарным песком, кинуть щепотку соли. Взбиваем около двух минут, добавляем пищевую соду и разогретое масло. Взбить еще пару минут. Соединить обе массы, взбиваем тесто до однородности.

Пирог на простокваше с курицей и зеленью

Начинка для пирога:

Источник

Выпечка на простокваше. Рецепты в духовке с фото

Публикация в группе : Выпечка

Кисломолочный продукт отличается высоким содержанием кальция, фосфора, витамина В2 и других необходимых организму компонентов. Получают ее путем сквашивания молока при определенной температуре. Продукт входит в состав рецептов различной выпечки.

Тесто на простокваше не менее вкусное, чем дрожжевое, а приготовленные в духовке пироги, булочки и другие изделия получаются очень нежными. Кроме того, выпечка полезнее для пищеварительной системы, так как не провоцирует появление изжоги и метеоризма.

Общие принципы приготовления выпечки из простокваши

Из простокваши чаще всего готовят заливное тесто. Оно не является густым, по консистенции схоже с бисквитной массой. Для выпечки не обязательно брать свежую простоквашу, главное, чтобы она не имела неприятного запаха. Прежде, чем замешивать тесто, необходимо дать продукту нагреться до комнатной температуры.

В качестве дополнительных ингредиентов используют жиры, яйца, сахарную пудру, соль. Муку добавляют согласно рецепту. Но при этом необходимо самостоятельно регулировать ее количество, в зависимости от густоты и жирности простокваши. Для выпечки подходит мука высшего сорта. Но допускается использование продукта второго или третьего сорта, если смешать его с картофельным крахмалом в небольшом количестве.

Тщательно вымесив тесто, дают ему постоять некоторое время, а потом формируют пироги или другие изделия. Выпекают их при температуре 180-200°С, при этом духовку необходимо предварительно разогреть. Процесс выпекания занимает примерно 30-50 мин.

Классический пирог

Выпечка на простокваше (рецепты в духовке пригодятся каждой хозяйке) не черствеет даже на второй день. Из этого кисломолочного продукта готовят разные мучные изделия, но именно пироги наиболее мягкие и вкусные. В качестве начинки для такой выпечки можно использовать любые продукты (фрукты, мясо, рыбу).

Ингредиенты

Тесто, приготовленное из таких ингредиентов, можно использовать не только для пирогов, но и для булочек, ватрушек, пирожков.

Продукты для приготовления теста:

Ингредиент	Количество
Простокваша	1 ст.
Яйца	2 шт.
Растительное масло	50 мл
Сахар	2 ст. л.
Соль	1 ч. л.
Мука	4 ст.
Сухие дрожжи	1 пакетик

Если дома не оказалось яиц, можно заменить их смесью яблочного уксуса и соды (1 яйцо – 1 ст. л. уксуса + 1 ч. л. соды). Состав добавляют в тесто перед тем, как отправить его в духовку. Дрожжи можно использовать как сухие, так и прессованные. При этом следует помнить, что прессованный продукт активизируется уже через 5-10 мин., а тесто на сухих дрожжах подходит дольше (около 30 мин.).

Пошаговый процесс приготовления

Как готовят пирог:

С яблоками

Выпечка на простокваше (рецепты в духовке выручат, если неожиданно нагрянули гости) с яблоками получается очень ароматной, особенно если добавить корицу.

Выпечка на простокваше, рецепт приготовления с яблоками.

Состав

Нужно взять:

Приготовление

Пошаговая инструкция:

С клубникой

Летом можно приготовить вкусный пирог с начинкой из клубники. Изделие получается очень нежным, поэтому извлекать его из формы необходимо осторожно, чтобы не повредить.

При желании перед подачей можно посыпать пирог сахарной пудрой.

Ингредиенты

Для пирога понадобятся:

Особенности приготовления

Как готовят:

С курагой

Зимой можно побаловать себя пирогом с курагой.

Предварительно курагу нужно хорошо промыть и просушить на салфетке. Также можно заменить ее другими сухофруктами по желанию.

Состав

Необходимо подготовить:

Приготовление

Последовательность действий:

Шоколадный

Детям понравится ароматный пирог с шоколадным вкусом.

Благодаря сметанному крему он получается очень нежным.

Необходимые продукты

Следует подготовить:

Для крема понадобится:

Приготовление

Что нужно делать:

С курицей и зеленью

Выпечка на простокваше (рецепты в духовке помогут приготовить сытный ужин) не обязательно должна быть сладкой. Пирог с куриным мясом станет хорошим решением для семейного ужина.

Ингредиенты

Следует подготовить:

Для начинки:

Пошаговая инструкция

Приготовление:

Затем переливают тесто (половину всего количества) в форму для запекания. Сверху выкладывают мясо курицы, посыпают его зеленью и заливают оставшимся тестом. Блюдо отправляют в духовку на 40 мин.

Печенье

Выпечка на простокваше (рецепты в духовке подходят и для детского питания) полезнее магазинных сладостей. Тесто не обязательно использовать за один раз. Оно может храниться в холодильнике 48 ч.

Ингредиенты

Следует взять:

Приготовление

Последовательность действий:

Кекс с вареньем

Выпечка с приятным ароматом и мягким вкусом подойдет для чаепития в кругу семьи. На приготовление такого кекса уходит примерно 40 мин.

Состав

Для приготовления кекса понадобятся:

Как готовить

Пошаговая инструкция:

Манник

Приготовленный на простокваше манник получается пористым, нежным и имеет сливочный привкус.

Что понадобится

Состав:

Приготовление

Что нужно делать:

Бисквит

Выпечка на простокваше по приведенному ниже рецепту готовится быстро и требует минимум ингредиентов.

Бисквит в духовке хорошо поднимается, получается воздушным и пышным.

Ингредиенты

Следует взять:

Как готовить

Особенности приготовления:

Домашний хлеб на простокваше намного полезнее магазинного.

Изделие получается высоким и воздушным, имеет аппетитную хрустящую корочку.

Ингредиенты

Необходимо подготовить:

Приготовление

Последовательность действий:

Полезные советы и рекомендации

Простоквашу для приготовления выпечки можно купить на рынке, но лучше приготовить самостоятельно. Для этого можно оставить емкость с молоком на ночь в теплом месте, наутро продукт будет готов. Для ускорения процесса можно добавить в теплое молоко 1 ч. л. кефира или сметаны, особенно если для приготовления простокваши используется магазинный пастеризованный продукт. Молоко, приобретенное в магазине, должно иметь жирность не менее 3,2%.

Если используется деревенское молоко, то его необходимо подогреть до температуры примерно 70°С, для магазинного продукта достаточно 40°С. У готовой простокваши должен быть свежий аромат, похожий на аромат кефира.

При приготовлении выпечки на простокваше следует придерживаться некоторых рекомендаций:

Рецепты выпечки на простокваше очень популярны среди европейских и американских поваров. И даже на Востоке продукт нередко используется для приготовления хлебобулочных изделий. Изделия, приготовленные на основе данного напитка, в духовке, получаются воздушными и мягкими. Кроме того, при замешивании теста можно заменить некоторые продукты, содержащие жиры. Благодаря этому, готовое изделие приобретет особую нежность и будет лучше усваиваться организмом.

Видео о приготовлении выпечки на простокваше

Рецепт приготовления печенья на простокваше:

Источник

Пирог из простокваши в духовке, мультиварке, на сковороде. Рецепты с яблоками, вареньем, ягодами, фаршем, какао, капустой

Публикация в группе : Выпечка

Простокваша – кисломолочный продукт, полученный в результате брожения молока и представляющий высокую ценность для организма, в особенности для кишечника. На основе простокваши в духовке, мультиварке или на сковороде можно приготовить пышный пирог.

Самый простой рецепт

Пирог, приготовленный на простокваше, отличается нежной мякотью, рассыпчатой корочкой.

Какие ингредиенты понадобятся

Для самого простого рецепта понадобятся:

Пошаговый процесс приготовления

Пирог из простокваши в духовке готовят следующим образом:

Что можно добавить

В состав теста можно включить рубленые на маленькие кубики цукаты, изюм (бес косточек), свежие ягоды. Изюм предварительно хорошо промывают и просушивают. Цукаты, изюм, ягоды добавляют в небольшом количестве в самом конце перед выкладкой теста в форму.

Количество сахара регулируют исходя из вкусовых предпочтений.

Правила подачи, украшение

Готовый пирог посыпают сахарной пудрой, смешанной с корицей.

Пирог из простокваши в мультиварке

Для приготовления пирога на простокваши подойдет мультиварка.

Пирог из простокваши, рецепт приготовления в мультиварке.

При соблюдении рецептуры приготовления пирог получится пышным.

Какие ингредиенты понадобятся

В состав рецепта входят:

Пошаговый процесс приготовления

Перед тем как натирать цедру апельсина, фрукт нужно хорошо помыть:

Верхняя часть пирога при выпекании в мультиварке получается бледной. Когда пирог слегка остынет, можно аккуратно перевернуть изделие нижней частью вверх и включить мультиварку на режим «Выпечка» еще на 10-15 мин.

Что можно добавить

В состав начинки можно включить шоколадные капли для выпечки. Каплями посыпают тесто, перелитое в чашу мультиварки. Сливочное масло можно исключить из рецепта.

Правила подачи, украшение

Готовый остывший пирог вынимают из чаши и посыпают сахарной пудрой.

Пирог из простокваши на сковороде со щавелем и шпинатом

При выпекании пирога на сковороде время приготовления будет завесить от толщины стенок посуды.

Для сковороды необходимо подготовить крышку, которой можно плотно ее закрыть.

Какие ингредиенты понадобятся

Для теста понадобится следующее количество продуктов:

Для приготовления начинки понадобится:

Пошаговый процесс приготовления

Сначала нужно приготовить начинку:

Перед закладкой в тесто начинка должна полностью остыть. Пирог нужно будет переворачивать. Для этого нужно заранее приготовить сковороду аналогичного размера.

Далее готовят тесто:

Что можно добавить

В пирог можно добавить любую начинку, например:

Ингредиенты нужно заранее приготовить (обжарить, отварить, потушить). Можно сделать сладкий пирог, увеличив количество сахара и добавив в качестве начинки яблоки.

Правила подачи, украшение

Пирог подают теплым, на ужин или в качестве перекуса.

С яблоками и изюмом

Яблоки перед добавлением в начинку рекомендуется очистить от кожуры.

Если кожура тонкая и нежная, ее можно оставить.

Какие ингредиенты понадобятся

Состав рецепта включает:

Пошаговый процесс приготовления

Пирог из простокваши в духовке готовят следующим образом:

Чтобы пирог лучше «схватился», духовку прогревают до 200⁰, через 5 мин после начала выпекания снижают температуру до 180⁰. Готовность проверяют зубочисткой.

После выключения пирог оставляют в закрытом духовом шкафу минимум на 15 мин, после – изделие оставляют остывать, лишь слегка приоткрыв дверцу.

Что можно добавить

К начинке можно добавить дробленых грецких орехов или миндаль. Начинку можно присыпать дополнительно сахаром и корицей. Можно оставить в качестве начинки только яблоки, нарезав их продольными тонкими слайсами и выложив сверху на тесто по кругу.

Правила подачи, украшение

Можно сделать для пирога посыпку в виде крошки. Для этого 90 г сырого теста смешивают с 7-8 ст. л. муки и с 50 г размягченного сливочного масла до состояния крошки. Смесь убирают в холодильник на 10 мин и посыпают ей пирог пред отправкой его в духовку. Готовое изделие дополнительно украшают сахарной пудрой.

Пирог с вареньем

Варенье можно использовать любое.

Так как пирог на простокваше имеет лёгкую кислинку во вкусе, наиболее подходящим будет инжирное варенье или грушевое.

Какие ингредиенты понадобятся

Понадобится следующее количество продуктов:

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает следующие этапы:

Правила подачи, украшение

Пирог оставляют на 30 мин пропитаться вареньем, и подают, посыпав сахарной пудрой.

Пирог с ягодами

Для рецепта можно использовать свежие или замороженные ягоды.

Достаточно 1/2-1/3 ст.

Какие ингредиенты понадобятся

Из продуктов понадобятся:

Пошаговый процесс приготовления

Пирог на простокваше с ягодами выпекают в разогретой до 180⁰ духовке:

Если используются замороженные ягоды, их нужно предварительно разморозить и слить излишки жидкости. Более яркой по вкусу получится начинка из кислых замороженных ягод клюквы, клубники, брусники, смородины (черной или красной).

Можно приготовить из замороженных ягод начинку следующим образом:

Правила подачи, украшение

Для украшения можно использовать крошку из теста, смешав 90 г теста для пирога с 7 ст. л. муки, 70 г сливочного масла и 2 ст. л. сахара. Крошку охлаждают и посыпают ей пирог, перед тем как ставить в духовку.

Пирог с фаршем

Сытный пирог с фаршем можно подавать на ужин.

Какие ингредиенты понадобятся

Состав рецепта теста включает:

Для начинки понадобится:

Пошаговый процесс приготовления

Сначала нужно подготовить начинку.

Для выпекания рекомендуется использовать форму большого диаметра. Чтобы начинка не упала на дно, тесто должно быть густым, как на оладьи.

Чтоб приготовить тесто, нужно:

Что можно добавить

Правила подачи, украшение

Готовый пирог не требует украшений. Пирог подают тёплым, нарезав его на квадраты или прямоугольники.

Пирог с вишней

Перед добавлением вишни в начинку нужно обязательно удалить косточки. Замороженную ягоду предварительно размораживают и сливают выделившийся сок.

Какие ингредиенты понадобятся

Понадобятся следующие ингредиенты:

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый рецепт приготовления пирога с вишней следующий:

Правила подачи, украшение

Готовый десерт посыпают сахарной пудрой. Перед подачей пирог следует остудить.

Пирог на простокваше с какао

Для теста рекомендуется использовать натуральный порошок какао без сахара.

Какие ингредиенты понадобятся

Из ингредиентов понадобятся:

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления десерта необходимо:

Правила подачи, украшение

Готовый пирог украшают растопленным шоколадом или шоколадной глазурью. Можно использовать свежие ягоды малины, клубники, вишни.

Пирог с капустой

Тесто на пирог должно быть достаточно густым, как на оладьи, иначе начинка опустится на дно формы.

Какие ингредиенты понадобятся

Нужно подготовить:

Пошаговый процесс приготовления

Пирог из простокваши в духовке готовят следующим образом:

Что можно добавить

Вместо грибов в начинку можно добавить зелень, отварной картофель, фарш.

Правила подачи, украшение

Перед подачей пирог остужают и разрезают на порции.

Пирог с кремом из сгущенного молока и кокосовой стружки в духовке

Данный рецепт пирога можно сделать еще более сладким включив в состав крема сахарную пудру.

Какие ингредиенты понадобятся

Для теста нужно:

Для начинки необходимо:

Пошаговый процесс приготовления

Готовится пирог следующим образом:

Что можно добавить

2 ст. л. кокосовой стружки можно добавить в тесто. Делать это нужно на последнем этапе перед переливанием теста в форму для запекания.

Верхний корж пирога можно пропитать сливками (2 ст. л.).

Правила подачи, украшение

Пирог украшают оставшимся кремом.

Полезные советы и рекомендации

Пирог из простокваши в духовке прост в приготовлении.

В таблице указаны основные рекомендации по выбору и количеству ингредиентов:

Рекомендации

ПростоквашаДля пирога необходима густая простокваша. Можно приготовить ее самостоятельно:

1. Молоко доводят до закипания.

2. Затем его остужают до 30⁰ и добавляют сметану (2 ст. л. на 1 л).

3. Кастрюлю с простоквашей накрывают полотенцем и убирают в теплое место на 24 ч.МукаКоличество муки зависит от густоты простокваши. Если в тесто добавляют начинку, оно должно быть густым и вязким. При необходимости можно увеличить или уменьшить количество муки, указанное в рецепте.

Пышность изделия зависит, в том числе, от качества муки. Отсыревшая мука не даст изделию подняться.СахарПеремолотый в пудру, сахар легче будет соединить с ингредиентами рецепта. Количество можно регулировать исходя из вкусовых предпочтений.ФормаДля пирогов с большим количеством начинки рекомендуется использовать форму большого диаметра, так изделие лучше пропечется. Чтобы пирог не прилипал, форму выстилают пергаментом, смазывают сливочным или растительным маслом, стенки и дно посыпают манной крупой или панировочными сухарями.ВыпеканиеЧтобы пирог был пышным, духовка должна быть хорошо прогрета до 180⁰. Во время выпекания дверку не рекомендуется открывать. Готовый пирог оставляют в духовке на 15-20 мин дойти, потом дверку слегка приоткрывают и оставляют изделие до полного остывания.

Пирог из простокваши состоит из минимального набора ингредиентов и достаточно прост в приготовлении. Для пирога подойдет любая начинка. Чтобы изделие пропеклось в духовке и получилось важно регулировать уровень муки исходя из густоты используемой простокваши.

Видео о приготовлении пирога из простокваши

Яблочный пирог на простокваше:

Источник