Что почитать интересного?
Что приготовить из тыквы? Как выбрать самую вкусную?
Осенью на прилавках магазинов и рынков появляется огромное количество разных по размеру и виду тыкв. Это и не удивительно. В мире существует их более двадцати видов и у каждого более десятка сортов. Среди такого разнообразия можно и растеряться. Как выбрать вкусную тыкву? Как её хранить? Что из неё приготовить? Вопросов много, попробуем разобраться.
Статья в газете
Здравствуйте, друзья! Хочу поделиться с вами своей маленькой радостью.
Зеркальная глазурь на сливках и сухом молоке
Продолжим знакомство с цветными зеркальными глазурями. На этот раз рассмотрим глазурь на сливках и сухом молоке.
Леопардовая глазурь
Она непредсказуема, как дикий зверь. То яркая, мощная с крупным рисунком, то кроткая, нежная, почти незаметная. Всегда с характером, всегда вызывает эмоции восхищения, радости и удивления. Как это? Неужели такое возможно сделать? Вы спросите, о чём это я? А речь идёт о модной тенденции в кондитерском искусстве, о леопардовой глазури.
Мастер-класс Ларисы Троцюк – как это было
Если для кого-то летние деньки и летят незаметно, то точно не для «Сладкого меню». Совсем недавно состоялся первый мастер-класс Ларисы Троцюк, и сегодня мы хотим подвести некоторые итоги и рассказать о планах на будущее.
Как делать вкусное печенье
Все мы любим печенье за разнообразие форм, размеров, вкусов и текстур. К тому же, вы можете взять одно, два или целую дюжину печенек, когда захотите!
Печенье – это весело и доступно. Даже с небольшим опытом можно сделать что-то вкусное. Но не стоит на этом останавливаться. Вы узнаете, как приготовить именно такое печенье, какое хотите – хрустящее, с трещинками, рассыпчатое, мягкое или «тягучее» жевательное.
Миндальная легкость бланманже
В начале 20-го века великий французский кулинарный критик и писатель Огюст Эскофье сказал: «Blanc—manger очень редко делают сегодня, и очень жаль, ведь хорошо приготовленный десерт может быть самой лучшей сладостью».
У бланманже очень насыщенная история, идущая из Средневековья. Холодный десерт с легкой, воздушной текстурой – не такой «тяжелый» как панна котта, не такой пористый как пудинг. Попробовать его хотя бы раз стоит, чтобы готовить еще и еще и разнообразить палитру холодных десертов! А пока узнайте побольше об истории бланманже.
Обзор книги Кристофа Фельдера «Patisserie»
«Patisserie» – единственная книга знаменитого французского кондитера, переведенная на английский язык. Но ее вполне достаточно, чтобы стать знатоком французской dolce vita. Эта книга – как ключи к кондитерской! Вы заполните все пробелы в знаниях, познакомитесь со многими техниками и влюбитесь в красивейшее оформление.
Летнее блаженство: о самых популярных холодных десертах
Освежающие и прекрасные в любое время, а особенно летом, холодные десерты очень разнообразны. И это не только мороженое, но и сорбет, гранита, замороженный йогурт, суфле, муссы, семифредо, холодные чизкейки, парфе и не только.
Узнайте о них больше и побалуйте себя и близких чем-то воздушным, холодным и фруктово-ягодным.
Зеркальная глазурь на сливках и нейтральной глазури
Недавние комментарии
Здравствуйте, Светлана! Благодарю Вас за комментарий и интерес к моим рецептам! Извините, что не ответила вовремя. Ваше послание случайно попало в категорию спам. Надеюсь, торт Вам понравился.
Наталья, спасибо огромное за отзыв и тёплые слова! Рада, что Вам нравятся мои рецепты. :))
Сладкое меню ларисы троцюк сайт
Шоколадный торт с кокосовым кремом
У меня для вас рецепт очень лёгкого в приготовлении шоколадного торта с кокосовым кремом. Здесь всё на столько элементарно, что вы даже не заметите как сделали этот десерт. Воздушный и пористый шоколадный бисквит с добавлением кофе. Нежный ароматный крем с кокосовой стружкой. Плотный шоколадный крем, придающий торту брутальный внешний вид. Вкусное лакомство для убеждённых сладкоежек!
Муссовый торт Ягодный горошек
Давайте приготовим муссовый торт «Ягодный горошек». Торт имеет летние свежие вкусы. Яркий конфи из пюре малины, вишни и клубники. Ароматное желе из персиков и абрикос. Воздушный и пористый бисквит с ягодами смородины. Нежный сливочный мусс из белого шоколада со свежими нотками лимона. Торт покрыт тонким слоем нейтральной глазури. Всё натурально, вкусно и заметьте, в торте нет ни грамма красителей. Думаю, детям очень понравится этот десерт. Да и взрослые вряд ли откажутся от лакомого кусочка.
Торт-мусс Арабель(Arabel)
Муссовый торт «Арабель» представляет из себя гармоничный букет фруктово-ягодных вкусов. Сладкий, с нотками смолы манго очень удачно сочетается с пряным цитрусовым ароматом лайма. Вместе они создают идеальный баланс кислоты и сладости. Яркая малина со своим цветочно-фруктовым вкусом и ароматом, прекрасно гармонирует с ванилью. Малина особенно хороша на фоне нежного мусса из маскарпоне. Мягкий, чуть сладковатый миндаль выгодно подчёркивает благородные вкусы манго и малины.
Шоколадный медовик с карамельным кремом
Не смотря на стремительно развивающееся кондитерское искусство, медовик не собирается сдавать свои позиции. Его по прежнему любят и готовят во многих семьях. Существует множество вариантов этого торта. Все хороши без исключения.
Давайте приготовим шоколадный медовик с карамельным кремом. Тонкие ароматные медовые коржи из-за наличия какао имеют лёгкое шоколадное послевкусие. В меру сладкий крем состоит из карамели, сливок и сливочного сыра, пикантная солоноватость которого усиливает все вкусы. Крем можно сделать более сладким, добавив немного сахарной пудры по вкусу. Мне сладости хватило и так. А ещё, можно заменить сливочный сыр на Маскарпоне, тогда торт приобретёт более мягкий вкус, но станет немного калорийнее. Как готовить, выбирать вам.
Торт Птичье молоко по-армянски
Морковный торт с апельсиновой карамелью
Давайте приготовим морковный торт! Кое-кто поморщится и недовольно пожмёт плечами. Разве можно назвать тортом то, что готовится из моркови? Ну пирог там, кекс или какое-нибудь печенье, но никак не торт. Ведь не может из овоща получиться настоящее праздничное лакомство.
Знаете, а ведь я готова поспорить с ворчливым оппонентом. Да-да, из той самой моркови можно приготовить невероятно вкусный, очень сочный, весь пропитанный пряными ароматами корицы и мускатного ореха, прослоенный апельсиновой карамелью, покрытый кремом из сливочного сыра, торт.
Торт-мороженое Запечённая Аляска(Baked Аlaska)
Хотите удивить своих гостей во время праздничного застолья? Торт-мороженое «Запечённая Аляска» несомненно порадует своим необычным видом и замечательным вкусом.
Что здесь удивительного, спросите вы? И я вам с удовольствием отвечу. Этот десерт состоит из очень вкусного домашнего ванильного мороженого, малинового сорбета с розой, нежного миндального бисквита «джоконда» и швейцарской меренги. Все слои разные по текстуре, но прекрасно гармонирующие друг с другом. И это ещё не всё. Фокус происходит перед подачей торта к столу. Торт покрывается сверху меренгой и на 3-5 минут помещается в хорошо разогретую духовку. Меренга нагревается, покрывается золотистыми опалинами. Сверху торт становится горячим, а внутри остаётся холодным.
Муссовый торт Чёрный лес(Cake Black Forest)
Рулетный торт с шоколадным муссом
У меня для вас рецепт торта с шоколадом и орехами. Предвижу ваше недоумение. Таких тортов пруд пруди, что тут интересного. Соглашусь с вами только отчасти. Действительно, так и есть, шоколад и орехи прекрасный тандем. Тортов с таким составом существует огромное количество. Тем не менее, этот десерт заслуживает вашего внимания. В нём используется техника рулетного бисквита, с вертикальным расположением коржей.
Недавние комментарии
Здравствуйте, Светлана! Благодарю Вас за комментарий и интерес к моим рецептам! Извините, что не ответила вовремя. Ваше послание случайно попало в категорию спам. Надеюсь, торт Вам понравился.
Наталья, спасибо огромное за отзыв и тёплые слова! Рада, что Вам нравятся мои рецепты. :))
Верховный кондитер
Давайте знакомиться, меня зовут Лариса. Очень рада новым друзьям! Спасибо, что нашли время и зашли ко мне в гости.
Я решила открыть этот сайт, т. к. очень люблю печь и готовить разнообразные десерты. Это увлечение сопровождает меня с детсва и не покидает по сей день. В возрасте 11-12 лет я приготовила самостоятельно свою первую яблочную шарлотку. Потом были печенья для школьных вечеринок. А уж когда у меня появилась своя семья, то желания готовить сладости только возросли. Очень любила устраивать детям сладкие праздники, где обязательно присутствовал торт со свечами, пирожные, желе, конфеты и мороженое, приготовленные своими руками.
Видеть восторженные глаза своих детей и их друзей, было самой большой наградой и компенсацией за бессонные ночи во время подготовки к праздникам.
У меня замечательная семья, которая поддерживает меня во всех моих начинаниях. Благодаря их труду и стараниям вы видите сайт таким, какой он есть.
На нашем сайте у вас будет возможность увидеть различные рецепты сладких блюд и несладкой выпечки, простых и более сложных десертов с по-шаговыми фотографиями и пояснениями к ним. Здесь найдутся рецепты на каждый день, когда хочется приготовить что-нибудь сладенькое к чаю. А так-же, можно будет подобрать рецепт и для праздничного обеда или ужина.
Все блюда, помещённые на сайте я готовлю сама. Мне очень нравится узнавать что-то новое и интересное. В последнее время я увлеклась современными кондитерскими десертами. Это стало для меня таким открытием! Воздушные муссы, тонкие бисквиты, нежные «кремё», «пралине», ягодные «конфи» и «компоте» и многое, многое другое.
Что ещё мне очень нравится в таких десертах, вначале, их хочется очень внимательно рассмотреть, до мельчайших подробностей, а затем обязательно пробовать, разбирая каждый слой по отдельности и соединяя воедино, смакуя и наслаждаясь.
По мере того, как я буду учиться сама, на сайте будут появляться рецепты с современными десертами с разъяснениями, что и как делать.
Всем тем, что я уже знаю и умею очень хочется делиться, обсуждать вместе с вами, рассказывать друг другу какие-то кулинарные секреты. Присоединяйтесь и давайте дружить!
Рецепты, промахи и статьи от Ларисы Троцюк
Лариса Троцюк
Киш с форелью и овощами
Вы любите открытые пироги? Знаю, некоторые люди испуганно поморщатся только от одного названия пирог. Многим кажется, что его готовить сложно и долго. Хочу вас разуверить. Большинство пирогов можно приготовить играючи, даже из дрожжевого теста. Но речь пойдёт не о них. Предлагаю приготовить киш с форелью и овощами. Тонкая хрустящая, немного слоистая песочная основа, ароматная насыщенная начинка из рыбы и овощей, запечённая в сливочно-сырном соусе. Ммм, как же это вкусно!
Леденцы
Хотите порадовать ваших детей домашними конфетами? Думаете это сложно и займёт много времени? Совсем нет.
Предлагаю приготовить леденцы. Они яркие, красочные, без ароматизаторов, подсластителей и прочих вкусовых добавок. Отличная альтернатива магазинным конфетам.
Вареники с творогом
Вы любите вареники? Это вкусное, сытное, простое и незамысловатое блюдо, с большим видом разнообразных начинок, имеет множество почитателей. Вареники очень легко можно приготовить дома. Любимая семья и дети всегда придут на помощь. Незаметно, за весёлыми разговорами, с шутками-прибаутками, спорится работа. В итоге, вся семья накормлена, да ещё и запасы пополнены.
Шоколадное печенье со сливочно-сырным кремом
Это шоколадное печенье со сливочно-сырным кремом внешне напоминает известное всем печенье «Орео». Два тонких хрустящих печенья, прослоенные вкусным нежным кремом. В процессе хранения в закрытой таре, оно превращается в мягкий, тающий во рту десерт.
Блинные мешочки с форелью
Блинные мешочки с курицей, сыром и шампиньонами
Рецептов блинчиков, как и их подачи, существует великое множество.
Предлагаю приготовить блинные мешочки с курицей, сыром и шампиньонами. Тонкие нежные блинчики фаршированные очень вкусной ароматной начинкой, игриво собранные пёрышком зелёного лука в чудесные узелки. Блюдо выглядит оригинально и очень аппетитно. Вызывает огромное желание узнать, что же спрятано внутри волшебного мешочка. Такие блинчики станут украшением стола на Масленицу, порадуют вкусом вашу семью и гостей праздничного застолья.
Постные оладьи
Существует ошибочное мнение о том, что во время соблюдения Поста питание у постящихся скудное и не вкусное. Конечно же есть ограничения в еде. Нельзя есть мясо, яйца, молоко, творог и прочие продукты животного происхождения. И тем не менее, постная еда может быть вкусна и разнообразна.
Тонкие заварные блинчики на молоке
Рецептов блинчиков существует огромное количество. В состав большинства из них входит мука, яйца, соль, сахар, растительное масло. Отличаются блинчики, чаще всего, жидкой составляющей. Их готовят на молоке, воде, кефире, соке, рассоле и так далее.
Муссовый торт Мельба
Предлагаю приготовить муссовый торт «Мельба». Прекрасное сочетание малины и персика. Тонкий бисквит с миндалём, хрустящая прослойка из белого шоколада, миндаля и роялтина, кисло-сладкий малиновый кули, малиновый ганаш и нежный персиковый мусс. Торт имеет гармоничный сбалансированный вкус.
Торт Tiramisu(Тирамису) от Luca Montersino
Известный во всём мире итальянский десерт «Тирамису» имеет множество версий приготовления и подачи. Его готовят в виде тортов, пирожных, семифредо, порционных десертов или в блюде на всю семью. В состав «Тирамису» входит маскарпоне, яйца, кофе, бисквит савоярди, какао, иногда алкоголь и шоколад. Не смотря на это, каждый итальянский кондитер старается придумать свой вариант и фирменную подачу этого лакомства.
Недавние комментарии
Здравствуйте, Светлана! Благодарю Вас за комментарий и интерес к моим рецептам! Извините, что не ответила вовремя. Ваше послание случайно попало в категорию спам. Надеюсь, торт Вам понравился.
Наталья, спасибо огромное за отзыв и тёплые слова! Рада, что Вам нравятся мои рецепты. :))
Рецепты, промахи и статьи от Ларисы Троцюк
Лариса Троцюк
Шоколадный тарт с клубничным бланманже
Необыкновенно вкусный шоколадный тарт с клубничным бланманже. Тонкая шоколадная песочная основа по рецепту Кристофа Фельдера, миндальный крем франжипан, кисло-сладкий клубничный конфи, воздушное и нежное, тающее во рту, клубничное бланманже со вкусом и ароматом розы, очень вкусная сливочная зеркальная глазурь и конечно же ягоды клубники.
Шоколадное песочное тесто Christopher Felder
Необыкновенно вкусное и ароматное шоколадное песочное тесто из книги «Patisserie» Кристофа Фельдера, замечательного французского кондитера современности. Кристоф является обладателем множества наград и регалий, возглавляет высшую школу кондитерского мастерства в Париже и Страсбурге, написал большое количество книг по кондитерскому искусству, создал массу десертов.
Шоколадные трюфели с ликёром «Baileys»
Трюфели имеют насыщенный шоколадный вкус, благородное послевкусие ликёра Baileys, хрустящая посыпка из грецких орехов и карамели гармонирует и поддерживает эту композицию. Очень вкусный и изысканный десерт послужит завершающим аккордом любого гастрономического ужина.
Шоколадные трюфели очень просто приготовить в домашних условиях. Готовьте с удовольствием, удивляйте и радуйте своих родных и близких!
Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта «Сладкое меню» и моего имени в соц. сетях.
Шоколадная панна котта с соусом из клубники и белого вина
Трюфельный торт
Влажный пористый шоколадный бисквит, сливочно-шоколадный крем, глазурь на основе шоколада с добавлением коньяка. Главной особенностью этого торта является то, что он готовится без выпекания в духовке, а так-же без непосредственного соприкосновения с огнём, а как говорится в «собственном соку». Очень необычная технология приготовления! Зато, этот торт можно приготовить даже на даче или когда духовка плохо работает. Вот такой замечательный и вкусный «Трюфельный торт».
Шоколадный торт с меренгой и арахисом.
Очень вкусный шоколадный торт с меренгой и орехами по рецепту Марты Стюарт. Влажный шоколадный бисквит без муки с большим количеством шоколада, это ощущение усиливает наличие в торте коричневого сахара. Покрыт торт хрустящей меренгой с кусочками шоколада и арахиса. В оригинальном рецепте у Марты используется фундук, это очень вкусно, но я думаю, не принципиально, можно взять и другие орехи. Делать такой торт абсолютно легко, просто и главное быстро. Готовьте с удовольствием!
Торт-мусс с личи и белым вином
Изумительно лёгкий и нежный торт с тонким вкусом и ароматом личи и белого вина. Воздушный мусс из натурального йогурта, ароматный, в меру сладкий, сочный мусс из личи, яркая прослойка желе из кусочков личи, белого вина и цветочного чая, тонкий бисквитный корж. В оригинальном рецепте, в качестве чая используются цветы османтуса, широко используемые в Китае для ароматизации чая и как целебное средство, омолаживающее организм. Чай, приготовленный из цветов османтуса, имеет тонкий аромат спелых абрикосов и персиков.
Торт-шарлотт Тирамису
Тонкий аромат ванильного бисквита, щедро пропитанного кофейным сиропом, лёгкое послевкусие ликёра Baileys, нежный воздушный сливочный мусс на основе маскарпоне, в меру сладкий, необыкновенно вкусный, тающий во рту десерт Тирамису.
Торт Моцарт. Пьер Эрме
Торт «Моцарт»( Mozart) из книги Ларусс Шоколад Пьера Эрме. Великий Маэстро вновь удивил и порадовал необычным и вкусным сочетанием. Хрустящие и ароматные коричные коржи из бретонского песочного теста на варёных желтках, нежный шоколадный мусс, кусочки карамельных яблок, фламбированных в роме или коньяке. Разность текстур, гармоничное сочетание вкусов.
Пасхальный кулич с цукатами
Пасхальный кулич вкусен уже по определению. Пышный, воздушный, пористый, сдобный, ароматный, с различными добавками. Рецептов куличей огромное количество, перечень ингредиентов практически одинаков, с небольшими различиями. Если соблюдать технологии, что в общем то и не сложно, обязательно получится вкусно. Предлагаю приготовить пасхальный кулич с цукатами. Здесь наполнитель может быть любой по вашему вкусу. А рецепт, по своей технологии приготовления, несколько отличается от традиционного способа.
Недавние комментарии
Здравствуйте, Светлана! Благодарю Вас за комментарий и интерес к моим рецептам! Извините, что не ответила вовремя. Ваше послание случайно попало в категорию спам. Надеюсь, торт Вам понравился.
Наталья, спасибо огромное за отзыв и тёплые слова! Рада, что Вам нравятся мои рецепты. :))
