сливочная заливка для рыбы

Лучшие рецепты сливочного соуса к рыбе, чтобы удивить близких

Сливочно-чесночный соус идеально сочетается не только с рыбой, но также и с морепродуктами, овощами, и мясом.

Классический рецепт сливочного соуса к рыбе

Классический простой рецепт соуса, ориентированный на 4 средние порции.

Для приготовления нам понадобится:

Приготовление:

Еще один вариант приготовления

Такой ароматный сливочный соус с чесноком можно подать к жареным или отваренным блюдам, а также использовать в качестве заливки рыбной нарезки для запекания в духовке. Перед запеканием лучше всего затянуть емкость для выпекания фольгой, чтобы не потерять все соки и нежность блюда.

Для приготовления нам понадобится:

Приготовление:

Соус с грибами

Для приготовления нам понадобится:

Приготовление:

Чесночный соус

Рецепт сливочно – чесночного соуса хоть и довольно простой, но и одновременно оригинальные и своеобразные. Помимо рыбы, этим соусом можно приправлять любую еду, тем самым, не оставляя равнодушным как и гостей, так и своих близких.

Для приготовления нам понадобится:

Приготовление:

Рыба, запеченная в соусе

Лучше всего подавать данное блюдо с макаронами.

Для приготовления нам понадобится:

Приготовление:

Видео

Источник

Сливочный соус для рыбы. Рецепт из сливок, сливочного масла, икры, грибов

Публикация в группе : Соусы

Сливочный соус — универсальная для рыбы подлива, предназначенная не только, чтобы подчеркнуть богатство вкусовых оттенков базового продукта, но и с целью повышения энергетической и пищевой ценности готового блюда. Приправа из сливок обладает обволакивающей текстурой, потому служит отличной заправкой для запекания, тушения, приготовления на гриле любой рыбы — озерной, речной или морской.

Классический рецепт

Базовая методика приготовления сливочного соуса является своеобразным фундаментом, который станет основой при воплощении собственных, не менее интересных и вкусных кулинарных вариаций рецептов.

Какие ингредиенты понадобятся

Для создания блюда потребуются обозначенные в таблице компоненты:

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов приготовления:

Полученной заправкой можно аппетитно промазать рыбные стейки, в таком соусе принято тушить тефтели, томить кусочки филе. Белый соус положено подавать в отдельной посуде к основному блюду.

Что можно добавить

Состав рецепта рекомендовано дополнить луком, овощами или грибами, при подаче к столу посыпать политую соусом рыбу мускатным орехом, пряными травами.

Из сливок

Сливочный соус для рыбы из сливок представляет собой универсальную приправу, которую можно не только использовать в горячем или слегка остывшем состоянии, но и хранить в холодильнике.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления подливки потребуются:

Пошаговый процесс приготовления

Очередность этапов создания соуса:

Полученный соус, предназначенный для сервировки жареной или запеченной рыбы, рекомендовано готовить непосредственно перед презентацией основного блюда, чтобы масса не успела сильно загустеть.

Что можно добавить

Для обеспечения рыбы особенным ароматом рекомендовано включить в состав рецепта базилик, петрушку, мелису или чабрец, потом нужно посыпать политую соусом рыбу измельченным составом. При этом следует учесть рекомендации опытных поваров — не использовать одновременно более 2–3 видов душистых растений.

Из сливочного масла

Вторым по важности компонентом, входящим в состав белого соуса, является сливочный жир.

Сливочный соус для рыбы из сливочного масла.

Окончательный вкус приправы напрямую зависит от качества и свежести данного натурального продукта.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления подливки потребуются:

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапное приготовление блюда:

Приготовленную заправку можно сразу использовать по назначению, либо перелить в чистую и сухую стеклянную емкость, хранить заготовку в холодильнике. Перед использованием продукт рекомендовано нагреть в СВЧ.

Что можно добавить

Набор компонентов для сливочного соуса следует подбирать по желанию. Прекрасным дополнением томящегося состава станут мелко нарубленный имбирь, нашинкованные каперсы, соленые/маринованные огурцы, введенные в небольшом количестве. Не стоит забывать о том, что такие добавки нужны для того, чтобы оттенить вкус базового продукта.

Из икры

Сливочный соус для рыбы из сливок в представленном варианте относится к числу деликатесных заправок, подаваемых в особо торжественных случаях.

Какие ингредиенты понадобятся

Для создания угощения потребуются:

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов приготовления:

Особенно эффектно выглядят политые созданным соусом кусочки лосося или румяные стейки из семги.

Из грибов

В качестве вкусного компонента к представленному блюду идеально подходят такие лесные «жители», как, например, лисички.

Однако и шампиньоны ни в чем не уступят своим ароматным «собратьям».

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления соуса потребуются:

Пошаговый процесс приготовления

Очередность этапов создания соуса:

Остается потушить содержимое сковороды еще 10 мин. при периодическом перемешивании.

Что можно добавить

Состав рецепта сливочно-грибного соуса для жарки или запекания рыбы в духовке рекомендовано дополнить твердым сыром.

Данный продукт нужно мелко натереть, посыпать угощение стружкой в конце приготовления, дождаться появления золотистой корочки.

С мукой

Сливочный соус, предназначенный для рыбы, лучше готовить из сливок с добавлением сыпучего продукта. Чтобы подливка удалась и выполнила возложенную на неё задачу, следует использовать пшеничный сорт муки с максимальным содержанием клейковины. Именно этот компонент и обеспечит лучшую текстуру заправки.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления блюда потребуются:

Пошаговый процесс приготовления

Описание этапов создания соуса:

Когда соус немного остынет, к нему следует добавить оставшееся масло, сбрызнуть состав соком лимона, руководствуясь при этом личным вкусом.

Без муки

Получить замечательную подливку можно и без использования муки. Яркий вкус соуса будет обеспечен включением в состав рецепта свежего фенхеля, который хорошо гармонирует с любой рыбой.

Какие ингредиенты понадобятся

Для создания угощения потребуются:

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов создания пищи:

Остается добавить в соус нашинкованную зелень, потом завершить приготовление продукта.

С горчицей

Сливочный соус для рыбы из сливок и зерновой горчицы позволит получить пикантную заправку с однородной текстурой, насыщенным ароматом и жгучим послевкусием.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления подливки потребуются:

Пошаговый процесс приготовления

Очередность этапов создания соуса:

Для создания более насыщенного и пикантного вкуса французскую горчицу можно добавить в конце термообработки продуктов.

С творожным сыром и рыбой

Оригинальная методика представленного рецепта позволит не только обогатить вкус и аромат основного рыбного блюда, но и быстро исправить малейшие недочеты, которые иногда случаются в процессе создания угощения.

Какие ингредиенты понадобятся

Для получения соуса потребуются:

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапное исполнение рецепта:

Сливочный соус для рыбы из сливок следует немного настоять, после чего использовать по желанию.

Как и когда заправляют рыбу соусом?

Представленная приправа способна выполнить практически любую роль — нейтрализующую, усиливающую или маскирующую. С помощью такой добавки можно самый простой рыбный ингредиент преобразовать в настоящий кулинарный изыск. Заправлять продукт, предназначенный для запекания в духовке, положено после его размещения в огнеупорной посуде. Самым популярным способом использования сливочной массы является заправка готовой рыбы. Подливку следует презентовать отдельно в широком соуснике, чтобы макать кусочки запеченного/поджаренного/отваренного рыбного мяса.

Сливочный состав принято подавать в горячем состоянии, так как при застывании соус способен сильно загустеть. Поджаренные на сковороде стейки допускается заправлять на последнем этапе термообработки перед подачей к столу или делать это в процессе употребления. Приготовленную на гриле рыбу можно щедро полить сливочным составом в уже оформленном виде либо представить в качестве добавки после совместного тушения филе.

Полезные советы и рекомендации

Сливочный соус, приготовленный для рыбы и оформленный из сливок, — это уникальный «преобразователь», который способен деликатно раскрыть изысканный вкус благородных пород рыб (форели, белуги, осетра или лосося), придать сочность суховатому филе, удачно замаскировать специфические нотки, присутствующие у некоторых особей — щуки, сома либо трески.

Видео о приготовлении сливочного соуса для рыбы

Рецепт приготовления сливочного соуса для рыбы:

Источник

Правильно подобранный и приготовленный с учетом рекомендуемых требований сливочный соус для рыбы подчеркнет все достоинства основного блюда и умело завуалирует имеющиеся недочеты основного угощения. Деликатная добавка придаст горячему нужные оттенки вкуса и усилит его аппетитный аромат.

Как приготовить сливочный соус для рыбы?

Соусы на основе сливок к рыбе могут подаваться к готовому блюду в отдельном соуснике или использоваться для совместного тушения или запекания с базовым продуктом.

Красная рыба в сливках

Если хочется быстро, легко и вкусно запечь красную рыбу в духовке, решение дополнить продукт при этом сливочным соусом будет максимально правильным. С таким сопровождением рыбная нарезка сохранит сочность, приобретет нужную умеренную пикантность, легкую остроту и приятные нежные вкусовые ноты.

Сливочно-икорный соус для рыбы

Путем исполнения представленного далее рецепта удастся собственноручно приготовить блюдо ресторанного уровня, способное удивить самых привередливых и капризных гостей. Причем сама технология создания подобного угощения элементарна и не вызовет никаких затруднений даже у начинающей хозяйки.

Сливочный соус со шпинатом для рыбы

Соус для рыбы со сливками и шпинатом преобразит вкус лаконично пожаренных или приготовленных на пару ломтей, придаст им недостающей изысканности. Свежий шпинат допускается заменять замороженным, а вместо сливок использовать сметану, подкорректировав при этом количество лимонного сока для баланса кислотности.

Сливочно-чесночный соус для рыбы – рецепт

Пикантный сливочный соус для рыбы, приготовленный с чесноком, можно подать к жареным или отваренным порциям или использовать для заливки рыбной нарезки в форме с последующим запеканием блюда в духовке. Емкость при этом предпочтительно затянуть фольгой, что позволит сохранить сочный и нежный вкус продукта.

Сливочно-сырный соус для рыбы – рецепт

Простой сливочно-сырный соус для рыбы нежно обволакивает рыбные ломти в процессе запекания, сохраняя их сочность и придавая пряные ноты. Степень пикантности вкуса будет зависеть от набора добавляемой в состав зелени, которую частично можно заменить салатом латук, и используемых приправ. Вместо твердого сыра зачастую используют плавленый.

Сливочный соус с креветками для рыбы

Приготовив сливочный соус для рыбы с добавлением очищенных креветок, и отправив предварительно обжаренный продукт дополнительно запекаться с подобным сопровождением, удастся не только сохранить все ценные соки филе или стейков внутри, но и обогатить и без того совершенный вкус любимого блюда.

Сливочно-грибной соус для рыбы

Бесподобным получится блюдо, если приготовить его, воспользовавшись советами следующего рецепта. Сливочный соус с грибами для рыбы может быть дополнен луком или чесноком, приправлен свежей зеленью, а для завершенности вкуса сдобрен тертым сыром, который следует вмешать в общую массу или посыпать стружкой яство сверху.

Сливочно-лимонный соус к рыбе

Сливочный соус для рыбы, рецепт которого будет представлен далее, идеально подойдет для подачи блюда в любом исполнении: жареном, вареном или тушеном. Приятная кислинка лимонного сока, присутствующая в добавке, великолепно оттенит вкус рыбной мякоти, которая станет еще вкуснее и ароматнее.

Сливочно-горчичный соус для рыбы

Отваренная, жареная в масле или запеченная в духовке рыба под сливочным соусом, приготовленным с добавлением горчицы и меда, будет на порядок вкуснее, чем при самостоятельной подаче просто с гарниром или овощами. Если не нравится присутствие горчичных зерен, можно заменить такую добавку другим видом.

Сливочно-винный соус для рыбы

Сливочный соус с белым вином для рыбы в оригинале готовится с предварительно обжаренным зеленым луком, который при желании можно заменить пореем, шалотом или нарезанной мелко салатной луковицей. Снизить калорийность дополнения к рыбным блюдам удастся, заменив половину порции сливок молоком.

Сливочно-укропный соус для рыбы

Ни с чем не сравнимое гастрономическое удовольствие удастся получить от трапезы, приготовив соус для рыбы из сливок с добавлением укропа, свежего огурца и хрена. Подобная добавка преобразит даже самое неказистое блюдо из бюджетной рыбы, придав ему умеренную пикантность, свежесть и легкую остроту.

Источник

Белый соус для рыбы из сливок

Существует большое количество рецептов приготовления сливочного соуса для рыбы. С ним вкус блюда становится неповторимым. Подходит, как для речной, так и для морской рыбы.

Классический

Это один из популярных рецептов. Подходит и для рыбы, и для мяса. Им можно заправлять различные салаты.

Этот сливочный соус подойдет любой рыбе. Вкус улучшится, если посыпать сверху зеленью. Сливочное масло можно заменить любым другим. По желанию добавляются другие специи.

С лимоном

В рецепте используются самые простые ингредиенты. Такой соус готовится очень быстро. Он подойдет и для жареной, и для тушеной, и для отварной рыбы.

Время приготовления – примерно пять минут. Сама готовка – десять минут.

На 4 порции необходимо:

100 грамм готового продукта содержит(ккал):

Такой сливочный соус делает рыбу сочной и мягкой. Подойдет, как к белой, так и красной рыбе. Вместо цедры лимона можно использовать цедру и апельсина, и мандарина, и грейпфрута. Зелень может быть любая. Идеально будет, если получится найти тархун. С помощью этой травки соус станет еще вкуснее. Жирность в сметане не главное. С любой будет вкусно.

С сыром

Время приготовления – четверть часа. Сама готовка – треть часа.

На шесть порций нужно:

Такой соус можно подавать к любой рыбе. Даже обычный минтай заиграет новыми красками под сырным соусом. Бульон при готовке может быть любым.

Со шпинатом

Время приготовления – треть часа. Сама готовка – четверть часа.

100 грамм готового продукта содержит (ккал):

Приготовление по шагам:

Готовится этот соус для рыбы из доступных ингредиентов. Можно и не обдавать шпинат кипятком. Просто нарезать мелко и положить в соус. Его подают не только к рыбе. Хорошо сочетается с курицей. С его помощью можно приготовить великолепные бутерброды. Также этот соус подходит и для заправки салатов.

С чесноком

Этот необычный чесночный соус готовится из простых ингредиентов. При добавлении вкус блюда улучшается. Его любят не только взрослые, но и дети. Малоежки с ним могут съесть не только рыбу, но и мясо.

Время приготовления такого блюда составляет примерно четверть часа. Сама готовка – треть часа.

На 7 порций необходимо:

100 грамм готового продукта содержит (ккал):

Рекомендуется при подаче чесночный соус выкладывать прямо на горячую рыбу. Вместо сливочного масла можно добавить любое растительное масло. Готовится данный соус очень быстро, но вкус от этого не страдает.

С икрой

Время приготовления такого блюда составляет примерно 5 минут. Сама готовка – 10 минут.

100 грамм готового продукта содержит (ккал):

Приготовление по шагам:

Икру запрещено класть в горячий соус, так как может затвердеть. Те, кто не любит приправы могут положить только соль. И так все будет очень вкусно.

Листья шпината можно и не обдавать кипятком. Будет вкусно даже если просто нарезать их. В соус иногда для вкуса добавляют сыр. Сливки можно заменить обычной сметаной. Если хочется, чтобы консистенция соуса стала погуще, то этого добиваются путем добавления столовой ложки муки.

С креветками

Время приготовления соуса для рыбы – четверть часа. Сама готовка – треть часа.

100 грамм готового продукта содержит (ккал):

Приготовление по шагам:

Креветки превосходно сочетаются с рыбой. Такой соус подходит к любой рыбе. Сливки можно заменить сметаной. Этот соус хорош для праздничных ужинов. Необычный вкус никого не оставит равнодушным.

С горчицей

Время приготовления и готовка занимает по пять минут.

100 грамм готового продукта содержит:

Приготовление по шагам:

Такой соус идеален не только для рыбы, но и для мяса. Сметану кладут любой жирности. По желанию добавляются любимые приправы.

С вином

Такой соус подойдет к любой рыбе. Лучше всего использовать сухое белое вино.

Время приготовления такого блюда составляет примерно 10 минут. Сама готовка – 10 минут.

На 5 порций необходимо:

100 грамм приготовленного продукта содержит(ккал):

Приготовление по шагам:

С зеленью

Время приготовления такого блюда составляет примерно 15 минут. Сама готовка – 20 минут.

100 грамм приготовленного продукта содержит:

Такой соус больше подходит для красной рыбы. Во время готовки не нужно забывать помешивать соус. Ведь он может пригореть ко дну и стенкам посуды при варке. Чеснок при готовке лучше мелко нарезать. Вкус теряется при использовании пресса для измельчения чеснока.

С томатами

С помощью этого рецепта любой желающий сможет понять, как приготовить сливочный соус для рыбы с томатами.

Время приготовления такого блюда составляет примерно 15 минут. Сама готовка – 20 минут.

100 грамм приготовленного продукта (ккал):

Его подают к рыбным и мясным блюдам. Соус для рыбы готовят из сливок различной жирности. Если заменить его сметаной блюдо станет менее калорийным. Все дело вкуса.

С огурцом

Время приготовления такого блюда составляет примерно 10 минут. Сама готовка – 15 минут.

100 грамм приготовленного продукта содержит:

Этот соус подходит блюдам из курицы и рыбы.

С орехами

Сделать такой соус сможет каждый человек. С ним вкус рыбы преображается. Гости будут в восторге от рыбы.

Время приготовления такого блюда составляет примерно четверть часа. Сама готовка – треть часа.

100 грамм приготовленного продукта содержит:

Приготовление по шагам:

Этот соус подойдет, как к морской, так и речной рыбе. Перед подачей к столу можно посыпать зеленью. Вместо сливок разрешается использовать сметану

С манго

Время приготовления такого блюда составляет примерно 10 минут. Сама готовка – полчаса.

100 грамм приготовленного продукта содержит (ккал):

Приготовление по шагам:

Заключение

Сливочный соус подходит не только к рыбе, но и мясу. Сливки можно заменить на сметану или нежирный йогурт. При варке не забывать постоянно помешивать соус. Для густоты можно добавить немного муки. Сырный соус подходит для красной рыбы. Речная рыба получается вкуснее при добавлении лимонного сока.

Источник