Торт от которого не возможно отказаться! Сливочно-малиновый торт-суфле
Это Шедевр кулинарии!
Ингредиенты:
Для теста:
— 40 г муки
— 2 яйца
— 60 сахара
— 2 ст л какао-порошка
— 1 ст л растопленного сливочного масла
— 1/3 ч л разрыхлителя
Для белого мусса:
— 200 мл сливок 33%,
— 500 г маскарпоне,
— 3 ч л быстрорастворимого желатина,
— 100 г сахарной пудры,
— 100 мл воды,
— 3 ст л любого сливочного ликера.
Для малинового желе:
— 500 г малины,
— 4 ст л сахара,
— 100 мл воды,
— 3 ч л желатина.
Для пропитки бисквита:
— 100 мл готового малинового соуса,
— 2 ст л горячей воды,
— малина, мята, шоколад для украшения.
Приготовление:
Желатин замочить в воде на время указанное на упаковке. Малину с сахаром взбить в блендере и протереть через сито. Желатин нагреть в микроволновке. Не перегреть! Соединяем с малиновым соком. Переливаем суфле в круглую форму диаметром 12 см и убираем в холодильник до полного застывания.
Для бисквита, взбиваем яйца с сахаром до пышности. В миске смешать муку, разрыхлитель и какао. Добавить аккуратно яичную массу. Затем ввести масло. Переливаем тесто в форму, смазанную маслом, диаметром 16-18 см и выпекаем в разогретой духовке до 180 градусов, около 10-12 минут. Оставляем охлаждаться на решетке.
Для мусса: желатин замочит на время указанное на упаковке. Взбить маскарпоне со сливками, пудрой и ликером, на маленькой скорости. Желатин развести в воде. смешать часть желатина с муссом и добавляем в два захода оставшуюся часть.
Теперь собираем торт: выкладываем бисквит, на дно разъемной формы, пропитываем малиновым соусом смешанным с водой. Сверху выливаем чуть меньше чем половину мусса. Убираем в холодильник на несколько часов до застывания мусса. Вытягиваем из формы малиновое желе и кладем поверх застывшего мусса и выливаем весь оставшийся. Убираем в холодильник на ночь.
Украшаем, как застынет по вкусу.
Сливочно-малиновый торт-суфле
… вкуснейшее желе, да еще на контрасте со сливочным муссом и шоколадным бисквитом… Очень вкусный получается торт!
Время приготовления: 60 минут + охлаждение
Порций: 6-8
Вам потребуется:
Для теста:
Для белого мусса:
Для малинового желе:
Для пропитки бисквита:
Как готовить:
1. Сначала приготовим малиновое желе. Желатин замочить в воде на время указанное на упаковке. Малину с сахаром пробить в блендере и протереть через сито. Желатин распустить прогрев в микроволновке. Очень важно не перегреть! Соединить с малиновым соком. Перелить в круглую форму диаметром 12 см. Поставить в холодильник на 4-5 часов, до полного застывания.
2. Для бисквита, взбить яйца с сахаром до пышности. В отдельной миске просеять через сито муку, разрыхлитель и какао. Аккуратно вмешать в яичную массу. В последнюю очередь ввести масло. Перелить тесто в форму, диаметром 16-18 см смазанную маслом. Выпекать в заранее разогретой духовке до 180 градусов, около 10-12 минут. Охладить на решетке.
3. Для мусса: замочить желатин на время указанное на упаковке. Взбить маскарпоне со сливками, пудрой и ликером, на маленькой скорости. Желатин распустить в воде. Отложить в отдельную миску 1/3 часть мусса и смешать с желатином. Далее, в два захода добавить оставшиеся 2/3 части.
4. Собираем торт: на дно кондитерского кольца выложить бисквит, пропитать малиновым соусом смешанным с водой. Сверху вылить чуть меньше чем половину мусса. Поставить в холодильник на несколько часов до застывания мусса. Вытащить из формы малиновое желе и положить поверх застывшего мусса и вылить весь оставшийся. Поставить в холодильник на 5-6 часов, а лучше на ночь.
Перед подачей вытащить из формы, украсить по вкусу.
Торт с малиновым суфле
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Яйца взбить до пышности. Всыпать сахар, взбить.
Добавить растопленное сливочное масло.
Ввести какао с разрыхлителем, и затем муку.
Выпекать бисквит в горячей духовке при t-180* 35-40 минут. Готовность проверить деревянной палочкой.
По готовности бисквит разрезать на 2 коржа.
Для суфле взбить холодные сливки с сахарной пудрой (я положила 6-7 ст.л., пудру берите по своему вкусу).
Желатин залить водой (я беру желатин быстрого действия. пакетик должен быть из расчета на 500 мл жидкости).
Малину взбейте блендером и протрите через мелкое сито (чтобы удалить косточки).
Во взбитые сливки влейте малиновое пюре и йогурт (я заменила домашней простоквашей). Взбейте.
Желатин растопите (я это делаю в микроволновке) и влейте в сливочную массу. Еще раз взбейте.
Формируем торт. Выкладываем корж в форму, затем заливаем малиновое суфле. Отправляем в холодильник (я оставляла на ночь).
После того как суфле застынет, сверху накройте вторым коржом (я использовала только один корж).
Приготовим ганаш. Для этого шоколад поломайте на кусочки, положите в кастрюльку, туда же добавьте 2 ст.л. жирных сливок (количество сливок можно регулировать).
Поставьте кастрюльку на маленький огонь, помешивая растопите до однородной массы.
Слегка остудите и залейте торт.
Белый шоколад растопите и с помощью корнетика или кондитерского мешка сделайте узоры.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Малиновый торт суфле
Автор: MAGGI® Дата: 23.08.2021 2021-08-23T00:00:00+00:00
722 ККал на 1 порцию
Печенье «Дамские пальчики»
Подготовьте ингредиенты, выньте масло и оставьте размягчаться. В отдельной небольшой емкости залейте желатин холодной питьевой водой и оставьте набухать.
Измельчите с помощью блендера печенье в крошку. Добавьте масло и ещё немного взбейте до однородности. Выложите в форму с зажимом песочную крошку, разровняйте и уплотните ложкой.
В сотейнике соедините малину и сахар, доведите до кипения и затем перетрите через сито. Добавьте набухший желатин, тщательно перемешайте. Охладите массу до комнатной температуры. В отдельной миске тщательно разомните сахар и постепенно добавьте половину малинового сиропа с желатином.
Взбейте сливки до густой кондиции. По частям добавьте сливки к творогу с малиной.
Положите по внутренним краям формы с печеньем бумагу для выпечки или пищевую плёнку. Вылейте суфле в форму и поставьте в морозильную камеру на 15-20 минут.
Затем, когда суфле схватится, вылейте оставшийся малиновый сироп сверху и охладите в холодильнике 20-40 минут.
Украсьте застывший торт малиной и мятой и десерт готов.
LiveInternetLiveInternet
—Рубрики
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Статистика
Сливочно-малиновый торт-суфле:
Для теста:
— 2 яйца,
— 60 сахара,
— 40 г муки,
— 2 ст л какао-порошка,
— 1/3 ч л разрыхлителя,
— 1 ст л растопленного сливочного масла.
Для белого мусса:
— 500 г маскарпоне,
— 200 мл сливок 33%,
— 100 г сахарной пудры,
— 3 ч л быстрорастворимого желатина,
— 100 мл воды,
— 3 ст л любого сливочного ликера.
Для малинового желе:
— 500 г малины,
— 4 ст л сахара,
— 100 мл воды,
— 3 ч л желатина.
Для пропитки бисквита:
— 100 мл готового малинового соуса,
— 2 ст л горячей воды,
— малина, мята, шоколад для украшения.
Приготовление:
1. Сначала приготовим малиновое желе. Желатин замочить в воде на время указанное на упаковке. Малину с сахаром пробить в блендере и протереть через сито. Желатин распустить прогрев в микроволновке. Очень важно не перегреть! Соединить с малиновым соком. Перелить в круглую форму диаметром 12 см. Поставить в холодильник на 4-5 часов, до полного застывания.
2. Для бисквита, взбить яйца с сахаром до пышности. В отдельной миске просеять через сито муку, разрыхлитель и какао. Аккуратно вмешать в яичную массу. В последнюю очередь ввести масло. Перелить тесто в форму, диаметром 16-18 см смазанную маслом. Выпекать в заранее разогретой духовке до 180 градусов, около 10-12 минут. Охладить на решетке.
3. Для мусса: замочить желатин на время указанное на упаковке. Взбить маскарпоне со сливками, пудрой и ликером, на маленькой скорости. Желатин распустить в воде. Отложить в отдельную миску 1/3 часть мусса и смешать с желатином. Далее, в два захода добавить оставшиеся 2/3 части.
4. Собираем торт: на дно кондитерского кольца выложить бисквит, пропитать малиновым соусом смешанным с водой. Сверху вылить чуть меньше чем половину мусса. Поставить в холодильник на несколько часов до застывания мусса. Вытащить из формы малиновое желе и положить поверх застывшего мусса и вылить весь оставшийся. Поставить в холодильник на 5-6 часов, а лучше на ночь.
Перед подачей вытащить из формы, украсить по вкусу.
