сливочный соус к рыбе красной на сливках
Сливочный соус к красной рыбе
Состав ингредиентов
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Способ приготовления
Техника приготовления сливочного соуса к красной рыбе очень проста. В кастрюлю с толстым дном наливаем сливки, добавляем к ним лавровый лист и прованские травы. Нагреваем на минимальном огне, медленно доводя массу до почти кипящего состояния. На этом этапе важно не спешить, можно оставить сотейник и заняться другими делами, но только не увеличивать интенсивность нагрева. Именно при медленном и постепенном разогреве весь вкус и аромат классических прованских трав насыщает сливки, делая готовый соус более пряным.
Добавляем соль, перемешиваем смесь деревянной или силиконовой лопаткой. Стараемся удерживать состояние появления легких закипающих пузырьков в течение 5 минут, постоянно перемешивая соус.
Как можно мельче измельчаем промытый и просушенный полотенцем укроп. Отправляем зелень в сотейник и продолжаем непрерывно помешивать. Добавим сливочное масло, варим до тех пор, пока оно полностью не растворится. На протяжении всего процесса приготовления важно постоянно помешивать соус, с каждой минутой он становится все гуще и может пригореть ко дну или стенкам посуды. Пренебречь этим правилом можно только в самом начале, когда сливки еще совсем жидкие.
Снимаем сотейник с плиты, убираем лавровый лист, даем немного остыть. Сливочный соус красной рыбе готов, остается полить им аппетитные кусочки и наслаждаться идеальным сочетанием вкусов.
Правильно подобранный и приготовленный с учетом рекомендуемых требований сливочный соус для рыбы подчеркнет все достоинства основного блюда и умело завуалирует имеющиеся недочеты основного угощения. Деликатная добавка придаст горячему нужные оттенки вкуса и усилит его аппетитный аромат.
Как приготовить сливочный соус для рыбы?
Соусы на основе сливок к рыбе могут подаваться к готовому блюду в отдельном соуснике или использоваться для совместного тушения или запекания с базовым продуктом.
Красная рыба в сливках
Если хочется быстро, легко и вкусно запечь красную рыбу в духовке, решение дополнить продукт при этом сливочным соусом будет максимально правильным. С таким сопровождением рыбная нарезка сохранит сочность, приобретет нужную умеренную пикантность, легкую остроту и приятные нежные вкусовые ноты.
Сливочно-икорный соус для рыбы
Путем исполнения представленного далее рецепта удастся собственноручно приготовить блюдо ресторанного уровня, способное удивить самых привередливых и капризных гостей. Причем сама технология создания подобного угощения элементарна и не вызовет никаких затруднений даже у начинающей хозяйки.
Сливочный соус со шпинатом для рыбы
Соус для рыбы со сливками и шпинатом преобразит вкус лаконично пожаренных или приготовленных на пару ломтей, придаст им недостающей изысканности. Свежий шпинат допускается заменять замороженным, а вместо сливок использовать сметану, подкорректировав при этом количество лимонного сока для баланса кислотности.
Сливочно-чесночный соус для рыбы – рецепт
Пикантный сливочный соус для рыбы, приготовленный с чесноком, можно подать к жареным или отваренным порциям или использовать для заливки рыбной нарезки в форме с последующим запеканием блюда в духовке. Емкость при этом предпочтительно затянуть фольгой, что позволит сохранить сочный и нежный вкус продукта.
Сливочно-сырный соус для рыбы – рецепт
Простой сливочно-сырный соус для рыбы нежно обволакивает рыбные ломти в процессе запекания, сохраняя их сочность и придавая пряные ноты. Степень пикантности вкуса будет зависеть от набора добавляемой в состав зелени, которую частично можно заменить салатом латук, и используемых приправ. Вместо твердого сыра зачастую используют плавленый.
Сливочный соус с креветками для рыбы
Приготовив сливочный соус для рыбы с добавлением очищенных креветок, и отправив предварительно обжаренный продукт дополнительно запекаться с подобным сопровождением, удастся не только сохранить все ценные соки филе или стейков внутри, но и обогатить и без того совершенный вкус любимого блюда.
Сливочно-грибной соус для рыбы
Бесподобным получится блюдо, если приготовить его, воспользовавшись советами следующего рецепта. Сливочный соус с грибами для рыбы может быть дополнен луком или чесноком, приправлен свежей зеленью, а для завершенности вкуса сдобрен тертым сыром, который следует вмешать в общую массу или посыпать стружкой яство сверху.
Сливочно-лимонный соус к рыбе
Сливочный соус для рыбы, рецепт которого будет представлен далее, идеально подойдет для подачи блюда в любом исполнении: жареном, вареном или тушеном. Приятная кислинка лимонного сока, присутствующая в добавке, великолепно оттенит вкус рыбной мякоти, которая станет еще вкуснее и ароматнее.
Сливочно-горчичный соус для рыбы
Отваренная, жареная в масле или запеченная в духовке рыба под сливочным соусом, приготовленным с добавлением горчицы и меда, будет на порядок вкуснее, чем при самостоятельной подаче просто с гарниром или овощами. Если не нравится присутствие горчичных зерен, можно заменить такую добавку другим видом.
Сливочно-винный соус для рыбы
Сливочный соус с белым вином для рыбы в оригинале готовится с предварительно обжаренным зеленым луком, который при желании можно заменить пореем, шалотом или нарезанной мелко салатной луковицей. Снизить калорийность дополнения к рыбным блюдам удастся, заменив половину порции сливок молоком.
Сливочно-укропный соус для рыбы
Ни с чем не сравнимое гастрономическое удовольствие удастся получить от трапезы, приготовив соус для рыбы из сливок с добавлением укропа, свежего огурца и хрена. Подобная добавка преобразит даже самое неказистое блюдо из бюджетной рыбы, придав ему умеренную пикантность, свежесть и легкую остроту.
Белый соус для рыбы из сливок
Существует большое количество рецептов приготовления сливочного соуса для рыбы. С ним вкус блюда становится неповторимым. Подходит, как для речной, так и для морской рыбы.
Классический
Это один из популярных рецептов. Подходит и для рыбы, и для мяса. Им можно заправлять различные салаты.
Этот сливочный соус подойдет любой рыбе. Вкус улучшится, если посыпать сверху зеленью. Сливочное масло можно заменить любым другим. По желанию добавляются другие специи.
С лимоном
В рецепте используются самые простые ингредиенты. Такой соус готовится очень быстро. Он подойдет и для жареной, и для тушеной, и для отварной рыбы.
Время приготовления – примерно пять минут. Сама готовка – десять минут.
На 4 порции необходимо:
100 грамм готового продукта содержит(ккал):
Такой сливочный соус делает рыбу сочной и мягкой. Подойдет, как к белой, так и красной рыбе. Вместо цедры лимона можно использовать цедру и апельсина, и мандарина, и грейпфрута. Зелень может быть любая. Идеально будет, если получится найти тархун. С помощью этой травки соус станет еще вкуснее. Жирность в сметане не главное. С любой будет вкусно.
С сыром
Время приготовления – четверть часа. Сама готовка – треть часа.
На шесть порций нужно:
Такой соус можно подавать к любой рыбе. Даже обычный минтай заиграет новыми красками под сырным соусом. Бульон при готовке может быть любым.
Со шпинатом
Время приготовления – треть часа. Сама готовка – четверть часа.
100 грамм готового продукта содержит (ккал):
Приготовление по шагам:
Готовится этот соус для рыбы из доступных ингредиентов. Можно и не обдавать шпинат кипятком. Просто нарезать мелко и положить в соус. Его подают не только к рыбе. Хорошо сочетается с курицей. С его помощью можно приготовить великолепные бутерброды. Также этот соус подходит и для заправки салатов.
С чесноком
Этот необычный чесночный соус готовится из простых ингредиентов. При добавлении вкус блюда улучшается. Его любят не только взрослые, но и дети. Малоежки с ним могут съесть не только рыбу, но и мясо.
Время приготовления такого блюда составляет примерно четверть часа. Сама готовка – треть часа.
На 7 порций необходимо:
100 грамм готового продукта содержит (ккал):
Рекомендуется при подаче чесночный соус выкладывать прямо на горячую рыбу. Вместо сливочного масла можно добавить любое растительное масло. Готовится данный соус очень быстро, но вкус от этого не страдает.
С икрой
Время приготовления такого блюда составляет примерно 5 минут. Сама готовка – 10 минут.
100 грамм готового продукта содержит (ккал):
Приготовление по шагам:
Икру запрещено класть в горячий соус, так как может затвердеть. Те, кто не любит приправы могут положить только соль. И так все будет очень вкусно.
Листья шпината можно и не обдавать кипятком. Будет вкусно даже если просто нарезать их. В соус иногда для вкуса добавляют сыр. Сливки можно заменить обычной сметаной. Если хочется, чтобы консистенция соуса стала погуще, то этого добиваются путем добавления столовой ложки муки.
С креветками
Время приготовления соуса для рыбы – четверть часа. Сама готовка – треть часа.
100 грамм готового продукта содержит (ккал):
Приготовление по шагам:
Креветки превосходно сочетаются с рыбой. Такой соус подходит к любой рыбе. Сливки можно заменить сметаной. Этот соус хорош для праздничных ужинов. Необычный вкус никого не оставит равнодушным.
С горчицей
Время приготовления и готовка занимает по пять минут.
100 грамм готового продукта содержит:
Приготовление по шагам:
Такой соус идеален не только для рыбы, но и для мяса. Сметану кладут любой жирности. По желанию добавляются любимые приправы.
С вином
Такой соус подойдет к любой рыбе. Лучше всего использовать сухое белое вино.
Время приготовления такого блюда составляет примерно 10 минут. Сама готовка – 10 минут.
На 5 порций необходимо:
100 грамм приготовленного продукта содержит(ккал):
Приготовление по шагам:
С зеленью
Время приготовления такого блюда составляет примерно 15 минут. Сама готовка – 20 минут.
100 грамм приготовленного продукта содержит:
Такой соус больше подходит для красной рыбы. Во время готовки не нужно забывать помешивать соус. Ведь он может пригореть ко дну и стенкам посуды при варке. Чеснок при готовке лучше мелко нарезать. Вкус теряется при использовании пресса для измельчения чеснока.
С томатами
С помощью этого рецепта любой желающий сможет понять, как приготовить сливочный соус для рыбы с томатами.
Время приготовления такого блюда составляет примерно 15 минут. Сама готовка – 20 минут.
100 грамм приготовленного продукта (ккал):
Его подают к рыбным и мясным блюдам. Соус для рыбы готовят из сливок различной жирности. Если заменить его сметаной блюдо станет менее калорийным. Все дело вкуса.
С огурцом
Время приготовления такого блюда составляет примерно 10 минут. Сама готовка – 15 минут.
100 грамм приготовленного продукта содержит:
Этот соус подходит блюдам из курицы и рыбы.
С орехами
Сделать такой соус сможет каждый человек. С ним вкус рыбы преображается. Гости будут в восторге от рыбы.
Время приготовления такого блюда составляет примерно четверть часа. Сама готовка – треть часа.
100 грамм приготовленного продукта содержит:
Приготовление по шагам:
Этот соус подойдет, как к морской, так и речной рыбе. Перед подачей к столу можно посыпать зеленью. Вместо сливок разрешается использовать сметану
С манго
Время приготовления такого блюда составляет примерно 10 минут. Сама готовка – полчаса.
100 грамм приготовленного продукта содержит (ккал):
Приготовление по шагам:
Заключение
Сливочный соус подходит не только к рыбе, но и мясу. Сливки можно заменить на сметану или нежирный йогурт. При варке не забывать постоянно помешивать соус. Для густоты можно добавить немного муки. Сырный соус подходит для красной рыбы. Речная рыба получается вкуснее при добавлении лимонного сока.
Лучшие рецепты сливочного соуса к рыбе, чтобы удивить близких
Сливочно-чесночный соус идеально сочетается не только с рыбой, но также и с морепродуктами, овощами, и мясом.
Классический рецепт сливочного соуса к рыбе
Классический простой рецепт соуса, ориентированный на 4 средние порции.
Для приготовления нам понадобится:
Приготовление:
Еще один вариант приготовления
Такой ароматный сливочный соус с чесноком можно подать к жареным или отваренным блюдам, а также использовать в качестве заливки рыбной нарезки для запекания в духовке. Перед запеканием лучше всего затянуть емкость для выпекания фольгой, чтобы не потерять все соки и нежность блюда.
Для приготовления нам понадобится:
Приготовление:
Соус с грибами
Для приготовления нам понадобится:
Приготовление:
Чесночный соус
Рецепт сливочно – чесночного соуса хоть и довольно простой, но и одновременно оригинальные и своеобразные. Помимо рыбы, этим соусом можно приправлять любую еду, тем самым, не оставляя равнодушным как и гостей, так и своих близких.
Для приготовления нам понадобится:
Приготовление:
Рыба, запеченная в соусе
Лучше всего подавать данное блюдо с макаронами.
Для приготовления нам понадобится:
Приготовление:
Видео
Сливочный соус для рыбы
Сливочный соус по этому рецепту хорош тем, что его можно подать к уже готовой рыбе (жареной, отварной, запеченной), но также идеально тушить сырые тушки в этой нежной подливке. Обволакивающий по текстуре, с аппетитным ароматом молочных сливок, он подходит под любую рыбу: морскую, озерную, речную, красных или белых сортов.
Ингредиенты
Чтобы сварить сливочный соус к рыбе, возьмите продукты по списку. Молочные сливки годятся разной жирности. Но, сокращая калорийность рациона, достаточно и десятипроцентных. Иногда заменяют молоком — не советую, результат совсем иной.
В качестве ароматизаторов выбирайте пряные травы, остроту и даже горчинку. Также в уже готовый состав бросают измельченные корнишоны, каперсы, маслины, различные соленья и копченые овощи, свежую зелень.
Соус запросто приготовить неоднородным, с неприятными комками. Поэтому соблюдайте последовательность закладки продуктов и действий.
Прогреваем емкость для варки на верхнем огне, вливаем оливковое или другое растительное масло, сразу же бросаем кусочек сливочного. Топим. Смешиваем два вида масла.
В горячий жидкий состав всыпаем порцию пшеничной муки.
При необходимости густоту сливочного соуса легко регулировать. Чем больше муки, тем плотнее итоговая субстанция.
Непрерывно перемешиваем и полностью покрываем мучные участки жидким маслом. Проследите, чтобы не осталось ни единого комочка муки.
Теперь вливаем молочные сливки и, непрерывно мешая по кругу, продолжаем нагревать. Разводим масляное «тесто» в сливках полностью. Тут советую поменять ложку или лопатку на ручной венчик и быстрым взбиванием довести все до гладкости.
Приправляем солью, молотым мускатным орехом, перцем, базиликом или другими специями на ваш выбор. Следом бросаем мелко порубленный или пропущенный через пресс чесночный зубок. Кусочки чеснока будут попадаться, но это не портит вкус. Взбиваем, кипятим.
Пробуем, тут же после закипания снимаем тягучий соус с плиты.
Охладив до теплого состояния и перелив в соусник, подаем вкусный сливочный соус к рыбе, приготовленной любым способом.