сливочный суп с зубаткой

Уха из копченой зубатки

Уха из зубатки горячего копчения от Василия Емельяненко рецепт с фото по шагам без рекламы

Уха из копченой зубатки пошаговый фоторецепт

Это очень вкусно, однако мне лично больше понравилась лохикейтто )).

Сегодня мы последуем за известным шефом Василием Емельяненко и приготовим очень интересный вариант сливочной ухи.

Если удобно видео, то оно внизу (кстати, на канале Василия очень много интересного), а мы по старинке — буквами ).

Рыбу тщательно разделываем. Кости, шкуру в одну сторону, филе — в другую. Лук режем мелким кубиком, картошку чистим и покрупнее, стебли укропа отдельно, зелень, отдельно.

Кладём шкуру и кости в 1,5 литра холодной воды, доводим до кипения и варим 15 минут (можно кинуть листик лаврушки, если любите).

Параллельно обжариваем лук на смеси растительного и сливочного масел в течение минуты.

Муку взбалтываем с половиной сливок.

Процеживаем рыбный бульон, кладём картошку и стебли укропа, варим 10 минут на маленьком огне.

Добавляем рыбу, варим пять минут, вливаем, помешивая, сливочно-мучную смесь с остальными сливками, солим, перчим по вкусу и варим всё вместе пять минут.

Источник

Уха из зубатки – пошаговые рецепты приготовления

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 40 мин. И получится у нас примерно четыре порции. Готовое блюдо содержит около 349 кКалл. Повод приготовления этого рецепта: на обед, полезный обед.

У зубатки нежное, мягкое, жирное мясо. Чего только с этой рыбой не делают — и котлеты, и отваривают, и в кляре жарят. Мы же приготовим из зубатки уху.

Рецепт ухи из зубатки

Это блюдо станет прекрасным подарком для любителей морской кухни. Насыщенный рыбный суп (уха все же варится на костре, но это лишь мое убеждение)конечно можно и на газе. К нему отлично подойдет зелень в конце варки и рюмочка огненной воды в начале поедания. А чтоб не ошибиться при готовке, воспользуйтесь моим рецептом ухи из зубатки.

Главное не боятся. Все получится.

Домашняя уха из зубатки

Этот рецепт приготовления зубатки должен понравиться любителям ароматной, домашней ухи.

Стейки разморозить, отжать от воды. Поместить в глубокую кастрюлю, залить чистой водой и поставить на плиту. Важно заливать рыбу только холодной водой.

Как только вода начнет закипать, добавить очищенную луковицу, перец и лист лавра. Варить бульон минут 15 на маленьком огне. После чего процедить бульон через марлю, рыбу достать и выложить на тарелку. Высыпать в бульон картофель и морковь, нарезанные кубиками. Варить до готовности овощей. Кусочки зубатки вернуть обратно в кастрюлю, добавить лимонный сок и нашинкованную зелень петрушки или укропа.

Потрясающая уха готова! Все максимально просто и быстро.

Уха из зубатки

Пока картофель варится разделываем зубатку на кусочки, убирая косточки. В нашей семье все любят супы без костей, кому это не принципиально, можно этот шаг пропустить.

Сливочный суп из рыбы лучше, чем финская уха и готовится за 20 минут

Для тех, кто устал от салатов и тяжелых горячих блюд, я предлагаю отличный рыбный суп.

Рыбный суп из зубатки — первое блюдо, которое отлично усвоится организмом, обогатит его кальцием, фосфором и витаминами А и D.

Внешне зубатка, конечно, выглядит устрашающе, но мясо её по вкусу не уступает даже осетрине. Сделаем же и мы суп с такой полезной и вкусной рыбой.

В готовый суп добавляем мелко порубленные листья укропа.

Суп из зубатки с овощами

Время приготовления: 25 минут

Зубатку выкладывать обязательно в кипящую подсоленную воду, иначе жидкое мясо рыбы разойдется на водянистые волокна.

Рецепт приготовления ухи из зубатки с пшеном

Как сварить уху из зубатки:

Источник

Супы из зубатки. Рецепты с фото

Публикация в группе : Первые блюда

Суп из зубатки – простое питательное блюдо, которого сегодня известно более 20 вариантов. Его калорийность по классическому рецепту получается всего около 31 ккал на 100 г. Поэтому лакомиться угощением можно даже во время диеты. Лучшие рецепты такого супа собраны далее в статье.

Самый простой рецепт

На сегодняшний день уха является самым популярным вариантом супа во всем мире. Просто в разных странах у такого угощения свое название. А еще для его приготовления используют разнообразные сорта рыбы. Вкуснейший суп получается из зубатки. Это жирноватая рыба, поэтому угощение с ней выходит наваристым.

Калорийность блюда — приблизительно 30 ккал на 100 г:

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

Дополнительно никакие специи можно не использовать. Для яркого вкуса угощения оказывается достаточно только горошин перца. Указанное количество компонентов рассчитано приблизительно на 2,5-3 л воды. В итоге получится примерно 6-7 порций блюда.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Получившееся блюдо можно по вкусу досолить и использовать свои любимые пряности. Если нет времени и желания их подбирать самостоятельно, подойдут уже готовые составы, предназначенные специально для супа.

Что можно добавить

В рецепте указан минимальный состав овощей для такого угощения. Но его допускается менять по своему вкусу. Так, хорошо впишутся в блюдо сладкие перцы. Они могут быть разных цветов, чтобы сделать суп ярче и аппетитнее. Если домашние не любят картофель или стараются сократить количество крахмала в рационе, то можно полностью или частично заменить его кабачком.

Правила подачи блюда, украшение

Готовое первое блюдо вкусно пробовать сразу же горячим. Достаточно разлить его по тарелкам после приготовления и дополнить свежим хлебом. Очень хорошо к блюду подойдут и сухарики. Лучше всего приготовить их самостоятельно из подсохшего ржаного хлеба. Он нарезается кубиками, обжаривается на сухой сковороде и сдабривается гранулированным чесноком.

Со сливками

Нежнейший рыбный суп можно приготовить со сливками. Из молочных продуктов в него сразу же будет добавляться еще и сыр. Но лучше всего брать не твердый сыр, а плавленый. Такой сыр должен быть качественным, чтобы он хорошо растворился в горячем бульоне.

Сегодня в продаже даже можно отыскать специальные суповые сырки. Они моментально плавятся и делают угощение не только вкусным, но и очень аппетитным на вид. При этом важно выбрать сырки без дополнительных добавок. Они окажутся лишними в рыбном супе.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

Эти продукты берутся примерно на 3 л жидкости. Если зубатки оказалось недостаточное количество, ее в супе допускается смешивать с форелью, горбушей.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

После перемешивания угощение будет вариться без кипения еще пару минут.

Правила подачи блюда, украшение

Желательно перед подачей дать супу настояться 2,5-3 ч. Тогда его вкус окажется особенно ярким и насыщенным. Подается угощение в порционных пиалах с кусочками мягкого хлеба.

С овощами

Суп из зубатки, рецепт которого публикуется далее в статье, особенно актуально готовить в сезон овощей. Поэтому его часто называют еще «осенним» или «летним». Главная особенность обсуждаемой рыбы заключается практически в полном отсутствии в ней костей, кроме хребта. Эта подводная обитательница с жирным нежным мясом идеально вписывается в состав практически любого супа.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

На это количество продуктов берется еще и 1,5 л воды. Можно по желанию положить и лавровый лист.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Остается поварить блюдо еще 7-8 мин. После можно разливать суп по тарелкам и снимать пробу.

Правила подачи блюда, украшение

Пробовать лакомство одинаково вкусно со сметаной или майонезом. Но суп хорош даже и без каких-либо дополнительных соусов. Можно подать к нему свежий хлеб или румяные гренки с маслом.

С рисом

Сделать рыбный суп сытнее поможет добавление в него круп. Для этой цели подойдут разные. Например, овсянка или гречка. Но вкуснее всего блюдо получается именно с рисом. Крупы на 2 л супа окажется достаточно примерно 35-40 г. Важно не переборщить с рисом, чтобы блюдо в итоге не стало напоминать по своей консистенции кашу.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

Из специй для блюда будет достаточно черного молотого перца. Его берется примерно ¼ ч. л. на указанное количество продуктов.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

В получившееся блюдо вливается масло оливы, всыпается рубленая зелень. Его следует посолить и поперчить по вкусу.

Правила подачи блюда, украшение

Готовую оригинальную уху стоит разлить по красивым тарелкам и дополнить любыми соусами по своему вкусу. Например, магазинным или домашним майонезом. Прекрасно подойдет для этого и фермерская жирная сметана.

С пшеном

Суп из зубатки, рецепт которого пригодится хозяйкам, также варится с пшеном. Крупа добавляет блюду питательности. Кроме того, в него входит еще картофель и другие овощи. По желанию разнообразить вкус блюда получится при помощи пряностей. Интересно, что такой суп имеет и другое название в народе – кулеш.

В классическом варианте он готовится именно на костре. Но и на плите получается не хуже, хоть и без аромата дымка. Суп в итоге должен быть густым.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Пшено обязательно предварительно перебрать. При необходимости крупа также промывается. Далее ее можно перекладывать в кипящий кулеш. Туда же закладываются листы лавра, соль и пряности.

Остается варить угощение еще 17-20 мин.

Правила подачи блюда, украшение

Получившийся суп можно сразу разливать по тарелкам и подавать к столу. Для его украшения лучше всего подходит рубленая зелень. Допускается брать не только привычный укроп с петрушкой, но и любые другие варианты.

С помидорами

Суп из зубатки вкусно дополнять разными овощами. Так, прекрасно вписываются в его рецепт помидоры. Важно выбрать для угощения спелые сочные овощи. Для него плохо подойдут твердые зимние помидоры. Лучше взять даже замороженные домашние.

В итоге получается легкое блюдо, которое прекрасно утоляет голод, но при этом не оставляет ощущение тяжести в животе.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

Если в запасе у кулинара не оказалось ни свежих, ни замороженных томатов, можно взять даже пасту из помидоров. Или же – овощи в собственном соку из банки.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Еще через пару минут томления угощения на самом маленьком огне можно снимать кастрюлю с плиты.

Правила подачи блюда, украшение

Чтобы зелень не потеряла свои полезные свойства, ее рекомендуется добавлять непосредственно в порционные тарелки. Для этого она предварительно мелко рубится.

Из копченой зубатки

Суп из зубатки, рецепт которого публикуется далее в статье, получается с особенно ярким интересным вкусом, если готовить его не из свежей, а из копченой рыбы. Продукт рекомендуется выбирать горячего копчения. Также в состав блюда входит много овощей и пряностей. Самая необычная из дополнительных добавок – фенхель. Именно с ним угощение получается особенно вкусным, поэтому не стоит пытаться чем-то заменить такой компонент.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

Сливки для такого рецепта должны быть не менее 20 процентов жирности. Еще лучше – 30 и выше. Такие молочные продукты обычно идут с пометкой «для взбивания». Но нужно проследить, чтобы они не оказались предназначены именно для десертов и не были сладкими.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Остается посолить, поперчить угощение, залить сливками, размять толкушкой (по желанию допускается использовать блендер), прогреть.

Правила подачи блюда, украшение

При подаче лакомство украшается оставленным обжаренным перцем. Можно каждую порцию присыпать и любимыми приправами.

Суп-пюре

Суп из зубатки, рецепт которого публикуется далее в статье, готовится в виде нежного пюре. Получается блюдо, способное понравится даже самым маленьким гурманам. Но если его планируется давать детям, специи лучше всего исключить.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Остается закипятить угощение, залить его сливками, при необходимости досолить и прогреть пару минут.

Правила подачи блюда, украшение

Готовый нежный суп вкуснее всего подавать с белыми гренками. Они могут быть чесночными или сырными.

Полезные советы и рекомендации

Вкусно приготовить обсуждаемый рыбный суп помогут следующие подсказки:

Суп из зубатки может быть приготовлен как по самому простому, так и по более оригинальным рецептам. Например, из копченой рыбы, со сливками, с крупами, замороженными овощами.

Видео о приготовлении супа из зубатки

Рецепт приготовления ухи из зубатки:

Источник

Уха из зубатки

Рыбные супы готовятся по похожим рецептам, но вкус у них может быть совершенно разным. Попробуйте, например, сварить суп из форели и уху из щуки, и вы поймете, насколько первые блюда из различных видов рыбы не походи один на другой. Совершенно уникальными органолептическими качествами обладает и уха из зубатки. Многие гурманы даже отдают предпочтение этому виду первого блюда перед всеми другими. Однако для того чтобы кушанье не разочаровало, нужно знать, как правильно его готовить.

Особенности приготовления

Процесс приготовления ухи из зубатки не является сложным или длительным, но он имеет определенную специфику. Для получения наилучшего результата кулинару необходимо знать и учитывать несколько важных моментов.

Уха будет более вкусной и ароматной, если перед подачей к столу ей дать возможность немного настояться под крышкой.

Уха из зубатки с овощами

Позвольте супу настояться под крышкой в течение 5-10 минут и приглашайте домочадцев к столу, если они не собрались за ним сами, привлеченные соблазнительным ароматом.

Уха из зубатки с пшеном

Состав:

При подаче к столу блюдо, приготовленное по данному рецепту, можно заправить сметаной, посыпать мелко порубленной петрушкой. Тогда оно станет еще более вкусным и ароматным.

Уха из зубатки с рисом и овощами

Состав:

Поджаривая лук и морковь, к ним можно добавить ложку томатной пасты. Тогда овощная заправка придаст ухе чуть кисловатый вкус и красный оттенок, сделав ее еще более вкусной и аппетитной.

Уха из зубатки обладает неповторимым вкусом. Сварить ее можно по разным рецептам, каждый из которых хорош по-своему.

Источник

Рецепт Суп рыбный из зубатки. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Особенности приготовления

Процесс приготовления ухи из зубатки не является сложным или длительным, но он имеет определенную специфику. Для получения наилучшего результата кулинару необходимо знать и учитывать несколько важных моментов.

Уха будет более вкусной и ароматной, если перед подачей к столу ей дать возможность немного настояться под крышкой.

Домашняя уха из зубатки

Этот рецепт приготовления зубатки должен понравиться любителям ароматной, домашней ухи.

Стейки разморозить, отжать от воды. Поместить в глубокую кастрюлю, залить чистой водой и поставить на плиту. Важно заливать рыбу только холодной водой.

Как только вода начнет закипать, добавить очищенную луковицу, перец и лист лавра. Варить бульон минут 15 на маленьком огне. После чего процедить бульон через марлю, рыбу достать и выложить на тарелку. Высыпать в бульон картофель и морковь, нарезанные кубиками. Варить до готовности овощей. Кусочки зубатки вернуть обратно в кастрюлю, добавить лимонный сок и нашинкованную зелень петрушки или укропа.

Потрясающая уха готова! Все максимально просто и быстро.

Потрясающая уха готова! Все максимально просто и быстро.

Рецепт ухи из зубатки

Это блюдо станет прекрасным подарком для любителей морской кухни. Насыщенный рыбный суп (уха все же варится на костре, но это лишь мое убеждение)конечно можно и на газе. К нему отлично подойдет зелень в конце варки и рюмочка огненной воды в начале поедания. А чтоб не ошибиться при готовке, воспользуйтесь моим рецептом ухи из зубатки.

Главное не боятся. Все получится.

Домашняя уха из зубатки

Этот рецепт приготовления зубатки должен понравиться любителям ароматной, домашней ухи.

Стейки разморозить, отжать от воды. Поместить в глубокую кастрюлю, залить чистой водой и поставить на плиту. Важно заливать рыбу только холодной водой.

Как только вода начнет закипать, добавить очищенную луковицу, перец и лист лавра. Варить бульон минут 15 на маленьком огне. После чего процедить бульон через марлю, рыбу достать и выложить на тарелку. Высыпать в бульон картофель и морковь, нарезанные кубиками. Варить до готовности овощей. Кусочки зубатки вернуть обратно в кастрюлю, добавить лимонный сок и нашинкованную зелень петрушки или укропа.

Потрясающая уха готова! Все максимально просто и быстро.

Как варить размороженную зубатку

В торговле чаще встречаются куски разделанной и потрошеной зубатки.

Предварительная подготовка включает несколько этапов:

Уха из зубатки

В кастрюлю влить воду, довести до кипения, добавить лук и варить на слабом огне минут 15.

Пока картофель варится разделываем зубатку на кусочки, убирая косточки. В нашей семье все любят супы без костей, кому это не принципиально, можно этот шаг пропустить.

Сливочный суп из рыбы лучше, чем финская уха и готовится за 20 минут

Для тех, кто устал от салатов и тяжелых горячих блюд, я предлагаю отличный рыбный суп.

Рыбный суп из зубатки — первое блюдо, которое отлично усвоится организмом, обогатит его кальцием, фосфором и витаминами А и D.

Внешне зубатка, конечно, выглядит устрашающе, но мясо её по вкусу не уступает даже осетрине. Сделаем же и мы суп с такой полезной и вкусной рыбой.

В готовый суп добавляем мелко порубленные листья укропа.

Полезные советы и рекомендации

Вкусно приготовить обсуждаемый рыбный суп помогут следующие подсказки:

Суп из зубатки может быть приготовлен как по самому простому, так и по более оригинальным рецептам. Например, из копченой рыбы, со сливками, с крупами, замороженными овощами.

Суп из зубатки с овощами

Время приготовления: 25 минут

Зубатку выкладывать обязательно в кипящую подсоленную воду, иначе жидкое мясо рыбы разойдется на водянистые волокна.

Сколько варить зубатку

Перед варкой размороженную зубатку вымачивают в холодной подсоленной воде в течение 1 часа. Вымачивание сделает консистенцию филе готовой зубатки более плотной и исключит ее разваривание на куски и волокна. На хвостовой части филе более упругое, поэтому ее можно не выдерживать в солевом растворе. Для свежей рыбы процедуру также можно исключить.

Ослаблению неприятного запаха при варке способствуют добавленные специи, лавровый лист и лимонный сок.

Зубатку загружают в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варят в течение 10-15 минут после повторного закипания, убавляя огонь до слабого. Сильное кипение при варке способствует деформации мякоти. Если из зубатки готовят уху, то ее забрасывают в холодную воду. При приготовлении на пару время варки увеличивают до 20 минут.

В процессе образуется пенка, которую нужно обязательно снимать. Готовность продукта определяется с помощью зубочистки. Она должна легко входить в мякоть. Сваренную зубатку осторожно достают из воды шумовкой.

Отварную зубатку можно хранить в холодильнике (при температуре от 0 до плюс 5 градусов) в герметично закрытом контейнере или банке не более 2 суток.

Рецепт приготовления ухи из зубатки с пшеном

Как сварить уху из зубатки:

Калорийность блюд

Зубатка — хищная, но очень вкусная и полезная рыба. В ней множество полезных элементов, необходимых для организма человека. Пользуясь пошаговыми рецептами с фото уха из зубатки получится ароматной и наваристой.

Источник