сливовый чатни рецепт белоника
Чатни из слив
Этот пряно-сладкий соус так хорош, что его можно есть ложкой, однако он является отличным дополнением к мясу и особенно к шашлыку. Готовый чатни хранится в стерильной банке в холодильнике до 6 месяцев, а через месяц его вкус станет более насыщенным.
Сохранить этот рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
Как приготовить чатни из слив
Ингредиенты:
Приготовление: Шаг 1
Подготовить все ингредиенты.
Для этого рецепта понадобится слива темных сортов, например, сорта чернослив или венгерка.
Лук необходимо использовать именно красный.
Вместо яблочного уксуса можно взять виноградный.
Специи можно использовать по вкусу, но лучше взять все указанные в ингредиентах.
Шаг 2
Сливы вымыть, разрезать на половинки и удалить косточки.
В подходящей по размеру миске засыпать в сливы 120 г сахара. Оставить на 1 час или на ночь.
Шаг 3
Красный лук и имбирь очистить и нарезать мелкими кусочками.
Шаг 4
В сотейнике прогреть растительное масло, добавить специи (все, кроме корицы) и 20 г сахара.
Когда сахар расплавится и начнет темнеть, добавить лук. Карамелизировать лук, помешивая, 7-10 минут.
Шаг 5
В отдельной кастрюле прогреть на огне сливы до растворения сахара.
Шаг 6
Сироп из слив слить в сотейник с луком, добавить нарезанный имбирь и палочку корицы, перемешать. Тушить на небольшом огне 20-30 минут.
Шаг 7
Влить в соус уксус, варить до испарения половины жидкости, около 20 минут.
Шаг 8
Добавить в чатни сливы, аккуратно перемешать и варить до желаемой консистенции соуса примерно 15-20 минут, как минимум сливы должны стать мягкими.
Готовый чатни остудить и переложить в стерильные банки.
Хранить в холодильнике под крышкой. Можно употреблять сразу или дать настояться в течении месяца, в этом случае крупные специи лучше оставить в соусе.
Рецепты Сливовый чатни
Сливовый чатни с красным перцем
Очистите сливы от косточек и порежьте небольшими кубиками. Переложите в сотейник.
Добавьте уксус, мед и немного красного перца. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте 5–10 минут до мягкости.
Сливовый чатни
1. Сливы почистить от косточек.
2. Засыпать сахаром.
Гвоздику и семена кардамона растолочь.
3. В сковороде разогреть масло, всыпать специи (кроме корицы и имбиря) и прогреть на маленьком огне 30 секунд. Лук нарезать полукольцами и добавить в сковороду, готовить, помешивая 3 минуты.
Сливовый чатни
Перец чили нарезать.
В сотейнике слегка обжарить лук и перец.
Добавить имбирь, специи (предварительно измельчить в ступке или кофемолке), изюм, сахар, соль.
Бараньи ребра в сливовом чатни с розмарином
Сливовый чатни
кусочек свежего имбиря 2 см
200г слив (у меня Изюмерик)
2 коробочки кардамона
100г ялтинского лука (можно любой красный)
небольшой перец чили без семян
50мл яблочного уксуса
половина палочки корицы
0,5 ч. ложки молотого кориандра
1 ч. ложка оливкового масла
1. Сливы почистить от косточек и засыпать сахаром.
2. Гвоздику и семена кардамона растолочь.
3. В сковороде разогреть масло, всыпать специи (кроме корицы и имбиря) и прогреть на маленьком огне 30 секунд..
4. Лук нарезать полукольцами и добавить в сковороду, готовить, помешивая 3 минуты.
Чатни сливовый и манговый
— 1 спелый сочный манго/200 грамм слив синих без косточки, половинками
— по кусочку свежего имбиря размером с небольшой грецкий орех
— по набору специй: корица, бадьян, гвоздика, душистый перец, чили
растительное мало для жарки, совсем немного
для чатни (из расчета на каждую порцию):
— сахар и соль по вкусу
— белое/красное полусладкое вино 70 мл
Для чатни ставим томиться и немного обжариться лук в небольшом количестве растительного масла. Томим на среднем огне, помешивая, до прозрачности.
Сливовый чатни
1 ст. ложка семян горчицы;
0,5 литра красного винного уксуса;
1 небольшой корень имбиря;
500 гр красного лука;
Нашла в любимой книге интересный соус. Спешу поделиться.
Яблоки очищаем и режем на дольки (я кожуру не снимала).
Сливы (промытые, конечно же) режем пополам, или на четвертинки.
Чеснок измельчаем, лук режем тонко полукольцами, корень имбиря очищаем и трем.
Курица со сливовым чатни
0,5 красной луковицы ( у меня белый лук)
2 ст. ложки оливкового масла
0,25 красного перца чили ( я не использовала)
600 г куриного филе
2 ст. ложки яблочного уксуса
0,75 ч. ложки порошка карри
0,25 ч. ложки молотого имбиря
Куриное филе посолить, поперчить и обжарить на 1 ст. ложке масла по 5 минут с каждой стороны.
Переложить на тарелку.
Лук нарезать не крупно
Перец чили очистить и мелко нарезать.
В сковороду влить оставшееся масло, положить лук и перец, готовить 3 минуты.
Сливовый чатни
Сливы вымыть, разрезать пополам, удалить косточку, половинки нарезать крупными кусочками. Красный лук нарезать мелкими кубиками, имбирь очистить от кожуры, натереть на тёрке любого диаметра (я люблю крупный), чеснок выдавить через пресс, чили мелко нарезать.
Кускус с куриными грудками-грилль и сливовым чатни
Молотые специи (сушеный базилик, кайенский перец, черный перец, куркума, орегано, розмарин)
Филе куриной грудки очистить от пленок, срезать лишний жир и порезать на кубики. Сложить в миску, залить 30 мл кефира, добавить 1 столовую ложку соевого соуса, специи, перемешать и оставить мариноваться в холодильнике минимум на 30 минут (можно и на несколько часов).
Сложить сливы и чеснок в со.
Борьба со сливовым урожаем-2+подбежали груши (сборный вариант).
1 кг слив без косточек
1 ч.л. кайенского перца- не добавляла
450 г лука, очищенного и мелко порезанного или тертого на терке;
900 г груш, очищенных от кожуры и сердцевины и мелко порезанных;
700 г слив без косточек и кожуры,порезанных на кусочки
500 г очень мелко нарезанного лука
250 г очищенных и мелко нарезанных яблок
2 ч.л. специй для маринада – у меня 4 гвоздички+8 горошин перца – все в марлевом мешочке
400 мл винного или яблочного уксуса;
1 плитка темного шоколада
100 г фиников, порезанных мелко;
300 мл яблочного или винного уксуса
3 зубчика чеснока, дробленые (по желанию) – не добавляла
Сливу пропустить через мясорубку
Положить в кастрюлю,всыпать сахар и довести до кипения,иногда помешивая
Добавить в сливу поломанный на кусочки шоколад,хорошо размешать до полного его растворения
Разложить и закатать (в прошлом году закрывала полиэтиленовыми крышками и стояло прекрасно).
Сливовый чатни
Чатни — это традиционный индийский соус, который дополняет вкус основного блюда. Обычно его готовят из фруктов, с массой специй и почти всегда он остро-кисло-сладкий. Сегодня у меня ароматный и нежный чатни из слив.
Очень вкусный индийский соус — чатни!
Ингредиенты
Приготовление
Сливы вымыть и освободить от косточки. Каждую сливину разрезать на 4 части.
Подготовить другие ингредиенты.
Сливы засыпать сахаром.
Лук нарезать тонкими полукольцами.
Специи растереть в ступке. Разогреть масло в глубокой сковороде или сотейнике. Прогреть специи и нарезанный колечками чили.
Выложить на сковороду нарезанный лук и обжарить на несильном огне минут 10-15, пока лук не начнёт золотиться.
К луку положить сливы, они к тому времени уже пустят сок, влить уксус и посолить.
Тушить до размягчения слив, периодически помешивая. Я время не засекала, но где-то минут 20-25.
На этом этапе чатни уже готов. Можно раскладывать по стерилизованным баночкам. Но мне не очень понравились в чатни шкурки от слив и я решила пробить массу блендером. Получилось даже вкуснее и нежнее!
Сливовую массу прогреть на сковороде до «булек» и разложить по банкам. Закрыть крышками и отправить на хранение.
Сегодня взяла на работу маленькую баночку, с сыром просто прекрасно!