сливовый пирог с франжипаном
Сливовый пирог с франжипаном
Для рецепта вам потребуется:
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Сливовый пирог с франжипаном необходимо.
Просеянную муку смешать с сахарной пудрой. Замороженное сливочное масло порезать кубиками. Растереть вилкой масло с мучной смесью в мелкую крошку. Добавить тертую цедру лимона и быстро перемешать. Затем добавить яйца и молоко, быстро замесить тесто и сформировать в шар. Обернув пленкой, убрать тесто в холодильник на 30-60 минут.
Бланшировать миндаль в кипятке, немного остудив, очистить от кожицы. Измельчить миндаль с помощью блендера в порошок. Соединить с мукой, размягченным сливочным маслом, семенами ванили и сахаром. Тщательно перемешать. Влив в миндальную массу яйца, хорошо взбить венчиком. Поставить франжипан в холодильник на 30 минут.
Распределить тесто по дну формы, смазанной сливочным маслом, сформировав бортики. Поместить форму в морозильник на 1 час. Затем поставить в разогретую духовку и выпекать 10 минут при 180С до зарумянивания.
Из слив удалить косточки. Мелко порубив половину слив, выложить их в сотейник вместе с ванильным сахаром и пряностями. Варить до консистенции джема, добавив лимонный сок, если сливы совсем не кислые. Развести крахмал в небольшом количестве воды и влить в сотейник. Варить еще 2-3 минуты, пока джем не загустеет.
Остальные сливы порезать на четвертинки, посыпать сахарной пудрой и полить соком лимона при необходимости. Перемешав, дать постоять 10 минут.
Сливово-миндальный тарт: рецепт восхитительного домашнего пирога со сливами
Сезон слив в самом разгаре! Удивите своих родных восхитительным сочетанием сочной сливы, миндального франжипана и сладкого домашнего теста, приготовив вкуснейший домашний сливовый пирог. А рецепт такого сливово-миндального тарта мы вам подскажем.
Всем известно, что слива очень полезна, ведь содержит в себе много витаминов, минералов и других полезных веществ. Но слишком много этого фрукта в свежем виде за раз не съешь, и тогда на помощь приходят различные рецепты, что можно приготовить из слив: пастила, желе, пирог со сливами, фруктовый компот, сливовое варенье и другие десерты. Мы же предлагаем вам рецепт летнего тарта с начинкой из слив. Пальчики оближешь!
Этот домашний аппетитный тарт со сливами даже не нужно особо украшать – он и так выглядит сногсшибательно! Сочные спелые сливы слоями выкладываются поверх мягкого миндального крема и переплетаются с маслянистым домашним тестом. И пусть приготовление теста вас не смущает, ведь это не намного сложнее, чем выбор полуфабриката в супермаркете. К тому же, домашнее намного вкуснее и рассыпчатее.
Небольшая помощь холодильника, чтобы остудить ваше тесто – и вам даже не нужно будет его раскатывать. Большая «колбаска» из теста просто нарезается кружочками и выкладывается в форму для выпекания. Уже после этого пальцами вы должны сплюснуть тесто, чтобы не осталось просветов. Стиль немного деревенский, поэтому и чувства к пирогу нежные. Но по-деревенски – это даже хорошо, ведь можно быть немного неаккуратной и допускать ошибки, а потом убеждать всех, что так оно и должно выглядеть.
В охлажденном виде тарт легко резать и брать с собой на пикник, а вот если он слегка теплый – нужно запастись сметаной или мороженым для еще большего удовольствия.
Для теста:
Мука – 280 г (2 + 1/2 ст.)
Щепотка соли
Кондитерский сахар – 120 г (1/2 ст. + 1 ст. л.)
Несоленое размягченное сливочное масло – 240 г (1 ст.)
Яичный желток – 2 шт.
Для франжипана:
Несоленое размягченное сливочное масло – 120 г (1/2 ст.)
Тростниковый золотистый сахар – 130 г (2/3 ст)
Яйцо – 2 шт.
Молотый миндаль – 150 г (1 ст. + 2 ст. л.)
Мука – 2 ст. л.
Экстракта миндаля – 1/2 ч. л.
Ванильный экстракт – 1/4 ч. л.
Для начинки:
Сливы большие – 6 шт.
Коричневый сахар – 2 ст. л.
Как приготовить сливово-миндальный тарт, пошаговый рецепт
1. Сначала сделайте тесто для пирога со сливами. Смешайте муку, соль и кондитерский сахар. Добавьте размягченное масло и яичные желтки. Перемешайте все вместе до получения однородной массы (можно руками). Сверните тесто в «колбаску» и оберните в пищевую пленку. Поместите в холодильник на 1 час.
2. Чтобы приготовить франжипан, засыпьте в большую миску масло и сахар и в течение нескольких минут взбивайте деревянной ложкой, пока смесь не побледнеет. Вмешайте яйца, затем – молотый миндаль, муку, миндальный экстракт и ванильный экстракт. Накройте и поместите в холодильник до надобности.
3. Теперь пришло время для колечек из теста. Разогрейте духовку до 160 градусов и подготовьте противень. Выньте тесто из холодильника и нарежьте тонкими кружочками. Выложите их на дно формы и по ее бокам, а потом пальцами сплюсните и закройте просветы.
4. Обрежьте края теста для сливового пирога, чтобы они не выходили за края формы, и поставьте обратно в холодильник на минут 10, пока нарезаются сливы.
5. Разрежьте сливы пополам и удалите кость, затем разрежьте каждую половину на 6 ломтиков – так чтобы получилось по 12 ломтиков с каждой сливы.
6. Выньте из холодильника тесто и франжипан. Выложите франжипан на основу из сырого теста, выровняйте ложкой, а затем выложите поверху сливы. Красиво смотрится, когда сливы выкладываются, начиная с одной стороны и создавая большой круг, а затем делая внутри маленький, и добавляя пару ломтиков в самом центре.
7. Присыпьте коричневым сахаром и поместите в духовку на 45-55 минут – пока тесто не зарумянится, а сливы немного не закарамелизируются. Пирогу нужно минимум 45 минут, чтобы тесто пропеклось, поэтому, если оно стало золотистым раньше, положите сверху кусочек фольги. Главное, чтобы она не касалась слив, иначе они могут прилипнуть.
8. Достаньте фруктовый тарт из духовки, дайте ему остыть перед тем, как подавать, и присыпьте сахарной пудрой. В качестве альтернативного варианта, оставьте пирог остыть полностью, а потом подавайте его охлажденным.
В накрытом виде в холодильнике такой сливовый пирог хранится 2 дня. Но мы почему-то уверены, что такой аппетитный пирог из слив улетучится со стола за один вечер, а родные еще и добавки попросят. Поэтому сохраните этот пошаговый рецепт, как приготовить пирог со сливами, чтобы еще не раз порадовать семью восхитительным десертом.
Пирог с франжипаном и сливами
| 245 г |
| 60 г | ||||
| 3 г |
| 215 г | ||||
| 270 г |
| 60 г | ||||
| 1 шт. |
| 2 шт. | ||||
| 150 г |
| 0,2 ч. л. |
Описание рецепта — Пирог с франжипаном и сливами:
1. Для этого пирога хорошо подойдёт форма для тарта с невысоким бортом.
2. По желанию пространство между сливами можно заполнить сезонными ягодами: ежевикой, брусникой или клюквой. Понадобится примерно 40 г.
3. Для того чтобы поверхность пирога блестела как на фото, нужно смазать его растопленным абрикосовым джемом.
Франжипан — это очень вкусный запечённый миндальный крем. Важно иметь ввиду, что он довольно сытный, а значит начинку не стоит выкладывать слоем толще, чем на моём фото. Кроме слив с миндалём отлично будут сочетаться поздние нектарины или груши.
Пирог с франжипаном и сливами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Смешать муку с солью, высыпать в чашу фуд процессора, добавить кубики очень холодного масла и измельчить в импульсном режиме так, чтобы получились шарики размером с горошину.
Вылить в тесто сразу всю воду и смешивать ровно до того момента, когда оно начнёт собираться в ком. Немедленно выключить процессор, переложить тесто на припылённую мукой поверхность, сформировать прямоугольник толщиной примерно в два пальца, обернуть пластиковой плёнкой и убрать в холодильник минимум на 1 час.
| 270 г | ||
| 60 г | ||
| 1 шт. | ||
| 2 шт. | ||
| 75 г | ||
| 150 г | ||
| 0,2 ч. л. | ||
| 100 г |
Нарезать сливу на четвертинки, посыпать 15 г сахара, перемешать и положить в дуршлаг, чтобы стёк лишний сок.
Взбить масло с оставшимся сахаром до получения светлой пышной массы. Добавить оба вида муки, соль и цедру, перемешать. Ввести яйца по-одному
Разогреть духовку до 200 градусов.
Достать тесто из холодильника и раскатать в круг диаметром больше формы, нужно учесть высоту бортиков и оставить небольшой запас.
Аккуратно переложить заготовку в форму. С этой целью удобно намотать тесто на скалку или, как я, сразу раскатать на силиконовом коврике и перенести с его помощью. Равномерно распределить, прижимая к дну и стенкам. Завернуть тесто за край формы, чтобы оно не сползало при выпечке. По желанию сформировать узор пальцами или вилкой.
Выложить франжипан поверх теста, распределить сверху сливы.
Выпекать на среднем уровне духовки 40-45 минут. Тесто должно стать золотистым, а начинка схватиться.
Остудить пирог в течение 30 минут. Подавать тёплым или комнатной темпераутры.
Пирог песочный «Тарт» со сливами и франжипаном
Пирог песочный «Тарт» со сливами и франжипаном – это необыкновенный пирог с нежной ореховой начинкой на шоколадном песочном тесте с кусочками медовой сливы. Густая ореховая начинка имеет великолепную бархатистую текстуру и просто тает на языке. Сочность и пикантность сливы чудесно раскрывается в этом сливовом пироге с ореховой начинкой.
Что такое франжипан? Это потрясающе нежная ореховая начинка на основе молотых орехов, сливочного масла, сахара и яиц. В десертах из Франции традиционно используется франжипан с миндалем. Однако, если брать другие орехи или арахис, то этот сливочный крем получается таким же вкусным и ароматным! Возьмите ваши любимые орехи, измельчите и смело добавляйте в начинку! Такой франжипан получится не только изумительным, но и будет иметь свой неповторимый ореховый аромат!
Сливы прекрасно подходят для приготовления сладкой выпечки. В этом рецепте сливы нарезаются полосками и выкладываются на пирог в виде чарующего узора. Свежеиспеченный пирог поливается апельсиновым сиропом, чтобы придать выпечке неповторимый блеск и цитрусовые нотки. Восхитительный шоколадный корж из песочного теста наполняется сливочной начинкой с молотыми орехами, и все это великолепие украшается кусочками сочных слив.
Такой шоколадный песочный пирог очень просто приготовить, если сделать сладкое песочное тесто по нашему проверенному рецепту. Как испечь корж методом «слепого выпекания», как правильно работать с песочным тестом можно посмотреть в наших полезных советах и рекомендациях. Этот песочный пирог со сливами – действительно просто изумительный десерт для чаепития. Такое вкусное угощение приготовить намного проще, чем кажется на первый взгляд.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Разогреть духовку до 180°C. Шоколадное песочное тесто приготовить по рецепту. Испечь из охлажденного теста корж по рецепту в круглой форме для тарта со съемным дном диаметром 24 см. Дать полностью остыть.
Где купить круглую форму для тарта со съемным дном?
Круглую форму для тарта со съемным дном можно купить в AliExpress по низкой цене с бесплатной доставкой в любой уголок мира.
Еще больше полезных мелочей для кухни специально для вас собраны на этой странице.
Шаг 2
Сливы помыть, разрезать пополам, удалить косточки. Каждую половинку сливы разрезать вдоль на 4 части.
Совет. Вместо свежих слив можно использовать замороженные плоды.
Шаг 3
В среднюю миску всыпать молотые орехи, добавить муку, перемешать.
Совет. Вы можете использовать любые любимые орехи или арахис. Важно, чтобы они были хорошо измельчены. Орехи можно измельчить в кофемолке или кухонном измельчителе. Также молотые орехи можно заменить любой ореховой мукой, например, миндальной.
Шаг 4
В большую миску выложить размягченное сливочное масло, всыпать сахар, взбить миксером на средней скорости до получения кремообразной массы.
Совет. Если сливочное масло недостаточно мягкое и плохо взбивается, можно поместить его в микроволновку на несколько секунд.
Совет. Вместо сливочного масла можно использовать маргарин хорошего качества.
Шаг 5
В полученную сахарно-масляную смесь добавить яйца и яичные желтки, тщательно перемешать.
Шаг 6
В яично-масляную массу всыпать ореховую смесь, добавить лимонную цедру, смешать миксером на низкой скорости до однородности.
Совет. Для усиления лимонного вкуса франжипана можно растереть часть сахара с лимонной цедрой, которая должна быть свеженатертой.
Шаг 7
Остывший песочный корж наполнить орехово-масляной массой. Верх разровнять лопаткой.
Шаг 8
Сверху на франжипан разложить по кругу нарезанные сливы.
Шаг 9
Форму с песочным пирогом поставить в предварительно разогретую до 180°C духовку и выпекать в течение 40 минут до золотистого цвета.
Совет. Как разогреть духовку, как подготовить духовку к выпеканию и другие полезные советы читайте в наших статьях “Как и зачем нужно разогревать духовку” и “Топ 7 секретов идеальной выпечки в духовке”.
Шаг 10
Готовый тарт вынуть из духовки и полностью остудить.
Шаг 11
В сотейник всыпать сахар, влить апельсиновый сок, поставить на огонь, довести до кипения.
Совет. Апельсиновый сок можно заменить любым осветлённым соком, например, яблочным без мякоти.
Шаг 12
Полученную сахарную смесь варить до получения густого сиропа.
Шаг 13
Равномерно нанести сироп на ломтики слив.
Совет. Сироп проще наносить на сливы с помощью силиконовой кондитерской кисти.
Шаг 14
Пирог песочный «Тарт» со сливами и франжипаном нарезать на равные кусочки и подать к чаю. Приятного аппетита!
Присоединяйтесь к нам в соцсетях!
Пирог песочный «Тарт» со сливами и франжипаном
Ингредиенты:
для коржа
для начинки
для сиропа
Способ приготовления:
Начинка
Сборка
Сироп
LiveInternetLiveInternet
—Рубрики
—Цитатник
Торт без выпечки с киви зефир — 500 грамм желатин — 50 грамм творог — 350 грамм //img-fotk.
Низкокалорийный торт мусс с черносливом – мечта сладкоежек, сидящих на диете Само словосочетан.
—Ссылки
—Метки
—Приложения
—Новости
—Музыка
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Друзья
—Постоянные читатели
—Сообщества
—Трансляции
—Статистика
Сливовый пирог с франжипаном
Попробуйте и убедитесь в этом сами 
Ингрeдиенты:
Молотый миндаль — 100 г. ( у меня была жменька миндаля + отруби)
Сливочное масло — 225 г.
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Специи для крема- по 1/2 ч.л. ванильного сахара, кардамона.
Приготовление:
1. Приготовление теста*
Самый лучший способ- замесить в комбайне /блендере: положить в чашу муку, половину сахара, разрыхлитель и соль. Добавить 125 грамм сливочного масла, порубленного кубиками.
В импульсном режиме переработать все в мелкую крошку. Мне было лень идти за комбайном, поэтому я делала все руками: сначала порубила все ножом на плоской поверхности, затем быстро сформовала шар руками. Далее обернуть тесто пищевой плёнкой (положить в пакет) и убрать в холодильник.
-Сливы помыть. Каждую сливу разрезать на две половинки, удалить кости.