сливовый пирог с фундуком
Шоколадный пирог со сливами и фундуком
Своим журналом «Pie Galda» с этим рецептом на страницах со мной поделилась Лиене из Риги. Пирог красовался на обложке и сразу завладел моим вниманием. Прекрасная текстура, сливы, орехи! И какова же была моя радость, когда Лиене прислала мне вдогонку и перевод!
Я не изменяла ни строчки из рецепта, единственное, у меня была ореховая смесь — фундук и миндаль.
Вкус крайне богатый и насыщенный, сам пирог мягкий и чуть влажный, ароматный и красивый. В сезон слив делать непременно!
И н г р е д и е н т ы:
175 г масла
500 г слив (красных или синих)
175 г коричневого сахара
175 г муки
170 г орехов фундук
3 яйца
1 ч. л. разрыхлителя
50 г темного шоколада (70%)
манка для посыпки формы
П р и г о т о в л е н и е:
Разогрейте духовку до 180 °C.
Смажьте форму диаметром 20 см небольшим количеством сливочного масла и обсыпьте манной крупой.
Хорошо вымойте сливы.
Разрежьте их пополам и достаньте косточки. Около 12 половинок слив отложите для украшения, остальные – мелко нарежьте.
Шоколад натрите на крупной терке.
На высокой скорости миксера взбейте размягченное сливочное масло и сахар. Продолжайте взбивать до тех пор, пока масса не станет кремовой, однородной консистенции.
Затем по одному добавляйте яйца и продолжайте взбивать.
Когда все ингредиенты объединяться, выключите миксер, просейте сверху муку с разрыхлителем. Перемешайте мягкой лопаточкой.
Добавьте сливы, орехи и шоколад, перемешайте. Выложите готовое тесто в форму.
На каждой половинке слив сделайте по 3-4 надреза с выпуклой стороны. Выложите на тесто, чуть утопив их.
Выпекайте около 50 минут. Готовность пирога проверьте заостренной деревянной палочкой: проткните ей пирог и если тесто не прилипает – ваш десерт готов.
Достаньте форму из духовки и оставьте минут на 15 отдохнуть. Затем снимите бортики и переложите пирог на сервировочное блюдо.
Подавать можно теплым и комнатной температуры.
LiveInternetLiveInternet
—Рубрики
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Постоянные читатели
—Сообщества
—Статистика
Сливовый пирог с фундуком
Рецепт взяла у Юлии Высоцкой, слегка изменив технологию в части оформления пирога: она предлагала смешивать нарезанные сливы с тестом, но в таком случае получался обычный пирог и лишь в разрезе были видны кусочки слив, а вот когда выкладываешь сливы плотным слоем поверх теста, при выпечке тесто поднимается и образуются вот такие причудливые узоры, которые сами по себе уже являются украшением пирога.
И еще хочу сказать про фундук в пироге: миндальное тесто нам всем как-то привычнее, можно конечно сделать этот пирог и с миндалем, но именно фундук придает ему яркий ореховый, маслянистый вкус и ощущение домашней, даже деревенской выпечки. Это стоит попробовать.
Фундук измеьчить в блендере.
Сливы разрезать пополам и удалить из них косточки.
Масло с сахаром взбить до пышности. Продолжая взбивать, по одному ввести яйца (каждый раз взбивая до однородности и легкости). Добавить муку, смешанную с разрыхлителем и измельченный фундук. Тщательно вымесить.
Разъемную форму для выпечки смазать сливочным маслом, выложить в нее тесто. Поверх теста плотно уложить половинки слив, слегка вдавливая их в тесто. Посыпать сливы столовой ложкой сахара, чтобы они карамелизовались.
Выпекать в разогретой до 170С духовке в течение 40-45 мин (ориентируемся по своей духовке, я выпекала при 160С). 
Это очень вкусно! Ароматное рассыпчатое ореховое тесто и сочные сливы с легкой кислинкой. А еще готовится очень быстро и просто, что немаловажно для лета, когда хочется проводить больше времени на свежем воздухе, а не стоять полдня у плиты.
ВкусПортал
Рецепты с фото на каждый день
(Оценок пока нет) Сливовый пирог с фундуком
Сливовый пирог с фундуком – это восхитительная выпечка, которая так и манит не только своим ароматом, но и вкусом. Пирог получается очень нежный с приятной легкой фруктовой начинкой и тает во рту кремом. Приготовить такую выпечку очень просто, учитывая то, что вам не придется особо возиться с приготовлением теста. Попробуйте, я уверена, вам понравится.
Ингредиенты для приготовления сливового пирога с фундуком:
Для теста:
Приготовление сливового пирога с фундуком:
Шаг 1: подготавливаем сливочное масло.
Выкладываем сливочное масло на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, отрезаем от общего куска 180 грамм, а 20 грамм масла откладываем в сторону для смазывания формы. Теперь масло нарезаем на небольшие кусочки. После – перекладываем в свободную тарелку и ставим обратно в холодильник на средние полки, чтобы оно приобрело комнатную температуру, а было охлажденным.
Шаг 2: готовим фундук.
Застилаем противень бумагой для запекания и выкладываем на ее поверхность равномерным слоем фундук. Тем временем разогреваем духовку до температуры 180°С и ставим во внутрь противень. Запекаем орехи в течение 10-15 минут до появления приятного аромата. Это необходимо сделать для того, чтобы потом с легкостью можно было бы снять шелуху из фундука, а также, чтобы он не горчил в самой выпечке.
После окончания отведенного времени выключаем духовку, а противень с орехами достаем с помощью кухонных прихваток и отставляем в сторону остывать до комнатной температуры. После этого берем небольшое количество фундука в руки и ладонями начинаем тереть орех. Таким образом с него с легкостью сойдет шелуха. Фундук очищенный перекладываем в свободную тарелку.
Затем выкладываем фундук в чашу блендера и на низкой скорости измельчаем до состояния мелкой крошки. Внимание: если вы хотите, чтобы в пироге попадались кусочки фундука, тогда можно уменьшить количество импульсов на электроприборе и обязательно необходимо следить за самим процессом измельчения ореха.
Шаг 3: готовим тестовую смесь.
В среднюю миску высыпаем такие ингредиенты, как: измельченный фундук, муку, сахар, коричневый сахар, молотая корица и соль. Добавляем туда же кусочки сливочного масла и, воспользовавшись миксером или ручным венчиком, взбиваем до тех пор, пока не образуется однородная масса, а крошки не начнут слипаться. Внимание: если вы будете пользоваться миксером, тогда необходимо сбивать все на низкой скорости в течение 2-3 минут. 1/4 часть тестовой смеси откладываем в сторону, так как ею мы будем посыпать пирог уже в процессе запекания.
Шаг 4: запекаем корж для пирога.
Форму для запекания смазываем кусочком сливочного масла и выкладываем в емкость тестовую смесь.
Воспользовавшись столовой ложкой, разравниваем смесь по всей поверхности формы, делая бортики 3-4 сантиметра. Внимание: тестовую смесь можно разровнять чистыми сухими руками, главное, чтобы толщина коржа была одинаковой. Ставим форму для запекания в заранее разогретую духовку до температуры 180°-190°С и запекаем корж в течение 15-20 минут. После окончания отведенного времени достаем кухонными прихватками емкость и отставляем в сторону. После того, как корж остынет до комнатной температуры, ставим его прямо в форме в холодильник охладиться.
Шаг 5: готовим сливы.
Промываем сливы под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа разрезаем фрукт на две половинки и достаем руками лодыжку. Затем каждую сливовую половинку разрезаем еще на несколько долек. Обработанные сливы перекладываем в свободную среднюю миску.
Шаг 6: подготавливаем мускатный орех.
Мускатный орех придаст начинке пикантности и ароматности. Поэтому с помощью мелкой терки натираем его в блюдце в небольшом количестве и пока что откладываем в сторону.
Шаг 7: готовим крем для начинки.
В чистую миску высыпаем муку и сахар. Воспользовавшись ручным венчиком, взбиваем компоненты до однородности и пока что отставляем в сторону.
В маленькую миску или глубокую тарелку разбиваем яйцо, добавляем еще яичный желток, а также сливки, молоко, высыпаем молотую корицу, измельченный мускатный орех и соль. С помощью миксера на низкой скорости взбиваем все до образования однородной массы. Сразу же после этого перелить эту смесь в емкость с сахарно-мучной массой и снова все хорошо взбиваем подручным инвентарем до однородности.
Шаг 8: готовим сливовый пирог с фундуком.
Достаем корж из холодильника и выкладываем по всей его поверхности сливовые дольки.
После этого поливаем начинку кремом и посыпаем оставшимися тестовой крошкой. Ставим форму для запекания в заранее разогретую духовку до температуры 180°-190°С и запекаем пирог в течение 45-50 минут. Готовая выпечка покроется золотистой корочкой и будет манить своим аппетитным ароматом. Готовность пирога можно будет также проверить готовность крема – он должен будет при высокой температуре загустеть и не выходить за пределы емкости. После того, как сливовый пирог будет готов, с помощью кухонных прихваток достаем его из духовки и отставляем в сторону остывать еще на 25 минут. И только после этого перекладываем выпечку на плоское блюдо для подачи и подаем к столу.
Шаг 9: подаем сливовый пирог с фундуком.
Сливовый пирог с фундуком получается очень вкусным, ароматным и с нежными нотками фруктов, орехов и заварного крема. Такую выпечку лучше всего смаковать вместе с горячим чаем или кофе в кругу близких друзей.
Приятного вам аппетита!
– Для приготовления сливового пирога лучше всего использовать разъемную круглую форму.
– Если под рукой у вас не нашлось блендера, чтобы измельчить фундук, не огорчайтесь, так как вместо этого электроприбора можно использовать или мясорубку с мелкой решеткой, или полиэтиленовый пакет с молоточком для мяса или скалкой.
– Для начинки лучше всего использовать большие спелые сливы твердых сортов. Есть также маленькие сливки, которые тоже очень сладкие, с легкой кислинкой. Если вам не нравится кожура фрукта, тогда ее можно удалить с помощью ножа.
– Для приготовления крема для начинки лучше всего использовать домашние сливки и молоко, так как молочные продукты намного жирнее, чем магазинные.
Материал с сайта cookery.com.ua
Похожие записи:
Шоколадный пирог с яблоками наполнит Ваш дом ароматом шоколада. Простой рецепт шоколадного пирога с яблоками,…
Очень простой рецепт приготовления пирога «Зебра», который будет смаковать вам к чаю и различных сладких…