сливовый торт с заварным кремом
Рецепт сливового торта с заварным кремом с фото
Лидирующая роль в десерте принадлежит сливам, вкус которых смягчается нежным заварным кремом. В состав десерта входят сливочное масло, яйца, пшеничная мука, молоко, сливки, сливы и кукурузный крахмал.
Необходимые продукты для приготовления сливового торта с заварным кремом
Сливовый торт с заварным кремом
Соединяем два яйцо и один желток с 80 граммами сахарного песка, после чего взбиваем смесь миксером в течение 5 минут. Вводим размягченное сливочное масло и ванилин.
Просеиваем 180 граммов пшеничной муки и отправляем ее в тесто, которое нужно вымесить. Оно должно получиться достаточно тугим. Тесто скатывается в шар, заворачивается в пищевую пленку и отправляется в холодильник на один час.
Наливаем в кастрюлю молоко и сливки, на среднем огне доводим до кипения.
В отдельной емкости взбиваем 150 граммов сахара, добавляя 2 целых яйца и 2 желтка. Когда масса станет однородной, вводим в нее оставшуюся муку и крахмал. Снова взбиваем массу и тонкой струйкой вливаем горячую смесь из молока и сливок. Полученную массу процеживаем через сито, чтобы убрать все комочки.
Переливаем ее снова в сотейник и доводим до кипения при постоянном помешивании. Когда крем станет густым, его нужно снять с плиты и оставить остужаться до комнатной температуры.
Нагреваем духовой шкаф до 180°. Распределяем охлажденное тесто по форме, формируя небольшие бортики.
Когда корж немного остынет, распределите по его поверхности крем.
Сливы моются и высушиваются, из них удаляются косточки. Половинки слив выкладываются на поверхность крема.
Время повторного выпекания десерта, при температуре 180°, составляет около 10 минут.
Сливовый пирог с безе и заварным кремом
» data-image-caption=»» data-medium-file=»https://chefblackpepper.files.wordpress.com/2019/08/slivovyj-pirog-s-beze-i-zavarnym-kremom.jpg?w=300″ data-large-file=»https://chefblackpepper.files.wordpress.com/2019/08/slivovyj-pirog-s-beze-i-zavarnym-kremom.jpg?w=616″ />
Пирог со сливами с воздушным безе и нежным заварным кремом на базе из песочного теста – устоять невозможно! Этот торт со сливами станет хитом вашего стола – зачем делать простой сливовый пирог? Добавьте пару яиц и немного молока, и это уже не пирог со сливами, а настоящий сливовый торт: с кремом, начинкой, и украшением из безе.
Используйте не слишком спелые сливы, имеющие красноватую мякоть. Торт будет вкусен с любыми сливами, но красные сливы делают цвет этого пирога с заварным кремом просто восхитительным.
Любите безе? Попробуйте ореховый торт безе с малиной, пирог с яблоками и безе, или восхитительный торт Павлова с вишней и шоколадом.
ПИРОГ СО СЛИВАМИ И БЕЗЕ
Ингредиенты (6-8 порций)
ТЕСТО
ДЛЯ ЗАВАРНОГО КРЕМА
БЕЗЕ И НАЧИНКА
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Готовим тарт
Взять 2 яйца комнатной температуры, белки отделить от желтков, белки отложить.
В миску насыпать муку, сахар и разрыхлитель, хорошо перемешать ложкой сухие ингредиенты.*
*Тщательно размешайте сухие ингредиенты, потом вы этого сделать не сможете.
Холодное сливочное масло нарезать кубиками. Добавить в муку и быстро растереть масло с мукой до получения крошки. Добавить 2 желтка и быстро замесить тесто.
Разъемную форму диаметром 24-26 см смазать сливочным маслом, выложить бумагой для выпечки. Выложить тесто в форму, стараясь сделать его равномерным по толщине. Проколоть поверхность зубчиками вилки.
Выпекать 20 минут при 170С.
Вынуть из духовки и оставить остыть.
Готовим заварной крем
Молоко со сливками довести до кипения с небольшой кастрюльке.
Взять 2 яйца, отделить белки от желтков. Добавьте один белок к уже отложенным двум.
В миску положить сахар, половину пакетика ванильного сахара, и 2 желтка, начать взбивать миксером, пока масса не побелеет и увеличится в объеме.
Просеять в тесто крахмал через ситечко, перемешать венчиком. Добавить один половник горячего молока, размешать венчиком до однородного состояния.
Влить смесь желтков с сахаром в молоко, размешивая венчиком, поставить на медленный огонь, варить, постоянно размешивая до загустения, не доводя до кипения (1- 2минуты).
Готовим начинку и собираем пирог
Сливы* разрезать пополам, удалить косточки, нарезать каждую половинку на 3 или 4 ломтика.
*Выбирайте не слишком спелые сливы с красной мякотью. В принципе, торт получится вкусным с любыми кисловатыми сливами, например, венгерка, но их мякоть имеет зеленоватый цвет, и при готовке становится бурого цвета.
Посыпать сливы крахмалом через ситечко.
Выложить крем на тарт, разровнять ложкой или лопаткой, выложить сливы на крем на небольшом расстоянии друг от друга.
Готовим безе
Взбить 3 белка с щепоткой соли. Постепенно добавить сахар в 2-3 порции, взбить до твёрдых пиков. Просеять крахмал в белки через ситечко, аккуратно размешать венчиком.
Ложкой выложить безе поверх слив, сформировать лохматые неровные края. Посыпать нарубленными орехами.
Выпекать в предварительно разогретой духовке 20 минут при 170С. Затем уменьшить температуру до 60С и запекать еще 20 минут.
Вынуть из духовки, оставить полностью остыть.
Рецепты Торт со сливами
Торт со сливами и киви
сливы замороженные, 3 шт киви
Упаковка заварного крема
Сгущеное молоко( вареное)
250гр рафинированого масла
ананасовый сок,или сок лимона, сахар
Яйца взбиваем с сахаром,добавляем масло, молоко, перемешиваем
Добавляем соду и муку, перемешать.
Выливаем тесто в разьёмную форму, смазанную маслом, выпекать при 180-200гр.в течении 60 мин., остудить, разрезать на 2 коржа, пропитать соком из ананасов, или сварить сироп:
на 200гр воды добавить сок половины лимона и 5-6 ложек сахара варить 2-3 минуты.
Легкий торт со смородиной и сливой
В приготовлении тортика используем сахар ТМ «Мистраль». У меня кусковой.
Измельчаем его в блендере почти до состояния сахарной пудры.
Для основы взбиваем яйца с сахаром до пышной массы.
Добавляем постепенно муку и какао. Взбиваем до однородности.
Острый шоколадный торт со сливами/ Torta piccante di cioccolato e prugne
240 г черного шоколада растопить на водяной бане.
Оставшиеся 120 г шоколада натереть на терке, половину стручка красного перца мелко нарезать.
Яйца, желтки и сахар взбить в пышную пену миксером на высокой скорости. Добавить ванильный сахар.
Добавить муку с разрыхлителем, растопленный шоколад, оставшийся тёртый шоколад (120 граммов), красный острый перец. Все хо.
Торт «Слива»
Из яиц, сахара, мягкого масла, соды, муки делаем тесто
Делим его на три части
Первую часть теста раскатываем, выкладываем в круглую форму, делаем небольшие бортики, накалываем вилкой и выпекаем 35 минут в разогретой духовке
Из остальных двух частей делаем 36 шариков
Раскатываем каждый в лепешку, на нее кладем чернослив, начиненный половинкой грецкого ореха
шоколадный торт «ромовая слива»
2 ст л сливок(или молока)
150 мл рома(или коньяка)
1 пакетик ванильного сахара
для бисквита-3 яйца
для начинки-500 гр чернослива
1 пакетик разрыхлителя
3 ст л порошка какао
1 ч л растворимого кофе
для крема-200 мл жирных(от 35%)сливок
100 гр темного шоколада
Сначала замачиваем вымытый и высушенный чернослив в роме-не меньше суток,а вообще чем дольше-тем лучше!Ром почти весь должен впитаться.
Измельчаем чернослив в блендере и смешиваем со сливками.
Крем-нагреваем сливки почти до кипения,снимаем с огня и растворяем в них шоколадку,убираем в холодильник на несколько часов.
Бисквит-взбиваем яйца с сахаром и ванильным с.
Торт с заварным кремом и сливами
1. Для начала нужно заняться тестом. Подготовьте все необходимые ингредиенты.
2. Взбейте 2 яйца и 1 желток с сахаром, добавьте ваниль и размягченное сливочное масло. Всыпьте просеянную муку, замесите тесто. Скатайте его в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на часик.
3. Следующим этапом будет крем.
4. В кастрюльку влейте молоко и сливки. Добавьте ва.
Торт со сливами
1 ч. ложка молотой гвоздики
1 ст. ложка сливочного масла
0,5 ч. ложки мускатного ореха молотого
Банановое суфле из следующих продуктов:
1 ч. ложка разрыхлителя
1 ст. ложка крахмала
0,5 ч. ложки цедры лимона
1 ч. ложка молотой корицы
1 ст. ложка лимонного сока
Удалить косточки из слив, если сливы крупные, разрезать на части.
В кастрюльку налить ложку воды, высыпать ложку сахара и сливы, проварить несколько минут.
Приготовить банановое суфле: бананы размять в пюре, полить лимонным соком, взбить отдельно желтки и белки.
В кастрюльке смешать крахмал, сахар, соль, мускатный орех, лимонную цедру и молоко, хорошо перемеш.
Тёплый торт-суфле со сливой
форма или кольцо 20 см.в диаметре смазать маслом.дно застелить пекарской бумагой
для сливового соуса:
15 блинчиков под размер формы 20 см.в диаметре/можно и чуть меньше.
5 ст.л.крахмала/у меня кукурузный/
500 гр.сливы/можно клубнику.малину.смородину и т.д./
1 ст.л. лимонного сока
4 ст.л. крахмала/у меня кукурузный/
1/2 ч.л.лимонной цедры
цедра 1/2 лимона срезанная лентой
испечь ваши любимые блинчики/я пекла по рецепту см.ссылку в доп.инф./
порезать сливы кусочками.я разделила сливу пополам.удалила косточку и натёрла на тёрке.кожицу от сливы я выбрасывала.
смешать сливу с соком.сахаром.цедрой и разведённым в воде крахмалом и поместив в кастрюльку с толстым дном.варить на медленном огне постоянно мешая.пока соус не.
Бисквитный торт со сливами
Взять форму, если она разъемная, застелить нижнюю часть пергаментной бумагой, если силиконовая — то смазать сливочным маслом. Бока формы не нужно смазывать, так как во время выпечки десерт поднимается, цепляясь за стенки формы, а масло будет только препятствовать этому. По желанию можно застелить пергаментом не только дно, но и бока формы.
Развиваем яйца, и о.
творожный торт АРОМАТ
тесто:70гр.слив.масла40гр. сахара2/3 стак.муки1 желтокначинка:400гр.творога2 желтка50гр. слив.масласахарванильорехи3 белка
Слив.масло растопить и добавить 1 желток, 40 гр.сахара и муку.Выстелаем на дно формы и в духовку до полуготовности.
400гр. творога смешиваем с 2-мя желтками+ растопленое слив. масло, сахар, ваниль.
Вынимаем из духовки тесто,пусть остынет и сверху выкладываем нашу творожную начинку.
Торт «Шах Султан»
Масло нарежьте кубиками. Добавьте просеянную муку, ванилин, разрыхлитель и щепотку соли. Перетрите руками в крошку. Добавьте сметану и замесите тесто.
Тесто скатайте в шар и разделите его на 6 одинаковых шариков. Отправьте в холодильник на 40мин-1 час.
Приготовьте крошку. Для этого просеянную муку и разрыхлитель перетрите в крошку с маслом, предварительно смеш.
Сливовый торт
Сливу промойте, разрежьте на крупные части и избавьте от косточек. Выложите плоды в кастрюлю вместе с водой и сахаром. Варите сливы пару минут. Отложите их остывать.
Сделайте тесто. Взбейте яйца. Затем добавьте к ним сметану, просеянную муку, какао, разрыхлитель, корицу, сахар и гвоздику. Замешайте тесто. Влейте его в форму для выпечки, смазанную маслом. Запе.
Императорский торт
300г сливочного масла
1 банка варёной сгущёнка
50г сливочное масло
Смешать 50 г. слив.масла, 2 яйца, сахар, мёд, соду.
Поставить на медленный огонь до появления пузырьков.
Императорский торт
1 банка варёной сгущёнки
300г сливочного масла
50г сливочное масло
Смешать 50 г. слив.масла, 2 яйца, сахар, мёд, соду.
Поставить на медленный огонь до появления пузырьков.
Торт «Наполеон»
1банка варённой сгущёнки
200гр слив.масло или маргарина
щепотка соли,1ч.л.разрыхлителя или соды
закусочный торт
1-яблоко,125гслив.масло,2зуб.чеснока,укроп,петрушка,филе от 1-сельди,2-3яйца,150-200г сыра.маслинки для украшения.1-круглый хлеб(у меня»докторская»).листья салата для украшения.
размягченное слив.масло перемешать с зеленью и раздавленым чесноком.отварить яйца,очистить яблоко,натереть сыр.булку разрезать вдоль на коржи.пропустить через мясорубку:яйца,яблоко,филе сельди-перемешать.первый корж уложить на листья салата намазать зеленым маслом,накрыть вторым и намазать фаршем из сельди и т.д.чередуя слои.последний и весь торт намазать фа.
Торт сливовый
2 ч ложки разрыхлителя,
300г слив без косточек
Из слив вынуть косточки. Взбить в блендере или пропустить через мясорубку.
Массу вылить в кастрюлю или сковороду и довести до кипения. Снять с огня и остудить.
(Нагревание нужно для того, чтобы кожица слив размягчилась и сливовая масса приобрела равномерный бордовый цвет, т.к. после блендера цвет массы сероватый с тёмными вкраплениями кусочков кожицы)
Рецепты моей бабушки
3 человек сохранили
Волшебный сливовый пирог с заварным кремом
Песочная корзинка:
150 г сливочного масла
1.5 стакана муки
1 столовая ложка крахмала
1 яйцо
крем:
0.5 литра топленого молока
1 столовая ложка муки
1 столовая ложка крахмала
2 столовых ложки сахара
начинка:
1.5 л очищенных от косточек и разрезанных пополам (или на четвертинки) твердых слив
для сиропа:
30 г сливочного масла
9 столовых ложек сахара
2 столовые ложки коньяка
разъемная форма с анипригарным покрытием диаметром 27 см
В большую кастрюлю поместить около 30 г сливочного масла и 9 столовых ложек сахара, налить коньяк и забросить порезанные сливы.
На большом огне прогревать, помешивая, сливы с сахаром, до тех пор, пока сливы не пустят сок и сахар не растворится (около 5 минут. Сливы должны оставаться твердоватыми).
Затем выключить огонь. Дать сливам остыть и откинуть их на дуршлаг, чтобы стек весь сироп (сироп предусмотрительно собрать в отдельную емкость).
Корзиночку проколоть в нескольких местах вилкой и выпекать около 10 минут в разогретой до 220°C духовке.
Корзиночку достать из духовки и, не вынимая из формы, заполнить чуть пристывшим заварным кремом.
Сверху, утапливая в крем, красиво выложить остывшие сливы.
Пирог выпекать еще около получаса при температуре 180°C.
Затем выключить огонь, пирог оставить в духовке до почти полного остывания.
Все время, пока печется пирог, увариваем сцеженный сливовый сироп (когда сироп закипит, делаем самый маленький огонь, снимаем пенку. Не очень интесивное кипение должно продолжаться).
Сироп готов, когда его капля не растекается по холодной поверхности (например, по тарелке).
Почти остывший сливовый пирог полить горячим сиропом.
(Сиропа получается довольно много и он очень сладкий, так что на пирог нужно выливать не весь сироп, регулируя сладость пирога по своему вкусу).
Состав продуктов тот же, но без сиропа. + 3 яйца и 0.5 стакана сахара для верхушки-безе
Сливы, лучше сладкие, не прогревать с сахаром, а просто удалить из них косточки, сливы разрезать пополам.
Песочная корзинка готовится и выпекается так же, как и в первом варианте сливового пирога.
Заварной крем можно приготовить как описано выше, а можно и с добавлением 3-х желтков (по желанию).
3 белка взбить с половиной стакана сахара в крепкую пену.
Заполненную заварным кремом и сливами песочную корзиночку выпекать около 20 минут при температуре 180°C.
Затем пирог вынуть из духовки, покрыть взбитыми белками и выпекать еще около 15 минут (пока не зарумянится).
Остывший сливовый пирог аккуратно разрезать на порции, чтобы не повредить безе.