слоеное тесто без яиц и масла
Слоеное тесто — 3 рецепта: классическое, быстрое и постное
Слоеное тесто — одно из самых сложных в приготовлении, поэтому иногда намного проще купить готовое в магазине. Но если Вы всё же решили приготовить его дома, наши рецепты в помощь 🙂 Ниже Вы найдете 3 варианта: классическое слоеное тесто на дрожжах, быстрое бездрожжевое и постное на оливковом масле (почему используется именно оливковое, читайте в рецепте). Итак, приступим.
Рецепт 1. Быстрое слоеное тесто (бездрожжевое).
Ингредиенты:
⇒ Возможно, Вам будет интересно:
Как приготовить:
⇒ Самый простой способ — поместить все ингредиенты в чашу кухонного комбайна и быстро замесить тесто (оно должно собраться в шар).
Если делаете вручную:
1.Масло предварительно уберите в морозилку на 30-40 минут. Воду — в холодильник.
2.Муку смешайте в миске с солью, ледяную воду с лимонным соком.
3.Натрите сливочное масло на терке в миску с мукой и разотрите руками, либо погружным блендером. Делать это нужно быстро, чтобы масло не успело растаять (это важно! иначе слоев не получится).
4.Влейте ледяную воду и также быстро замесите тесто.
5.Раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной около 1 см. Затем сложите втрое, как показано на фото ниже. Разверните к себе (т.е. на 90 градусов) и еще раз раскатайте.
6.Повторите шаг 5 еще раз — опять складываете тесто, разворачиваете и раскатываете. Теперь сверните тесто рулетом или сложите, заверните в пленку или пакет и уберите в холодильник на 30-40 минут. После этого тесто готово, можно использовать согласно рецепту.
Рецепт 2. Классическое слоеное тесто (дрожжевое).
Ингредиенты:
Как приготовить:
1.Сначала нужно приготовить опару, для этого смешайте молоко, дрожжи, сахар и несколько ложек муки. Оставьте на 20-30 минут. За это время дрожжи начнут пениться и на поверхности образуется пышная «шапочка».
2.Оставшуюся муку смешайте с солью и всыпьте в опару, добавьте 25 грамм размягченного сливочного масла и замесите плотное тесто. Если оно липнет к рукам, можно подсыпать еще 1-2 ложки муки. Теперь заверните тесто в пленку или накройте влажным полотенцем и уберите в холодильник на 1,5-2 часа. При раскатке слоев оно должно быть холодным, поэтому, в отличие от простого дрожжевого теста, подходить оно будет в холодильнике.
3.Теперь пришло время для раскатки слоев. Сливочное масло поместите между двумя листами пергаментной бумаги и раскатайте в пласт. Уберите в холодильник, а перед раскаткой теста выньте, чтобы масло было не очень твердым.
4.Тесто раскатайте в прямоугольный пласт и выложите сверху масло (оно должно прикрыть половину пласта теста, а по краям должно остаться 1-2 см — смотрите фото ниже),
5.Свободной частью теста прикрываем масло наполовину, а сверху заворачиваем край с маслом и слегка прижимаем края.
6.Разворачиваем получившийся «рулет» на 90 градусов к себе и аккуратно прижимаем его скалкой по всей длине для равномерного распределения масла. Затем также аккуратно раскатываем до толщины не больше 1 см. Будьте осторожны, чтобы тесто не прорвалось.
7.Опять складываем тесто конвертиком (сначала до середины нижний край, затем накрываем верхним). Также разворачиваем к себе на 90 градусов и снова раскатываем.
8.Процесс складывания и раскатки теста можно повторить еще 2-3 раза. Главное вовремя остановиться, пока тесто не начало рваться 🙂 После каждых двух раскаток можно убирать тесто в холодильник на 30 минут, т.к. оно должно оставаться холодным.
На этом все, дрожжевое слоеное тесто готово, можно использовать по назначению или убрать в холодильник. Его можно замораживать и хранить в морозилке, но разморозка после этого должна происходить в холодильнике, а не при комнатной температуре.
Рецепт 3. Постное слоеное тесто.
Ингредиенты:
Как приготовить:
1.Смешиваем отдельно все сухие ингредиенты: муку, соль, соду, лимонную кислоту (если используете ее, а не лимонный сок). Если используете лимонный сок, смешайте с его водой, затем постепенно вливайте воду в мучную смесь и замешивайте плотное тесто. Накройте его влажным полотенцем или заверните в пленку и оставьте на 30 минут.
2.Теперь раскатайте тесто и смажьте его небольшим количеством оливкового масла, для этого удобно использовать силиконовую кисточку.
3.Сверните его конвертиком, как показано на фото. Сначала нижний и верхний край, затем боковые.
4.Еще раз раскатайте и повторите шаг 3. Затем можно повторить этот процесс еще раз. Теперь сложите тесто или сверните рулетом и уберите в холодильник на 30 минут перед дальнейшим использованием. Веганское слоеное тесто готово.
Постное слоеное тесто
Ингредиенты:
Как приготовить «Постное слоеное тесто»
Оценить рецепт Постное слоеное тесто:
Пожалуйста, введите символы с картинки
А в рецепте указано, что маслом смазать поверхность теста нужно 🙂
а можно вместо разрыхлителя добавить соду гашеную уксусом или лимонным соком?
простите, а что можно положить внутрь для сладкой выпечки?
скажите,а накладывать одну часть теста на другую надо маслом сниз?Типа,сложить книжкой?
Можно и так. Смазывать маслом надо с двух сторон.
Спасибо за идею с рулетом!
LiveInternetLiveInternet
—Рубрики
—Музыка
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Статистика
СЛОЕНОЕ ТЕСТО БЕЗ ЯИЦ И МАСЛА
Слоеное тесто без яиц и масла
Слоеное тесто без яиц и масла
Иногда хочется испечь десерт или пирог, а нет необходимых продуктов, например, яиц или масла. Не спешите расстраиваться, так как можно приготовить любую выпечку и без них. А для этого можете использовать слоеное тесто. Почему, именно это тесто? Потому что его можно приготовить без яиц и масла. А что для этого нужно, приглашаю узнать. 
Ингредиенты:
— оливковое масло (подсолнечное масло не подходит)
Приготовление:
Для начала поставить оливковое масло в холодильник на 30 минут, чтобы оно слегка загустело.
В муку добавить соду, сахар, соль и соду, все перемешать.
Потихоньку добавить воду и начинать вымешивать тесто. Возможно от качества муки, вам потребуется другое количество воды, ориентируйтесь на консистенцию теста. Оно должно быть довольно мягким и эластичным.
Завернуть тесто в пленку и дать отдохнуть 20 минут.
Затем снова вымесить тесто и раскатать его, как можно тоньше.
Смазать тесто оливковым маслом. Разрезать на 2 части и положить пластинки теста одна на одну маслом вверх.
Завернуть тесто рулетом при помощи пищевой пленки и отправить в морозилку на 15 минут.
Теперь раскатайте тесто в один пласт и начинайте работу.
Можно использовать любую начинку. Постное слоеное тесто получается невероятно воздушным и нежным. А выпечка с ним поручается особенной.
Приятного приготовления! 
LiveInternetLiveInternet
—Рубрики
—Музыка
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Интересы
—Постоянные читатели
—Сообщества
—Статистика
Очень мне нравится это тесто, ведь оно не только вкусное, но еще и очень экономное.
Постное слоеное тесто. Пошаговый рецепт
Для начала поставьте оливковое масло в холодильник на 30 минут, чтобы оно слегка загустело.
В муку добавьте соду, сахар, соль и соду. Все перемешайте.
Потихоньку добавляйте воду, и начинайте вымешивать тесто. возможно от качества муки, вам потребуется другое количество воды, ориентируйтесь на консистенцию теста. Оно должно быть довольно мягким и эластичным.
Заверните тесто в пленку, и дайте отдохнуть 20 минут.
Затем снова вымешивайте тесто, и раскатайте его как можно тоньше.
Смажьте тесто оливковым маслом. Разрежьте на 2 части, и положите пластинки теста одна на одну, маслом вверх.
Заверните тесто рулетом, при помощи пищевой пленки, и отправьте его в морозилку на 15 минут.
Теперь раскатайте тесто в один пласт, и начинайте работу.
Можете использовать любую начинку. Постное слоеное тесто получается невероятно воздушное, нежное. Выпечка с ним вот какая-то особенная получается.
Обязательно возьмите это тесто на вооружение.
LiveInternetLiveInternet
—Музыка
—Цитатник
ЭФФЕКТНЫЙ ЖЕНСТВЕННЫЙ КАРДИГАН СПИЦАМИ Интересное сочетание вертикального сетчатого узора и к.
. Года два назад многие блоггеры были возмущены наглым копипастом и писали посты на тему борьбы с н.
Для чего при варке мяса в кастрюлю кладут стакан или хрустальную рюмку: старинная поварская хитрость.
—Метки
—Рубрики
—Поиск по дневнику
—Интересы
—Друзья
—Постоянные читатели
—Сообщества
—Статистика
СЛОЕНОЕ ТЕСТО БЕЗ ЯИЦ И МАСЛА
Слоеное тесто без яиц и масла! Удивительно!
