слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы

Домашнее тесто на самсу

Самса – является традиционным узбекским блюдом, которое напоминает пирожки с мясом. Они могут быть разной формы, но чаще всего встречается треугольная. В нашем регионе блюдо получило популярность благодаря крымским татарам, когда они вернулись на Крымский полуостров. Готовятся в тандыре (печь, куполообразной формы), однако в домашних условиях вполне сойдет духовка. Подается блюдо горячим.

Рецепт самсы со временем стал видоизменяться и получил множество вариаций.

На сметане

Готовить из теста на сметане очень просто. Рецепт отлично подходит не только для вкусной самсы, но и для нежной домашней пиццы.

слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Смотреть фото слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Смотреть картинку слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Картинка про слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Фото слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы

слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Смотреть фото слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Смотреть картинку слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Картинка про слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Фото слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы

слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Смотреть фото слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Смотреть картинку слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Картинка про слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Фото слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы

слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Смотреть фото слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Смотреть картинку слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Картинка про слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Фото слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы

слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Смотреть фото слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Смотреть картинку слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Картинка про слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Фото слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы

слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Смотреть фото слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Смотреть картинку слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Картинка про слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Фото слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы

слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Смотреть фото слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Смотреть картинку слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Картинка про слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Фото слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы

Песочное тесто для самсы

Ингредиенты: сливочное масло или маргарин хорошего качества (180 г), хорошо просеянная мука (300 г), разрыхлитель (1 уп.), соль (1 ст.л.), кефир или сметана ( 200 г).

Просеиваем муку в большую емкость. Добавляем соль и разрыхлитель.

Замороженное сливочное масло режем небольшими кусочками. Перетираем жирную стружку с мукой.

Когда крошка станет однородной, вливаем кисломолочную продукцию. Используют густой кефир или жирную сметану. В Узбекистане добавляют домашний айран.

Замешиваем тесто. Нельзя месить его очень долго, иначе «колобок» получится жестким. Как только смесь перестает прилипать к ладоням, убираем в холодильник. Отдыхать даем пол часа.


За это время можно приготовить начинку.

Достаем тесто. Режем на равные части. Формируем шарики и раскатываем. Чаще всего самсу из песочного теста делают в форме треугольника.

Далее формируем самсы.

Готовим 30-40 мин при температуре 180 С.

Рецепт на 15 порций.

Энергетическая ценность – 410 Ккал/100 г

Б/Ж/У (100 г.) – 5,6 / 28,2 / 33,5

Общее время приготовления 90 мин

слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Смотреть фото слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Смотреть картинку слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Картинка про слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Фото слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы

Слоеное тесто для самсы на маргарине

Для приготовления понадобится: 400г хорошей муки (желательно 1 сорт), 1 яйцо, 120 мл теплой воды, 30 мл растительного масла, 200 г качественного маргарина, соль 1,5 ч.л.

Растворяем соль в теплой воде.

В большой емкости смешиваем муку, яйцо, 15 мл растительного масла и воду с солью.

Вымешиваем 7-10 минут. Когда масса перестанет липнуть к рукам и начнет держать форму, присыпаем мукой, накрываем пищевой пленкой и ставим «отдыхать» при комнатной температуре на пол часа.

Через обозначенное время достаем и раскатываем тесто 1-2 миллиметра. Лучше использовать тонкую скалку.

Пласт получается довольно большой, поэтому можно разделить его на две части.

Растапливаем маргарин на водяной бане. Смазываем пласт.

Тесто для самсы скатываем рулетом. Разрезаем рулет на равные части по 5 сантиметров шириной. Кусочки нужно слегка приплюснуть ладонью. Выкладываем их на блюдо под пленку. Отправляем в морозильную камеру на 7-10 мин.

Тесто можно хранить в морозилке до 30 дней. Размораживать надо в холодильнике на нижней полке (12-15 часов) или же за 2-3 часа при комнатной температуре.


Достав лепешки из теста, немного раскатываем их. Формируем самсу.

Общее время приготовления 1 час.

Время в духовке – 30-40 мин.

Количество порций – 12.

Энергетическая ценность – 474 Ккал/100 г

Б/Ж/У (100 г.) – 7,3 / 30,2 / 43,4

слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Смотреть фото слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Смотреть картинку слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Картинка про слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Фото слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы

Пошаговый рецепт теста с яйцом без дрожжей

Рецепт теста очень простой. Ингредиенты, которые понадобятся: 500 г муки первого сорта (относительно крупный помол сделает замес более упругим), 400 г сливочного масла (можно заменить качественным маргарином), 180 мл воды, 1 яйцо, 1ст.л. 6% уксуса, ½ л. Соли.

Вот пошаговый рецепт невероятно вкусного бездрожжевого теста для самсы.

Замороженное масло или маргарин быстро натираем на терке и смешиваем с мукой до получения однородной крошки.

Взбиваем яйцо, а потом добавляем, помешивая, воду, соль и уксус.

Надо смешать маслянистую муку с жидкой смесью, а потом довести до однородной массы. Работаем быстро, но не долго. Тесто для самсы должно быть мягким, податливым, но упругим и однородным.

Присыпаем тесто, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 30 мин.

В это время можно заняться фаршем.


Выждав время, достаем и формируем колбаску. Ее нужно порезать на равные небольшие куски. Каждый отрезок раскатываем до диаметра 10-12 см с более толстой центровой частью и тонкими краями.

После всех приготовлений можно начинать формировать самсы из невероятно вкусного бездрожжевого теста.

Время в духовке – 30 мин.

Время на предварительную подготовку – 30 мин.

Общее время приготовления теста – 60 мин.

Количество порций – 12-15

Энергетическая ценность – 505 Ккал/100 г

Б/Ж/У (100 г.) – 6,5 / 36 / 38

слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Смотреть фото слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Смотреть картинку слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Картинка про слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Фото слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы

Дрожжевое тесто для самсы без яиц

На сегодняшний день рецептов самсы достаточно много. Для начинки используют не только мясо с луком, а тесто используют не только пресное. Иногда она становится похожей скорее на пухлые пирожки. Довольно часто используют дрожжевое слоеное тесто. Его можно спокойно купить в ближайшем магазине уже готовым и расфасованным по 500 г. Однако, если такой вариант не устраивает, можно приготовить все дома. Рецепт довольно прост.

Для 1 кг понадобится: 700 гр. муки высокого качества, приблизительно 1,5 ст. теплой воды, 1,5 ч.л. дрожжей, щепотка соли,немного сахара, 100 гр. масла, пол стакана растительного масла.

Сначала растапливаем на водяной бане или небольшом огне маргарин. Отдельно в большой емкости нужно замесить дрожжевую массу. Не стоит высыпать сразу всю муку. Для того чтобы получить идеальную консистенцию лучше вводить ее постепенно.


В результате, корж должен быть мягким, но не липнуть к рукам или скалке.

Оставляем массу «отдыхать» на 15-20 мин, а затем раскатываем в пласт, примерно 1-2 мм. Можно разделить тесто на 2- 3 части и раскатать каждый отдельно.

Растопленное масло смешиваем с растительным. Смазываем пласт. Сворачиваем как рулет. Колбаску закручиваем в форму улитки.

Под пищевой пленкой ставим в холодильник на 60-70 мин.

Достаем. Режем одинаковыми полосками. Готовые слайсы раскатываем до нужных размеров.

Время предварительных приготовлений – 90 мин.

Время в духовке – 30-40 мин.

Энергетическая ценность – 336 Ккал/100 г

Количество порций – 25-30 порций.

Б/Ж/У (100 г) – 6,3 / 5,8 / 42,2

слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Смотреть фото слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Смотреть картинку слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Картинка про слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Фото слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы

Простое слоеное тесто

Для приготовления очень простого, дешевого и невероятно вкусного теста понадобится: полтора стакана воды, 350 гр. муки 1 сорта, 0,5 ч.л. соли и 100 гр. сливочного масла или маргарина.

Подогреваем воду и растворяем соль.

Просеять муку в миску или на стол. Правильно сделать лунку и постепенно вливать подсоленную воду. Месить тесто долго не стоит, иначе станет слишком твердым. Как только оно стало достаточно упругим, чтобы не рваться, накрываем пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре на 30 мин.

Масло или маргарин нужно растопить на водяной бане. Даем немного остыть.

Полученное тесто разделяем на 2-3 части.


Стол нужно присыпать, чтобы корж не прилипал и раскатать тонкой скалкой максимально. Иногда используют крахмал; толщину получается сделать 1 мм. Лучше сделать добиться прямоугольной формы.

Корж смазать маслом. Важно, чтобы оно успело остыть, иначе начнет рваться полотно.

Скатать тугой рулет. Точно так же нужно раскатать и смазать остальные части, но закручивать поверх рулета. В итоге получается много слоев тонкого сочного теста.

Готовый рулет порезать и выложить на припорошенное блюдо. Накрываем пищевой пленкой или пакетом. Отправляем в морозилку минимум на 15 мин.

Можно хранить в таких условиях до 60 суток,а использовать по необходимости. Для того чтобы разморозить лучше всего положить на нижнюю полку холодильника на 1 день.

Достаем. Нарезаем небольшими кусочками, немного прижимаем ладонью. Можно раскатывать и формировать самсу.

Время для приготовления в духовке – 30-35 мин.

Количество порций – 8

Время на приготовление теста – 60 мин.

Энергетическая ценность – 266 Ккал/100 г

Б/Ж/У (100 г) – 12 / 23 / 65

слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Смотреть фото слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Смотреть картинку слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Картинка про слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Фото слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы

Пресное тесто

Традиционно самса готовится из пресного теста. Его рецепт очень простой и недорогой, сравнительно со стоимостью ингредиентов для песочного. Понадобится: пшеничная мука (500 г), 1 ст. воды, 1 ч.л. соли, 50 г сливочного масла или маргарина.

Это самое простое тесто для самсы. А делается на подобии пельменного.


Подогреваем воду и растворяем соль.

Выливаем воду в большую емкость. Постепенно вводим муку.

Замесить самсу нужно до состояния, когда оно не будет прилипать к рукам, и станет достаточно упругим, чтобы не рвалось. Для правильного замеса теста нельзя высыпать всю муку, так как можно не угадать с пропорциями и получить слишком тугое тесто или комочки.

Накрываем пищевой пленкой и оставляем на 15 мин при комнатной температуре.

Для более быстрого приготовления самсы, в это время растапливаем масло на медленном огне и даем ему остыть.

Достаем. Раскатываем очень тонкий пласт 1-2 мм. Если на столе недостаточно места, правильно будет разделить «колобок» на 2 части, а потом раскатать каждый по отдельности. Чтобы тесто не липло можно использовать муку или крахмал.

Получившийся блин необходимо смазать небольшим слоем остывшего растопленного сливочного масла; скатать плотный рулет.


Нарезаем из него равномерные кружки примерно по 5 см, присыпаем немного мукой, накрываем пакетом или пленкой и ставим на пол часа в морозилку.

Достаем, раскатываем и формируем треугольники. Начинка делается из пельменного фарша.

Выпекаем в духовке при температуре 180 С 25-30 мин.

Время на приготовление теста – 1 час.

Количество порций – 10-12

Энергетическая ценность – 281 Ккал/100 г

Б/Ж/У (100 г) – 7.1 / 6,4 / 48,9

слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Смотреть фото слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Смотреть картинку слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Картинка про слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Фото слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы

Заключение

«Самса» или «самоса» – одно из самых популярных блюд Северной Азии. Благодаря возвратившимся из депортации крымским татарам, стало известным во всех регионах Европы. Такие «пирожки» можно купить в любой пекарне и даже на пляже.

Оригинальный рецепт этого блюда предусматривает приготовление пирога из пресного слоеного теста и начинки из баранины с луком. Однако, сейчас используют рецепты с песочным, дрожжевым, слоеным тестом. Начинки тоже бывают разными. Появились деликатесы с сыром, горохом, картофелем. Мясо используется свиное, а иногда куриное.

Источник

Самса – это традиционное блюдо для многих стран ближнего востока. Она готовится из слоеного теста и мясной начинки: говяжьей, свинной или куриной. За счет многослойной основы получается пышная выпечка, которая может заменить полноценный обед. Многие хозяйки не любят возиться со слоеным тестом, заменяя покупным, но эти рецепты с фото помогут приготовить самсу быстро, получая удовольствие от процесса.

Простое слоеное тесто для самсы

Один из самых простейших способов приготовить вкусную слоеную основу – это смешать муку с водой и добавить сливочное (или топленое) масло. Обратите внимание, что для пышности необходимо просеять муку несколько раз, чтобы она насытилась кислородом. Воду не рекомендуется брать покупную очищенную.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

С яйцом

Еще один простой рецепт слоеного теста для самсы – с добавлением яйца. Оно получается более плотным, но в процессе выпекания хорошо слоится, и выпечка получается пышной. Для рецепта можно использовать растительное масло, но оно придаст блюду калорийности. При желании можно заменить ингредиент сливочным или топленым маслом.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

На кипятке

Приготовление теста для самсы на кипятке заключается в том, что горячая вода помогает остальным ингредиентам быстрее соединиться между собой. Так заготовка для самсы получается более эластичной. Во время выпекания оно хорошо поднимается и слоится. Воду лучше использовать фильтрованную: хотя вы ее все равно будете кипятить, вкус у очищенной воды гораздо лучше.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

С бараньим жиром

Если хотите приготовить настоящее восточное блюдо, попробуйте вместо сливочного продукта для смазывания использовать бараний жир. Такая самса получится очень сытной, ароматной и вкусной. Начинку необязательно делать из баранины, можно также использовать любое другое мясо или птицу. Жир рекомендуется растапливать на водяной бане, чтобы он не пригорел.

Ингредиенты:

Способприготовления:

Источник

Самса в домашних условиях – 10 вкусных рецептов

Ксения Гарастюк • 16.01.2019

Самса – это восточная выпечка, треугольные пирожки из тонко раскатанного теста. Самса в домашних условиях делается с обязательным условием, что начинка должна быть рубленой, а не однородной. В качестве начинки традиционно используют курицу или говядину, но существуют рецепты самсы с картофелем, грибами и даже тыквенной выпечки.

И хотя тесто допустимо использовать любое (слоёное, дрожжевое, пельменное), технология сохраняется.

Приготовление самсы – простой процесс. Основное время занимает заморозка теста. Плюс это может стать бюджетным вариантом выпечки, если вы сделаете обычное тесто и наполните самсушки рубленым картофелем.

Форма у самсы должна быть треугольной. Добиться этого просто – круглая лепёшка с трёх краёв защипляется в острый угол.

Тонкое нежное тесто позволяет создать нежирную выпечку, которая порадует вашу семью и идеально дополняется ароматным чёрным чаем.

Самса по классическому рецепту

Турецкая самса в домашних условиях готовится с кунжутом. Этот небольшой нюанс в целом вносит довольно существенный оттенок вкуса.

слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Смотреть фото слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Смотреть картинку слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Картинка про слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Фото слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы

Ингредиенты:

Приготовление:

Куриная самса

Выпечку вполне можно делать и из дрожжевого теста – получится сытная самса. Тесто раскатывать старайтесь как можно тоньше, ведь в процессе приготовления оно поднимется, и пирожки могут потерять форму.

слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Смотреть фото слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Смотреть картинку слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Картинка про слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Фото слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы

Ингредиенты:

Приготовление:

Самса с бараниной

Поскольку баранина – жирное мясо, то начинку лучше сочетать с обычным бездрожжевым тестом, которое готовится точно также, как пельменное.

слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Смотреть фото слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Смотреть картинку слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Картинка про слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Фото слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы

Ингредиенты:

Приготовление:

Сырная самса с грибной начинкой

слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Смотреть фото слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Смотреть картинку слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Картинка про слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Фото слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы

Ингредиенты:

Приготовление:

Самса из кефирного теста

Самсу не принято делать из песочного теста, но вы можете замесить бездрожжевое, которое будет очень сильно напоминать по вкусу песочное. Вам понадобится кефир. Самса получается пышной, а тесто тает во рту.

слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Смотреть фото слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Смотреть картинку слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Картинка про слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Фото слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы

Ингредиенты:

Приготовление:

Слоёная самса в домашних условиях

Чтобы приготовить мясную выпечку, вы можете использовать магазинное слоёное тесто – его нужно раскатывать максимально тонко. Ещё один вариант – приготовить тесто самостоятельно. По этому рецепту у вас получится хрустящая и в то же время сочная самса.

слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Смотреть фото слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Смотреть картинку слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Картинка про слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Фото слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы

Ингредиенты:

Приготовление:

Самса по-русски

Это самая вольная интерпретация классического рецепта восточной выпечки. Роль начинки здесь выполняет свинина, а дополнительный колорит придаёт тмин, который заменяет собой кунжут.

слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Смотреть фото слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Смотреть картинку слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Картинка про слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Фото слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы

Ингредиенты:

Приготовление:

Самса с картофелем

Самса может стать одним из вариантов постной выпечки. Для этого тесто смазывается растительным маслом, а в качестве начинки используется картошка, что не менее вкусно.

слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Смотреть фото слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Смотреть картинку слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Картинка про слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Фото слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы

Ингредиенты:

Приготовление:

Самса из дрожжевого теста с курицей

Пышное тесто отлично сочетается с куриной грудкой. Не бойтесь, что самса получится сухой. В процессе приготовления курица даст сок и тесто пропитается им. В результате у вас получится ароматная и сочная выпечка.

слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Смотреть фото слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Смотреть картинку слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Картинка про слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Фото слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы

Ингредиенты:

Приготовление:

Самса с тыквой

Любителям сладкой выпечки понравится тыквенная самса. Тесто получается тонким и хрустящим, а начинка слегка сладковатой, но не приторной. Такая самса удивит даже гурманов и порадует детей.

слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Смотреть фото слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Смотреть картинку слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Картинка про слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Фото слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы

Ингредиенты:

Приготовление:

Самса понравится каждому – многообразие начинки и возможность выбрать любое тесто делают эту выпечку любимым лакомством взрослых и детей. Готовится самса достаточно быстро и не требует особых умений. Попробуйте сделать эти треугольные пирожки по одному из рецептов, можете не сомневаться, они получатся у вас с первого раза!

Источник

Самса из слоеного теста в домашних условиях — 4 самых вкусных рецепта

Эти треугольные пирожки с мясом мы видим каждый день. В любой точке общепита и даже прямо на улицах. Запах не даёт пройти мимо, особенно, если ты очень голоден. Самса из слоеного теста готовится с курицей, с мясом, с фаршем. Идеальное мясо, конечно, баранина с курдючным салом и луком. Добавляют в начинку и картошку и кабачки и тыкву.

Мало найдётся тех, кто не назовёт себя любителем этой румяной и сочной выпечки. Которую, так же как и плов уже нельзя назвать блюдом только узбекской кухни. Скорее это блюдо интернациональное. И ничуть не ошибусь, если скажу что в России его приготавливается и съедается больше, нежели во всех восточных странах, где самса национальное кушанье. слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Смотреть фото слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Смотреть картинку слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Картинка про слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Фото слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы

слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Смотреть фото слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Смотреть картинку слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Картинка про слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Фото слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы

У нас баранина не пользуется такой популярностью, как в Средней Азии. Поэтому мы стряпаем домашнюю самсу в духовке с говядиной, свининой или курицей. Дрожжевое у вас будет тесто или пресное, не важно. При покупке теста, не забывайте только, что оно должно быть слоеное.

Как самостоятельно заместить слоеное тесто — смотрите здесь. А сегодня мы рассмотрим ещё один способ, который используют специально для самсы. Его можно сделать непосредственно перед приготовлением. Я собрала самые вкусные и несложные рецепты. Они перед вами. Выбирайте какой понравится и готовьте с удовольствием!

В статье:

Разумеется, на диете эту выпечку кушать нельзя. Стандартная калорийность блюда с говядиной — 304.47 ккал на 100 гр. Но, если хотите уменьшить энергетическую ценность, делайте начинку не с говядиной, а с куриной грудкой.

Домашняя самса с курицей из готового слоеного теста

Это самый простой рецепт. Курица готовится очень быстро. Я выпекаю готовые изделия в духовке только до зарумянивания. Поэтому времени нам потребуется минут 15 на изготовление начинки. И минут 20 на раскатывание теста и лепку самих пирожков.

И если ваши гости прибудут только через час, вы вполне успеете встретить их свежей, ароматной выпечкой с пылу-с жару.

Эти самсы я сделаю из готового слоеного теста. Тесто у меня было в морозилке и сейчас, пока оно оттаивает, я приготовлю начинку. Мясо годится с грудки курицы или с бедрышек.

Мясо обязательно должно быть мелко, на кубики, нарезано. На мясорубке не крутить!

У меня как раз две куриных грудки. Специи и добавляем любые, но очень желательно использовать зиру (кумин).

Мясо очищаю от кожи и плёнок, обмываю под проточной водой и обсушиваю салфетками. Две луковицы чищу и мою. Нарезаю крупным кубиком. Любители лука, могут добавить побольше.

Высыпаю лук в миску для начинки. Куриные грудки нарезаю сначала повдоль, а затем поперек мелкими кубиками. Вот так, как на этом фото.

Рубленное мясо перемешиваю с луком и подливаю соевый соус. Всыпаю специи. Соль я не использую, так как соевый соус очень соленый. После перемешивания начинка стала вот такая коричневая. Если Вы не любите соевый соус, просто посолите фарш по своему вкусу.

Присыпаю стол мукой и раскатываю тесто в тонкий, прямоугольный пласт. Разрезаю его на квадраты со сторонами примерно по 12-14 см.

На каждый квадратик теста кладу две ложки начинки и защипываю треугольником или конвертиком, как удобно. Смотрите ниже видео, где всё показано очень понятно. Я заворачиваю конвертики. Выкладываю их на противень, застеленный пергаментом или фольгой. Фольгу не забудьте смазать маслом.

В кружке взбиваю яйцо и кисточкой смазываю каждый пирожок. Это для того, чтобы тесто не сохло при выпекании. А готовые изделия будут более румяные.

Верхушки обычно посыпают семечками кунжута. Хотя, это не обязательное условие.

Ставлю противень в нагретую духовку. Температура 180. Время приготовления — минут 25. Духовки разные у всех, следите за румяностью выпечки. Возможно, понадобится другое время.

Верха уже зарумянились, значит блюдо готово. Курица внутри пропекается очень быстро. Достаю самсы из духовки и накрываю полотенцем на полчасика.

Когда чуть приостынут и станут мягкие, можно подавать на стол. Вот такие они слоеные, румянные и ароматные. слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Смотреть фото слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Смотреть картинку слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Картинка про слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Фото слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсыУгощайте семью и друзей вкуснейшей домашней выпечкой.

Видео ролик о том, как лепить самсы

А теперь, замечательный уйгурский повар Абдулазиз Салават покажет нам в видео ролике как можно заворачивать мясо в тесто разными способами.

Способы довольно не сложные и каждый может их освоить быстро. Это весьма удобно — лепить самсы разной формы. Если, к примеру, решите сделать несколько видов с разными начинками. Заворачивайте их каждый по разному, и после выпечки будете точно знать — какой пирожок с какой начинкой.

Самса из слоеного теста с фаршем или рубленным мясом в духовке

Давайте же научимся заводить не просто слоеное тесто, а именно тесто для приготовления самсы. Это несложно и, я уверена, что вы быстро освоите этот способ. На готовых изделиях получаются вот такие красивые, спиральные завитушки.

Как готовить:

Завожу крутое тесто без дрожжей. Сначала просеиваю муку. В стакане горячей воды растворяю ложечку соли и выливаю воду в углубление, сделанное в холмике муки. Туда же вливаю растительное масло.

Замешиваю тесто сначала в миске лопаткой, потом руками на столе. Когда станет пластичным и перестанет липнуть, начинаю раскатывать. В тонкий прямоугольный пласт. Чем тоньше, тем лучше.

Затем растопленным сливочным маслом намазываю весь пласт. Начиная с самого края сворачиваю тесто в плотный рулончик.

Скатала длинную колбаску. Заворачиваю её калачиком на тарелку и накрываю пищевой плёнкой. В таком виде оно остывает в холодильнике около получаса.

А я начну подготавливать начинку. Лук накрошила произвольно и высыпала в миску. Мясо изрезаю острым ножом на мелкие кубики.

Всё это добро в миске посыпаю молотой зирой, солью, перцем и сушеным чесноком. Хорошо перемешиваю и можно миску закрыть пока.

Достаю остывший рулон теста и нарезаю из него вот такие небольшие заготовки-кружочки. Расчитывайте толщину заготовок. Чтобы самсы не были слишком маленькие, или наоборот огромные.

Слегка посыпаю стол мукой и раскатываю из этих заготовок лепешки для самсы. Толщиной около 3 мм. Вот такие получаются лепешечки, как бы спиральные.

На этом этапе уже можно включить нагреваться духовку. На лепешки накладываю начинку и заворачиваю треугольниками. Заворачиваю внахлёст. Защипываю только уголки. Самсы сразу укладываю на противень, застеленный пергаментной бумагой. Бумага обильно смазана маслом.

Подготовленные самсы смазываю яичным желтком и посыпаю чёрным кунжутом. Духовка разогрета до 180 грд. Выпекать буду, примерно, 30 минут. Смотрите по своей духовке.

Пока печется первая партия, я настряпаю вторую. Противень с готовыми пирожками достаю и накрываю полотенцем. Когда чуть приостынет, можно уже пробовать. Запах сведёт с ума всех соседей. Самсы получились нежные, хрустящие снаружи и сочные внутри.

Такие красавцы, что просто невозможно думать о каком-то там похудении. слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Смотреть фото слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Смотреть картинку слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Картинка про слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Фото слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсыНо мы похудеем в другие дни, а сегодня выходной и мы стряпаем. Угощаем гостей и кушаем сами на здоровье!

Самса из слоеного теста с бараниной — пошаговый процесс приготовления

Посмотрите как Абдулазиз Салават готовит настоящие уйгурские самсы с говядиной. В этом видеролике показан весь процесс от замеса теста и до подачи на стол.

После этого мне уже нечего добавить о слоеных самсах. Благодарю всех, кто зашёл сегодня на сайт и готовил с нами!

Если вам понравились эти рецепты, нажимайте на кнопочки соц сетей и сохраняйте их на своих страничках! слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Смотреть фото слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Смотреть картинку слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Картинка про слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Фото слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы

Через 20 минут раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной 0,5 миллиметра. Это слоёное тесто уникально. Всё дело в том, что в отличие от классического французского теста, в данном рецепте слои получаются перпендикулярно столу. Изделия из слоёного теста, приготовленного по этому рецепту, получаются очень красивые и оригинальные.

Стряпала самсы по вашему рецепту. Очень вкусные и сочные получились! Только некоторые протекли. Может быть я неплотно слепила.. слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Смотреть фото слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Смотреть картинку слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Картинка про слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Фото слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсыСпасибо за чёткое описание рецептов!

Нужно попробовать приготовить самой такую самсу. То, что лежит в магазинах, мне совсем не нравится.

Именно потому и научились мы всё это готовить. Потому что не хочется покупать то, что предлагают магазины.

Ирочка, я вас понимаю! Но мне надо было найти такое видео, где хорошо видно как именно заворачивать самсы) А уж за диалект прошу прощения! слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Смотреть фото слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Смотреть картинку слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Картинка про слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Фото слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы

слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Смотреть фото слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Смотреть картинку слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Картинка про слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Фото слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсыслоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Смотреть фото слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Смотреть картинку слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Картинка про слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы. Фото слоеное тесто рецепты приготовления в домашних условиях без дрожжей для самсы

Добавить комментарий Отменить ответ

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *