слоеное тесто ветчина и сыр рецепт в духовке рулетики
БЫСТРЫЕ СЛОЙКИ-РУЛЕТИКИ С ВЕТЧИНОЙ И СЫРОМ ДЛЯ СЫТНОГО ПЕРЕКУСА
Предлагаем приготовить очень вкусное и сытное блюдо: закусочный слойки из теста с начинкой.
Тесто слоеное — 500 Грамм (дрожжевое)
Ветчина — 200 Грамм
Сыр — 100-150 Грамм (твердых сортов)
Укроп — 2-3 Штук (веточки)
Майонез — 2 Ст. ложки
Яйцо — 1 Штука
Кунжут — 1 Ст. ложка
Как приготовить «Закусочные слойки-рулетики»
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Готовое слоено-дрожжевое тесто слегка разморозьте, чтобы с ним удобно было работать.
2. Первым делом подготовьте начинку. Ветчину и сыр натрите на крупной терке.
3. Мелко порубите укроп, смешайте его с майонезом.
4. Пласт теста раскатайте, но не слишком тонко.
5. Смажьте тесто майонезной массой.
6. Затем выложите натертую ветчину.
8. Заверните тесто с начинкой в рулет. Край защипните, чтобы рулет не разворачивался и начинка не выпадала.
9. Порежьте рулет на куски шириной примерно 4 см. Переложите рулетики на противень, застеленный пергаментом. Если вы уверены в пергаменте, то его можно не смазывать растительным маслом, в противном же случае лучше смажьте.
10. Смажьте каждый рулетик взбитым яйцом (или только желтком) и присыпьте кунжутом.
11. Выпекайте слойки в духовке при температуре 200 градусов 20-25 минут до румяной корочки.
Рулет из слоеного теста запеченный в духовке с сыром и ветчиной
Здравствуйте, дорогие читатели. Постоянно удивляюсь, какое нескончаемое количество кулинарных рецептов выдумало человечество. Вот и сегодняшнее блюдо рулет из слоеного теста с начинкой из сыра и ветчины появилось на свет благодаря упорной и непрестанной селекционной работе кулинаров над выведением нового сорта вкусной выпечки.
А все это делается для того чтобы разнообразить и раскрасить новыми эмоциями на первые взгляд довольно скучное занятие — поддержание жизнедеятельности организма посредством пополнения энергетических запасов белками, углеводами, минералами, жирами и витаминами. О как сказанул!
Проще говоря, любим мы вкусно покушать и не жалеем тратить на это свое свободное время. Вот и приходиться выдумывать различные лакомства, рулеты из слоеного теста и тому подобные угощения экспериментируя с заменой начинки и способом подачи блюда.
Скажу вам друзья одну вещь, что слоеное тесто открывает перед кулинарами огромное количество возможностей в способности удовлетворить потребности человека во вкусной пище. Стоит лишь посмотреть хотя бы вот на такой рецепт выпечки из слоеного теста и все сразу станет понятно.
Играя на свое усмотрение, с начинкой изменив форму подачи, мы получаем блюдо совершено непохожее на сегодняшний рулет, как по вкусу, так и по внешнему виду. Хотя общие стандарты приготовления кулинарных изделий практически не изменились.
Подробный рецепт с фото рулета из слоеного теста на первый взгляд излишняя роскошь. Настолько рецепт выпечки прост. Но дело не только в том, что процесс приготовления слоеного рулета запечатлен на фото для облегчения восприятия всех премудростей и секретов рецепта.
Согласитесь, когда вы видеть перед собой аппетитную золотистую корочку на слоеном тесте, а из слоев рулета вас манит запеченная с сыром ветчина. Возникает непреодолимое желание приготовить выпечку по рецепту, который в данный момент красуется перед вами. Думаю, здесь возражений быть не может.
А значит, напяливаем на себя кухонный фартук, засучиваем повыше рукава рубашки или что там на вас и повторяем за мной.
Слоеный рулет с сыром
Ненадолго задержу ваше внимание сегодня. Размораживаю купленное в магазине тесто. По какой причине я покупаю слоеное тесто в магазине не стану повторять в очередной раз. Об этом можете узнать из данной статьи, пройдя по ссылке.
Рецепт с фото
Итак, далее наношу горчицу на слоеное тесто.
Равномерно распределяю её по всей поверхности теста при помощи кулинарной кисти.
Нарезаю ветчину пластинками около двух сантиметров шириной и трех миллиметров толщиной.
Выкладываю нарезанную ветчину на смазанное горчицей слоеное тесто.
Натрию на терке сыр и посыпаю им ветчину, уложенную на тесто.
Аккуратно сворачиваю слоеное тесто с начинкой в рулет.
Смазываю изделие со всех сторон яичным желтком.
Помещаю рулет в духовку. Выпекаю 60 минут при температуре 180 градусов. Последние полчаса накрываю рулет пергаментом.
Слойки из готового теста с ветчиной и сыром: домашняя выпечка
Тесто можно купить готовое в любом супермаркете. Покупное готовое слоёное или слоено-дрожжевое тесто часто выручает, т.к. является универсальным для приготовления любой выпечки. Но при желании слоеное тесто можно сделать самостоятельно. Но многократное раскатывание, сворачивание и охлаждение пластов, привлекает не каждую хозяйку. А в хорошем тесте должно быть не менее 27 слоев, и на его приготовление уйдет минимум 3 часа. Поэтому многие чаще всего полуфабрикат приобретается в супермаркете. Тем более, что его цена доступная.
Пошаговое приготовление слоек из готового теста с ветчиной и сыром, рецепт с фото:
1. Тесто извлеките из морозильной камеры и разморозьте естественным путем без применения микроволновой печи. Тесто растает при комнатной температуре за 45 минут. Затем столешницу со скалкой присыпьте мукой и раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной около 3 мм. Старайтесь раскатывать тесто в одном направлении, чтобы не нарушить слои.
2. Острым ножом нарежьте тесто одинаковыми прямоугольными кусками размером около 10*15 см.
3. На одну половину теста нанесите кетчуп и его размажьте, оставляя свободное место от краев около 5 мм. На второй свободной части теста сделайте поперечные разрезы на расстоянии друг от друга около 1-1,5 см.
4. Ветчину нарежьте тонкими кусочками или любой другой удобной формы и выложите сверху кетчупа.
5. Сыр нарежьте тонкими слайсами и разложите сверху ветчины.
6. Свободным краем теста прикройте начинку и соедините края. Для красоты можете по кромке пройтись вилкой, оставляя зубцы.
7. Противень смажьте растительным маслом или застелите пергаментом для выпечки и выложите слойки. Смажьте их маслом, молоком или яйцом, чтобы после запекания выпечка имела красивый румяный оттенок. Духовку нагрейте до 180 градусов и отправляйте запекаться слойки из готового теста с ветчиной и сыром на полчаса. Когда они подрумянятся, извлекайте противень с выпечкой из печи и оставьте охлаждаться.
Такие пирожки можно подавать не только на завтрак с кофе или чаем. Их удобно брать с собой на пикник, в дорогу или на работу.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить слойки с ветчиной и сыром.
Слойки-рулетики с зеленью, ветчиной и сыром
Да простят меня великодушно хозяюшки, но я снова с выпечкой из слоеного теста)) Сегодня делюсь рецептом быстрых слоек-рулетиков с зеленью, ветчиной и сыром. В принципе, с начинкой можно варьировать и фантазировать как угодно (можно добавить порезанные маслины, вместо ветчины взять отварное мясо птицы, сделать начинку из творога и т.д.), главное – сам процесс легкий и, что меня всегда подкупает, из минимума продуктов и быстрый.
Ингредиенты рецепта слоек с ветчиной и сыром
Как приготовить слойки с ветчиной и сыром, пошаговый рецепт с фото
Нам понадобится совсем немного продуктов
Шаг 1.
Зелень порезать, добавить измельченный чеснок, майонез, перемешать.
Ветчину мелко порезать. Сыр натереть на терке.
Шаг 2
Тесто немного раскатать, смазать смесью из зелени с майонезом, выложить ветчину, посыпать сыром (нижний край пласта теста желательно оставить незанятым).
Шаг 3
Аккуратненько свернуть пласт с начинкой в рулет, при этом край, который не промазывали, слегка смочить водичкой, и докрутить рулетик так, чтобы как раз эта сторона оказалась снизу.
Шаг 4
Рулетик порезать на кусочки шириной примерно 4-5-6 см.
Шаг 5
Полученные слойки переложить на противень, застеленный пекарской бумагой, смазать желтком, можно посыпать кунжутом (по желанию) и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
Рулет из слоеного теста с ветчиной и сыром запеченный в духовке
Приветствую вас друзья и гости нашего блога! Опять мой сын задал мне задачку и сделал заказ блюда, чем бы он хотел разнообразить свой летний отдых. Надо сказать, что за окном хоть и слышен шелест листьев, но неприятно похолодало до +8. И видимо поэтому захотелось какой нибудь горяченькой выпечки. Вот так и возникла у него идея сделать слоеные рулетики с ветчиной и сыром. Честно признаюсь, с выпечкой не сильно на «ты», но если и делаю что то по рецептам, представленным в интернете, то всегда с опаской думаю, а получится ли.
Вот и в этот раз сделав забег в магазин, закупив все необходимые продукты, приступила к делу. А дело как раз было в слоеном тесте. Есть столько особенностей в приготовлении, что если сам не попробуешь пройти весь этот тернистый путь и развеять многие мифы для себя, которые могут встречаться в рецептах, то разочарование неизбежно.
Поделюсь в этой статье с чем столкнулась я и как в итоге пришлось исправлять погрешности в выпечке. Забегая вперед скажу, что на следующий день все же слоеные рулетики были еще вкуснее.
Вообще в еде люблю импровизировать, отходить от принципов оформления и придумывать в одном рецепте много разных «кручу-верчу». Так и на этот раз. Творческий процесс захватил с головой и кроме традиционного закручивания рулетиков у меня появилась выпечка в форме S и O. Но как только не обозвали мои рулетики. Сын сказал, что это пицца-бублик или мясная пахлава. А муж вообще это блюдо назвал круассанами. Так уж получилось по вкусу слоеного теста.
Ну что ж, делюсь теперь подробно своим кулинарным творением. Напишу ингредиенты с расчетом двух вариантов выпечки, а вы можете варьировать количество.
Для приготовления нам понадобится:
Разбежавшись по быстрому сделать из готового слоеного теста рулет, пришлось включить режим «ждун», так как тесто находится в очень глубокой заморозке и пришлось дожидаться, когда оно разморозится.
Особенность оттаивания такова, что его нельзя подвергать экстренной разморозке, чтобы не навредить структуре теста и не превратить его в клейкую массу.
Потихоньку разворачивая пласт ждала его оттаивания. Но потом пришла в голову идея включить разогреваться духовку и просто положила тесто на плиту. Там все же потеплее и процесс стал проходить быстрее.
Тем временем готовим соус. В миску наливаем майонез или сметану ( у меня на этот раз майонез), кетчуп и специи. Ориентируйтесь на то, какие ингредиенты будут, в сметану с томатная пастой можно добавить соли побольше, если же майонез и кетчуп, то они сами по себе уже соленые.
Смесь тщательно перемешиваем и соус у нас готов. Его будем применять для смазывания теста внутри и сверху.
Помидорки нарезаем тонкими кружочками.
Рулет из слоёного теста с колбасой и сыром
Сосиски также старайтесь порезать потоньше, так как при заворачивании рулетика все будет наслаиваться и в итоге может не пропечься. Но об этом чуть позже.
Сыр трем на крупной терке.
Здесь хотела бы обратить внимание на нюанс, когда терпения уже на разморозку естественным путем не хватает и хочется последний момент ускорить и развернуть тесто побыстрее. Если пласт не полностью оттаял, то тесто просто ломается и получаются вот такие бороздки. Конечно в этом ничего страшного нет. Все поправимо, но целостность все же нарушается. Поэтому терпение и еще раз терпение с тестом.
Ура, дождались! Тесто у нас разморозилось полностью. Ушло на это дело целых два часа. Уж солнце зашло. А ужин еще не готов. Но ничего! Двигаемся дальше. Раскладываем пласт на столе и аккуратно растягиваем его руками как можно тоньше. Скалку не используйте, чтобы не спрессовать слои. Позвала детей на помощь. Пока возилась с тестом и просила сфотографировать, 1/3 начинки исчезла. Уже скоро, ребята, будет готово — наивно подумала я.
Проводим следующие манипуляции с тестом. Отступая от верхнего края примерно на 10 сантиметров нарезаем нижнюю часть на полоски шириной 2 сантиметра. Соусом обмазываем сплошную часть.
Выкладываем красиво и равномерно кусочки помидоров и томатов (все, что удалось спасти от набегов детворы)
Посыпаем сыром. Вот здесь очень хотелось бы посоветовать положить сыра побольше. Но в выпечке со слоеным тестом, как выяснилось на практике, много жидких ингредиентов использовать нельзя, иначе тесто внутри будет сыровато.
Теперь настал момент закручивания теста в рулет. Пальцами подминайте и удерживайте начинку, чтобы она не выползала вперед.
Трубочку заворачиваем и делаем такой венок или цветок. Обращаю ваше внимание на многослойность изделия и достаточно жидкую начинку из сыра и помидоров, которые выделяют влагу. Чтобы не создавался вакуум, необходимо как можно глубже ножом еще сделать надрезы, чтобы все хорошо пропеклось.
Смазываем рулет яичным желтком и ставим в духовку. Вот здесь остановлюсь подробно. Этот первый рулет очень меня разочаровал изначально, так как делала его по рецепту из интернета. Советовали духовку разогреть до 180 градусов. Сделала. Поставила выпечку. Ждем. Проходит указанное время — 30 минут. Заглядываем в духовку. Все вроде бы красиво, но бледновато. Добавили еще 10 минут. Ну теперь то уж точно все. Разрезаю, а около начинки тесто сырое. Как же так? Пошла искать ответы.
Выпечка слоеного теста происходит только при температуре 220-230 градусов. Не меньше!
Вот, мои хорошие, и ответ. В составе слоеного теста присутствует очень много сливочного масла. При низкой температуре духовки масло медленно тает и не поднимает слои теста. Если же духовку нагреть до нужной температуры в 230 градусов, масло в процессе приготовления начинает кипеть и слои теста поднимаются, пропекаясь равномерно.
В итоге прогрела хорошо духовку, так как у меня ведь еще есть другие претенденты на выпечку. И допекла рулет уже при высокой температуре. Но конечно он не поднялся так, как нужно, потому что первый этап был нарушен. Вот так лично для себя я разрушила миф пышной выпечки из слоеного теста при температуре 180 градусов. Если у вас уже был опыт, поделитесь, пожалуйста, в комментариях. Не исключаю, что может быть моя духовка так себя ведет и у вас получались замечательные пышные вкусняшки с влажной начинкой при меньших температурах.
Вот заказ для сына выполнен.
Но творческий процесс не закончен, впереди еще много интересного и вкусного. Берем ветчину. Опять же нарезаем очень тонкими пластинками.
Сыр на этот раз не стала натирать на терке, а тоненько нарезала.
Тесто также растянула руками в тонкий пласт и обильно смазала соусом.
Так как тесто заворачиваем в рулет, можно разложить начинку не друг на друга, а в ряд. Тертый сыр остался от первого рулета и тоже занял свое место.
Скатываем в рулон и нарезаем поперек на кусочки шириной 3 сантиметра.
Раскладываем на противень или в форму для запекания. Можно застелить пергаментной бумагой, но у меня ее не оказалось в хозяйстве, поэтому смазала растительным маслом. Сверху на рулетиках все тот же соус.
Вот такая красота снова дожидается выпекания.
Духовка на этот раз очень хорошо прогрелась и рулет в форме S быстро и хорошо поднялся и пропекся. Жить стало веселее. Ну и последняя очередь была вот этих круглых рулетиков. Итак выпекаем их при температуре 230 градусов 30 минут. Кстати во время приготовления они немного расползлись по форме и плотно прижались друг к другу. Отсюда с боков оставались немного сырыми. Поэтому я их разлепила, покрутила и снова в духовку.
Рулет из слоеного теста с начинкой готов!
Вот такие румяные улиточки у нас получились.
За окном уже полночь. Половину вкусностей ребятки съели и видят десятые сны. Муж сегодня возвращается очень поздно с работы. А я очень уставшая, но довольная, что на столе в итоге возвышается целая гора выпечки.
Надеюсь рецепт вам понравится и вы сможете разнообразить меню приготовлением таких вкусных рулетиков с ветчиной и сыром. А ведь можно сделать и с другими начинками или просто с сахаром. Кстати, это идея. Не забудьте поделиться в комментариях своими секретами работы со слоеным тестом. Оно очень вкусное, но его, действительно, нужно научиться правильно готовить.