Баклажаны слоями с помидорами и сыром, холодная закуска и запеченная в духовке
Баклажаны легко приготовить, а блюда с ними вкусны и полезны. Подходят они и для обычного семейного ужина и для изысканного праздничного стола. Особенно хороши баклажаны в виде закуски слоями с помидорами и сыром. Взяв за основу эти три ингредиента, можно приготовить не одно кушанье.
Категория:
Холодные закуски, салаты
Время приготовления:
30 минут
Калорийность на 100 г:
Ингредиенты:
Как приготовить закуску из баклажанов слоями
1. Баклажаны нарезать кружочками и обжарить на растительном масле с двух сторон. Сейчас в основном в магазине и на рынке продают синенькие не горьких сортов. Но, если сомневаетесь можно в течении 5 минут убрать горечь из баклажанов. Для этого нарезанные кружочки хорошо посолите и оставьте на 5 минут, чтобы выделился сок. Обмойте овощи и просушите на полотенце.
2. Покрыть майонезом. Несомненно лучше приготовить легкий домашний майонез по нашему рецепту. При желании посолить.
3. Сверху выложить нарезанные кружочками или полумесяцами ломтики помидора. Посыпать рубленным чесноком.
4. Сыр натереть на мелкой терке и смешать с майонезом. Выложить слой получившейся сырной массы на помидоры.
5. Окончательный штрих закуске придаст аппетитно рассыпанный на поверхности блюда тертый свежий сыр.
Слоёный тёплый салат с баклажанами
Тёплый салат с синенькими, томатами и сыром невероятно вкусен и сытен. Правда, готовить и подавать его лучше порционно. Взять же для такого салатика нужно следующие продукты:
Синенькие порезать достаточно крупными кусочками, засыпать солью, перемешать и оставить на полчаса. Затем синенькие промыть, слегка отжать и обжарить на растительном масле до золотистости.
Помидоры порезать тонкими кружками или небольшими дольками, лук – полукольцами, сыр – произвольно. Чеснок и зелень измельчить в блендере, добавить соль, перец и оливковое масло. Заправку как следует перемешать.
На тарелку выложить баклажаны, затем лук, потом томаты. Сверху уложить сыр и полить салат заправкой.
Запечённые баклажаны с сыром и томатами
Не сложно приготовить запеченные синенькие с помидорами и сыром. Для такого блюда надо взять:
Синенькие нарезать кружками толщиной около сантиметра, натереть каждый солью и оставить минут на 30. Помидоры порезать тонкими кружками. Количество помидорных кусочков при этом должно совпадать с количеством синеньких кружочков.
Сыр потереть на мелкой тёрке и смешать с мелко порубленной зеленью. В смесь добавить пропущенный через пресс чеснок и майонез. Заправку хорошенько перемешать.
Кружки баклажанов промыть проточной водой, слегка обсушить и выложить на застеленный пергаментов и смазанный растительным маслом противень. На каждый положить кружок помидора, а сверху сырную заправку. Противень отправить в духовку, в которой уже держится температура 190°C.
Готовятся достаточно быстро – примерно 20 минут. Употреблять их можно горячими, тёплыми и совсем остывшими.
С творожным сыром
Закуску подобную предыдущей не обязательно готовить в духовке. Можно обойтись и сковородой. Только в этом случае лучше использовать творожный сыр:
Баклажаны подготовить, как описано в предыдущем рецепте. Творожный сыр смешать с раздавленным чесноком. При желании можно добавить любимую приправу. Подготовленные синенькие обжарить до золотой корочки с обеих сторон и промокнуть лишнее масло. Каждый кружок промазать заправкой, а сверху уложить тонкие кружки помидоров. При желании помидоры можно слегка посолить.
Рулетики баклажанные с сыром и помидорами
Ну и самый простой, хотя и несколько трудоёмкий рецепт – это рулетики из баклажанов с помидорами и сыром. Для них нужно взять:
Синенькие порезать вдоль на тонкие полоски. Засыпать солью и подержать полчаса, потом промыть и слегка обсушить. Полосочки обжарить на масле с двух сторон по 3-4 минуты. На каждую полосочку с одного края положить кусочек помидора (слегка присолить и поперчить) и ломтик сыра. При желании сверху можно уложить немного базилика. Полосочку свернуть в рулетик и обжарить на сковороде в течение минуты. Закуска готова к подаче. Приятного аппетита!
Шаг 1 Баклажаны нарезать кружочками, солим и обжариваем на растительном масле до готовности. Шаг 2 Болгарский перец мелко нарезать. Шаг 3 Морковь натереть на крупной терке. Шаг 4 Чеснок измельчить и смешать с морковью. Шаг 5 Помидоры нарезать кружочками, посолить. Шаг 6 Сыр натереть на крупной терке. Шаг 7 Салат выложить слоями: баклажаны, болгарский перец, морковь с чесноком, помидоры. Смазать майонезом. Шаг 8 Украсить тертым сыром и зеленью. Приятного аппетита! Источник
Салат «Восточный»
Шаг 1 Баклажаны очистить от кожуры, нарезать кружочками, посолить и оставить на 15-20 минут, для выделения горечи. После промыть куски баклажан и обжарить на растительном масле. Шаг 2 Помидоры нарезать мелкими кубиками. Шаг 3 Чеснок почистить и измельчить при помощи чесночницы. После этого смешать с помидорами.
Шаг 4 Огурцы помыть и нарезать кусочками. Шаг 5 Все подготовленные овощи смешать, полить растительным маслом. Шаг 6 Украсить зеленью петрушки. Приятного аппетита! Источник
Острая закуска из баклажанов
Шаг 1 Баклажаны нарезать не очень толстыми кружочками и хорошо обжарить с двух сторон. Шаг 2 Остальные компоненты через мясорубку. Укладывать слоями. Посолить. По-желанию добавить уксус. Шаг 3 Не закатывать. Хранить в стерилизованных банках в холодильнике. Перед употреблением дать им выстоятся минимум сутки. Украсить укропом. Приятного аппетита! Источник
Закуска из баклажанов с помидорами
Шаг 1 Баклажаны нарезать кружочками, посолит и поперчить. Шаг 2 Обжарить баклажаны на разогретом растительном масле с двух сторон, пока не зарумянятся. Шаг 3 Нарезать помидоры кружочками. Шаг 4 Измельчить чеснок и зелень. Шаг 5 На каждый кружок баклажанов положить чеснок и зелень, сверху немного майонеза, а затем кружок помидора. Шаг 6 Чередовать слои 2-3 раза. Шаг 7 Полить башенку майонезом и посыпать тертым сыром. Шаг 8 Запекать в духовке при t 180°С, пока сыр не расплавится. Приятного аппетита! Источник
Салат с баклажанами «Вечернее Танго»
Шаг 1 Баклажаны порезать кружочками, посыпать солью и оставить на несколько минут для выделения сока. Затем их промыть и обсушить полотенцем. Затем обжарить с двух сторон на растительном масле. Выложить кружочки на салфетку для пропитки лишнего жира. Шаг 2 Кружочки баклажана порезать пополам и уложить в салатник. Смазать майонезом и посыпать рубленым чесноком. Шаг 3 Сверху выложить помидоры, порезанные полукругами. Смазать майонезом. Шаг 4 Следующий слой — варёные яйца, порезанные соломкой. Слегка посолить, смазать майонезом и посыпать чёрным молотым перцем. Шаг 5 Сверху посыпать рубленой петрушкой. Шаг 6 Далее — яблоки, натёртые на крупной тёрке. Слегка смазать майонезом. Шаг 7 Сверху выложить салями, порезанную соломкой, слегка слои прижать ложкой, смазать майонезом и посыпать мелко нарезанным луком. Шаг 8 Накрыть салатник крышкой и поставить на холод минут на 20−30 для пропитки. Шаг 9 Потом охлаждённый и пропитанный салат и перевернуть на плоское блюдо. Сверху обсыпать тёртым сыром и сделать решётку из майонеза. Можно украсить зеленым виноградом и орехами (по желанию). Приятного аппетита! Источник
Салат из баклажанов с чесноком и орехами
Шаг 1 Баклажаны порезать кубиками, примерно 1х1 см. и залить водой, посолить, пусть горечь уйдет. Шаг 2 Помидоры порезать кубиками. Шаг 3 Орехи порубить. Чеснок порубить Шаг 4 Баклажаны поджарить на растительном масле до готовности. Переложить баклажаны в дуршлаг, чтобы стекло масло. Шаг 5 Все соединить, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Заправить майонезом. Шаг 6 Листья салата уложить на большую плоскую тарелку, перевернуть на них тарелочку с салатом, украсить половинками орехов, лучком, семенами кунжута. Приятного аппетита! Источник
Фаршированные баклажаны по-египетски
Закуска “Башенки” из баклажанов
Шаг 1 Баклажаны нарезать кружочками толщиной примерно 5 мм. Шаг 2 Обваливаем баклажаны в муке и обжариваем с двух сторон на растительном масле. Шаг 3 Морковь отварить в кожуре, остудить, очистить и натереть на мелкой терке. Шаг 4 Морковь соединить с пропущенным через пресс чесноком, добавить по вкусу майонез и соль. Шаг 5 На обжаренные баклажаны выкладываем по полной чайной ложке полученной массы. Шаг 6 Украсить помидорками черри и зеленью петрушки. Приятного аппетита! Источник
Закуска «Павлиный хвост»
Способ приготовления
Шаг 1 Баклажаны нарезать овальными дольками, посолить, оставить на 20 мин. Затем тщательно промыть под струей холодной воды. Шаг 2 Каждую дольку баклажана запанировать в муке и обжарить на растительном масле до готовности. Шаг 3 Сыр натереть на мелкой терке. Шаг 4 Чеснок очистить, измельчить. Шаг 5 Сыр, чеснок, майонез соединить и все хорошо перемешать. Шаг 6 Горячие дольки баклажана промазать сырной смесью. Шаг 7 Выложить на блюдо в виде хвоста павлина, украсить кружочками помидора, огурца и половинками маслин. Приятного аппетита! Источник
Баклажанные башни запеченные с сыром.
Шаг 1 Баклажан нарезать дольками (0,5 см) и поставить в воду на 10-15 мин. Нарезать тонкими дольками сыр. Шаг 2 Помидоры очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками, обжарьте помидоры на оливковом масле с добавлением чеснока, соли и перца по вкусу, до тех пор пока не загустеет, затем снять с огня и протереть через сито. Шаг 3 Баклажаны тоже обжарьте на сковороде в оливковом масле, разложите на салфетку, что бы она впитала лишнее масло. Шаг 4 Пришла пора формировать башни. Возьмите форму для запекания смажьте дно нашей томатной поджаркой (1 ложкой), выложите дольку баклажана сверху дольку сыра, затем смазать томатным соусом, накрываем еще долькой баклажана, опять сыр, томатный соус, долька баклажана последний слой долька сыра. Таким образом формируем башенки. Запекаем башни в духовки 15 мин при температуре 220 градусов. Подавать к столу горячими украсив зеленью. Приятного аппетита! Источник
Шаг 1 Баклажаны тщательно прочистить, добавить соли и обжарить на разогретой сковороде с подсолнечным маслом. Разместить в более теплом месте. Шаг 2 Начинка. Рис промыть и сварить. Соус. Лук с чесноком почистить, мелко нарезать и немного обжарить на сковороде со сливочным маслом. Туда добавляем креветок и тушим в течение 3 минут, после чего выкладываем на блюдо. В жареный лук подлить немного вина и сметаны, и немного упарить. У нас получился соус. Туда нужно добавить креветки и добавить красного перца. Немного позже добавить сыр и рис. Шаг 3 Баклажаны нужно прорезать вдоль так, чтобы надрез напоминал карманы. Эти карманы забиваются рисом. Когда блюдо готово, его можно полить соусом из креветок и при желании, можно украсить листом базилика. Приятного аппетита! Источник
Баклажаны «Ароматные»
Шаг 1 Нарезать баклажаны кружочками толщиной 2 см, посыпать солью и оставить на 30 мин. Шаг 2 Затем промыть в холодной воде. Шаг 3 Перемешать панировочные сухари с сушеной травкой. Шаг 4 Взбить яйцо, посолить и обмакнуть баклажан. Шаг 5 Обвалять в панировке и выложить на сковороду. Шаг 6 Жарить на растительном масле до золотистого цвета по 6 минут с каждой стороны. Источник
Баклажаны фаршированные
Шаг 1 Баклажаны разрезаем вдоль на две половинки, очищаем мякоть из середины, перемешиваем ее с мясным фаршем, добавляем чеснок, соль и перец по вкусу. Полученным фаршем заполняем дольки баклажанов, сверху укладываем кружочки помидор, обильно посыпаем тертым сыром. Запекаем в духовке 20 мин при температуре 180 градусов. Приятного аппетита! Источник
Закусочные баклажаны с чесноком, орехами и пармезаном
Шаг 1 Баклажаны порезать на тонкие полоски, посолить, оставить на час. Потом обжарить полоски на масле. Шаг 2 Пармезан натереть на мелкой терке. Орехи, чеснок, базилик измельчить, посолить, поперчить, добавить в сметану (можно использовать майонез). Шаг 3 Намазать каждую полоску из баклажана чесночно-ореховым соусом, скрутить рулетики. Выложить на блюдо по центру те рулетики, что пошире, по краю поуже, чтобы получилось как на картинке. Шаг 4 Для украшения использовать измельченные орехи, посыпать ими сверху баклажаны. Приятного аппетита! Источник
Баклажаны фаршированные грибами и сыром
Рецепт баклажанов по-грузински
Баклажаны, морковь, петрушка, чеснок, соль, сахар, красный горький перец стручковой, уксус, растительное масло.
Шаг 1 Обрезаем у баклажанов края. Баклажаны отвариваем до тех пор, пока они не станут мягкими, кладем под гнет на несколько часов. Шаг 2 Морковь натираем на крупной терке, петрушку рубим, чеснок давим в чеснокодавилке. Все это перемешивается тщательно. Шаг 3 Уксус смешиваем с растительным маслом 1:1, добавляем сахар и соль. Шаг 4 Теперь необходимо баклажаны поместить в кастрюлю. Баклажан разрезаем на две части вдоль, одна часть смазывается смесью, в которую входит чеснок, петрушка, и морковь, после чего эта часть накрывается второй частью баклажана. Шаг 5 Между слоями баклажанов насыпается нарезанный стручок горького перца. Когда все баклажаны вы уже поместили в кастрюлю, они заливаются смесью, в которую входит масло и уксус. Шаг 6 Через сутки баклажаны можно уже употреблять, в прохладном месте они хранятся весьма продолжительное время. Перед тем, как подавать к столу, баклажаны нарезаются на поперечные кусочки. Приятного аппетита! Источник
Шаг 1 Промываем баклажаны, срезаем плодоножки, после чего разрезаем на две части. Вынимаем при помощи ножа мякоть, солим получившиеся лодочки и оставляем на полчаса. Шаг 2 Выделившийся сок сливаем с баклажанов, добавляем перца и выкладываем начинку. Шаг 3 Начинка: Лук мелко нарезаем и обжариваем в растительном масле, пока не получится золотистый цвет. Пропускаем через чеснокодавилку чеснок и добавляем его к луку. После этого добавляем фарш. Обжариваем фарш, солим и перчим. Шаг 4 Подготавливаем противень, смазываем его маслом и помещаем на него баклажаны. Кладем в лодочки фарш при помощи ложки, сверху размещаем дольки помидора. Добавляем майонез и ставим в духовку на полчаса. За 10 минут до готовности, посыпаем баклажаны тертым сыром. В конце посыпаем зеленью. Приятного аппетита! Источник
Мини-сэндвич с жареными баклажанами
Шаг 1 Помыть, нарезать кольцами баклажаны. Посыпать солью и оставить на 20-25 минут, для удаления горечи. Шаг 2 Помидоры также помыть и нарезать кольцами. Шаг 3 Сыр натереть на мелкой терке. Шаг 4 Промыть баклажаны от лишней соли и горечи, обжарить на растительном масле с обеих сторон. Выложить на бумажную салфетку, чтоб стекло лишнее масло. Шаг 5 Теперь на каждый кружок баклажана положить кольцо помидора, посыпать сыром и украсить зеленью. Приятного аппетита! Источник
•Шаг 1 баклажаны разрезаются на части, после чего ломтики кладутся на разогретую сковороду, добавляется соль. Все это на слабом огне. Шаг 2 Перцы помещаются в духовой шкаф, где пекутся. Их необходимо очистить от кожуры и семенной сумки. Помидоры натираются на крупной терке, а лук мелко нарезается. Все это обжарить вместе с баклажанами. •Шаг 3 Баклажаны, лук, перцы печеные перемешиваются, добавляется перец, после чего ставится все это на огонь. Блюдо должно тушиться порядка 7-10 минут. Дальше блюдо помещается в глубокую посуду, после чего украшается перцами по бокам, которые остались, а так же зеленью. Приятного аппетита! Источник
Баклажаны в мясной шубке
Шаг 1 Нарезать баклажаны наискосок. Шаг 2 В фарш добавить 1 яйцо, измельченный лук, раздавленный чеснок, посолить, поперчить, специи любимые. Все хорошо перемешать. Шаг 3 На каждый блин из баклажана накладываем фарш, прижимаем и формируем лепешку. Шаг 4 Обваливаем сначала в муке, а потом во взбитом и подсоленном яйце. Шаг 5 Обжариваем с двух сторон, сначала фаршем вниз. Приятного аппетита! Источник
Баклажаны, запеченные с грибами
Жаркое с баклажанами
Шаг 1 Мясо обжарить на растительном масле до полу готовности Шаг 2 Порезать кубиками баклажаны, картошку, помидоры, лук мелко нарезать. Шаг 3 Уложить в казанок или в горшочки следующими слоями Мясо Лук Картофель Баклажаны Помидоры Каждый слой посолить и поперчить по вкусу. Добавить воды и тушить в духовке 30 мин при температуре 170-180 градусов Приятного аппетита! Источник
Баклажаны «Остатки сладки»
Шаг 1 Баклажаны порезать соломкой, посолить и оставить на 3-4 часа. Шаг 2 В это время нарезать соломкой лук и все перцы (сладкий и острый), смешать в большой чашке. Шаг 3 Отжать баклажаны и обжарить, в кипящем масле, небольшими порциями (минут 5), выкладывать на дуршлаг, чтобы стекало масло (оно нам понадобиться для заправки). Шаг 4 Остывшие баклажаны добавить в перцы, перемешать, заправить уксусом и растительным маслом, которое у нас осталось после баклажан. Еще раз хорошенько перемешать и разложить по баночкам, плотно утрамбовывая. Шаг 5 Поставить в холодильник на 15-20 часов. Приятного аппетита! Источник
Острый салат из баклажанов с говядиной
Шаг 1 Баклажаны нарезать брусками, посолить и оставить на 30 минут. Сполоснуть под краном холодной воды, дать стечь лишней жидкости. Шаг 2 Болгарский перец нарезать тонкой соломкой. Шаг 3 Мясо отварить и порезать тонко. Шаг 4 В масле обжарить баклажаны, добавить болгарский перец и мясо, соевый соус и чили. Шаг 5 Жарить на большом огне несколько минут. Добавить измельченный чеснок и кунжут. Перемешать. Шаг 6 Добавить зелень (укроп или петрушку). Приятного аппетита! Источник
Пирог с баклажанами
Шаг 1 Баклажаны и сладкий перец наколоть вилкой с разных сторон, слегка смазать маслом и запечь в духовке (примерно 25 мин). Шаг 2 Пока овощи запекаются, нарезать лук (полукольцами или мельче), измельчить чеснок, нарезать зелень. Все смешать, заправить маслом, уксусом, лимонным соком. Посолить, поперчить, при желании добавить чили. Шаг 3 Баклажаны и перец очистить от кожуры, у перца вынуть семена. Нарезать мелкими кубиками. Добавить к луково-чесночной смеси, хорошо перемешать, попробовать на вкус, при необходимости добавить соли, перца. Шаг 4 Тесто раскатать и выложить в форму, смазанную маслом. Отправить в разогретую духовку на 5 минут (чтобы слегка тесто подсушить). Шаг 5 Достать форму из духовки, немного остудить. Выложить начинку, выступающие части теста смазать взбитым желтком. Запекать в духовке при t 180 градусов минут 10. Шаг 6 Подавать пирог теплым. Приятного аппетита! Источник
Баклажаны фаршированные овощами
Шаг 1 Баклажаны помыть, отрезать хвостики, разрезать вдоль книжечкой и опустить в кипящую подсоленную воду, варить минут 30. Достаем на блюдо, раскрываем, остужаем. Ложкой вынимаем сердцевину и рубим ее немного ножом. Шаг 2 Начинка: Пассеруем, натертую на терке морковь и нарезанный лук. Затем добавляем очищенные от кожуры и семечек помидоры, чили перец без семечек (для любителей острого семечки можно не доставать), сладкий перец и вышеупомянутую сердцевину баклажан. Все это солим, перчим, приправляем любимыми специями (хорошо подходят хмели-сунели) и доводим до готовности. Этой массой фаршируем баклажаны, закрываем их, связываем ниточкой, укладываем в форму и поливаем соусом (растительное масло смешанное с чесноком). Шаг 3 Выпекаем в разогретой духовке минут 15, затем поливаем этим соусом баклажаны еще раз и запекаем еще 15 минут. Шаг 4 Подавать с зеленью, можно украсить рубленными грецкими орехами. Приятного аппетита!
Как приготовить пикантные баклажаны с мясом
Шаг 1 Перекрутить мясо на мясорубке вместе с луком, добавить соль, аджику (или томатную пасту), черный перец. Все тщательно перемешать. Если фарш получается густой и плотный, добавим в массу небольшое количество воды, если фарш жидкий, то добавим панировочные сухари. Шаг 2 Баклажаны нарезаем гармошкой с шагом в 1 см, но не прорезаем до конца, затем отрежем по два кружка, чтобы получился кармашек. Шаг 3 Приготовленные таким образом кармашки солим и оставляем на 30 минут, чтобы они пустили сок. После этого необходимо обязательно промыть и обсушить баклажаны на бумажном полотенце. Шаг 4 На следующем этапе нафаршируем кармашки приготовленным мясным фаршем. Затем обваляем баклажанные кармашки в муке, окунем в предварительно подготовленную яичную смесь (взбитое яйцо с молоком и солью). Шаг 5 Обжариваем на подсолнечном масле баклажаны с мясом с обеих сторон до появления золотистой корочки. Шаг 6 Помидоры нарежем кольцами толщиной не более 1 см. Шаг 7 Форму для выпекания предварительно смажем подсолнечным маслом. Красиво разложим в форме жаренные баклажанные кармашки и помидоры. Посыплем измельченным чесноком (чеснок можно не добавлять). Сверху посыплем тертым сыром. Запекаем в духовом шкафу при температуре 200 градусов в течение 30 минут. Баклажаны и помидоры должны стать мягкими. Шаг 8 На стол можно подавать в форме для запекания или аккуратно выложить баклажаны на плоскую тарелку. Приятного аппетита! Источник
Кебаб с баклажанами
Шаг 1 В большой миске смешайте фарш, лук, чеснок, чёрный перец, красный перец, соду и соль. Шаг 2 Закройте фарш плёнкой и дайте ему отдохнуть в течение 4-5 часов в холодильнике. Шаг 3 Сформировать из фарша небольшие фрикадельки, размером с грецкий орех. Шаг 4 Нарезать баклажаны кольцами. Шаг 5 Уложите в круглую форму баклажаны и фрикадельки поочередно, как на фото. Сверху выложите дольки томатов. Шаг 6 Разогреть духовку до 200 градусов. Выпекайте баклажановый кебаб 45 минут, до мягкости баклажанов. Приятного аппетита! Источник
Баклажаны как грибочки
Террин из баклажанов и перцев
Шаг 1 Вымыть овощи. Баклажаны нарезать вдоль тонкими пластинами толщиной 0,5 см. Перцы очистить от семян и разрезать каждый вдоль на 4 части. Чеснок разобрать на дольки, но не чистить. Шаг 2 Кусочки перцев разложить на противне, смазанном маслом, кожицей вверх. Туда же положить половину долек чеснока и 1 лавровый лист. Накрыть фольгой и запекать в духовке при 190 градусах в течение 45 минут. Шаг 3 Баклажаны посолить, выложить на смазанный маслом противень, сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком. На противень добавить оставшийся чеснок и лавровый лист, запекать в духовке, не накрывая, около 20 минут (до мягкости). Шаг 4 Запеченный перец положить в кастрюлю, плотно закрыть и оставить на 10 минут. После этого снять кожицу. Шаг 5 Большую миску (около 1,5 л) смазать растительным маслом и выложить пищевой пленкой в два слоя так, чтобы концы свисали из миски с четырех сторон. Ломтики баклажанов выложить вертикально по стенкам миски так, чтобы они покрыли ее стенки без просветов. Шаг 6 Моцареллу нарезать ломтиками толщиной 0,5 см. Выкладывать в миске слоями разноцветный перец и сыр. Миска должна быть наполнена примерно до половины. Шаг 7 Свободные концы баклажанов загнуть внутрь так, чтобы они плоско закрыли начинку. Накрыть пленкой и поставить сверху груз (кастрюлю с водой, например). Поставить в холодильник не менее чем на 12 часов. Шаг 8 По истечении указанного времени перевернуть террин на блюдо, развернув пленку. Приятного аппетита! Источник
Салат из баклажан (маринованный)
Шаг 1 Вскипятить 2 литра воды с 4 ст. ложками соли. Кинуть туда порезанные баклажаны и проварить минут 5. Откинуть на дуршлаг и дать стечь. Шаг 2 Нарезать ломтиками болгарский перец. Шаг 3 Морковь нарезать соломкой. Шаг 4 Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле, добавить морковь и болгарский перец. Все вместе потушить 10 минут. Шаг 5 Заправка: Смешать черный перец, паприку, сахар, соль, раздавленный чеснок, уксус и подсолнечное масло. Все хорошо перемешать. Шаг 6 Добавить баклажаны к луку с морковью и болгарским перцем. Полить сделанной заправкой. Дать настояться. Поставить в холодильник на сутки. Приятного аппетита! Источник
Баранина, тушенная с баклажанами
Шаг 1 Нарезать кубиками баклажаны. Шаг 2 Нарезать лук полукольцами. Шаг 3 Нарезать кубиками помидоры. Шаг 4 Нарезать мясо небольшими кусочками. Шаг 5 Лук обжарить на растительном масле. Шаг 6 Добавить мясо, обжарить, затем добавить баклажаны и жарить 20 минут под крышкой. Шаг 7 Добавить помидоры, посолить, поперчить, тушить под крышкой до готовности (около 20-30 минут). Шаг 8 Добавить выдавленный чеснок за 5 минут до готовности. Шаг 9 Посыпать зеленью при подаче. Источник
Фаршированные баклажаны «Папутцакья»
Жан-баклажан
Шаг 1 Баклажаны помыть, обрезать хвостики и сделать ножом продольные бороздки. Шаг 2 Нарезать кружочками 5-6 мм, чуть присолить, дать постоять 10 минут. Шаг 3 Из мяса и лука приготовить фарш (можно добавить чеснок), посолить, поперчить по вкусу, можно добавить специи. Хорошо перемешать. Шаг 4 Форму смазать сливочным маслом. Шаг 5 Ставить вертикально кружочек баклажана, придерживая рукой, к нему прикладывать лепешку из фарша по размеру кружочка, затем снова баклажан и снова фарш. Так чередовать по кругу, пока не заполнится вся форма. Шаг 6 В воде или бульоне развести томатную пасту и сметану, посолить и поперчить по вкусу. Залить выложенное мясо с баклажанами и поставить в горячую духовку на 40 минут для запекания при t 200градусов (до готовности мяса). Шаг 7 Украсить зеленью. Приятного аппетита! Источник
Салат «Баклажаны слоеные»
Шаг 1 С баклажан снять шкурку, нарезать на кругляшки, сложить на смазанный подсолнечным маслом противень, присыпать приправой с солью и смазать сверху майонезом (совсем чуть-чуть). Запекать в духовке при t 180 градусов 20 минут до готовности. Шаг 2 Также запечь и репчатый лук. Шаг 3 Помидоры нарезать на кружочки и прижарить на сковороде на подсолнечном масле с двух сторон. Шаг 4 На красивое блюдо выложить слоями баклажаны, помидоры, лук и опять баклажаны. Каждый слой смазать майонезом и каждый слой посыпать мелко порезанным чесноком. Сверху посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Шаг 5 Дать салату пропитаться (желательно на ночь). Приятного аппетита! Источник
Шаг 1 Баклажаны тщательно промываем, мелко нарезаем, кладем в дуршлаг и посыпаем солью. Спустя полчаса промываем баклажаны водой и даем стечь воде. Шаг 2 Обжариваем баклажаны на сковороде с подсолнечным маслом, после чего перекладываем их в утятницу. Шаг 3 Нарезаем мелко лук и обжариваем. Нарезаем помидоры и также обжариваем. Шаг 4 Все овощи помещаем в утятницу, перемешиваем, солим и перчим. Смесь полученную доводим до кипения, постоянно помешивая. Раскладываем по банкам. Закатать. Приятного аппетита! Источник
Закуска «Три кита»
Шаг 1 Отварить рис в подсоленной воде. Шаг 2 Баклажаны вымыть, отрезать хвостик, разрезать вдоль, подержать в подсоленной воде минут 5-10, достать, обсушить, смазать растительным маслом, запечь в разогретой до 200С духовке. Шаг 3 Приготовить начинку: куриное филе мелко нарезать, обжарить с мелко нарезанным луком, натёртой морковью, и добавить натёртый помидор, тушить до готовности. Шаг 4 Готовую грудку с овощами соединить с отварным рисом, добавить мякоть из запеченного баклажана, посолить, хорошо размешать, добавить по вкусу измельченный чеснок. Шаг 5 Наполнить начинкой половинки баклажана, соединить, украсить зеленым луком. Приятного аппетита! Источник
Баклажаны, фаршированные гречкой, грибами и беконом
Салат из жаренных баклажанов
Шаг 1 Баклажаны очистить от кожуры и порезать кусочками, обжарить на растительном масле. Шаг 2 Когда баклажаны будут почти готовы, посолить приправой, добавить порезанный лук, обжарить все до готовности. Шаг 3 Помидоры обдать кипятком, снять кожуру и порезать кусочками. Затем помидоры добавить к баклажанам, перемешать и тушить. Шаг 4 Когда помидоры потушатся, вбить яйца, посолить, все перемешать и обжарить. Шаг 5 Когда яйца будут готовы, добавить майонез, сверху натереть сыр. Шаг 6 Готовый салат из баклажанов украсить зеленью. Приятного аппетита! Источник
Запеканка с баклажанами и фаршем с соусом «Бешамель»
Шаг 1 Нарезать кубиками баклажаны, посолить и оставить на 30 минут. Шаг 2 Затем промыть в холодной воде. Шаг 3 Мелко нарезать лук и зелень. Шаг 4 Снять шкурку с помидор и измельчить в блендере или натереть на мелкой терке. Шаг 5 Обжарить лук на растительном масле, добавить фарш и жарить 15 минут. Шаг 6 Посолить и поперчить по вкусу. Шаг 7 Обжарить баклажаны на растительном масле, посолить и поперчить. Шаг 8 Добавить помидоры и тушить 5 минут. Шаг 9 Добавить зелень, убрать с огня и перемешать. Шаг 10 Для соуса растопить масло, добавить муку и слегка обжарить. Шаг 11 Добавить молоко, посолить, поперчить, перемешать и убрать с огня, как только загустеет соус. Шаг 12 Натереть сыр на мелкой терке. Шаг 13 Выложить фарш в формочки для запекания. Шаг 14 Добавить соус и выложить баклажаны. Шаг 15 Посыпать сыром и поместить в духовку. Шаг 16 Выпекать 25 минут при температуре 180 градусов. Источник
Салат «Баклажанный рай»
Шаг 1 Баклажаны нарезать кружочками, посолить и оставить на 10-15 мин, чтобы вышла горечь. Промыть баклажаны в холодной воде. Шаг 2 Обжарить в растительном масле до золотистого цвета с 2-х сторон. Выложить на салфетку, чтобы убрать лишнее масло. Шаг 3 Морковь натереть на мелкой тёрке, помидоры нарезать полукольцами. Шаг 4 Выкладываем слоями на тарелку баклажаны, сверху посыпаем измельченным чесноком. Шаг 5 Наверх натёртая морковь, смазать не много майонезом. Шаг 6 Потом помидоры, смазать майонезом. Сверху посыпать зеленью. Приятного аппетита! Источник
Баклажаны веером
Шаг 1 Баклажаны разрезать вдоль на пластинки не дорезая до основания. Шаг 2 Положить в холодную соленую воду на 20-30 минут. Шаг 3 Слить воду, баклажаны промыть. Шаг 4 Баклажан разложить веером, на каждую пластинку баклажана положить по 2-3 кружочка помидора, сверху натереть сыром. Шаг 5 Сверху намазать майонез смешанный с чесноком. Шаг 6 Запекать примерно 30 минут. Шаг 7 Готовые баклажаны украсить рубленной зеленью. Приятного аппетита!
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
