слоеные пирожки с творогом и вишней рецепт с фото

Пирожки с творогом и вишней

Пирожки с творогом и вишней

Предлагаю приготовить чудесные пирожки с творогом и вишней. Вкусные, мягкие и сочные пирожки понравятся многим, а интересная форма этой выпечки уж точно привлечёт к себе внимание. Эту форму «лялечек» я придумала сама, так сказать, моя кулинарная наработка. Поводом для такой кулинарной фантазии послужило рождение племянника. Когда я пекла эти пирожки, дети подходили, смотрели и смеялись: «Мама, какие прикольные ляльки, ух ты»! Я думаю, такие интересные пирожки вам очень понравятся, а поводов для их приготовления может быть много: рождение ребенка, день рождения, а может кто-то именно таким образом захочет сообщить своим родственникам, что ждёт ребёнка. Буду рада, если моя идея вам понравится и пригодится!

Ингредиенты

Этапы приготовления

Вначале для приготовления пирожков с творогом и вишней замесим тесто, для этого в глубокой миске смешаем муку, сахар, соль, сухие дрожжи и ванилин.

Добавим в миску к мучной смеси тёплый кефир или кислое молоко (температура кефира или молока не должна превышать 40 градусов) и растительное масло.

Перемешаем все ингредиенты между собой при помощи ложки. Как только тесто начнёт собираться в ком, начинаем замешивать его руками. Вымешиваем тесто, примерно, 10-12 минут. Оно должно получиться гладким, мягким, не липнущим к рукам. Оставляем наше тесто в тёплом месте на расстойку на 1,5-2 часа, накрыв миску с тестом плёнкой.

В это время приготовим начинку, для этого соединяем в миске творог, сахар, кусочки сливочного масла комнатной температуры и сметану, тщательно перемешиваем творожную массу.

Вишню промоем и удалим из ягода косточки (можно взять и замороженную вишню, только её нужно предварительно разморозить при комнатной температуре и слить образовавшийся сок). Смешиваем вишню с творожной массой и наша начинка готова.

Убираем начинку в холодильник до тех пор, пока она нам не понадобится. Тесто после расстойки (по истечении 1,5-2 часов) хорошо подошло и увеличилось в объёме в несколько раз.

Немного обминаем его и разделяем на 2 части, каждую часть делим на 12 равных кусочков, в результате получаем 24 кусочка. Округляем каждый кусочек теста в шарик, припыляя рабочую поверхность мукой.

Накрываем начинку левой частью теста и плотно придавливаем тесто, плотно закрывая начинку.

Затем накрываем пирожок правой частью теста и формируем из пирожка «куколку-лялечку», аккуратно защипывая по краям тесто.

Отложенный кусочек теста раскатываем в тоненькую трубочку.

Обвязываем пирожок пояском, наша лялечка готова.

Таким же образом лепим все оставшиеся пирожки с творогом и вишней. На противень выкладываем пергамент и на на него аккуратно перекладываем наши пирожки.

Смазываем наши пирожки при помощи кулинарной кисти яйцом, взбитым вилкой. Далее делаем «лялькам» чубчики и глазки из чёрного кунжута. Оставляем наши пирожки на расстойку, примерно, на 30 минут.

Подошедшие пирожки отправляем в разогретую духовку и выпекаем при температуре 180 градусов, примерно, 35 минут.

Румяные, пухлые, красивые пирожки-лялечки будут чудесно пахнуть творогом, ванилином и вишней.

Такие вкусные пирожки уж точно не останутся незамеченными, все с интересом будут их разглядывать и нахваливать хозяюшку, приготовившую такое интересное лакомство.

Приготовьте эти замечательные пирожки и порадуйте своих близких такой душевной выпечкой!

Источник

Слойки с творогом и вишней

Для начинки мы используем творог, сахар, яйцо ванильную эссенцию и вишню.

В миску выкладываем творог, яйцо, сахар и ванильную эссенцию. Пробиваем блендером.

У вишни удаляем косточки и отправляем её в пакет.

Добавляем крахмал и перемешиваем, точнее встряхиваем, чтобы вишня полностью покрыл крахмал.

У нас 4 пласта теста, раскатываем их вдольи разрезаем каждый пополам. В итоге получится 8 пирогов. На каждую половинупласта выкладываем творог, начинка, как видите пастообразная нежная. На второй половине делаем косые прорезы.

На творог выкладываем по 12 вишен в крахмале.

Смазываем боковые стороны водой и залепливаем их пальцами, а затем вилкой.Выкладываем на противень сбрызнутый водой. Выпекаем при температуре 220* до золотистого цвета.

Слойки вынимаем и остужаем. Как видите начинка не вытекла.

Приятного аппетита! Слойка хрустящая с невероятно вкусной начинкой, советую приготовить!

Источник

Творожный пирог с замороженной вишней

Сохранить этот рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Как приготовить творожный пирог с вишней

Ингредиенты:

Приготовление: Шаг 1

Этот творожный пирог с вишней готовится безумно быстро и просто. Нет практически никаких подводных камней, с выпечкой справится даже совсем неопытная хозяйка. Зато результат точно будет фееричным.

Основа этого пирога – слоеное тесто. Его, безусловно, лучше сделать дома самостоятельно. Но этот процесс трудоемкий и длительный, поэтому я, как работающая женщина, предпочитаю достать готовое тесто из морозилки. Тесто должно размораживаться естественно. Обычно я поздно вечером перекладываю пакет с тестом из морозильной камеры на верхнюю полку холодильника. А утром уже достаю тесто, буквально полчаса при комнатной температуре – и тесто готово к использованию.

Тесто нужно раскатать, слегка присыпав поверхность мукой. Я стараюсь не сильно раскатывать края слоеного теста, чтобы они потом прекрасно поднимались.

Шаг 2

Из полукилограмма теста у меня получается обычно больше, чем один большой пирог. Поэтому я предлагаю использовать формочки для маффинов и сделать дополнительно пирожные с творогом и вишней. Из теста вырезаем стаканом кружки, потом этот кружок я растягиваю пальцами до нужного размера, выкладываю его в формочку, формируя тем самым нечто похожее на корзинку.

Шаг 3

Вообще-то я люблю, чтобы творожный слой был толстым. Но не стоит забывать, что если положить очень много творога, то нижняя часть теста может размокнуть, не пропечься, а потом даже прорваться под тяжестью начинки. Так что кладем творог умеренно. Лучше всего смешать творог по вкусу со сметаной и сахаром. А потом добавить к нему еще 2 сырых яйца. Творожную массу вымешиваем, она должна выйти не слишком густой, но и ни в коем случае не жидкой.

Творожный крем кладем на тесто, разравниваем поверхность лопаткой.

Шаг 4

Теперь очередь «изюминки» этого пирога – вишен. Я использовала замороженные вишни без косточки. Чтобы они не давали много излишней жидкости, их стоит размораживать в дуршлаге на миске. Тогда в миску будет стекать лишняя жидкость, а в самом дуршлаге останутся практически сухие ягоды.

Вишню нужно пересыпать крахмалом. Обычно я засыпаю вишни в пищевой контейнер, добавляю крахмал, контейнер закрываю крышкой и интенсивно его встряхиваю. Вишни готовы к использованию. Я не очень люблю приторно-сладкие пироги, поэтому обычно кладу немного сахару. Но если Вы любите послаще, то я бы рекомендовала вместе с крахмалом пересыпать вишню еще и сахаром.

Подготовленные ягоды выкладываем на творожный слой пирога по кругу или хаотически. Как мне кажется, ягод много никогда не бывает.

В отдельной плошке нужно слегка взбить яйцо и смазать яичной массой края теста будущего пирога.

Шаг 5

Пирог нужно выпекать при температуре около ста восьмидесяти градусов в течение сорока минут (не забывайте, что у каждой духовки свои особенности, поэтому ориентируйтесь на характер своей духовки, добавляйте или уменьшайте время выпечки самостоятельно).

Готовый творожный пирог с вишней нужно остудить перед нарезанием, тогда слоеное тесто не будет сильно крошиться. Приятного чаепития в кругу семьи!

Источник

Слойки с творогом и вишней

Скорее способ, чем рецепт

Как это часто бывает, даже не собиралась ничего фотографировать, но потом подумала, что неплохо будет поделиться с точки зрения того, что очень удобный способ, который вы могли видеть в интернете, но не пробовали так печь, а я попробовала и должна сказать, что форма очень удобная, начинка не вытекает никакая (пробовала печь с яблоками и вот так, с творогом, обе начинки довольно мягкие и не густые), пропекается быстро и до конца и выглядит вполне презентабельно

В начинку пошло 200 гр. творога, 100-150 гр. размороженой вишни (не взвешивала, на глаз), 1 яйцо и сахарозаменитель (ну или 2-3 ложки сахара). Все смешала

За день до этого пекла пирожки с курицей вот такие и с яблоками, поэтому от килограмма готового (но тем не менее очень вкусного и качественного) теста осталось где –то около трети

Раскатала его почти в квадрат 33×39 см. и разрезала на 9 одинаковых частей. В этом плане очень помогает разметка по краям силиконового коврика

Каждую часть руками дотянула до состояния близкого к квадрату, сложила пополам, чтобы обозначить сгиб, развернула и на одной стороне сделала острым ножом пять надрезов

На целую половину выложила начинку и смазала края водой

Накрыла надрезанной стороной, по ходу дела выравнивая края, слоеное тесто очень эластично и такие манипуляции вовсе не проблема, и закрепила шов вилкой, пройдясь по всему краю

Переложила пирожки на сбрызнутый водой противень. Хорошо, конечно, на пергамент с силиконовым покрытием, но то, что осталось от предыдущих разов противень не покрывало. Сбрызгивание водой предотвращает прилипание теста к противню, но брызгать лучше пульвелизатором, для равномерности. И в разогретую до 180° духовку. Дальше каждый смотрит сам

Готовые остудим на решетке

И вуаля: чисто, аккуратно и вкусно

Всегда ваша © Грузинка

Еще хорошие рецепты:

Слойки с творогом и вишней : 26 комментариев

Сразу видно — интеллектуальная женщина! Слойку по простоте, без записей с кофе не употребит
Замечательный перожок!

Заглавное фото — отвал башки!
Спасибо за плюхи!

Привет.
Ух и люблю же я слойки! Могу и без начинки парочку навернуть. Тесто тоже покупаю.
Розовый творог сначала не признала не фото, а на последней впечатлил

«подснежник» наш перезимовал, прям с цвиточькаме

ещо цветуёв с клумб

Приветы!
Смачные слойки!
вчитать….

не помню, показывала или нет

какая прелесть эта ваша выпечка слоеная.
люблю очень, прям очень-очень!
красивая формовка, и да — всегда смущало что вытечет и так далее
спасибо что показала!

Сразу видно — интеллектуальная женщина! Слойку по простоте, без записей с кофе не употребит

Ну так йопта! Канешн!
Спасибо, Тиби!

@ Абстракция:
Спасибр, Абци! Розовый творог — это эстетиque

@ Алешкина:
Теперь точно знаешь, что норм печется. Спасибо!

@ Irma:
Спасибо большое, Ира!
Ну раз так, то и расскажу: книги — путеводитель по старым районам Тбилиси, в них удобно расположенные схемы по районам и домам, потому что у каждого дома своя история. Я готовила тур по одному из районов — Сололаки, писала общие данные, потому что детали можно только помнить, если их писать — похлеще Войны и мира листов наберется
Район и тур очень интересный, с удовольствием бы вас всех погуляла

@ Irma:
Спасибо большое, Ира!
Ну раз так, то и расскажу: книги — путеводитель по старым районам Тбилиси, в них удобно расположенные схемы по районам и домам, потому что у каждого дома своя история. Я готовила тур по одному из районов — Сололаки, писала общие данные, потому что детали можно только помнить, если их писать — похлеще Войны и мира листов наберется
Район и тур очень интересный, с удовольствием бы вас всех погуляла

ох, очень интересно! я бы погуляла!
слойки классные, прям хоть беги и пеки сама 😉 вишнёвый творог — прикольная идея!

Восхитительные слойки! Я такой способ формовки теста знала, сама не применяла, теперь буду. Точно уверенна теперь, что не вытечет начинка и на вид красиво! Спасибо, Грузи!
Фотографии хороши, как всегда!

в Киеве объявили карантин не только в школах, но и в садиках до 27 марта (или 3 апреля).
так-то правильно, ввременно прикрыть массовые тусовки, и кинотеатры тоже в том числе. зато, теперь массовые детские тусовки пер

в Киеве объявили карантин не только в школах, но и в садиках до 27 марта (или 3 апреля).
так-то правильно, ввременно прикрыть массовые тусовки, и кинотеатры тоже в том числе. зато, теперь массовые детские тусовки переместятся во дворы домов и тех же школ

Очень красивые слойки! Просто потрясающее заглавное фото!
Я не слышала о таком способе завертывания, возьму себе на заметку

Я не слышала о таком способе завертывания, возьму себе на заметку

я подобные готовые изделия (мелкие, правда) видела, но думала, что сначала склеивпют «конверт», а потом уже сверху надсекают.
и да, готовые слойки такие — были с джемом, значит, и правда — начинка не вытекает

Слойки выглядят — огонь! Срочно хочу такие же (может, с сыном сделаю). Мне нравится, что начинка с творогом. Ну а про аккуратность и эстетику просто молчу и снимаю шляпу.

Слойки выглядят — огонь! Срочно хочу такие же

я сегодня сделаю!
нашла в морозилке вишни, как раз грамм 100-150, купила полкило теста и творог.

С вишнёвым творогом — очень вкусно!
Грузинка, спасибо!

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Цитатник

Календарь на любой год Календарь на год Смотреть календарь на любой год bloginja

. НАЖМИТЕ на КАРТИНКУ или СЕРДЕЧКО(для МОСКВЫ) и найдите СВОЙ ГОРОД жми на экран &n.

Творожное мороженое с хурмой 500 г 9%-18%-ного творога, 1 баночка йогурта натурального без с.

Какой сегодня праздник? Название сайта говорит само за себя. Если хотите узнать, какой сегодня пр.

—Метки

—Музыка

—Ссылки

—Видео

Природа

—Поиск по дневнику

—Друзья

Остановись планета, я сойду. Вообще остановись, и без тебя голова кружится.

Александр Ром » Белокурая сирень »

Испеченные слойки очень популярны и выгодны среди хозяюшек. Их можно подать к первому блюду, чаю, соку, взять с собой в дорогу или на работу. Их можно кушать как теплыми так и холодными, все зависит от используемой начинки. Один из популярнейших вариантов – творог. Он может быть соленым, сладким, острым, пряным, его смешивают с самыми разными ингредиентами и готовят просто изумительные слойки.

Слойки с творогом – общие принципы приготовления

Самый простой рецепт слоеного теста – это поход до ближайшего магазина. Там можно приобрести нужное количество дрожжевого или пресного теста. Далее его размораживают при комнатной температуре, микроволновую печку использовать не рекомендуется. Тесто обычно свернуто пластом, его нужно разложить на столе и немного раскатать до нужной толщины. Но если вы любите тесто готовить сами, то лучше приготовить его по этому рецепту.

Творог для начинки перетирают, взбивают, перемешивают. Затем к нему добавляют сладкие или соленые добавки, в зависимости от выбранного варианта слоек.

Что кладут в начинку:

• сухофрукты, фрукты, ягоды;

• сахар, мед, другие подсластители.

Сформированные слойки смазывают и выпекают. Либо жарят на сковородке. Перед выпечкой можно посыпать изделия маком, кунжутом орешками. В духовке творожные слойки готовятся при 200 градусах, если другая температура не указана в рецептуре. На сковороде жарятся в разогретом масле.

Слойки с творогом – советы от Перчинки Хозяюшки

• Если творог для начинки сухой, то его всегда можно разбавить сметаной. В обезжиренный продукт также можно добавить немного масла, которое сделает начинку нежней.

• Забыли смазать слойки перед выпечкой? Это легко исправить! После выпечки сладкие изделия можно покрыть медом или просто посыпать пудрой. Соленые слойки смазывают маслом.

• Творожная начинка получилась жидкая? Можно добавить в нее сухофрукты, например, изюм. Через время он впитает часть влаги. Если творог сам по себе слабый, то его помещают в марлевый мешочек и подвешивают. Лишняя сыворотка обязательно стечет.

• Очень важно ставить изделия из слоеного теста в уже разогретую духовку. В противном случае они высохнут, будут крошиться.

Как лепить пирожки с творогом

Так как тесто слоеное достаточно сухое, желательно края перед склеиванием смочить. Используют воду, молоко или яйцо.

Какие можно слепить пирожки:

• Треугольные. Пласт разрезают на квадраты.

• Квадратные. Тесто разрезают прямоугольниками либо накладывают два квадрата друг на друга.

• Прямоугольные. Пласт разрезают квадратами либо прямоугольниками.

• Конвертами. Тесто нарезают квадратами.

1.Круассаны из слоеного теста с творогом

Преимущество этих круассанов из готового слоеного теста лежит в быстроте и простоте приготовления. А творожная начинка делает любимую французами выпечку более сытной и полезной.

Припудрите стол мукой, разложите на нем лист слоеного теста и разрежьте его на длинные полосы шириной с ладонь. Затем разрежьте их на треугольники. На основание каждого треугольника положите начинку и сверните их рулетиками, а поверхность смажьте взбитым яйцом. Включите и хорошо разогрейте духовку до 220 градусов. Разложите круассаны на смазанный маслом противень или бумагу для выпечки. Выпекайте 15-25 минут.

2.Ватрушки из слоеного теста с творогом

Для приготовления ватрушек из слоеного теста можно выбрать самые разнообразные формы. Я предлагаю вариант, как приготовить ватрушки из слоеного теста с творогом в форме оригинальных ромбов.

• Тесто слоеное бездрожжевое — 400 Грамм
• Творог — 250 Грамм
• Яйца — 2 Штуки
• Сахар — 4 Ст. ложки

Подготовьте все необходимые продукты. Тесто советую брать бездрожжевое, тогда ватрушки получатся очень хрустящими и вкусными. Приготовьте творожную начинку. Смешайте творог, 1 яйцо и сахар. Хорошо разомните массу вилкой до однородности или же воспользуйтесь блендером.

Тесто разморозьте, раскатайте его. Порежьте на квадраты 10 на 10 см. Сложите квадрат в треугольник и сделайте надрезы, как показано на фото. Разверните тесто обратно в квадрат. Заверните тесто, как показано на фото. В середину положите по 1 ст. ложке творожной начинки. Смажьте заготовку взбитым яйцом и отправьте в горячую духовку на 20-25 минут. Ватрушки из слоеного теста с творогом готовы.

3.Сладкие пирожки из слоеного теста с сыром и ягодами

• 0,5 кг теста слоеного;
• 250 грамм сливочного сыра;
• две столовые ложки сахарного песка;
• вишня без косточек или клубника;
• полстакана сахарной пудры;
• 50 мл сливок;
• ваниль по вкусу.

Взбейте для глазури в небольшой емкости сливки с сахарной пудрой и ванилью, уберите в холодильник охлаждаться. Прогрейте духовку до 200 градусов, тесто разморозьте. Сливочный сыр разомните вилочкой, взбейте с сахарным песком. Размороженное тесто раскатайте, порежьте квадратами одинакового размера. Выложите в центр каждого квадратика ложку подслащенного сыра, поверх положите по три вишенки. Соедините все кончики квадрата в середине. Запекайте слойки с сыром и ягодами до золотистого цвета 10-15 минут. Перед подачей полейте выпечку ароматной глазурью.

4.Домашние слойки с творожной начинкой и изюмом

Ингредиенты:
• тесто слоеное бездрожжевое — 400 г
• творог — 400 г
• яйца — 1 шт.
• сахар — 3-4 ст. л.
• сметана — 1-2 ст. л.
• ванилин — 1/3 ч. л.
• сахарная пудра
• кунжут
• изюм

5. Пирожки-слойки с творогом в виде вареников

• Масло сливочное — 100 г
• Яйцо куриное— 1 шт.
• Сок лимонный— 1/2 ч. л.
• Соль— 1/4 ч. л.
• Мука пшеничная/Мука(Стакан 200 мл.) — 1,5 стак.
• Вода— 1/3 стак.

• Творог(Начинки, возможно, потребуется чуть меньше, т.е. от 150-200 гр.) — 200 г
• Желток яичный— 1 шт.
• Сахар—по вкусу

Для смазывания пирожков перед выпеканием

• Яйцо куриное— 1 шт.
• Сахарная пудра

В миску добавить холодное масло (100 гр.) нарезанное кусочками, добавить муку (1,5 стакана). Хочу обратить внимание, что муки, возможно, потребуется чуть больше. Качество муки бывает разным. Тесто должно получится мягким, нежным и пластичным.
Порубить масло и муку в крошку среднего размера. В стакан добавить яйцо (1 шт.), добавить холодную кипяченую воду (1/3 стакана), добавить 1/2 ч. ложки лимонного сока, добавить 1/4 ч. ложки соли. Смесь взбить вилочкой. Добавить в миску с масляно-мучной крошкой взбитую яичную смесь. Заместить тесто. Тесто завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 20-30 мин.

6.Конвертики творожные с ананасом из слоеного теста

• Творог — 400гр
• Яйца — 2 шт.
• Банка консервированных ананасов — 290 гр.
• Сахар — 3-5 ст. л.
• Слоеное тесто — 500 гр.

7. Сладкие слойки с творогом и ванилью

Вариант самых простых и быстрых слоек с творогом, для которых используется уже готовая ванильная масса. Для большего аромата можно добавить в начинку еще ванильного сахара.

• 0,5 кг теста;
• 0,6 кг творога;
• 1 пакетик сахара ванильного;
• яйцо;
• ложка молока.

Тесто раскатываем, режем кусочками прямоугольной формы. Взбиваем белок от рецептного яйца, соединяем с размятой творожной массой и ванилью, размешиваем.

Желток соединяем с ложкой молока, можно взять воду. Добавляем несколько крупинок сахара, маленькую щепотку и размешиваем. Кладем на тесто начинку, сворачиваем прямоугольники пополам. Для клейкости края теста смазываем водой или приготовленным яйцом. Делаем сверху несколько глубоких надрезов. Отправляем слойки на смазанный противень, покрываем яичной смесью и выпекаем.

8.Пирог из слоеного теста с творогом и яблоком

Вариант изумительного пирога из слоеного теста с творожно-яблочной начинкой. Для приготовления используем среднюю упаковку 500 граммов. Пирог разумней делать квадратной или прямоугольной формы, чтобы не было обрезков.

• тесто;
• 0,5 кг творога;
• 2 яблока;
• 1 пакет ванили;
• 0,2 кг сахара;
• яйцо 2 штуки.

Растираем творог с сахаром и ванилью. Добавляем одно целое яйцо и один белок. Второй желток пока откидываем в тарелочку и оставляем для поверхностной отделки. Очищаем яблочки, режем кубиками, перемешиваем с творогом. Раскатываем тесто, разрезаем на два пласта. У каждого подкатываем края, чтобы они стали тоньше. Перекладываем донышко пирога на противень, раскладываем начинку, не доходим до тонких краев. На втором куске теста сразу делаем несколько разрезов для выхода пара. Переносим на пирог. Скручиваем тонкие края вместе, предварительно смачиваем водой. Она даст соединению прочность и изделие не разорвется при выпечке. Смазываем верх и досягаемые бока желтком, выпекаем.

9.Треугольники из слоеного теста с творогом и изюмом

Вариант изумительных треугольников из слоеного теста с творогом, в которые также добавляется распаренный изюм. По вкусу начинку можно дополнить мелкими цукатами.

• 0,5 кг теста;
• 0,4 кг творога;
• 80 грамм изюма;
• сахар, яйцо.

Горячей водой, но не крутым кипятком заливаем изюм. Держим виноградины в воде до остывания, выкидываем в дуршлаг. Соединяем творог с сахаром, количество по вкусу. Добавляем изюм, можно насыпать ваниль, кинуть немного цукатов. Размешиваем. Раскатываем тесто, режем квадратами по 15 сантиметров. Взбиваем яичко, смазываем места будущих стыков. Размазываем начинку с одной стороны, визуально разделяем пласт по диагонали. Сворачиваем треугольник, защипываем стыки. Можно прижать зубцами вилки для большей прочности.

Печем до румяной корочки, готовые треугольники можно посыпать пудрой.

10.Слойки с творогом и бананом

Вариант безумно ароматной выпечки, для которой понадобится спелый банан. Творожные слойки по этому рецепту выпекаются в духовке.

• 1 пласт теста;
• 1 банан;
• 300 грамм творога;
• 60 граммов сахара;
• ваниль, яйцо.

Мягкий банан очищаем, разминаем с вилкой и соединяем с творогом. Сахарим, заправляем ванилином, начинку размешиваем. Пласт теста слегка подкатываем на столе. Размазываем творожную начинку, отступив от противоположного края три сантиметра. Эту полосу теста смазываем водой, пусть пока отмокает.

Сворачиваем рулет, можно не делать слишком плотно, пусть слойка будет немного пустой и рыхлой. Нарезаем кусочками по пять сантиметров. Укладываем на приготовленный лист, шов делаем снизу. Смазываем рулеты яйцом, печем 12 минут при 200 градусах. При необходимости вынимаем раньше или держим еще немного, все зависит от получившейся толщины рулетов.

11.Пирог из слоеного теста с творогом и персиками

Вариант очень красивого пирога из слоеного теста с консервированными персиками. Если нет персиков, можно взять черешню, вишню, абрикосы из компота.

• 0,3 кг творога;
• 0,2 кг персиков;
• 4 ложки сахара;
• 1 щепотка ванили;
• 500 граммов теста;
• яйцо.

Режем персики аккуратными полосками, оставляем в стороне. Взбиваем белок с ванилином до пышной пенки, удобнее и быстрее всего с этим справится миксер. Перетираем рецептурный творог, сладим, вводим белок. Размешиваем. Раскладываем растаявшее тесто на столе, немного подкатываем скалкой и отрезаем третью часть. Большой кусок укладываем на противень. Размазываем творожную начинку.

Сверху раскладываем персики ровным слоем. Берем третью часть теста и в шахматном порядке ножом делаем небольшие, но сквозные разрезы. Растягиваем кусок, получится подобие сеточки. Надеваем на пирог, края верхушки соединяем с донышком. Берем кисточку, смачиваем в яйце и проходим по всей поверхности пирога. Остается только выпечь и остудить.

12.Конверты из слоеного теста с творогом и джемом

• тесто слоеное — 500 г
• яичные белки — 1 шт.
• творог — 8 ст. л.
• абрикосовый джем — 8 ч. л.
• сахарная пудра — 4 ст. л.

13.Слоеные рогалики с творожной начинкой

• Слоеное тесто (покупное или самодельное) – 350 г.
• Творог жирный – 200 г. (не менее 9%)
• Яйцо – 1шт (взбитое, для смазывания выпечки)
• Сахар – 50 г. (в начинку и на обсыпку)
• Изюм – 40 г. (в начинку)

Подготовьте начинку: протрите творог через сито. Размочите изюм в кипятке.
Добавьте мягки изюм к творогу. Добавьте в творог половину всей части сахара. Раскатайте тесто, разрежьте его на треугольники. В каждый треугольник положите ложку творога с изюмом. Скатайте рогалик, мокните его в сахар и положите его на противень той стороной, что без сахара. Смажьте рогалик желтком.
Выпекайте рогалики не более 20 минут до румяности. Температура духовки должна быть не более 190-200 градусов.

14.Слойки с творогом и тыквой

• творог — 250 г
• тыква свежая — 200 г
• изюм без косточек — 70 г
• слоёное тесто — 300 г
• сахарная пудра по вкусу
• корица молотая по вкусу
• сахар по вкусу

Мякоть тыквы нарезать мелко, посыпать сахаром и дать постоять. Так же можно немного потушить мякоть с сахаром на сковороде с небольшим количеством масла. Изюм промыть и обсушить.
Соединить творог, изюм, тыкву с сахаром, хорошо перемешать. Тесто разрезать на равные части, раскатать в виде квадрата, выложить начинку и сложить по желанию конвертом, прямоугольником или в виде треугольника. Закрепить тесто по краям. Выпекать в духовке при 180-200 гр. минут 15-20.Перед выпечкой при желании тесто можно смазать взбитым желтком, сладкой водой или не смазывать ничем. Остудить готовую выпечку, посыпать сахарной пудрой с корицей. Отличная выпечка к чаю готова.

Процитировано 7 раз
Понравилось: 8 пользователям

Источник