Этим летом у нас такой обильный урожай зеленого лука, что использовать в салаты, окрошки и прочие блюда просто не успеваем.
Очень вовремя прочитала отзыв olga-is, где автор рассказывает о своем пироге с зеленым луком и вспомнила, что бывает на свете такая вкуснятина.
Сказано-сделано. Все ингредиенты всегда есть в наличии и я расскажу, какой пирог получился у меня.
Я достала из морозилки бездрожжевое тесто, сварила вкрутую четыре яйца, нарвала 200 (чуть больше) граммов лука, масло и сыр решила отмерить на глазок, а потом по ходу дела уже взвесила.
Пока тесто оттаивало, я готовила начинку пирога:порезала лук, очистила и измельчила ножом яйца и натерла сыр:
Затем я перемешала лук с яйцами и немного посолила. Тут количество соли надо брать с расчетом, что в начинке будет сыр, который тоже содержит соль.
Мне было достаточно трети чайной ложечки соли. Я использую йодированную морскую, у которой помол крупнее,
а если соль «Экстра», то лучше взять поменьше.
Затем туда же замешиваю 40 граммов натертого твердого сыра:
Тесто все еще не оттаяло, но можно пока подготовить противень.
Я обычно выстилаю его пергаментом, если пергамент без антипригарного покрытия, то надо смазать его растительным маслом.
Пригодится и сырое взбитое яйцо для смазывания пирога:
Тесто оттаяло и я делю его пополам.
Сначала половину раскатываю (строго в одну сторону), увеличивая примерно в полтора раза:
Раскатанный лист переношу на пергамент и смазываю его взбитым яйцом:
Сверху укладываю, немного приминая, начинку равномерно по всей площади листа теста:
В составе я указала 25 граммов сливочного масла.
Его я порезала на маленькие кусочки и воткнула их в начинку по всей поверхности:
Дальше раскатываю вторую половину теста, накрываю пирог, защипываю по периметру, смазываю взбитым яйцом и делаю надрезы, чтобы верх не лопнул при выпекании:
И вот результат:пирог подрумянился, слоеное тесто поднялось и сквозь прорезь видно, что начинка готова:
Когда пирожок остынет, то можно приступать к его уничтожению.
Он такой ароматный, сочный и вкусный, что остановиться сложно.
Советую в летний период почаще печь такие простые пироги с лучком со своих грядок.
Время указываю с учетом варки яиц и оттаивания теста.
Пирог из слоёного теста с зеленым луком и сыром #накормишкольника
26 сентября 2021, 13:52
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Встретить новое утро, позавтракав вкусной и сытной выпечкой — это залог бодрости и хорошего настроения на весь день!
Слоеное тесто разморозить при комнатной температуре.
Сыр натереть на терке.
Яиц брать столько, чтобы они объединили зелень, не нужно, чтобы было слишком жидко.
У меня три небольших яйца.
Если яйца большие, то лучше взять два.
Нарезать зеленый лук(его лучше взять побольше) и другую зелень, вбить яйца, посолить немного и поперчить.
На припыленном мукой столе раскатать тесто до толщины примерно 3 мм, придавая прямоугольную форму.
В пачке два пласта теста, можно испечь два небольших пирога или один большой (на один пласт — начинка, а другим закрыть).
С одной стороны раскатанного теста выложить зеленый лук с яйцом, а сверху распределить сыр.
Второй половиной теста закрыть пирог и защипнуть края.
Смазать верх пирога сметаной или желтком.
Сделать вверху 3-4 прокола деревянной шпажкой для выхода пара.
Поставить пироги в теплую духовку на 15 минут на расстойку.
Это в случае дрожжевого слоёного теста, если возьмёте бездрожжевое тесто, то можно выпекать сразу.
Выпекать пироги при температуре 180°C минут 40-45, до румяной корочки.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Встретить новое утро, позавтракав вкусной и сытной выпечкой — это залог бодрости и хорошего настроения на весь день!
Открытый пирог с луком, яйцом и сыром
Время подготовки: 35 мин.
Время приготовления: 50 мин.
Ингредиенты
Готовим открытый пирог с луком яйцом и сыром
Вкуснейший закусочный пирог! Если вы любите лук, сыр и несладкую выпечку — то тогда этот рецепт именно для вас. Пирог получается просто превосходным, его можно подавать к первым и вторым блюдам, а также как вполне самостоятельное блюдо, он одинаково хорош как в горячем, так и в тёплом, а особенно в остывшем виде!
Идеально нарезается на порции — благодаря сыру и яйцам начинка становится однородной и имеет плотную консистенцию. А лук, лук. Чудесный аромат, божественный вкус! Обязательно попробуйте, словами не передать!
Как приготовить «Открытый пирог с луком, яйцом и сыром» пошагово с фото в домашних условиях
Для приготовления открытого луково-сырного пирога нам понадобится лук-порей, твёрдый сыр, куриные яйца, зелёный лук, готовое слоёное дрожжевое тесто, сливочное масло, подсолнечное рафинированное масло, соль и чёрный молотый перец.
Твёрдый сыр натираем на крупной тёрке.
Лук-порей нарезаем кольцами примерно по 0,5 см.
На сковороде растапливаем сливочное масло, вливаем немного подсолнечного рафинированного масла и выкладываем кольца лука-порея.
Обжариваем лук, периодически перемешивая, до мягкости на огне чуть меньше среднего под крышкой. Лук должен не обжарится и уж тем более не зажарится, а скорее протушиться!
Зелёный лук моем и нарезаем тонкими кольцами.
Соединяем зелёный лук и лук-порей вместе с маслом, на котором он обжаривался.
