слюни бобра уральские пельмени
Дикая русская кухня: рецепт пельменей из бобрятины от шеф-повара
От Востока до Запада
Вкус и польза мяса бобра
Пельмени традиционно делали из мяса домашнего скота или дичи, но самыми необычными считались пельмени из бобра.
Мясо и тесто
Лепим и пробуем
Как только тесто готово, можно заняться лепкой пельменей. Обычно на это уходит много времени, но Мария знает, как сделать это легко и быстро. И готова поделиться со зрителями «Самой полезной программы» своим фирменным рецептом. Обрезаем края раскатанного теста так, чтобы получился ровный прямоугольник. Выкладываем фарш. Важно не размазывать его по всей поверхности, а класть ближе к краю теста. После этого складываем тесто пополам. Получается такой небольшой рулет с начинкой из мяса. А затем делаем на нем небольшие засечки пальцами или тыльной стороной ладони. Теперь разрезаем рулет на небольшие конвертики. Необходимо строго следовать по засечкам, иначе пельмени останутся без начинки. Причем пользоваться можно как специальным дисковым ножом для теста, так и обычным.
Готовые пельмени чаще всего варят в подсоленной воде, но Мария рекомендует приготовить их на говяжьем бульоне. Так получится еще вкуснее. Через 10 минут пельмени готовы. Осталось приправить их сливочным маслом и добавить сметаны.
Вопреки ожиданиям, вкусовыми качествами мясо бобра от других разновидностей отличается не так радикально. Вкус напоминает плотную говядину. Жировые прослойки, как в свинине, отсутствуют. Но будьте готовы, что пельмени из бобрятины обойдутся не дешево. Ведь только за килограмм мяса придется отдать минимум 500 рублей. Зато удивить гостей таким деликатесом точно получится!
Еще больше экспериментов и лайфхаков смотрите в «Самой полезной программе» с Владимиром Щегловым на РЕН ТВ! Каждую субботу в 10:05 на нашем канале!