смайк бутерброды официальный сайт
История
Запуск первых новинок
Новинки взорвали рынок
При прочтении очередной книги по личностному росту, я поставил перед собой цель создать бизнес по производству бутербродов по аналогии «Смайк». К тому времени я проработал в «Смайке» три месяца в должности коммерческого директора. Двумя неделями ранее я вернулся из Красноярска, где презентовал свое видение развития «Смайков».
При прочтении очередной книги по личностному росту, я поставил перед собой цель создать бизнес по производству бутербродов
Производство мы начали с бутербродов, делая акцент на удобстве выбора. Изначально мы выпускали всего семь позиций: грин ферш, рич тейсти, лайтбургер, гамбургер, чизбургер, роял чизбургер, чикенбургер. Позже мы начали добавлять соусы для бургеров, ведь важнейшая составляющая вкусного гамбургера, помимо правильно сделанной котлеты – это, прежде всего, оригинальная заправка, которая свяжет все ингредиенты в единую вкусовую композицию. Именно с этого времени была заложена традиция приверженности только к качественным ингредиентам, поэтому положительные отклики покупателей не заставили себя долго ждать.
Положительные отклики покупателей не заставили себя долго ждать
Мы запустили две новинки: салаты и наггетсы. Но к сожалению, от данного ассортимента мы отказались, т.к. продукт оказался не востребованным. После неудачного запуска данных продуктов, мы приняли решение запустить в производство горячий кофе и чай, картофель фри. А между делом Streets начинает свою экспансию и за пределами г. Иркутска, давая людям возможность прикоснуться к продуктам быстрого питания.
Салаты и наггетсы не нашли своего потребителя
Streets подтверждает свое лидерство в производстве продуктов быстрого питания в индивидуальной упаковке. Но не смотря на вкусные, сочные котлеты, люди нуждаются еще кое в чем: в сэндвичах в треугольных контейнерах, в свиных и куриных шашлыках!
Сэндвичи в треугольных контейнерах буквально вытеснили с рынка ближайшего конкурента
В 2015-2016 году мы приняли решение сузить ассортимент до 13 наименований, которым мы не изменяем по сей день. Скорее мы составили идеальное меню. Да, на это потребовалось не мало времени, но теперь каждый житель, сможет выбрать свой идеальный бургер!
За 9 лет существования мы выпустили порядка 32 видов продукции, из которых на прилавке осталось 13
В 2017 году мы провели ребрендинг фирменного стиля, изменениям подвергся прежний красный логотип, рекламные материалы также приобрели новый вид. Однако давние традиции соблюдения качества в приготовлении бургеров, роллов, сэндвичей, шашлыков менять мы не стали.
Команда наших торговых представителей доставляет свежую продукцию по городам Иркутск, Ангарск, Усолье-Сибирское, Шелехов, пос. Хомутово и Усть-Ордынский, Саянск, Зима, а с 2018 года мы открыли филиал в городе Улан-Удэ. Мы стремимся стать лидерами рынка!
В 2019 году география поставок нашей продукции расширилась: теперь Streets можно приобрести в поселках Куйтун и Бохан, в городе Байкальске.
Отдельного внимания заслуживает маркетинговая политика: мы сняли 30 секундный имиджевый рекламный ролик, который вы могли увидеть на федеральных телеканалах, спонсировали массовые городские мероприятия, направляли маркетинговые сообщения для молодой аудитории. Так в 2019 году мы стали партнерами Дня Первоклассника, Парада российского студенчества, посвящения первокурсников в школе телевидения «Телешко», участвовали в открытии главной елки в г. Улан – Удэ и это далеко не весь список мероприятий!
В 2020 году мы будем продолжать завоевывать ваши сердца! Завоевания будут продолжаться вместе с открытием Streets в новых городах!
В 2020 году мы будем продолжать завоевывать ваши сердца!
В 2020 году произошло долгожданное событие! Streets расширил свои границы. Мы открыли филиал в г. Екатеринбург!
Это большой проект, над которым мы долго работали. В этот проект мы вложили много сил и верим, что жители Свердловской области по достоинству оценят вкус Streets.
Также, в октябре 2020 года, мы заключили договор с крупнейшей сетью г. Иркутска и Иркутской области «Слата». Теперь приобрести нашу продукцию стало еще доступней.
Экспертиза бургеров: что вкусно, то опасно
Фастфуд – неизменный хит летнего сезона. Когда на улице тепло и солнечно, поесть можно на любой скамейке или даже на ходу. Корреспонденты Сибдепо проверили, насколько безопасны самые популярные в городе бутерброды, и сравнили их вкус.
Сначала мы запаслись сумкой-холодильником (чтобы летняя жара не повредила чистоте эксперимента) и отправились покупать сэндвичи и бургеры. Мы приобрели бутерброды с мясной начинкой у шести кемеровских производителей, каждого вида – по три штуки.
По два бутерброда каждого наименования отправились на экспертизу в Кемеровскую межобластную ветеринарную лабораторию, где продукцию проверили по микробиологическим показателям, а также на наличие ГМО. И ещё по одному бутерброду каждой марки мы привезли в редакцию, где журналисты оценили их вид и вкус. Все образцы перед экспертизой и дегустацией были зашифрованы.
“Смайк”, бутерброд №15
Эти бутерброды — одни из самых доступных в городе: стоят недорого и купить их можно почти в любом маленьком магазинчике. Мы заглянули в остановочный павильон на бульваре Строителей. На витрине “Смайки” лежали рядом с колбасой и молоком. Небольшое меню с указанием цен и разновидностей бутербродов висело рядом. В итоге на экспертизу отправились бутерброды № 15 (булочка, котлета, майонез, сыр, чеснок).
Бледная, примятая и слабо пропечённая булочка. Начинки практически не видно, лишь с одной стороны сиротливо выглядывает пластик сыра.
Внутри бутерброда невкусная мясная котлета “пластилиновой консистенции”, пористый сыр, и всё это залито майонезом пониженной жирности. Булка намного больше, чем количество начинки. Есть это можно только с голодухи и никому потом не рассказывать о минутной слабости.
Обнаружены бактерии группы кишечной палочки, ГМО не выявлены.
KFC, сэндвич “Фрешер”
В ресторане быстрого обслуживания “KFC” в здании “Ленты” по совету продавца мы заказали самый популярный из бутербродов — “Фрешер”: фирменное обжаренное куриное филе вместо котлеты, ломтики маринованного огурца, лук, салат, помидоры и булочка. Обслужили нас за пять минут: все ингредиенты были готовы и сэндвич собрали быстро.
Когда мы в редакции открыли коробочку с сэндвичем, нас ждал неприятный сюрприз – пока мы добирались до места, он успел развалиться. Край булки с одной стороны обломился, овощи сдвинулись. Если бы ни это досадное недоразумение, внешний вид “Фрешера” был бы вполне привлекательным.
Курица оказалось достаточно вкусной, но суховатой. По сравнению с большим куском курицы, овощей и соуса и бутерброде было маловато, однако отлично чувствовался вкус сыра и листьев салата.
Обнаружены бактерии группы кишечной палочки, ГМО не выявлены.
Carl’s Jr., бургер “Гавайский бургер”
В ресторан фастфуда Carl’s Jr. на бульваре Строителей мы отправились за фирменными бургерами с мраморной говядиной, но выяснилось, что их там давно не продают: это мясо в рамках ответных санкций запретили ввозить в Россию ещё осенью. Пришлось довольствоваться тем, что есть: мы попросили продавца посоветовать нам самый популярный бургер, на что парень за кассой предложил выбрать из линейки, в которой мясо приготовлено на открытом огне. Мы решили купить “Гавайский бургер”, ингредиенты которого (лук, салат, помидор, поджаренную котлету, сыр и кусочки ананаса) уложили в булочку прямо при нас.
Бургер выглядит очень аппетитно — аккуратная круглая булочка, сбоку видно и мясо, и сыр, и ананас. Причём именно последний ингредиент вызывает непреодолимое желание скорее попробовать бургер и познать сочетание сладкого ананаса и прожаренного мяса.
Несмотря на внешнюю привлекательность, в плане вкуса “Гавайский бургер” оказался не так уж и хорош. У толстого ломтика ананаса был пресный вкус, к тому же он немного похрустывал на зубах. Мясо оказалось несоленым, хотя и хорошим по вкусу. За то время, пока бургер добирался до редакции, соус терияки полностью пропитал булку, сделал её сыроватой и “смазал” вкус овощей и сыра.
Нарушений не выявлено.
“Подорожник” с бифштексом, сыром и майонезом
“Подорожник” можно купить в любом месте города, но мы решили отправиться в “бутербродное место” перед кинотеатром “Юбилейный”, где в 10 метрах друг от друга торгуют фастфудом два павильона разных сетей: “Бургербой” и “Подорожник”. На вопросы о том, не мешают ли конкуренты, девушка-продавец из “Подорожника” отвечала уклончиво. Зато сразу помогла нам выбрать один из самых популярных мясных бутербродов: с бифштексом, сыром и майонезом.
Узнаваемая продолговатая булочка, внутри которой прячется мясная начинка, не вызывает сильных эмоций — очень уж привычный вид у популярного фастфуда, причём одинаковый практически для всех изделий. Кстати, бутерброд от «Подорожника» оказался самым маленьким из купленных нами.
Безвкусная булочка, много майонеза, который, как нам показалось, староват, и, по сравнению с количеством хлеба, очень мало начинки — вот полный перечень недостатков, которые были замечены во время тестирования. С другой стороны, внутри булочки находится вполне съедобная мясная котлета, а вкус кардинально не отличается от других изделий сети фастфуда.
Нарушений не выявлено.
Burger Boy, бургер Burger Boy
Сосед “Подорожника” по “бутербродной точке” перед “Юбилейным” – довольно молодая кемеровская сеть фастфуда Burger Boy. По словам продавца, соседи, «Подорожник», им не мешают – на каждый павильон находится свой клиент. Нам предложили заказать фирменный сэндвич Burger Boy. Прямо при нас в булочку положили котлету (все ингредиенты готовят порциями в течение дня в павильоне), лук, помидоры, маринованные огурцы.
У бургера хороший внешний вид, правда, чересчур сильно выглядывающие из булочки листья салата придают бутерброду некоторую неряшливость.
В бургере довольно вкусная мягкая булка, чувствуется вкус помидоров, лука и маринованных огурчиков, но общее впечатление от бутерброда полностью перечёркивает вкус котлеты. Она разваливалась, имела привкус старого мяса, причём настолько резкий, что те, кто попробовал бургер, начали опасаться за своё здоровье.
Нарушений не выявлено.
Subway, сэндвич 15 сантиметров со свининой
Напоследок мы заглянули в Subway на улице Красной. Несмотря на то, что этот ресторан быстрого питания находится прямо напротив университета, к нашему приходу там не было ни одного посетителя. Девушка продавец за витриной с начинками явно скучала. На нашу просьбу предложить самый популярный сэндвич продавец отмахнулась – мол, выбирайте сами, что хотите из начинок. Зато, надев перчатки, быстро и аккуратно собрала сэндвич по заказу: в 15-сантиметровую булку отправились поджаренный бекон, колечки перца, помидор и пекинская капуста.
При взгляде на этот сэндвич возникала уверенность, что им можно быстро и вкусно утолить голод. Внешний вид большой булки, из которой выглядывали пластики бекона и овощей, был очень аппетитным.
Этот сэндвич понравился редакции больше всех — мало булки, много мяса и достаточное количество овощей. Мясо — вкусное, булка — свежая и хрустящая, помидор — сочный. Также мы оценили и кисло-сладкий фирменный соус Subway, который придавал изюминку бутерброду.
ГМО не выявлены, микробиологическая экспертиза выявила в сэндвиче четырёхкратное превышение нормы общей бактериальной обсеменённости и наличие кишечной палочки.
Результаты экспертизы
“В трёх из шести доставленных в лабораторию образцов были найдены бактерии группы кишечной палочки, а в одном из образцов выявлено превышение общей бактериальной обсеменённости. Это характеризует недостаточную гигиену персонала и чистоту инвентаря, а бактерии могут попадать на продукты с грязных рук, с потоком воздуха, водой, насекомыми и грызунами. Также обсеменение может произойти при применении одних и тех же разделочных досок и ножей для сырых и готовых продуктов”, — прокомментировала результаты микробиологического анализа Лариса Чаплыгина, заведующая испытательной лабораторией ФГБУ «Кемеровская МВЛ».
“Все доставленные образцы были измельчены, из них выделены ДНК, которые исследовались в режиме онлайн при помощи специального прибора, чтобы выявить в образцах определённые цепочки генов, свидетельствующие о том, что перед нами генно-модифицированный продукт. Ни в одном из образцов этих последовательностей генов обнаружено не было. Кстати, ГМО в пищевой продукции встречается крайне редко, гораздо чаще мы определяем наличие чужеродных генов в сельскохозяйственных кормах и добавках”, — рассказала Ирина Зайцева, заведующая химико-токсикологическим отделом испытательной лаборатории ФГБУ «Кемеровская МВЛ».
Чем опасны бактерии?
Превышение общего количества бактерий в продуктах питания может привести к проблемам с органами пищеварения. А кишечная палочка нередко становится причиной инфекционных заболеваний ЖКТ и мочевыводящих путей. Отравление, диарея, тошнота, колит, аднексит, ботулизм и другие неприятные последствия употребления продуктов питания с «кишечкой» обычно проявляются у людей со слабым иммунитетом. Чаще всего от заболеваний, вызванных кишечной палочкой, страдают дети и пожилые люди.
Редакция Сибдепо не сотрудничает с предприятиями общепита, и любой из наших читателей может проверить качество каких-либо продуктов питания самостоятельно в Кемеровской межобластной ветеринарной лаборатории.
Ниже мы разместили сканы протоколов с результатами экспертизы.
СмайК
Информация
Отзывы
Во вкладке Рекомендованные находятся отзывы только от опытных авторов
Жрать невозможно, любые номера, котлеты с жилами, соус кислый. Отношения компании в последнее время к своей продукции мягко сказать пофигистическое, не удивлюсь если грызные таджики собирают бутеры в грязном цехе. никому не советую эту продукцию.
Хотела есть, для перекуса заехала в Командор, купила Смайк 22. Все ничего, но нечищенные сосиски это слишком, есть неприятно. Гадость.
бутерброды полное г.
делайте их подороже ну чтоб можно было их есть
когда они были в бумажной упаковки с копченой курицей во он были очень вкусные
Купил бутерброд № 17 (свежий, сегодняшний). На вкус настолько отвратителен, что не смог доесть. Котлета откровенно воняет, не знаю из какой «говядины» там её делают, а «сыр» так называемый, как резина, даже не расплавился после подогрева, и на вкус такой-же. Качество упало просто ниже некуда. Жаль.
Ваш браузер устарел и Фламп может работать неправильно. Пожалуйста, обновите ваш браузер:
Смайк бутерброды официальный сайт
Сегодня у жителей Сибири появилась, наконец, возможность попробовать бургеры с разными начинками.
Специально для тех, кто живет в ритме мегаполиса, мы предлагаем вкусные бургеры, купить которые вы можете в любом магазине.
Бургеры – это самая распространенная еда в поездках. Можете купить бургер как с овощами, так с мясом и сырами. К тому же, если Вы следите за фигурой, то можете не бояться покупать бургеры, т.к. булочки, в которые закладывается начинка, делаются из высоких сортов муки.
Задача нашей компании — развеять убеждение многих покупателей в том, что готовые Бургеры по определению всегда будут хуже домашних. Продажа бургеров, которую ведет сегодня наша компания, позволяет покупателям убедиться в том, что продукция массового изготовления может оказаться ничуть не хуже, чем та, которую с любовью приготовит для членов своей семьи любая домашняя хозяйка.
За счет чего достигается эта уверенность? Во-первых, изготовление и продажа бургеров нашей компанией предполагает использование традиционных рецептов, из которых мы отобрали самые лучшие и самые популярные. А во-вторых, изготовление бургеров в нашей компании ведется точно так же, как и изготовление домашних бургеров, то есть вручную. Многие полагают, что бургеры купить — это значит приобрести продукт питания, изготовленный с использованием современных автоматизированных технологий производства, исключающих применение ручного труда. Стоит признать, что для большинства компаний, которые ведут продажу бургеров, это действительно так: потребности массового производства требуют ускорения проведения всех связанных с приготовлением бургеров операций.
Любая домашняя хозяйка знает, что приготовление пищи требует не только соблюдения определенных технологий, но и чего-то большего, что позволяет сказать: «приготовлено с душой». Используя значительное количество ручного труда, мы, как нам кажется, достигли качества нашей продукции, сравнимого с лучшими образцами домашней кулинарии.
Ну и, конечно, производство бургеров, которое ведет наша компания, ведется только из продуктов самого высокого качества: высококачественной муки, различных натуральных специй и свежего отечественного мяса. Благодаря ручной работе достигается соотношение мяса к тесту в готовом изделии 60/40%, а уникальная технология заморозки сохраняет неизменным все вкусовые качества продукта, так, что блюдо может сравниться с домашним. И мы уверены, что это обязательно почувствуют те, кто решит наши бургеры купить и попробовать, будь то бургеры «Чизбургер», «Городской» или «Буржуй».
Сегодня мы предлагаем своим покупателям не только бургеры, но и пицца, и различные виды роллов и пончиков. Мы рады, что наши продукты уже стали любимым блюдом во многих семьях.
Бизнес-стори. Андрей Козиков: Начать с бутерброда
В зоне ответственности руководителя группы компаний «Чистые луга» Андрея Козикова — пекарни, заводы, пашни, сеть магазинов… А начиналось всё с бутербродов.
Недорогие номерные бутерброды в яркой упаковке под брендом «Смайк» уже много лет хорошо известны каждому студенту не только в Красноярске, но и далеко за пределами края. Компания, занимающаяся их производством, стала родоначальником всех предприятий, которые теперь объединены в холдинг «Чистые луга». Андрей Козиков пришел в этот бизнес в 2005 году. Тогда бутерброды «Смайк» делали из покупной колбасы. Постепенно пришло понимание, что ингредиенты нужно производить самим. Спустя 13 лет группа компаний, возглавляемых Андреем Козиковым, вырабатывает 1 400 тонн хлебобулочных и 1 600 тонн мясных изделий в год. Кстати, зерно и скот в «Чистых лугах» тоже выращивают сами.
Наивные предприниматели
«Чем только не занимался» — именно так рассказ о старте карьеры может начать большинство бизнесменов из 1990-х. Андрей Козиков — не исключение. Немного смущаясь, он говорит, что с улыбкой вспоминает те годы: приходилось и на рынке торговать всем подряд, и грузовик водить. Позже, в начале 2000-х, пришел на работу в Торговый дом «Минал-Красноярск»: с должности торгового представителя за два года вырос до исполнительного директора. А после стал главным по маркетингу на самом ликероводочном заводе. Полтора года жил на два города: в воскресенье вечером уезжал в Минусинск, а по окончании рабочей недели возвращался домой, в Красноярск.
Было тяжело, но надо было семью кормить и самореализовываться», — говорит Андрей Козиков.
Потом г-н Козиков перешел в компанию «Смайк», где занял должность коммерческого директора. Его рабочий кабинет и сейчас находится в офисе «Смайка» на улице Маерчака. В то время раскрученный бренд набирал обороты, был запущен небольшой цех по производству котлет для бутербродов. Вскоре места в нем стало недостаточно, и бизнесмены начали искать более просторное производственное помещение. Андрей Козиков вспоминает, что совершенно случайно им подвернулся закрытый пищекомбинат в Железногорске. В его покупку в 2007 году вложили около 25 млн рублей.
Мы приехали туда со своим небольшим котлетным аппаратом, скромно поставили его в одну комнатку… А вокруг — колоссальное помещение с остатками оборудования. Ходим, разглядываем: «А это что такое, а это?» — никто из нас не знал. Позже мы пригласили на работу бывших сотрудников этого мясозавода, они нам и рассказали, что в советское время тут производили колбасу и сосиски», — вспоминает г-н Козиков.
Осваивать нежданно приобретенное имущество предприниматели стали примерно через год. Нашли технолога, начали производить колбасные изделия для бутербродов «Смайк». Возвращенные на завод сотрудники приносили с собой рецептуру продукции, рассказывали, для чего нужно то или иное оборудование. Так был найден аппарат для производства сосисок тройной вязки.
Наращивая объемы производства, бизнесмены задумались о том, что мясо можно выращивать самим.
Нам показалось, что мы сможем сами обеспечить себя сырьем. Мы были наивными предпринимателями. Со всех сторон нам советовали идти в сельское хозяйство, некоторые банкиры нам говорили: «Смотрите, сколько денег у сельхозпроизводителей лежит на счетах! Идите туда, заработаете. » — историю в духе сказки про Буратино вспоминает Андрей Козиков.
И бизнесмены нашли свое «Поле чудес». В 2009 году они подобрали (именно такой термин употребляет г-н Козиков, уточняя, что покупкой это не назовешь) сельскохозяйственное предприятие в Балахтинском районе. Его посевные площади составляли 1 700 га, поголовье скота — 350 коров. «Мы взяли это предприятие в совершенном упадке, со всеми его долгами, которых было очень много. Практически отсутствовала техника, поля в запущенном состоянии. Коровы стояли голодные, грязные, растрепанные. Мы их потом еще года полтора ежиками называли», — мрачную картину описывает предприниматель.
Предприятие в Балахтинском районе.
Андрей Козиков затруднился сказать, сколько инвестиций потребовало Балахтинское предприятие, отметив, что это был постоянный поток вложений, кредитов. Постепенно бизнесменам удалось восстановить объект: обновить технику, отремонтировать коровники, до 8 000 га увеличить посевные площади, до 800 — поголовье скота. Причем в пиковый период в хозяйстве было 3,5 тысячи коров, которые ежесуточно давали по 14 тонн молока. А вот с его реализацией возникла проблема, решение которой вывело бизнес на новый уровень.
Молоко из бочки
Проблем с реализацией мяса у предпринимателей не было — его отправляли на собственный мясозавод. А вот решить вопрос с продажей молока оказалось непросто. По договоренности его забирали крупные производители молочной продукции по цене 7 рублей за 1 литр. Но на деле столько они платили не всегда.
Происходило это так. Приезжает молоковоз, забирает по нашей мерной линейке 2,5 тонны хорошего молока. А через неделю нам привозят накладные, по которым молока якобы было на 150 литров меньше, и оно второго сорта, то есть кислое — цена не 7 рублей, а 4,5 рубля за литр. Я никак не мог повлиять на эту ситуацию. Несколько раз ездил в Назарово, в головной офис этого предприятия, но позиция руководства была такая: «Не хотите, ну и до свидания!». Животноводство на тот момент было убыточным. Сильно убыточным», — говорит Андрей Козиков.
О наболевшем предприниматели как-то разговорились с руководителем предприятия «Емельяновское» Анатолием Адашкиным. Он предложил решение, которое сначала всем показалось шуткой, — продавать молоко самим, из бочек, как в советские времена.
Ну, посидели, поговорили и разошлись. А Анатолий Федорович звонит через несколько дней: «Так что с бочками? Как ничего? Вы что, обалдели? Я уже и губернатору рассказал!»
Про дальнейшее развитие ситуации Андрей Козиков говорит: «Все было как в тумане». Не имея опыта в розничной продаже молока, не понимая последовательности нужных действий, предприниматели через интернет нашли и купили в Москве шесть молочных бочек и доставили их в фуре. Не согласовав торговлю ни с одной службой, заполнили бочки молоком и вывезли на улицы Красноярска. Точки продаж определялись стихийно — водители ехали туда, где больше народу.
Мы даже предположить не могли, что так все пойдет! На второй день торговли я отключил телефон, потому что он разрывался. Звонили все подряд: покупатели, продавцы молока и бочек, чиновники, руководство магазинов… В результате мы быстренько пристроили и свое молоко, и молоко Анатолия Федоровича. Потом-то и разговоры пошли, что «Чистые луга» — это Адашкин. Хотя мы всегда были просто друзьями, партнерами, не более», — говорит г-н Козиков.
«Чистые луга» по-прежнему продают молоко из бочек, их у компании 50 штук. В этом сегменте в Красноярске работает еще 2–3 игрока, рынок серьезно контролируется ветеринарной службой и Россельхознадзором. Андрей Козиков отмечает: несмотря на кажущуюся простоту, это непростой бизнес. Его компании пришлось создать целый молочный цех, оборудовать молоковоз, специальную мойку бочек и даже взять в штат маляра — при мойке и транспортировке бочки сильно царапаются, примерно раз в три недели их приходится полностью перекрашивать.
Стекло вместо решеток
Ажиотаж с бочками возник в августе 2009-го, но зима могла помешать делу развиваться. Внезапные морозы, от которых страдали продавцы, портилось молоко и выходили из строя краны, снова заставили предпринимателей искать решение. Сначала хотели устанавливать теплые контейнеры, куда закатывать бочки, и так торговать. Постепенно идея трансформировалась — а почему бы там же не продавать хлеб и колбасу собственного производства? Задумку поддержали региональные и муниципальные власти.
Первая торговая точка под брендом «Чистые луга» появилась на проспекте Металлургов в марте 2010 года. Андрей Козиков вспоминает, что несколько месяцев бизнесмены присматривались к этому рынку, нащупывали потребности людей в ассортименте — пришлось даже самим за прилавком постоять. Спустя примерно полгода они заказали производство первой партии фирменных торговых павильонов. Их внешний вид был непривычным для Красноярска.
По нашей задумке фасад магазинов был полностью стеклянным. Мы заказали 15 павильонов и сразу дополнительно несколько десятков стекол — всерьез опасались, что люди будут камнями разбивать. Ведь тогда еще во многих ларьках решетки металлические стояли, а у нас весь фасад стеклянный! Сначала били по 1–2 стекла в месяц, а потом вообще успокоилось», — рассказывает руководитель «Чистых лугов».
Некоторые торговые точки приходилось устанавливать с полицией. Несмотря на всю разрешительную документацию (кстати, слухи о том, что землю под павильоны бизнесмены получали за счет знакомств во властных кругах, Андрей Козиков решительно опровергает), находились несогласные с появлением конкурентов. Сейчас в сети «Чистые луга» 45–47 магазинов. Число непостоянное: где-то точки открываются, где-то закрываются, перевозятся с одного места на другое. Запуск одного магазина обходится предпринимателям примерно в 1,2 млн рублей.
По мнению г-на Козикова, «Чистые луга» создали тенденцию: с их появлением в Красноярске значительно вырос спрос на местную фермерскую продукцию. «Робкие попытки фермеров были и до нас, но мы были первыми, кто занялся этим организованно», — говорит бизнесмен.
Но уникальность продаваемого продукта не всегда играла на пользу бизнеса. Невозможность регулярно обновлять ассортимент товара привела к падению продаж.
Сами того не подозревая, мы попали в такой монорынок. Сначала было все хорошо, но потом мы почувствовали, что продукция приедается. Покупателю хочется пробовать что-то новое. Сетевой супермаркет для поддержания спроса может сменить поставщиков, а нам что делать, если у нас колбаса, хлеб, молоко — все свое. В этом смысле тяжеловато», — признается Андрей Козиков.
Поиск новых ниш
По логичному, казалось бы, пути расширения торговой сети за пределы Красноярска предприниматели не пошли. Они отказались и от предложений по покупке франшизы «Чистых лугов» из Томска и Кемерова. Вместо этого сконцентрировались на развитии производства и переработки. В 2013 году предприниматели открыли молокоперерабатывающий завод в Балахтинском районе, стали выпускать молоко, кефир, масло, йогурты. В проект вложили 65 млн рублей.
Мы создали вертикально интегрированный холдинг, или, проще говоря, предприятие замкнутого цикла. У нас есть производство, переработка и сбыт. Но мы продолжаем искать точки роста. К примеру, мы выращиваем и довольно дешево продаем зерно, но при этом дорого покупаем муку для своих пекарен. Очевидно, что нужна мельница, и мы ее построим», — говорит Андрей Козиков.
Открывая молокозавод, предприниматели изначально рассчитывали только на переработку своего молока, а мясозавод в Железногорске оборудовали с хорошим запасом — он оснащен немецкими автоматическими линиями по изготовлению полуфабрикатов и колбас, мощность рассчитана на 25 тонн продукции в сутки. Сейчас компания производит полуфабрикаты как для продажи в своих магазинах, так и для двух местных торговых сетей, которые реализуют их под собственными брендами.
Еще одна идея на ближайшую перспективу — овцеводство и производство овечьего сыра. «Сейчас мы пригласили итальянцев, специалистов по варке сыра, уже полтора месяца с ними работаем. Овечий сыр — не самый популярный в России продукт, но мы хотим попробовать освоить это узкое направление. Ищем новые ниши», — говорит г-н Козиков.
Во всех проектах группы компаний «Чистые луга» ее руководитель принимает личное участие. Хотя с 2013 года, когда Андрей Козиков был избран депутатом Красноярского горсовета, времени на бизнес стало гораздо меньше. Поездки в Балахтинский район он совершает регулярно. Вспоминает, что прежде приходилось жить в санатории «Красноярское Загорье», который находится в 20 километрах от сельхозугодий. А позже предприниматели приобрели недостроенное здание неподалеку и сделали гостиницу на 12 номеров — там удобно остановиться самим или разместить приглашенных консультантов.
Показатели производства группы компаний «Чистые луга», по признанию ее руководителя, недавно впечатлили его самого: «Я готовил доклад для выступления в министерстве сельского хозяйства и выписал на бумажку наши объемы. Не поверил, несколько раз пересчитывал. Даже предположить не мог, что они такие колоссальные! В месяц мы продаем 660 тонн молока, 14 тыс. тонн зерна, производим 200 тонн колбасы. А казалось бы — небольшой колхозик…»
Андрей Викторович Козиков
Руководитель ГК «Чистые луга»
Родился 24 февраля 1977 года в Красноярске.
Образование:
Красноярский государственный торгово-экономический институт, квалификация «экономист-менеджер». Международный инновационный университет, специальность «юриспруденция».
Карьера:
1996–1997 гг. — менеджер ТОО «КООП-Техремонт».
1997–999 гг. — водитель-экспедитор ООО «Проспект».
1999 г. — офис-менеджер ООО «Проспект».
1999–2001 гг. — начальник отдела производства ООО «Проспект».
2001–2003 гг. — торговый представитель ООО «Торговый дом «Минал-Красноярск».
2003 г. — руководитель группы торговых представителей ООО «Торговый дом «Минал-Красноярск».
2003–2005 гг. — исполнительный директор ООО «Торговый дом «Минал-Красноярск».
2005–2005 гг. — заместитель генерального директора по маркетингу ОАО «Минал».
2005–2006 гг. — коммерческий директор ООО «Смайк».
2006–2013 гг. — генеральный директор ООО «Смайк».
С 2013 г. — руководитель группы компаний «Чистые луга», депутат Красноярского горсовета.
Семейное положение: женат, воспитывает сына.
Что входит в группу компаний «Чистые луга»:
— пекарни в Емельяново и Березовке;
— мясозавод в Железногорске, мощность производства — 25 тонн продукции в сутки;
— сельскохозяйственное предприятие в Балахтинском районе: 8 000 га земли, 800 коров;
— гостиница на 12 номеров в Балахтинском районе;
— молокоперерабатывающий завод в Балахтинском районе;
— сеть из 45–47 магазинов «Чистые луга» в Красноярске.