смесь муки и воздуха
Почему мука очень взрывоопасна?
Взрывоопасность муки
Последствия взрыва муки на мелькомбинате (Тверь, 1981г)
Можно ли использовать муку в военных целях?
Источник или Источники, может употребляться в следующих значениях: Источник (природный), ключ, родник — выход подземных вод на поверхность изображения: sohu.com
2) подобные боеприпасы крайне зависимы от погоды. Дождь или ветер не дадут возможности создать облако годящееся для объемного взрыва.
Правда у объемного взрыва есть плюс перед обычными боеприпасами припасы, Боеприпас, (военный термин – Груз 100[уточнить]) — компонент вооружения и военной техники, непосредственно предназначенный для поражения живой силы и/или вооружения и военной техники, — мощность такого действия гораздо выше. Но огнем и ударной волной изменение некоторой совокупности физических величин (характеристик некоторого физического поля или материальной среды), которое способно перемещаться, удаляясь от места его возникновения, или (а также последующей волной разрежения) все действие объемного взрыва и исчерпывается.
Если вам понравилась статья, то поставьте лайк и подпишитесь на канал Научпоп. Наука для всех. Оставайтесь с нами, друзья! Впереди ждёт много интересного!
Взрывающиеся мельницы!
Есть ли в мире тема более изученная, но в то же время столь малоизвестная в массах, чем взрывающиеся мельницы? Наверное, только взрывающиеся киты, но о них мы как-то раз уже рассказывали. А вот на мельницах пора бы остановиться поподробнее — в конце концов, взрывы на них до сих пор являются одними из самых опустошительных явлений, по масштабу ущерба зачастую сравнимых разве что со взрывами на шахтах, а также складах горючего и боеприпасов.
Сегодня мельницы взрываются вот так:
Примерно так на них происходят возгорания:
Изнутри это выглядит как-то так:
Только не спешите вызывать саперов, дабы те уничтожили на полигоне жутко опасный мешок муки, лежащий у вас на кухне. К счастью, мука в таком виде не только не взрывается, но и толком не горит, разве что полить ее керосином или сунуть в мешок гранату. Опасаться следует исключительно мучной пыли — взвеси микроскопических частиц объемом примерно 50 грамм муки на кубометр воздуха.
Что характерно, та же история происходит с сахарной, угольной и древесной пылью, а также с сухим молоком — да, если самое обычное сухое молоко грамотно распылить, оно тоже легко возгорается и способно сдетонировать.
Естественно, наши предки давным-давно обратили внимание на это разрушительное явление. Когда большие жернова сменили ручные зернотерки и ступки, выросли не только объемы перемалываемой муки, но и ее качество — большие камни мельчили зерно куда лучше небольших инструментов. Примитивные жернова «мололи медленно, но неумолимо», а уж когда к жерновам приделали водяные колеса и ветряки — вот тут-то дело и пошло.
Складировали муку прямо на мельницах, которые не проветривали, опасаясь потерять часть продукта и занести в муку какую-нибудь гадость, так что внутри складывалась крайне нездоровая обстановка с точки зрения пожарной безопасности. Учитывая тот факт, что еще в раннем Средневековье крестьяне по всей Европе устанавливали мукомольные мельницы исключительно на солидном отдалении от собственных деревень, можно сделать вывод, что взрывы и пожары на таких мельницах не были чем-то из ряда вон выходящим.
Несмотря на то, что о взрывоопасности мучной и сахарной взвеси человечество узнало очень давно, в отличие от тех же угольных шахт, лесопилок и складов с горючим, которые обывателям априори кажутся местами повышенной пожарной опасности, мельницы, элеваторы и мелькомбинаты их совершенно не пугают.
Дерево горит, уголь горит, керосин горит, а мука-то что — лежит себе и лежит. К сожалению, именно такое отношение приводило и приводит к колоссальному количеству ЧП даже на самых продвинутых мукомольных производствах мира.
К примеру, нечто подобное произошло в 1878 году в Миннеаполисе, штат Миннесота на мельнице Уошберна (Washburn A Mill). Как заявлял ее владелец, предприниматель Кадвалладер Уошберн, на тот момент она являлась самой крупной в мире — со времени открытия мельницы прошло всего 4 года, а она уже, вместе с пятью другими небольшими мельницами по соседству, обеспечивала мукой чуть ли не всю Миннесоту.
Уошберн, может и преувеличивал, но не сильно. Мельница и вправду представляла из себя массивную сеть построек с каменной кладкой, огромными складами и передовыми на тот момент технологиями обработки, сортировки и перевозки зерна и муки. Электрика тоже была самая современная, однако в дело, как это часто бывает, вмешался человеческий фактор.
2 мая 1878 года в одном из неисправных щитков пробежала искра, которая воспламенила мучную взвесь, стоявшую практически во всех помещениях мельницы. Двери между некоторыми помещениями вопреки правилам техники безопасности были закрыты, так что смесь не выгорела, а сдетонировала.
Взрыв был настолько мощным, что уничтожил не только главное здание мельницы Уошберна, но и все 5 соседних мельниц. 18 человек погибло сразу, еще 4 скончались позже в больнице от страшных ожогов. Инцидент из-за своего колоссального масштаба в итоге получил название «Великая мельничная катастрофа» (The Great Mill Disaster).
Не исключено, что вину за неисправную электрику позже просто повесили на мертвеца, но сейчас установить точную причину возгорания уже невозможно. В 2003 году рядом с развалинами мельницы Уошберна, ставшими местной достопримечательностью, был открыт одноименный музей.
Однако не стоит думать, что взрывы на мельницах — прерогатива исключительно неразвитой промышленности XIX века. XX век в этом смысле не отставал, чему в немалой степени поспособствовала и наша страна.
В 60-е годы в СССР был настоящий бум (простите за каламбур) строительства новых предприятий по переработке зерна. Тут и там открывались новые мелькомбинаты, на которые советская власть не жалела денег, к процессу были подключены лучшие инженеры, выпускники передовых сельскохозяйственных вузов, однако дело пошло не очень-то гладко.
К середине 60-х сложилась такая ситуация, что больших предприятий по переработке зерна взрывалось больше, чем строилось новых. Происходило это в первую очередь из-за того, что нормально контролировать производство в условиях такого массового строительства попросту не удавалось. Специалисты не успевали построить комбинат в одном регионе, как в другом кто-то неудачно закуривал рядом с мукомольным цехом, и приходилось ехать уже туда — на восстановительные работы.
В итоге привести ситуацию в порядок удалось лишь в 70-е, когда техническое оснащение производств позволило максимально изолировать мучную взвесь от потенциально опасного электрооборудования, а разгильдяям среди пролетариев, наконец, смогли более-менее доходчиво объяснить, что ротозейство на работе не просто неприемлемо, но и смертельно опасно.
Из приговора суда по делу в Калинине известно, что:
Магнитная операция защиты зерна и продуктов его переработки на мельнице осуществлялась с помощью неэффективно работающей магнитной защиты… Попадание крупных металломагнитных частиц может повредить работе машины и привести к искрообразованию. …Очистка магнитов проводилась нерегулярно. Эксплуатировалось недостаточно герметизированное оборудование, что повышало запыленность воздуха в помещении мельницы…
Кроме того, вальцевые станки — основное технологическое оборудование мельницы — постоянно эксплуатировалось в технически неисправном состоянии при неполном комплекте приводных ремней, что категорически запрещено правилами пожарной безопасности.
На мельнице также имело место хранение горючих материалов и курение в производственных помещениях.
Таким образом, наличие мучной и зерновой пыли взрывоопасной концентрации, наличие источника воспламенения на 10 ноября 1981 года создали необходимые условия для пылевого взрыва.
В результате взрыва погибло 10 человек, 7 получили тяжелые ранения. Осужден по делу был лишь главный инженер комбината Попов — на 2 года условно.
С развалом СССР обстановка со взрывами на мелькомбинатах улучшилась — в основном из-за того, что эти мелькомбинаты массово позакрывались. В это время в США было тоже не ахти — там на зернообрабатывающих производствах только в период с 1987 по 1997 год произошло 129 взрывов.
Почему мука очень взрывоопасна?
Взрывоопасность муки
В условиях взвеси частичек диаметром менее 0.1 мм взрывоопасным становятся многие вещества. Вообще, чем меньше размеры частичек, тем быстрее происходит реакция горения, а значит детонация. Кстати, пшеничная мука настолько же опасна, как распыленные сера и торф. Эти вещества входят в категорию наиболее взрывоопасных.
Можно ли использовать муку в военных целях?
1) требуется добиться нужной концентрации мучной пыли, а это дело очень непростое, при распылении продукта с высоты или метании неких емкостей с мукой. А при низкой концентрации муки в воздухе она не взорвется.
2) подобные боеприпасы крайне зависимы от погоды. Дождь или ветер не дадут возможности создать облако годящееся для объемного взрыва.
Правда у объемного взрыва есть плюс перед обычными боеприпасами — мощность такого действия гораздо выше. Но огнем и ударной волной (а также последующей волной разрежения) все действие объемного взрыва и исчерпывается.
Какие светильники необходимо использовать?
Светодиодные светильники серии DS-STREET Ex выполнены в полностью герметичном и запрессованном корпусе, что предотвращает попадание внутрь светильника легковоспламеняющихся и взрывчатых веществ, например, метана, пропана или этилена.
Защита светильников серии DS-STREET Ex – IP 67.
Корпус светодиодного светильника выполнен из коррозионностойкого анодированного алюминия, устойчивого к солевому туману и другим химическим веществам. Не меняет своих технических свойств и цветовой окраски на всем сроке службы.
Все светодиодные светильники серии DS-STREET Ex могут быть укомплектованы вторичной оптикой LEDIL производства Финляндии.
Стандартные линзы 16, 36, 55 градусов и линзы с широкой диаграммой «тип Ш». Благодаря применению вторичной оптики можно сократить количество светильников и их мощность минимум в 2 раза при использовании светильников на больших высотах – от 10 до 50 метров.
Все светильники серии DS-STREET Ex легки в монтаже и комплектуются специальными креплениями для любых типов поверхностей. Все крепежные элементы выполнены из нержавеющей стали толщиной от 3 до 5 мм. Мы так же можем изготовить любое крепление по техническому заданию заказчика.
Мощные прожекторы для освещения с больших высот
Для освещения объектов с больших высот (от 20 до 50 метров) или далеко удаленных от мачт освещения мы можем предложить светодиодные светильники DS-STREET Ex мощностью от 600 до 1500 Вт. Все светодиодные светильники так же могут быть укомплектованы вторичной оптикой 16, 36, 55 градусов, что позволит более эффективно использовать световой поток, а не освещать пустоту вокруг мачт.
Почему мы применяем светодиоды CREE во взрывозащищенной серии DS-STREET Ex?
Почему мы применяем драйверы MeanWell?
Блоки питания тайваньской компании MeanWell отлично зарекомендовали себя в качестве осинового источника питания для светодиодных светильников DS-STREET Ex. Применяя данные блоки питания более 10 лет, мы на своём опыте убедились в полном отсутствии брака.
— В блоках MeanWell реализована защита от скачков напряжения, импульсных помех и коротких замыканий в сети.
— Благодаря блокам питания MeanWell в наших светильниках полностью отсутствует пульсация света.
— Блоки питания выдерживают пробитие изоляции до 10 кВ.
— Наши драйверы полностью залиты внутри жидким эластичным компаундом, что предотвращает попадание внутрь источника питания жидкостей и газа и значительно повышает виброустойчивость.
— В случае аварийной разгерметизации светильника дополнительно реализована влагозащита блока питания IP 67.
Были и другие случаи. Они привели к тому, что в 1990 году предприятия по хранению и переработке зерна отнесли к наиболее опасным отраслям промышленности и передали под государственный надзор.
Представьте: температура в зоне пылевого взрыва достигает 3000 °C, а избыточное статическое давление, то есть сила взрыва, — 10 кг/см². Для сравнения: для того, чтобы разбить оконное стекло, необходимо давление 0,07 кг/см², для разрушения деревянной конструкции — 0,14 кг/см², а средней по толщине железобетонной плиты — 0,56 кг/см².
В 1990 году предприятия по хранению и переработке зерна отнесли к наиболее опасным отраслям промышленности и передали под государственный надзор
Первое условие — наличие кислорода. Как известно, он является катализатором процесса горения, и ошибочно думать, что кислород всегда присутствует в нужном объеме. Неслучайно у пожарников есть выражение: «Кто во время пожара откроет окно, из него же и выпрыгнет».
Второе — открытый огонь. Подойдет любой источник, достаточно даже зажженной сигареты. Поэтому на производстве для курения отведены специальные места. Чаще всего проблемы возникают из-за нарушения правил техники безопасности, но бывает, что причиной открытого огня становится вышедшее из строя оборудование.
Третье — взвесь муки. Для взрыва ее концентрация в замкнутом пространстве должна составлять от 35 до 50 г/м³ в зависимости от сорта и вида. Если концентрация выше, мука будет только гореть. И, кстати, температура ее воспламенения составляет от 290 °C до 395 °C. В домашних условиях таких высоких цифр не достигнуть. Следовательно, на кухне мука ни взорваться, ни гореть не сможет.
В заведениях общепита предельно допустимая концентрация в воздухе мучной пыли — 6 мг/м³. При этом, согласно санитарно-эпидемиологическим требованиям, зоны и/или размещенное в них оборудование, являющиеся источниками выделения газов, мучной пыли, влаги и тепла, должны быть оборудованы локальными вытяжными системами. Ограничения эти введены для того, чтобы обезопасить персонал.
За десять лет работы я не слышал о взрывах мучной пыли в заведениях общепита и частных домах. Это больше про специализированные цеха и мукомольную промышленность. Там безопасность регламентируется строительными нормами и правилами, приказом Ростехнадзора.
Взорваться может не только мука — таким свойством обладают любые частицы размером менее 0,1 мм с определенным химическим составом. Например, сахарная пудра, крахмальная, чайная, табачная пыль. Они легко соединяются с кислородом и горят с огромной скоростью. Только температура воспламенения и сила взрыва будет разной.
Мучные смеси
Блинная мука и готовые мучные смеси
Готовые мучные смеси — это порошок, который представляет собой пищевой концентрат для приготовления мучных и хлебобулочных изделий.
Сухие смеси можно условно разделить на: дрожжевые сыпучие полуфабрикаты, мучные смеси или смешанную муку, обогащённую муку, композитные мучные смеси и полнорецептурные смеси на основе муки.
Готовые мучные смеси относятся к продуктам быстрого приготовления, которые содержат в своём составе ингредиенты, позволяющие приготовить качественную и вкусную выпечку в домашних условиях.
В зависимости от вида хлебобулочного изделия изменяется состав мучных смесей.
В подавляющем большинстве случаев в составе мучных смесей содержатся такие ингредиенты как: мука высшего сорта, пекарский порошок (разрыхлитель) теста, сахар, яичный порошок, различные вкусовые добавки, соль и сухое молоко.
Нередко в составе готовых мучных смесей присутствуют: цукаты, ванилин, какао-порошок, а также различные виды орехов.
Обычно для того, чтобы приготовить тесто, нужно добавить в готовую мучную смесь воду. Зачастую помимо воды может потребоваться маргарин, куриные яйца, а также другие компоненты, предусмотренные рецептурой.
Мучные смеси открывают достаточно широкие возможности перед новичками в кулинаром искусстве.
Готовая мучная смесь — продукт нового поколения, который экономит время и радует отличным результатом в виде свежей домашней выпечки, кондитерских изделий или пиццы.
Ассортимент мучных смесей
В настоящее время производители готовых мучных смесей могут предложить достаточно широкий ассортимент, предназначенный для изготовления готовых мучных изделий в домашних условиях:
Польза и вред мучных смесей заключается в свойствах входящих в их состав ингредиентов. Поэтому внимательно изучайте состав продукта на этикетке.
Калорийность мучной смеси
Калорийность мучной смеси 334 кКал.
Энергетическая ценность мучной смеси (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):
Мука блинная
Мука блинная — это готовая кулинарная смесь, которую используют для приготовления блинов. В состав муки блинной входят практически те же ингредиенты, которые используют хозяйки для изготовления жидкого теста.
Однако, в составе блинной муки вместо свежих куриных яиц используют яичный порошок. Помимо того, в неё добавляют соль, сахар, пекарский порок и сухую молочную сыворотку.
Для того, чтобы в итоге из блинной муки получились вкусные блины, производители готовых кулинарных смесей, как правило, используют цельносмолотую высококачественную пшеничную муку.
Использование блинной муки значительно сокращает временные затраты хозяйки на приготовления блинов.
Калорийность блинной муки 336 кКал.
Энергетическая ценность муки блинной (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):
Выбор и хранение мучных смесей ничем особым не отличается от выбора и хранения обычной муки. Проверяйте состав, доверяйте только проверенным производителям. Храните в сухом месте.
Лучшие производители и торговые марки (бренды) мучных смесей:
Определяются ежегодно по итогам крупных выставок (Продэкспо, WorldFood Moscow и др.), результатов проверок Роспотребнадзора, Росконтроля, Ростеста, Роскачества, рейтинговых оценок специализированных агенств (Expertology, Rate&Goods, Продуктцентр и др.) и отзывов покупателей (Irecommend, Отзовик, Otzyv, Яндекс Маркет и др.).
С.ПУДОВЪ, ХЛЕББУРГ, MAKFA, HAAS, СКАЙФУД (ПЫШЕЧКА), ПО БАБУШКИНОМУ РЕЦЕПТУ, СОКОЛЬНИЧЕСКАЯ, ПРЕДПОРТОВАЯ, РЯЗАНОЧКА, ГАРНЕЦ, SCHAR, ВОЛШЕБНОЕ ДЕРЕВО, МИСТРАЛЬ, ПЕЧЁМ ДОМА, АЛАДУШКИН, СТОЛИЧНАЯ МЕЛЬНИЦА, КАЖДЫЙ ДЕНЬ, МАГЕТА, ФАРСИС, НАСТЮША, ЛИДСКАЯ МУКА, DR.OETKER, MYLLYN PARAS и др.
Если вы желаете участвовать в определении лучших производителей (торговых марок), присылайте свои обоснованные предложения по включению/удалению бренда из списка.