сметанный крем с маскарпоне для бисквитного торта
Крем с маскарпоне и сметаной
Кто не любит полакомиться кусочком вкуснейшего тортика с кремом, который вызовет восторг и удовлетворение. Успех торта на 50 % зависит от крема, есть такие крема, которые всегда будут занимать первые места в рейтинге. Один из таких — это крем из маскарпоне и сметаны. Благодаря ему торты получаются ещё более нежными, а вкус играет новыми красками.
Ингредиенты для крема:
Пошаговый рецепт приготовления:
Совет: Для того, чтобы крем маскарпоне со сметаной получился вкуснее и необходимой консистенции и густоты нужно выбирать свежую густую сметану, без кислинки. Хорошо подойдёт домашняя (деревенская) сметана.
Фантазируем с кремом
Этот вкуснейший крем радует не только своими вкусовыми качествами, но и простором для полёта фантазии.
Чтобы сделать торт ярче можно добавить в крем красители или ягоды. Отлично подойдут клубника или малина, которые придадут мягкий розовый оттенок и разнообразят вкусовые качества.
Разноцветный торт будет отличным вариантом на детский день рождения.
А если добавить шоколад, то можно сделать потрясающий шоколодано-сливочный крем с маскарпоне для торта. А можно сделать не просто шоколадный, а к примеру, сливочный с шоколадной крошкой.
Отличным сочетанием станет банан или киви, а также можно добавить измельчённых орехов (фундук, миндаль, фисташки) и т.д. Кому на что хватит фантазии и смелости.
Добавив немного ликёра или рома вкус приобретёт изюминку и станет более изысканным.
Если же вмешать яйцо (белок) то получится с лёгкостью сделать торт Тирамису.
Но в любом случае, торт с кремом с маскарпоне и сметаной несомненно будет украшением стола.
А если вдруг крема получилось слишком много, то можно с таким же успехом начинить им пирожженные, корзинки, копейки и другие пироги или просто намазать на свежий хлеб.
Крем с маскарпоне для торта — 8 пошаговых рецептов
Легкая 5 мин. 1 порц.
Один из самых удачных вариантов крема для торта – крем на основе сливочного сыра маскарпоне. Он обладает нежной консистенцией, приятным вкусом и хорошо распределяется по коржам, поэтому используется в таких известных десертах как торт «Красный бархат» и «Тирамису».
Крем с маскарпоне и сливками для торта
Легкий рецепт крема для десертов, основанный на сыре маскарпоне, сливках и сахаре. Лучше использовать при приготовлении крема сахарную пудру: она быстрее соединяется с другими ингредиентами и создает единую структуру – без крупинок.
Крем с сыром маскарпоне без сливок для бисквитного торта
Вареная сгущенка придает крему, по этому рецепту, приятную сливочную нотку. Крем хорошо сочетается с кофейной пропиткой или пропиткой на основе ликеров.
Время готовки: 15 мин.
Время приготовления: 5 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Сыр перекладывают в глубокую посуду, удалив лишнюю жидкость. 
2. Маскарпоне взбивают со столовой ложкой пудры. Режим работы миксера – средний. 
3. Аккуратно добавляют вареную сгущенку и продолжают взбивать до однородного состояния. 
4. Оставляют продукт на 10 минут, чтобы ингредиенты соединились. 
5. Кремом обмазывают края торта или используют в приготовлении других десертов. 
Нежный крем с маскарпоне и сгущенкой для торта
Нежный и приятный на вкус крем с сыром маскарпоне и сгущённым молоком отлично подходит для бисквитных тортов. В сгущенке уже есть предостаточно сахара, поэтому для приготовления этого крема используют лишь ее и непосредственно сливочный сыр.
Время готовки: 10 мин.
Время приготовления: 5 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Количество используемого сгущенного молока будет зависеть от того, для каких целей готовят крем: если нужна более жидкая консистенция, стоит добавить больше сгущенки. А в случае, когда нужна густота – меньше молока и больше сыра. 
2. Охлажденный маскарпоне пропускают через дуршлаг, чтобы убрать лишнюю жидкость. 
3. Сыр перемещают в глубокую емкость и добавляют немного сгущенного молока. 
4. Массу взбивают миксером на средней скорости. 
5. При необходимости изменить консистенцию или вкус крема добавляют еще сгущенку и продолжают взбивать. Готово! 
Как приготовить вкусный крем с маскарпоне и маслом для торта?
Обычный крем на основе сливочного масла может казаться чрезмерно тяжелым или приторным, однако в сочетании с сыром маскарпоне приобретает необходимую легкость и нежность. Апельсиновый ликер придает насыщенности вкусу и аромату крема. При желании его можно заменить любым другим.
Время готовки: 25 мин.
Время приготовления: 5 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Масло перед готовкой нужно подержать в теплом помещении для размягчения. 
2. Масло мягкой консистенции взбивают с сахарной пудрой. 
3. Когда масса станет однородной, добавляют к ней цедру и ликер. 
4. Сыр до момента его использование следует держать в холодильнике и размять прямо в упаковке, а затем его кладут в масляную массу. 
5. Крем взбивают миксером на низких оборотах и сразу же используют для украшения тортов и пирожных. Следует помнить, что, если наносить крем на горячую выпечку, он может потечь из-за содержащегося в нем масла. Поэтому лучше сначала коржи охладить, а затем использовать крем. 
Крем с сыром маскарпоне и сметаной для торта
Такой рецепт крема подойдет для пропитки пышных бисквитных коржей. Хорошо сочетается с таким кремом грецкий орех и шоколад: можно добавить их либо непосредственно в крем, либо украсить поверхность торта.
Время готовки: 15 мин.
Время приготовления: 5 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Ингредиенты для крема должны быть охлажденными. 
2. Смешивают пудру из сахара со сметаной, быстро взбивают, чтобы масса достигла кремообразного состояния. 
3. Постепенно вводят холодный сыр и продолжают взбивать. 
4. На этом этапе можно добавить измельченные орехи или стружку шоколада, еще раз все перемешивают. 
5. Готовые коржи следует немного охладить, а после наносить на них крем. При желании, орехами и шоколадом можно просто присыпать уже нанесенный на коржи крем. 
Шоколадный крем с маскарпоне для торта
Шоколадный крем с маскарпоне может получиться по-разному, в зависимости от того, какой именно шоколад используют в его приготовлении. С темным шоколадом крем приобретет большую насыщенность и яркость вкуса, а молочный придаст ему легкий шоколадный оттенок.
Время готовки: 3 часа 20 мин.
Время приготовления: 5 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Сливки переливают в сотейник и нагревают их, но не кипятят. 
2. Шоколад ломают на кусочки. Можно натереть его в стружку, чтобы процесс растворения был более быстрым. 
3. Шоколад растворяют в сливках, добавляют сахар и снимают сотейник с плиты. Продолжают вымешивать крем, чтобы масса приобрела однородность и текучесть. После этого нужно дать ей остыть и подержать в течение пары часов в холодильнике. 
4. Охлажденный сыр смешивают с шоколадной массой и взбивают. Сначала нужно делать это на медленных оборотах миксера, постепенно увеличивая скорость. На взбивание до нужной консистенции потребуется около 3 минут. 
5. Готовый крем используют для покрытия торта или украшения пирожных. Хранить готовые изделия с таким кремом лучше в прохладном месте. 
Крем с маскарпоне для торта «Красный бархат»
Торт «Красный бархат» — один из наиболее известных и популярных тортов на планете. Крем для этого изысканного десерта делают на основе сыра маскарпоне. Важно дать торту пропитаться, поэтому его подают не ранее чем спустя несколько часов после приготовления.
Время готовки: 15 мин.
Время приготовления: 5 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Сыр для приготовления такого крема нужно заранее достать из холодильника, а вот сливки для лучшего взбивания требуется охладить. 
2. Сливки взбивают до тех пор, пока масса не станет пышной, с мягкими, но устойчивыми пиками. 
3. Постепенно вводят в сливки сахарную пудру и продолжают взбивать. 
4. Несколькими порциями вмешивают сыр. Это лучше делать венчиком или миксером, но на медленных оборотах. 
5. Крем держат в холодильнике под пленкой минимум 4 часа, чтобы он обрел плотность, а затем промазывают коржи и покрывают всю поверхность торта. 
Крем со сливочным сыром маскарпоне для торта «тирамису»
Для нежного итальянского десерта «тирамису» также используют крем с сыром маскарпоне. Это тающее во рту лакомство нравится и детям, и взрослым, а приготовить его достаточно просто.
Время готовки: 15 мин.
Время приготовления: 5 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Маскарпоне перекладывают в миску и разминают, чтобы добиться состояния сметаны или жирных сливок. 
2. Белки отделяют от желтков. 
3. Желтки в отдельной посуде растирают с сахарной пудрой, пока масса не посветлеет. 
4. Белки взбивают до устойчивой пены. 
5. В желтковую массу вводят сыр, хорошо взбивают, а затем небольшими порциями, аккуратно смешивая, добавляют взбитые белки. 
6. Кремом покрывают печенье савоярди, которое предварительно обмакивают в смеси охлажденного натурального кофе и рома. Десерту дают пропитаться, а затем посыпают тертым шоколадом или какао. 
ТОП-10 кремов для торта с сыром маскарпоне
Воздушный и чрезвычайно вкусный крем из маскарпоне пользуется огромной популярностью среди кондитеров. И это не зря. Ведь он подходит для сборки тортов, наполнения пирожных, украшения разных кондитерских изделий. Его можно также подавать в качестве самостоятельного десерта с ягодами, фруктами, шоколадом.
В данной подборке я собрал самые лучшие рецепты приготовления роскошного крема из маскарпоне. Здесь вы найдете варианты на любой вкус: со сливками, сгущенным молоком, шоколадом. С такими кремами все ваши десерты превратятся в кулинарные шедевры.
Легкий крем из сыра маскарпоне в домашних условиях
Это один из самых простых рецептов воздушного крема из маскарпоне. Его очень легко можно приготовить в домашних условиях. Такой крем отлично сочетается с любыми коржами. Он придает десертам невероятную нежность и изысканный вкус.
Воздушный крем из маскарпоне и сливок
Этот белоснежный пушистый крем не оставит никого равнодушным. Он получается чрезвычайно воздушным и очень вкусным. Такой крем идеально подходит для прослойки тортов, наполнения пирожных. Его также можно подавать в качестве самостоятельного десерта, украсив тертым шоколадом, орехами или ягодами.
Время приготовления: 35-45 минут
Сыр маскарпоне выкладываем в глубокую миску.
Охлажденные сливки вливаем к маскарпоне.
Всыпаем сахарную пудру и ваниль.
Аккуратно перемешиваем ингредиенты при помощи миксера.
Получившуюся смесь накрываем тарелкой и отправляем в морозилку на 20-30 минут.
Достаем крем из морозилки и взбиваем миксером до пышных, устойчивых пиков.
Легкий и воздушный сливочный крем готов. Можем приступать к сборке торта.
Крем из маскарпоне для торта БЕЗ сливок
Это простой рецепт нежного крема из маскарпоне, для приготовления которого вам не понадобятся сливки. Он имеет приятный сливочный вкус и воздушную консистенцию. Такой крем отлично подходит для прослойки тортов и рулетов, создания легких десертов.
Время приготовления: 25-30 минут
Сгущенное молоко переливаем в глубокую миску и добавляем к нему маскарпоне.
Аккуратно перемешиваем ингредиенты при помощи миксера до однородности.
В отдельную миску выкладываем мягкое сливочное масло и взбиваем его до пышных пиков.
Взбитое масло добавляем в сырную массу.
Тщательно перемешиваем массу до однородного состояния.
Пышный и нереально вкусный крем из маскарпоне готов.
Крем для торта из маскарпоне и сгущенки
Предлагаю вам рецепт шикарного крема из маскарпоне и сгущенки, который прекрасно подходит для прослаивания разнообразных тортов. Он имеет приятный карамельный вкус и просто волшебный аромат. Такой крем придаст особую изюминку каждому десерту.
Время приготовления: 35-40 минут
Подготавливаем необходимые ингредиенты.
Маскарпоне перекладываем в глубокую миску и добавляем к нему вареную сгущенку.
Слегка перемешиваем ингредиенты миксером в течение 30 секунд.
Сливки переливаем в отдельную миску и взбиваем их до загустения.
К сырной массе добавляем взбитые сливки.
Тщательно перемешиваем массу при помощи лопатки до однородного состояния.
Вкуснейший крем для торта из маскарпоне и сгущенки готов.
Вкуснейший крем из маскарпоне и сметаны
Этот легкий и воздушный, словно облако, крем станет одним из ваших фаворитов. Для его приготовления вам понадобятся всего четыре ингредиента и минимальное количество времени. Крем с маскарпоне и сметаной получается очень нежным и вкусным. Он отлично подходит для прослойки разнообразных тортов.
Время приготовления: 25-35 минут
В глубокой миске соединяем маскарпоне со сметаной.
Прорабатываем ингредиенты миксером до однородного состояния.
Охлажденные сливки переливаем в высокую емкость, всыпаем к ним сахар и взбиваем до пышности.
Взбитые сливки добавляем в сметанно-сырную массу и хорошо перемешиваем все при помощи лопатки.
Вымешиваем крем при помощи миксера короткими импульсами по 2-3 секунды до получения пышной однородной массы.
Гладкий, нежный и очень красивый крем из маскарпоне готов к дальнейшему применению.
Рецепт заварного крема с маскарпоне
Предлагаю вашему вниманию рецепт чрезвычайно нежного заварного крема из маскарпоне. Он имеет воздушную текстуру и приятный сливочный вкус. Этот крем можно использовать для прослаивания тортов, наполнения пирожных и создания других десертов.
Время приготовления: 1 час
Молоко переливаем в сотейник или кастрюлю с толстым дном, высыпаем к нему сахар и крахмал.
Тщательно размешиваем ингредиенты венчиком, чтобы не было комочков.
Ставим сотейник на медленный огонь и варим основу крема до загустения, непрерывно помешивая.
Накрываем основу пленкой в контакт и оставляем остывать.
Желатин заливаем водой, перемешиваем и оставляем набухать.
В глубокой миске соединяем маскарпоне и размягченное сливочное масло.
Взбиваем сыр с маслом на низкой скорости миксера до однородности.
В получившуюся массу небольшими порциями добавляем заварную основу. Каждый раз хорошо все взбиваем.
Вливаем в крем набухший желатин и еще раз тщательно его взбиваем.
Воздушный крем с нежным сливочным вкусом готов.
Крем с маскарпоне для тирамису
Ищете идеальный крем для тирамису? Вы его уже нашли! Предлагаю вашему вниманию рецепт воздушного крема, который идеально подходит для приготовления настоящего итальянского десерта. С ним тирамису будет чрезвычайно вкусным и очень нежным.
Время приготовления: 30-35 минут
Яйца разбиваем в глубокую миску или чашу миксера и всыпаем к ним сахар.
Взбиваем яйца с сахаром до пышной, густой массы.
В отдельную миску переливаем сливки и добавляем к ним маскарпоне.
Взбиваем сливки с маскарпоне на минимальной скорости миксера до однородной, устойчивой массы.
Сливочно-сырную массу добавляем ко взбитым яйцам.
Очень аккуратно перемешиваем массу до однородности, используя для этого лопатку или ложку.
Воздушный крем из маскарпоне готов. Можем приступать к сборке тирамису.
Густой крем с маскарпоне для выравнивания торта
Это рецепт густого и стабильного крема из маскарпоне, который идеально подойдет для выравнивания и декора тортов. Он готовится на основе ганаша из белого шоколада, благодаря чему, прекрасно держит форму. Крем имеет нежный сливочный вкус и восхитительный аромат.
Время приготовления: 40-50 минут
Сливки переливаем в сотейник, ставим на огонь и доводим до кипения.
Тертый шоколад всыпаем в горячие сливки.
Аккуратно размешиваем массу до полного растворения шоколада.
Переливаем горячий ганаш в высокую емкость и пробиваем его блендером в течении 2-3 минут.
Накрываем ганаш пищевой пленкой и оставляем остывать сначала при комнатной температуре, а затем отправляем на несколько часов в холодильник.
Маскарпоне выкладываем в глубокую миску и слегка взбиваем на низкой скорости миксера.
В два приема добавляем к маскарпоне охлажденный ганаш.
Взбиваем крем на средней скорости миксера до пышности и однородности.
Легкий, воздушный и очень стабильный крем готов. Можем приступать к оформлению торта.
Крем с маскарпоне и сливочным маслом
Предлагаю вам еще один замечательный рецепт крема с маскарпоне и сливочным маслом. Он получается очень пышным, легким, но в тоже время довольно стабильным. Такой крем подходит для сборки и выравнивания торта, создания шапочек для капкейков, а также декора кондитерских изделий.
Время приготовления: 35-40 минут
Мягкое сливочное масло выкладываем в глубокую миску.
Взбиваем масло миксером или венчиком до пышности и посветления.
Охлажденный маскарпоне нарезаем на небольшие кусочки и добавляем к сливочному маслу.
Слегка перемешиваем ингредиенты при помощи миксера или венчика.
Сахарную пудру просеиваем через сито.
В несколько приемов всыпаем сахарную пудру в сырную массу и добавляем ванильный экстракт. Каждый раз хорошо все перемешиваем.
В получившуюся массу добавляем соль, лимонный экстракт и слегка взбиваем ее до однородности.
После взбивания хорошо перемешиваем крем лопаткой, чтобы вышел лишний воздух.
Нежный и ароматный крем из маскарпоне готов. Можем собирать торт или украшать капкейки.
Шоколадный крем с маскарпоне
Шоколадный крем с маскарпоне покорит вас своим непревзойденным вкусом и роскошным ароматом. Благодаря воздушной консистенции и высокой стабильности, такой крем подходит не только для прослойки тортов, но и для оформления кондитерских изделий. Он прекрасно сочетается с разными фруктами, ягодами, орехами.
Время приготовления: 35-40 минут
Охлажденные сливки переливаем в глубокую миску.
Маскарпоне добавляем к сливкам.
Перемешиваем ингредиенты при помощи миксера до получения однородной и пышной массы.
Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке и вливаем в сливочно-сырную массу.
Аккуратно перемешиваем массу миксером до однородности.
Ароматный и очень стабильный шоколадный крем с маскарпоне готов.
Как загустить крем из маскарпоне
Готовите крем из маскарпоне и он получается слишком жидким? Не расстраивайтесь! Это можно исправить. Я подскажу вам несколько действенных способов, которые помогут загустить крем из маскарпоне и спасти весь десерт.
Воспользуйтесь желатином
Желатин — самый известный и широко применяемы загуститель. Он поможет улучшить консистенцию крема, придаст ему стабильности.
Для загущения 500 г крема вам понадобится 10 г желатина и 50 мл воды.
Желатин нужно распустить в воде и смешать в небольшом количестве крема. Получившуюся смесь следует добавить к основной части крема, хорошо все перемешать и отправить на 30 минут в холодильник.
Добавьте кукурузный крахмал
Отличным загустителем является кукурузный крахмал. Чтобы реанимировать 500 г крема с маскарпоне вам понадобится столовая ложка с горкой крахмала и совсем немного воды.
Крахмал разводим в небольшом количестве воды. Начинаем взбивать крем на минимальной скорости и постепенно вливаем в него смесь из крахмала. Взбиваем массу в течение 2-3 минут, чтобы загуститель распределился равномерно. Охлаждаем крем в течение 20-30 минут.
Используйте загуститель
Спасти крем из маскарпоне помогут также специальные загустители, которые продаются в обычных магазинах. Как правило, они действуют довольно быстро. Инструкция по их применению всегда указана на упаковке. Следуйте ей и у вас все получится.
Какая причина возникновение проблемы?
Если ваш крем из маскарпоне не взбивается, не держит форму и становится жидким, на это есть весомые причины: