смородина черная с сахаром на зиму без варки рецепт стаканами

Черная смородина протертая с сахаром: 5 рецептов

Всем привет. Одной из наших любимых заготовок, является черная смородина. Она содержит много витаминов и микроэлементов, и хочется сохранить их по максимуму. Поэтому я стараюсь делать сырое варенье из смородины без варки.

Хранить его можно в морозилке или холодильнике. Пропорции сахара и черной смородины для сырого джема, зависят от того, где вы будете хранить продукцию. Для холодильника нужно чуть больше сахара, а для морозилки меньше.

Готовить можно как самостоятельную ягоду, или совмещая с другими, например, с малиной, черникой или клубникой. Пропорции ягод можно брать 1:1. А если у вас нет места в холодильнике или морозилке, то можно сварить черносмородиновый джем. Его можно хранить и в погребе, и в квартире.

Черная смородина протертая с сахаром на зиму без варки пропорции

Вы можете выбрать один из пошаговый фото рецептов приготовления смородины с сахаром, и следуя инструкции сделать так же.

Ингредиенты:

1. Черную смородину нужно перебрать от листьев и веточек, если таковые имеются. Затем промыть водой от пыли, можно также откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.

2. Затем я обычно застилаю стол полотенцем (бумажным или чистым кухонным) и в один слой раскладываю ее, дав просохнуть.

3. Далее ягоды пересыпать в кастрюлю или миску поглубже, и измельчить блендером в однородное пюре, если нет блендера, перекрутить через мясорубку.

4. Далее нужно соединить с сахаром и хорошо перемешать. У меня пропорции смородины и сахара для варенья таковы: на 1 кг. ягод я беру 1.200 грамм сахара, так как у меня 2 кг. ягод, я увеличила и пропорции сахара.

5. Смородиновый джем без варки ягод будет готов когда сахар растворится. Нужно оставить на столе, и каждые 20 минут перемешивать массу. Я оставила на ночь в комнате, было достаточно холодно, и он загустел, и сахар растворился.

6. Раскладываю по чистым контейнерам, накрываю крышками и убираю на хранение в морозильную камеру. Если вы будете хранить в холодильнике, то сахара нужно брать в пропорции 1:1. Также, разложить в банки и накрыть крышками.

7. Тертая черная смородина с сахаром отлично хранится в морозилке, мы ее съедаем еще в середине зимы. Пьем чай, и кушаем как варенье. Вот так я разместила ее в своей морозилке.

Хранить можно 1 год, а в новый сезон, сделать новую заготовку на зиму, свежую. Чтобы она не напитывалась сторонними ароматами, советую брать лотки с герметичной крышкой.

Как протереть смородину с сахаром через блендер для хранения в холодильнике

Если есть место в холодильнике, то можно сохранить лакомство без заморозки, тем самым не теряя полезные вещества.

Ингредиенты:

1. Для того чтобы приготовить сырое варенье из черной смородины, ягоды нужно перебрать и вымыть. Смешать с сахаром.

2. Измельчаем блендером. Дайте несколько минут блендеру отдохнуть, и продолжайте, и так делаем в 4-5, а то и 6 этапов.

3. Перемешиваем, нам нужно чтобы сахар растворился, на это может уйти некоторое время. Далее я протирая смородину через сито, чтобы избавить от косточек и шкурок. Но этого можно и не делать.

4. И готовое пюре разливаем в стерильные баночки, и закрываем стерильными крышками. Я обычно использую банки с закручивающими крышками, то есть с евро крышками.

Хранить можно как в погребе, так и в холодильнике. Со временем, оно постоит и станет густым, так как ягода содержит много природного пектина.

Смородина протертая с сахаром через мясорубку без варки

Для тех у кого нет блендера, на помощь придет мясорубка, а если и мясорубки нет, то можно измельчать с помощью толкушки для пюре.

Ингредиенты:

1. Смородину вымыть, обсушить смешать с сахаром. Перемешать.

2. Прокручиваем через мясорубку. Переливаем в емкость, например, кастрюлю. Периодически перемешивая оставлю на 5-6 часов, чтобы сахар растворился. Летом он быстро растворяется, особенно когда тепло.

Затем фасуем по плотным пакетам с застежками, или по лоточками, или разливаем ее в баночки для хранения в холодильнике.

Сырое варенье из черной смородины с сахаром для морозилки

Ингредиенты:

1. Все по стандарту, готовим продукты. Только мы взбиваем отдельно чистые и сухие ягоды блендером в пюре.

2. Измельченные ягоды смешиваем с сахаром, и периодически помешивая, добиваемся полного растворения сахарного песка.

3. Затем разливаем в лотки с крышками. Наклеиваем стикер, или наклейку, где пишем дату. Число, месяц и год, это обязательно, так положено, и подписываем что это такое. И отправляем черную смородину перетертую с сахаром на хранение в морозильную камеру.

Вот так все быстро и просто, а если есть место, можно даже целые ягоды замораживать, я использую их для украшения тортов и желе.

Как правильно засахарить черную смородину

Это необычный рецепт, но очень удачный. Варится по 5 стаканов, небольшими порциями, в широком медном тазу. Смородина готовится всего 10 минут, ягодки получается целые и вкусные.

Ингредиенты:

1. Ягоды поместить в медный таз, залить стаканом воды, кипятить 5 минут на небольшом огне. Всыпать сахар и помешивая варить еще 5 минут. Важно чтобы сахар полностью растворился.

2. Переливаю в чистые стерильные баночки и закрываю чистыми, их можно обдать кипятком.

Заготовку храню в холодном темном месте, можно в погребе или холодильнике.

Существует еще йошта, гибрид смородины и крыжовника, ягоды сладкие с кислинкой, плотные и хорошо держатся на веточках. Их также можно готовить, и делать из них варенье. Многие хозяйки, даже считают их вкуснее обычных плодов.

Выбирайте любой из понравившихся рецептов, и готовьте на здоровье. Удачного сезона заготовок!

Elena

Друзья, понравилась статья! Поделитесь ею с друзьями! Всего один клик по кнопке соц. сетей, и готово! Это поможет мне сделать сайт еще более полезным и интересным для Вас!

Комментариев к статье: 2

Тоже предпочитаю заготавливать черную смородину в протертом виде, а не вареную. Считаю, что тогда в ней сохраняются все витамины. Воспользуюсь вашими рецептами при заготовке ягод в этом году.

Источник

Протертая смородина с сахаром на зиму без варки – 3 рецепта приготовления

Зимой так и хочется сесть у камина, завернувшись в мягкий плед, и, выпивая чашечку теплого чая с ложечкой вкусного варенья или с костусом, который я беру на этой сайте www.alsaha.com.ua/kostus/, вспомнить о лете. Да только вот варить это самое варенье достаточно долго, а на это не всегда есть время.

Но это не повод опускать руки! Можно побаловать себя перетертой смородиной с сахаром. Готовится она не так уж и долго, зато по вкусу от такого привычного нам варенья практически не отличается.

Кроме того, отсутствие термической обработки позволяет сохранить все полезные свойства ягод, ведь в процессе варки все витамины разрушаются. А смородина, к слову сказать, богата витамином C. Хотите узнать, как приготовить на зиму вкусную и полезную перетертую смородину, не прибегая к варке? Что ж, предлагаю вашему вниманию три рецепта.

Черная перетертая смородина с сахаром на зиму без варки

Поскольку мы хотим сохранить у смородины не только запах и вкусовые свойства ягод, а еще и ее полезность, то попробуем черную перетертую смородину с сахаром, не прибегая к варке. Таким образом, мы сохраним важные витамины, такие как A, C и D.

Делать такое варенье довольно-таки легко и просто, поэтому с ним справятся даже начинающие хозяйки. Но это нисколько не умаляет значимости перетертой смородины по сравнению с термически обработанной.

Обычно для заготовки сахара берется в два раза больше, чем ягод, ведь чем слаще будет варенье, тем дольше оно будет храниться.

Ингредиенты:

Как готовить:

Перебираем собранную черную смородину. Убираем все лишнее (листья, черенки и ветки, выбрасываем сухие, гнилые или поврежденные ягодки). Под краном промываем смородину до тех пор, пока вода после ягод не остается чистой. Откидываем на пятнадцать минут смородину на дуршлаг, чтобы лишняя вода ушла.

Выкладываем смородину в большую емкость (так, чтобы она не высыпалась за края) и высыпаем к ней сахарный песок. Все хорошо перемешиваем.

Измельчаем полученное в мясорубке (с небольшими отверстиями) или же в комбайне. Также можем воспользоваться погружным блендером, как в этом рецепте.

Останавливаемся только тогда, когда получаем однородную массу, напоминающую пюре.

Убираем массу-пюре на один час в темное место. Периодически перемешиваем. За это время сахарный песок должен перемешаться с ягодным соком, растворившись в нем.

В это самое время стерилизуем емкости под смородину: в течение пятнадцати минут в духовке выдерживаем банки (предварительно помытые с содой и сполоснутые) при примерно ста пятнадцати градусах. Крышки также промываем с пищевой содой, споласкиваем и кипятим примерно две-три минуты, а затем обсушиваем.

Раскладываем смородиновое пюре по банкам, наверх в каждую насыпаем несколько ложек сахарного песка, чтобы получившаяся пробка предохраняла холодное варенье от плесени. Закатываем банки или плотно завинчиваем крышками.

Теперь можно наслаждаться летней сладостью в зимнюю стужу и с легкой ноткой грусти вспоминать минувшее время года.

Красная смородина, протертая с сахаром, без варки на зиму

Как мы уже знаем, при варке полезные свойства ягод разрушаются. А в красной смородине витаминов содержится даже больше, чем в черной. Также в ней в два раза больше аскорбиновой кислоты, чем в лимонах.

Поэтому рассмотрим вариант приготовления красной смородины без термической обработки. Он очень похож на предыдущий и не сложен даже для тех, кто нечасто встает за плиту.

Ингредиенты:

Как готовить:

Перебираем смородину точно так же, как и в предыдущем рецепте. Избавляемся от всего лишнего. Тщательно промываем ее проточной водой. Сушим.

Измельчаем ягоды. Для этого можно воспользоваться не только блендером, комбайном или еще чем-либо подобным, но и «толкушкой» или пластмассовым ситечком (металлическое может окислиться). Добиваемся однородной массы.

В емкость со смородиновым пюре добавляем сахарный песок и тщательно перемешиваем. Оставляем на час-полтора в темном месте, накрыв емкость тканью. Время от времени перемешиваем.

Чтобы не терять времени даром, готовим банки под холодное варенье. Стерилизуем так, как в предыдущем рецепте, или пользуемся своими проверенными методами.

Достаем ягоды. Если сверху образовалась пенка, снимаем ее. Раскладываем варенье по банкам, засыпаем сахаром и закрываем.

Замороженная перетертая смородина с сахаром

Преимущество этого варианта перед предыдущими двумя заключается в том, что приготовленная таким образом смородина занимает меньше места, и поэтому мы можем приготовить больше.

Интересно! Для заморозки ягодам не требуется много сахара. Поэтому объем полученной заготовки будет гораздо меньше.

Помимо этого, перетирая смородину для заморозки, мы можем особо не усердствовать. Ведь если грамотно размораживать ягоды (постепенно – сначала убираем на нижнюю полку холодильника, а уж потом выставляем при комнатной температуре), то можно сохранить их форму. Представьте, как приятно будет зимой раскусить ягодку-другую и представить, словно она только что собрана с куста.

Ингредиенты:

Как готовить:

Отделяем ягоды от плодоножек, перебираем и удаляем все лишнее. Промываем под краном, оставляем в дуршлаге минут на двадцать, чтобы смородина просохла.

Перекладываем в большую емкость и тщательно перемешиваем с сахарным песком.

Измельчаем ягоды до однородной массы, напоминающей пюре.

Оставляем смородину в темном месте в прикрытой от насекомых емкости. В это время стерилизуем пластиковые бутылки или контейнеры. Также для уменьшения, занимаемого вареньем места, можно воспользоваться плотными пакетами для заморозки.

Убираем заготовку в морозильную камеру.

Зимой достаем смородину и отогреваем при комнатной температуре, поставив или положив емкость в какую-нибудь тару. Если ягоды будут находиться в пакетах, то емкость нужна поглубже, потому как помимо воды может набежать сок от ягод.

Перекладываем оттаявшую заготовку в банки, засыпаем сахаром в соотношении примерно один к одному.

Еще один видео-рецепт, где автор уверяет, что по ее рецепту варенье не забродит.

Пропорции в стаканах для протертой смородины с сахаром на зиму

Пропорции в любом случае примерно одинаковые. Для тех, кто не очень любит сладкое и хочет сделать акцент именно на вкусе смородины, подойдет один стакан ягод к одному стакану сахарного песка. Для сладкоежек же идеален вариант с одним стаканом ягод к двум стаканам сахара. Но в среднем по рецептам используется отношение 1:1,5.

Если же смородину планируете убирать в морозильную камеру, то сахара нужно меньше, чем ягод, примерно вполовину. Значит, для этого варианта нужна пропорция один стакан ягод к половине стакана сахара.

Калорийность смородины, перетертой с сахаром

Разумеется, все зависит от того, сколько сахара добавлено в холодное варенье. Но если использовать отношение один к одному, то мы получаем десерт калорийностью около 220-230 ккал на 100 грамм.

Вот три самых легких рецепта приготовления вкусного и полезного десерта из смородины на зиму. Такое под силу даже начинающей хозяйке. Поэтому можно смело браться за готовку, если у вас есть смородина, которой вы не можете найти места.

Источник

Лучшие рецепты протертой черной смородины с сахаром на зиму без варки

Когда урожая черной смородины выдалось слишком много, зачастую нет времени переработать все ягоды на готовые закатки вроде варенья, компотов и пастилы. Слишком уж короток срок хранения свежих ягод. В такой ситуации спасает возможность приготовить полуфабрикаты – протертую смородину с сахаром. Это делается быстро и без особых усилий, а с течением времени используется для множества блюд.

Чем полезна зимой протертая черная смородина?

Зимой население нашей страны испытывает недостаток витаминов, поскольку мало кто может позволить себе такое же разнообразное и полноценное питание, как летом. Цены на овощи, фрукты и ягоды взлетают до небес, да и желаемые продукты трудно найти в наличии. Чтобы поддерживать свой организм в тонусе, существует вариант быстрой и простой заготовки ягод на зиму – перетереть их с сахаром.

Стоит отметить и присутствие в составе витамина А – бета-каротина. Он обладает рядом положительных качеств, среди которых улучшение зрения, повышение защитных функций, антиоксидантные свойства. Витамины группы В стимулируют синтез белка и выработку гормонов. Витамин К улучшает память, полезен для здоровья костей и сердца. Регулярное употребление в пищу продуктов, содержащих такой набор полезных веществ, обеспечивает здоровье круглый год.

Чтобы получить зимой порцию витаминов, перетертую смородину с сахаром употребляют в качестве:

Такая универсальная заготовка имеет ряд преимуществ по сравнению с другими вариантами – количество способов ее использования ограничено только фантазией хозяйки.

Пропорции для заготовки

Четких пропорций для изготовления перетертой ягоды не существует. Есть лишь приблизительные общие рецепты. Точное количество сырья и подсластителя регулируется в зависимости от таких показателей:

Первые порции заготовки стоит делать согласно рецепту. Продегустировав получившееся блюдо, можно сделать выводы и изменить пропорции на свой вкус: уменьшить либо увеличить количество сахара.

Какие ягоды выбрать?

Сырье для приготовления ягодного полуфабриката на зиму должно тщательно подбираться. Нельзя сказать, что испорченные ягоды в данной ситуации как-то повлияют на срок и качество хранения продукта, как в остальных случаях. Однако на вкус они влияют крайне негативно.

Получить зимой неприятный сюрприз в виде размороженной плесени или веточки от куста – сомнительное удовольствие. Поэтому к сортировке сырья необходимо подходить со всей ответственностью и избегать попадания в полуфабрикат:

Сколько понадобится сахара?

Обычное для таких заготовок соотношение – 1:1. Это обусловлено тем, что ягоды смородины сами по себе очень кислые. Для употребления в чистом виде после размораживания они требуют подслащивания. Вторая функция сахара – консервирующая. Она обеспечивает долгосрочное хранение продукта и сохранение вкусовых качеств и полезного состава исходного сырья.

От рецепта к рецепту количество необходимого сахара разнится, что влияет на такие показатели:

Чем больше сахара было добавлено при изготовлении полуфабриката, тем больше ягодная масса при размораживании будет напоминать сироп.

Лучшие рецепты без варки

Приготовление и засахаривание перетертой ягоды имеет ряд плюсов в сравнении с заготовкой варенья:

Единственный минус таких заготовок – они имеют небольшой срок хранения. Обычное варенье хранится в любых условиях, если банки были закаты качественно. Под него при необходимости можно выделить целый погреб, кладовую, настенную полку или лоджию. Лакомиться плодами своих трудов можно на протяжении нескольких лет. А вот для полуфабриката без варки такие условия ускоряют процессы брожения и разложения, поэтому дольше одной зимы он не переживет.

Как приготовить перетертую на блендере?

В классическом рецепте засахаренной смородины, приготовленной с помощью блендера, всего два ингредиента: ягодное сырье и сахар. Оптимальные пропорции в данном случае составляют 1:2.

Готовят смородиновый полуфабрикат следующим образом:

Крученая через мясорубку

Крученая через мясорубку смородина будет отличаться от приготовленной с помощью блендера. Это различие заключается в более мягкой консистенции. Также будут встречаться относительно крупные включения кожуры и мякоти.

Готовится варенье по следующей технологии:

Тертая с медом и лимоном

Варенье с медом и лимоном в составе становится витаминизированным, усиливаются его полезные свойства. К тому же эти продукты тоже выступают в роли консервантов и придают дополнительный вкус и аромат.

Рецепт приготовления тертой смородины с медом и лимоном следующий:

Вариант с варкой в микроволновке

Микроволновая печь заслужила любовь хозяек за удобство в использовании и скорость приготовления. Чтобы приготовить варенье в микроволновке, не придется стоять часами рядом с кастрюлей и снимать пенки.

Пошаговая инструкция выглядит так:

Недостаток у этого рецепта только один: таким образом получается готовить варенье только маленькими порциями. Количество сырья, которое перерабатывается за один раз, ограничено размерами микроволновой печи и подходящей для нее тары. Этого нельзя сказать о классическом способе варки: здесь ничего не мешает взять большую кастрюлю и за один раз обработать весь урожай

Как и сколько хранить?

Хранить такое варенье можно при комнатной температуре не больше года. Это общие рекомендации для всех вариантов продукции. Более точные сроки и условия зависят от выбранного рецепта и способа хранения.

Особенности хранения перетертой с сахаром черной смородины:

Заготовка сырого варенья из черной смородины на зиму – оптимальный вариант для тех, кто следит за здоровьем и имеет возможность потратить немного времени на заготовку засахаренной ягоды. Зимой такие запасы помогут в поддержании иммунитета и повысят жизненный тонус.

Источник