Смородина без варки с сахаром на зиму рецепты
Добавить рецепт в книгу
Всем известно как приготовить смородину на зиму с сахаром – сварить из ягоды варенье. Однако, не секрет, что в таком десерте не сохраняются все полезные витамины и вещества. Так что если вы желаете получить от смородины максимум пользы, приготовьте ее другим способом – без варки. И полезно, и стоять у плиты не нужно часами. Ниже мы предлагаем несколько вариантов с пошаговыми рецептами. Для каждого рецепта указаны отдельные пропорции. Выбирайте на свой вкус. И помните: смородина без варки хранится в холодильнике около 7 месяцев.
Смородина с сахаром протертая на зиму
Главный секрет приготовления смородины с сахаром – правильные пропорции. Для такой ягоды приемлемо соотношение 1:2. То есть на один килограмм ягод смело берите два килограмма сахарного песка. Мы предлагаем вам вариант приготовления для банки емкостью один литр.
Совет: В процессе приготовления не рекомендуется использовать металлическую посуду. Важно помнить, что при контакте с металлом и воздухом полезные свойства улетучиваются по ходу окисления ягоды. Лучше взять пластиковую, керамическую или эмалированную посуду
Ингредиенты
Процесс приготовления
Всем приятного аппетита!
Смородина без варки с сахаром через мясорубку
Смородина с сахаром – хоть и мега полезное, но очень простое угощение. Для любителей разнообразить достаточно привычное блюдо, предлагаем приготовить смородиновый десерт с добавлением апельсина и банана. Как говорится, немного экзотики не помешает.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Совет: в это блюдо можно также добавить немножко лимонного сока. Он не только усилит вкус, но и продлит сок хранения.
Смородина без варки с сахаром на зиму в блендере
Прелесть и особенность черной смородины – в ее необыкновенном аромате. У этих ягод пахнет все: и листочки, и ягодки, и веточки. Поэтому когда вы зимой откроете баночку протертой ягоды, вы сразу вспомните ароматное лето и получите полезный витаминный заряд.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Смородиновое желе без варки с сахаром
Для того, чтобы приготовить желе, предлагаем использовать именно красную смородину. Благодаря ее особенным свойствам, варенье получается густым и вязким без дополнительных ингредиентов. Такое блюдо можно кушать с чаем, добавлять в пироги, а можно и употреблять как лекарство в сезон простудных заболеваний.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Смородиновое варенье без варки с сахаром и апельсином на зиму
В этом рецепте можете использовать черную, белую или красную смородину. С любой из этих ягод получится вкусно и очень полезно. Апельсин придаст особенный вкус. Можно также добавить и лимон, очищенный от горькой кожуры.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Смородина протертая сахаром на зиму без варки + пропорции
Здравствуйте, дорогие гости кулинарного блога!
Сегодня делюсь рецептами перетертой смородины с сахаром без варки. Еще такую заготовку называют холодное варенье, ведь мы не будем подвергать полезные ягоды термообработки, чтобы сохранить максимальное количество витаминов, микроэлементов и свойств, которыми обладает смородина. Такой способ заготовки очень простой, нам нужны только ягоды и сахар, ни капельки воды и других консервантов не потребуется.
Сладкую массу можно хранить в погребе, холодильнике или в морозильной камере. Перебивать ягоды будем мясорубкой или блендером. И ничего не забродит и не засахарится, простоит до следующего урожая и не только. А зимой будем пить ароматный чай с полезным вареньем, печь пироги и бисквиты.
Важно! При приготовлении используйте чистую, сухую посуду, ложки которыми будете перемешивать сладкую массу обдайте кипятком, а баночки — простерилизуйте. Всё это нужно для того, чтобы смородиновая сладость не забродила.
Смородина протертая с сахаром на зиму без варки (сырая)
Самый простой рецепт заготовки сырой смородины, который проверен не одним десятком лет. Ароматное лакомство всегда порадует своим вкусом, смородиновым ароматом. Такую заготовку можно использовать как начинку в пироги и пирожки, печь вкусные кексы и бисквиты. Да можно много где применить, главное чтобы было в достаточном количестве!
Ингредиенты:
Пропорции из расчета: смородина — 1 кг. / сахар — 1,2 кг.
Этапы приготовления:
1. Для этого рецепта всегда стараюсь брать свежесобранные ягодки, чтобы они долго не залеживались (не было вялых, подгнивших и прелых ягод). Это главное правило, при котором смородина перетертая сахаром долго хранится в холодильнике.
Смородину нужно перебрать от порченых ягод, листочков и веточек. Хвостики я оставляю, вы же можете избавиться от них, отрезав ножничками.
Далее нужно промыть ягодки под проточной водой, выложить на полотенце и дать время, чтобы вода полностью высохла.
Если перетереть влажные ягоды, они могут забродить.
2. Теперь нам необходимо перебить ягоды. Если вы желаете получить более однородную массу, тогда используйте блендер. Сегодня я буду пропускать смородину через мясорубку, чтобы в заготовке чувствовались фрагменты ягод. Делайте так, как больше всего нравится Вам и Вашей семье.
3. Засыпаем в измельченную смородину сахар. И перемешиваем лопаткой до тех пор, пока сладкие кристаллики полностью не растают. На весь это процесс уйдет время. Нам нужно перемешать, дать время постоять, затем снова перемешиваем и даем время постоять, итак делаем 3-4 круга.
На 1.5 кг смородины берем 1,8 кг сахара.
4. У меня ушел 1 час, пока сахар полностью не растаял. Теперь самое время раскладываем сладкую массу по чистым стерилизованным сухим банкам.
Закручиваем крышки и убираем на хранение в холодильник.
Чёрная смородина с сахаром протертая блендером
Ингредиенты:
Этапы приготовления:
1. Подготовить ягоды. Перебрать, тщательно промыть и высушить на полотенце.
2. Засыпаем смородину сахаром. Вообще рецепт идет, что на 1 кг смородины нужно 2 кг сахара, но как по мне это слишком. Тогда получается что мы будем кушать не смородину, а сахар. И будет ли тогда польза от такого лакомства? Поэтому я кладу намного меньше обычно 1:1 (1 кг смородины: 1 кг сахара). В прошлом году закрывала в пропорциях 2 кг смородины : 1.5 кг сахара и все баночки отлично сохранились. Поэтому и в этом году придерживаюсь этих пропорций.
Далее перебиваю при помощи блендера ягодно-сахарную смесь, потихоньку не торопясь, делая перерывы по 5-10 минут, чтобы сахар таял. Таких перерывов мне понадобилось 3.
Обязательно прокипятите железную насадку блендера, чтобы она была стерильной.
3. Между перебиванием массы, заранее помытую тару ставим стерилизоваться.
4. Вот так выглядит сладкая ягодная масса после перебивания:
Сахар полностью растворился!
5. Затем нужно прокипятить половник, которым будем раскладывать варенье. И начинаем расфасовку по баночкам с помощью лейки, которую тоже нужно простерилизовать или хотя бы обдать кипятком.
6. Я закручиваю крышками, так как буду хранить эту партию в погребе. Укутывать баночки не нужно, так как варенье у нас холодное.
Вот и все, смородина спрятана по баночкам, а зимой будет нам витаминное подспорье.
Сырая смородина с апельсином протертая с сахаром
А если протереть ягоду с апельсином, получается нечто невероятное! Один лишь минус такой заготовки — съев одну ложечку невозможно остановиться! Уверяю Вас, такое лакомство станет фаворитом в Вашей семье, так что сразу записывайте в кулинарную тетрадь, чтобы не потерять.
Нам понадобится:
Процесс приготовления:
1. Первый этап у нас подготовка смородины. Здесь останавливаться не буду, в рецепте выше все подробно рассказано. Единственное напомню, что в этом рецепте мы используем ещё апельсин, поэтому его нам тоже нужно тщательно промыть и обсушить от влаги.
2. Перекладываем ягодки в большую емкость с расчетом уместить там еще апельсин и сахар.
3. Далее режем цитрус, сначала на кольца, толщиной в 0,5 см, затем кубиками. Перекладываем апельсин вместе с соком, который образовался при измельчении в ёмкость к смородине.
4. Далее всыпаем сахар и тщательно все перемешиваем.
5. Теперь вооружаемся блендером и перебиваем массу до полного растворения сахара. Делать нужно в несколько этапов, потому что за один раз сложно перебить все. Я перебиваю сразу один раз, затем оставляю на несколько часов, потом спустя время наблюдаем такую картину — ягодно-цитрусовая масса стала как очень хорошо застывшее желе, хоть на куски реж.
Не переживайте, всё хорошо!. Мы просто снова вооружаемся блендером и продолжаем перебивать, масса станет жидкой, а сахарок полностью растает.
6. Раскладываем сладкую массу по чистым сухим ёмкостям (можно даже пластиковым) и отправляем в холодильник.
Красная смородина с сахаром без варки под капроновые крышки (хранение в холодильнике)
Красная смородина заготавливается без термообработки, как и черная. Без варки ягод, сохраняются все полезные витаминки и микроэлементы. А зимой в период простудных заболеваний ей просто равных нет, ведь смородина повышает иммунитет и помогает бороться с простудой и гриппом. Поэтому я каждый год в обязательном порядке заготавливаю эту полезность.
Нам нужно:
Этапы приготовления:
2. Измельчаем красную смородину в чаше блендера и переливаем в кастрюлю или другую глубокую емкость.
Масса получается более однородной и жидкой. Если любите, чтобы в варенье ощущались кусочки ягодок, тогда перебейте смородину через мясорубку.
2. Добавляем в жидкую ягодную массу сахар в соотношении 1:1. Перемешиваем, даем время растаять сахару и примерно через 15 минут ещё раз хорошенько перемешиваем. За это время сахарок полностью разошелся в ягодной массе.
3. Разливаем по заранее простерилизованным банкам, недоливая до краёв, чтобы масса не соприкасалась с крышкой. Закрываем капроновой крышкой и отправляем перетертую сахаром смородину в холодильник, ждать своего часа.
Этот рецепт подходит и для заморозки, нужно разлить по контейнерам, закрыть крышками и отправить в морозильную камеру.
Черная смородина с сахаром через мясорубку
В этом рецепте автор подробно делится как сохранить такое лакомство в холодильнике. Рецепт очень простой, справится каждый. Зато зимой будем кормить свою семью полезным лакомством.
Вот и статья подошла к концу. Рецепты очень схожи, но есть нюансы. Внимательно читайте рецепты и заготавливайте полезное холодное варенье на зиму, чтобы зимой подкреплять наш иммунитет.
А как вы готовите смородиновое варенье? Пишите в комментариях!
Черная смородина с сахаром на зиму без варки + пропорции и рецепт с малиной
Всем привет! Друзья, продолжая сезон летних заготовок на зиму, хочу предложить вам вкусный и проверенный годами рецепт. Сейчас как раз сезон ягод, и чтобы максимально сохранить в них все витамины, мы ее протираем с сахаром.
Эту заготовку можно хранить как в холодильнике, так и в морозильной камере. Я храню в лоточках с крышкой в морозилке. Зимой мы кладем сырое варенье из смородины в овсяную кашу, поливаем оладьи и блины, готовим мусс и желе.
Всем известно, что ягода является чемпионом по содержанию витамина С, а так как при тепловой обработке он разрушается, то я готовлю без термической обработки. Таким образом, мы кушаем местную ягоду, свою домашнюю, для поднятия и укрепления иммунитета.
В холодное время года черная смородина с сахаром на зиму без варки нас очень выручает. Так как в сезон вирусных и простудных заболеваний мы делаем из нее горячий чай. Используем в комплексном лечение и для профилактики.
Такое душистое и ароматное лакомство прекрасно хранится до следующего сезона в холодном месте. Спелую ягоду можно сочетать с малиной и черникой, делая варенье ассорти. Ниже я поделюсь рецептом черной смородины протертой с ягодами малины.
Черная смородина протертая с сахаром без варки — пропорции и рецепт на зиму
Ягоды смородины отлично сочетаются с шелковицей и ежевикой, можно соединить их с черникой и клубникой. В любом случае цвет и вкус будет гораздо ярче и насыщеннее. Я поделюсь классическим рецепт приготовления протертой черной смородины с сахаром на зиму.
Ингредиенты:
Ягоды должны быть без повреждений, уберите все некачественные, а также хвостики и листочки. Вымойте проточной водой. У меня вот такая функция крана на кухне «душ».
Затем просушите их на бумажном полотенце, это нужно чтобы избавить ягоды от лишней влаги. И переместите в емкость. Можно откинуть на сито, или дуршлаг чтобы вода стекла.
Как видите на фото, я удалила хвостики и веточки, они нам ненужны.
Измельчать можно разными способами, пропустить смородину через мясорубку. А также, использовать обычный или погружной блендер.
Я использую погружной блендер, измельчаю и не протираю, пусть остаются семена и шкурки, в них тоже витамины. Они хорошо измельчаются. Можно помять скалкой, но тогда будут раздавленные ягоды, и не более того.
Всыпаем сахарный песок, и снова измельчаем. Пропорции сахара для черной смородины 1:1. Вы можете класть на килограмм ягод, 1.5 килограмма сахара, если храните в холодильнике. Или использовать мои пропорции для морозильной камеры.
Так как ягода содержит природные желирующие вещества, то масса получается густая и однородная. Оставьте на 15 минут при комнатной температуре. Помешивая, мы добиваемся растворения сахара.
А тем временем подготовьте банки и крышки, их нужно вымыть и прокипятить. Или используйте плотные пакеты и лотки.
Малина и черная смородина протертая с сахаром без варки
Очень мне нравится совместимость черной смородины и малины, они отлично дополняют друг друга и по вкусу варенье ассорти получается нежное и яркое.
Кроме черной малину можно сочетать с красной и белой смородиной. А также совместить в другими ягодами на ваш вкус. Сладкое лакомство получается душистое и шелковистое.
Ингредиенты:
Вот такая у меня красивая и свежая ягода.
Вымойте ягоды и откиньте на дуршлаг, дайте стечь жидкости, при желании, можно просушивать выкладывая на бумажное полотенце.
Измельчать можно разными способами, я выбираю, снова, погружной блендер. И измельчаем ягоды в однородное пюре.
Соединяем с сахаром, пропорции у меня снова 1:1. Также, вы можете класть больше или меньше сахара по своему вкусу. Мне недавно писали, что очень много сахара вредно, поэтому можете класть меньше.
Если есть желание, то часть ягод измельчите в пюре, часть оставьте кусочками. Но я измельчаю все.
Перемешиваем и оставляем на столе. Важно добиться растворения сахара, при этом массу нужно перемешивать.
Разливаем в стерилильные баночки и храним в холодильнике прикрыв крышками. Или ставим в морозилку в удобной для вас емкости. Это могут быть пластиковые емкости, или любые другие.
Также я приготовила черную смородину и чернику протерла с сахаром и поместила в лоточки. Получилось очень вкусно. Цвет насыщенный и красивый. Он получается темным за счет ягод черники.
И отличается от двух предыдущих версий. У меня такое любит муж, в этом году каждому стараюсь угодить делая разнообразные заготовки.
Пропорции ягод равные. Я буру по килограмму ягод, получается 2 кг, следовательно, у меня уходит столько же сахара, а именно, 2 килограмма.
Если вы дочитали до конца, то теперь хочу сказать, почему для морозилки я кладу сахар, так как ягода замерзает без сахара целым комом, и очень не удобно ее вынимать. Только куском, а так, она мягкая, и можно отобрать столовой или чайной ложкой нужное количество. Например, для приготовления чая. А остальное снова накрыть, и убрать на хранение.
Вкус у нее не портится, и остается как свежий. Чай получается ароматный и очень вкусный. Но главное витаминный. Если вы не готовили, попробуйте сделать такую заготовку.
Делитесь с друзьями, а чтобы не потерять рецепты, сохраняйте у себя на страницах в соц. сетях. Приятного аппетита!
Elena
Друзья, понравилась статья! Поделитесь ею с друзьями! Всего один клик по кнопке соц. сетей, и готово! Это поможет мне сделать сайт еще более полезным и интересным для Вас!
Комментариев к статье: 3
Хочу заготовить чёрную смородину с малиной именно без варки, чтобы сохранить витаминчики на зиму) Спасибо за подробный рецепт!
Давно хотела попробовать с малиной перетереть, но все не решалась. В этом году точно попробую уже
Я тоже предпочитаю смородину не варить. Зимой как откроешь баночку — прям аромат лета! Ну и витамины в полном составе.
