Мороженое из черной смородины в домашних условиях
Мороженое из черной смородины станет прекрасным освежающим десертом в любое время года. Ведь как же здорово отведать его и в знойный день, и в новогоднюю ночь. Черная вкусная ягода придаст кислинку лакомству, а кроме этого, обогатит наш организм нужными витаминами. Ведь все мы знаем, что эта ягода лидер по количеству витамина С.
Готовить домашнее лакомство можно из свежей ягоды, а если вы успели запастись ею на зиму, то и замороженную с успехом можно использовать. Если смородины в наличии не оказалось, это не беда, ведь эту вкуснятину можно готовить и с другими ягодами или фруктами. Совсем недавно я вас познакомила с рецептами клубничного мороженого, а вскоре испробуем и другие интересные варианты. Не менее вкусно получается десерт из замороженного крыжовника с апельсинами.
Главное преимущество готовки этого десерта в домашних условиях в том, что вы можете подбирать сами любимы ингредиенты, регулировать количество калорий и сахара. В качестве наполнителя будем использовать молоко и сливки, традиционные ингредиенты для этого блюда. А если дочитаете до конца, то узнаете как приготовить оригинальный смородиновый щербет для взрослой компании с добавлением шампанского.
Мороженое из черной смородины на сливках со сгущенным молоком
По своему опыту могу сказать, что сочетание сливок со сгущенным молоком одно из самых удачных. Готовить с этими ингредиентами одно удовольствие, просто и быстро. А если у вас есть специальная мороженица, то холодный воздушный десерт можно получить уже через полчаса. Получается в меру сладкое, с легкой кислинкой лакомство приятного цвета.
Ингредиенты:
Как видим, набор ингредиентов минимальный. Количество ягод регулируйте по своему вкусу, от этого будет зависеть интенсивность окраски. У меня получился в результате бледно — розовый цвет.
Сливки должны быть жирность не менее 30%, а количество сгущенки также можете определить сами, в зависимости от того, сколько вы употребляете сахара.
На большую компанию увеличьте количество ингредиентов в 2 или 3 раза.
Приготовление:
2. Ягодное пюре выливаем в сотейник и нагреваем на небольшом огне, постоянно помешивая, в течение 2-3 минут. Прогрев нам необходим для того, чтобы все ароматы, полезности и вкус получить еще и из кожицы смородины. А это возможно только при нагревании.
3. Чтобы в готовом десерте нам ничего не мешало, рекомендую протереть через ситечко полученное пюре.
Оставшийся смородиновый жмых с семечками рекомендую использовать для приготовления освежающего морса.
4. Теперь протертое ягодное пюре соединяем со сгущенным молоком и размешиваем. Получаем однородную массу красивого сиреневого цвета. Она еще довольно теплая, поэтому оставляем ее в сторонке, чтобы остыла.
5. Сливки в кондитерских изделиях используют для придания им воздушности. Для этого холодные и жирные сливки взбиваем до пышности, сахар не добавляем, достаточно сладости сгущенки.
6. Соединяем сливки со смородиновой массой, размешиваем и отправляем в контейнер для замораживания, в формочки или в мороженицу.
7. В аппарате вся масса постоянно перемешивается и уже через 30-40 минут получается холодный освежающий десерт. Если будете замораживать в контейнере, понадобится минимум 5-6 часов, при этом периодически придется перемешивать, чтобы не образовывались льдинки.
Могу заверить вас, что холодненький десерт получается очень вкусным, в меру жирным, с приятной кислинкой.
Простой рецепт домашнего мороженого со смородиной на молоке
Еще один рецепт вкуснейшего фруктового мороженого с использованием молока. Без сливок также не обойдемся, они придадут нужную жирность и пышность. А для того, чтобы не образовывались ледяные кристаллики и в качестве загустителя, добавим крахмал.
Ингредиенты:
Приготовление:
Ягоды, конечно же, промываем и измельчаем с помощью блендера. Если хотите получить более однородную текстуру без кожицы и семян, то переходите к следующему этапу. Но его можно и пропустить, если блендер мощный и тщательно перемалывает ягоды.
С помощь ситечка перетираем всю массу, освобождая ее от семечек и кожицы.
А теперь сварим молочный кисель. Для этого ставим на огонь кастрюлю с молоком (150 мл), добавляем сахар и ванильный сахар. Часть (50 мл) холодного молока наливаем в отдельный стакан и разводим в нем крахмал, чтобы растворились все комочки.
Добавляем в кипящее молоко крахмальный раствор, и при постоянном помешивании, варим на небольшом огне минут 5 молочный кисель. Когда он загустеет, выключаем огонь и даем немного остыть.
Следующим этапом достаем из холодильника жирные (не менее 30%) сливки и взбиваем до пышности.
Соединяем ягодную массу со взбитыми сивками и остывшим молочным киселем. Размешиваем все до однородной массы.
Получается красивая, гладкая и очень аппетитная масса. Если хотите получить более насыщенный цвет, то смородины надо использовать побольше.
Сливочную массу раскладываем по контейнерам или формочкам и замораживаем. Не забываем несколько раз размешать, доставая из морозилки.
Остается пожелать приятного аппетита!
Смородиновый щербет – мороженое в домашних условиях
Хотите удивить своих гостей оригинальным десертом? Если да, то вы попали по адресу. Сейчас приготовим вкусный освежающий смородиновый щербет с шампанским. Конечно же, это лакомство только для взрослых. Если в вашей компании есть детки, то алкогольный напиток вполне можно заменить на виноградный или любой другой сок.
Ингредиенты:
Приготовление:
2. Доводим смородиновую заготовку до кипения, огонь убавляем и варим на небольшом огне 10 минут.
3. Ягоды измельчаем с помощью миксера и ставим в холодильник на 30 минут, чтобы смесь остыла.
4. Вливаем в кастрюлю охлажденное шампанское и размешиваем. На этом приготовление закончилось.
Если будете готовить для деток, то шампанское можно заменить на любой сок.
5. Разливаем ягодную смесь по формочкам или в коробку для замораживания.
6. В формочки вставляем крышки и помещаем в морозильную камеру для замерзания.
В результате получается легкий фруктовый щербет, с низкой калорийностью, очень вкусный и веселящий душу.
Я уверена, что вашим друзьям такая сладость понравится, так что, готовьте на здоровье!
Видео о том, как приготовить мороженое со смородиной на желатине
Вкусное муссовое эскимо с белым шоколадом сразу привлекло мое внимание. Желатин помогает держать форму, а если приготовить еще и глазурь, то получится настоящий шедевр. Конечно, придется повозиться на кухне, но результат того стоит.
Ингредиенты:
Красиво и сразу хочется приготовить такую красоту.
Лето в самом разгаре, сезон ягод и фруктов начался. Самое время готовить домашнее мороженое. Ведь именно приготовленное самими получается самое вкусное, без консервантов, красителей и пальмового масла. Смородина, благодаря большому содержанию витамина С, придает холодному десерту нужную кислинку, да и цвет просто завораживает.
Если вы противник сахара, то можете заменить его бананом или кленовым сиропом. Если не можете употреблять молочные продукты, замените коровье молоко или сливки на кокосовые. Все в ваших руках.
Желаю вам наслаждения каждый день от вкусной еды, красивой посуды и теплой компании. И не перестаю повторять, что счастье есть!
Черная смородина без варки на зиму — 7 рецептов перетертой смородины с сахаром
Черная смородина – лидер по содержанию витамина С среди ягод. При этом у смородины очень приятный аромат и яркий вкус. Хранить такой полезный продукт можно, предварительно перетерев ягоды с сахаром без варки, что позволяет сохранить все полезные свойства свежей смородины.
Черная смородина с сахаром без варки на зиму
Простой рецепт потрясающей витаминной заготовки на зиму. Все, что требуется, — спелая смородина и сахар. Его должно быть больше, чем ягод, чтобы десерт сохранился на зиму без консервации.
Время готовки: 2 дня – для настаивания, 20 мин – на готовку.
Время приготовления: 10 мин.
Черная смородина, протертая с сахаром для хранения в холодильнике
Такой рецепт домашней заготовки из смородины подходит для быстрого употребления: используется немного меньше сахара, но при этом ягодный десерт не хранится слишком долго. Смородину с сахаром можно подавать как дополнение к каше или творогу или кушать с мороженым.
Время готовки: 24 часа 20 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Отбираем красивые и спелые ягоды, убрав испорченные или загрязненные. Хорошо промываем смородину и высыпаем на большое хлопчатобумажное полотенце, чтобы стекла вода. 
2. Ягоды измельчаем любым способом: можно перекрутить с помощью мясорубки или измельчить до состояния пюре в блендере. 
3. Смородиновое пюре выкладываем в миску и засыпаем сахарным песком. Закрываем емкость марлей или полотенцем и выдерживаем сутки в теплом помещении, чтобы сахар растворился, и пюре приобрело желеобразную консистенцию. 
4. Небольшие баночки для хранения заготовки моем и стерилизуем паром или прогреваем в духовке при 100 градусах. 
5. Раскладываем перетертую смородину в подготовленные емкости, сверху засыпаем толстым слоем сахара, чтобы предотвратить попадание воздуха и продлить срок хранения. Подаем с блинчиками или как добавку к молочным десертам. 
Черная смородина с сахаром для хранения в морозилке
Ягоды смородины можно не только закатывать в банки, но и хранить в морозилке. Получается абсолютно свежий продукт, сохраняющий максимум микроэлементов и полезных веществ. Из таких ягод хорошо делать морс или приготовить пряный соус к мясу.
Время готовки: 30 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Смородину перебираем, чтобы исключить попадание в готовый продукт испорченных ягод и посторонних включений – листьев или веточек. 
2. Несколько раз промыть смородину в проточной воде и обсушить. Это необходимо, чтобы исключить лишнюю влагу в ягодах, поскольку она мешает долгому хранению продукта в морозильнике. 
3. Смородину пюрировать любым удобным способом: мясорубкой или блендером. 
4. Добавить к ягодному пюре сахар, перемешать и оставить на 15 минут, чтобы крупинки сахара растворились. 
5. Разложить подготовленную перетертую смородину в полиэтиленовые пакеты или подходящие емкости, закрыть и отправить в морозилку. Вкусный десерт из свежих ягод готов! 
Черная смородина на зиму без варки через блендер
Блендер отлично измельчает ягоды, превращая их в воздушное пюре. Такой натуральный десерт понравится и взрослым, и детям, а на его приготовление нужно затратить совсем немного времени и сил.
Время готовки: 15 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Подготовить банки для хранения смородины: хорошо их вымыть и простерилизовать на пару или в духовке. Емкости, в которые будут раскладывать ягоды, должны быть сухими. 
2. Смородину перебираем, чтобы остались только целые и неиспорченные ягоды, без листиков или веточек. 
3. Хорошо промыть смородину, сложив ее в дуршлаг. 
4. Измельчить ягоды с сахаром в блендере. Для этого разделить весь объем смородины на несколько частей и перебивать с аналогичными по объему частями сахара. 
5. Готовую массу разложить по банкам и плотно закупорить, предварительно засыпав горлышко банок сахаром примерно на 1 см. 
Как заготовить смородину без варки через мясорубку?
Перекрученная на мясорубке смородина по консистенции получается не такой однородной как пюрированная в блендере, но от этого больше напоминает свежие ягоды и отлично подходит в качестве начинки для пирогов или соуса к сырникам.
Время готовки: 40 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Для приготовления сырого варенья важно брать только свежую и не мятую ягоду, хорошо ее перебрать и промыть, чтобы избавиться от песка и загрязнений. 
2. Обсушенную бумажным полотенцем смородину измельчить при помощи мясорубки. 
3. Засыпать перекрученные ягоды сахаром и перемешать. Оставить на полчаса, чтобы смородиновый сок растворил сахар, еще раз тщательно перемешать 
4. Подготовить емкости для хранения заготовки: вымыть их и стерилизовать паром или подержать их в духовке. 
5. Сложить перетертые ягоды в банки, присыпать толстым слоем сахара горлышко каждой емкости со смородиной, чтобы защитить ее от попадания воздуха и окисления. Хранить заготовку в прохладном месте. 
Густой джем из черной смородины без варки на зиму
Черная смородина содержит большое количество пектина, которые делает джем густым, а вкус – невероятно ярким и нежным. Такой десерт хорошо подходит в качестве добавки к молочным десертам или к чаю.
Время готовки: 20 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Ягоды освободить от хвостиков и листочков, промыть в проточной воде и обсушить. 
2. Смородину поместить в чашу блендера и превратить в пюрированную массу. 
3. Засыпать измельченную ягоду сахаром и тщательно распределить его по всему объему массы. 
4. Влить в смородину лимонный сок и еще раз все смешать, добиваясь растворения сахара. 
5. В подготовленные банки сложить пюре и плотно закупорить стерилизованными крышками. Такую заготовку лучше хранить в холодном месте и подавать как добавку к чаю или мороженому. 
Простой и вкусный рецепт желе из смородины без варки на зиму
Желе из черной смородины просто тает во рту и наполняет организм огромным количеством полезных веществ. Зимой такой десерт поднимает иммунитет и помогает противостоять простудным заболеваниям.
Время готовки: 1 час 30 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Спелые и неповрежденные ягоды промыть и сложить в кастрюлю. 
2. На очень медленном огне держать смородину около 5 минут, не доводя до кипения и одновременно растереть ее прессом для картофельного пюре, чтобы ягоды размягчились и отдали свой сок. 
3. Перетереть получившуюся массу через сито, чтобы получился густой сок. 
4. К смородиновому соку добавить сахар. Лучше делать это небольшими порциями и моментально перемешивать, используя неметаллическую ложку. Дождаться, пока сахар растворится, а масса начнет густеть. На это потребуется около часа. 
5. Переложить желе в стерилизованные стеклянные емкости и плотно закрыть. Хранится такое смородиновое желе в прохладном месте около года. 
Домашнее мороженое за 10 минут: из сгущёнки, бананов, клубники, смородины, персиков
В жару не очень хочется есть, но мороженого это не касается. Если приготовить его дома и из всего натурального, за детей можно не беспокоиться: заменив один из приемов пищи домашним мороженым, они точно получат свою норму калорий. А еще мороженое здорово готовить вместе с ними — понадобится только блендер и самые простые продукты.
Вообще, чтобы приготовить настоящее сливочное мороженое с идеально гладкой текстурой, нужен специальный гаджет — мороженица, которая одновременно охлаждает и перемешивает фруктово-сливочную массу, разбивая кристаллы льда. В домашних условиях подойдет и простой блендер: он тоже отлично справится с этой работой. Еще можно купить специальные формочки, в которых удобно замораживать порционное мороженое: они продаются в отделах товаров для дома, найти не составит труда. Но если их нет, маленькие стаканчики от йогуртов и деревянные палочки тоже отличный вариант.
Шоколадное мороженое с бананом и сгущенкой
Выложите все ингредиенты в чашу блендера и взбейте до однородности. Разлейте по формам, вставьте палочки и заморозьте.
Совет: если нужно «спасти» бананы, которые стали мягкими и потемнели, нарежьте их и заморозьте, а затем измельчите в блендере, добавив молоко, — получится очень вкусный ледяной банановый коктейль.
Банановое мороженое с клубникой
Вымойте и обсушите ягоды клубники, выложите все ингредиенты в чашу блендера, измельчите до однородности и разлейте по формам. Заморозьте.
Совет: хотите сократить количество сахара? Замените сгущенное молоко греческим йогуртом и добавьте ложечку меда. Получится отлично!
Мороженое с жимолостью и сгущенным молоком
Жимолость — одна из первых летних ягод, с которой получается отличное мороженое. Йогурт и сгущенное молоко придают мороженому молочно-кремовую текстуру.
В чаше блендера смешайте все ингредиенты и пюрируйте до однородности. Пробуйте готовую смесь: если хочется больше сладости, добавьте немного меда.
Готовую массу перелейте в форму и поставьте в морозилку. Через 30–40 минут достаньте форму и хорошенько перемешивайте смесь вилкой. Повторите то же самое еще раз через 30 минут.
Сорбет из черной смородины
Сорбет — десерт, который готовится без добавления молока. Это замороженное ягодное или фруктовое пюре. Чистая польза!
Смородину промойте, удалите веточки, измельчите в блендере и протрите через сито, чтобы ягоды стали однородной массой без вкрапления семечек.
В кастрюле соедините сахар и воду, нагрейте до кипения, чтобы сахар полностью растворился, добавьте мяту, накройте крышкой и остудите.
Удалите мяту. Соедините сироп с ягодным пюре, перелейте в плоский контейнер и поставьте в морозилку. Через час-полтора перемешайте смесь вилкой и разложите по формочкам. Заморозьте.
Совет: используйте любые ягоды для приготовления сорбета. Те, в которых много мелких косточек (красная смородина, малина), лучше протереть через сито для получения гладкого однородного пюре.
Сорбет из персиков
В сотейнике смешайте воду, сахар и мед. Доведите до кипения, чтобы сахар полностью растворился. Снимите с огня и добавьте нарезанную мяту. Накройте крышкой и дайте полностью остыть.
Персики выложите в чашу блендера и измельчите в однородное пюре. Влейте в чашу блендера приготовленный сироп и смешайте до однородности.
Перелейте смесь в плоский контейнер и поставьте в морозилку. Через 40–50 минут перемешайте сорбет вилкой, чтобы разбить крупные кристаллы льда. Разложите по формочкам или оставьте в контейнере (в этом случае раскладывать десерт можно будет при помощи круглой ложечки для мороженого).
Фруктовый лед
Замороженный натуральный сок или насыщенный компот — еще один вариант скрасить самые жаркие дни.
Фруктовый лед из сока. Используя соковыжималку, приготовьте фруктовый сок (по желанию сделайте сок-мультифрукт), разлейте по формам и заморозьте.
Фруктовый лед из компота. Приготовьте насыщенный ягодный или фруктовый компот, разлейте по формочками и заморозьте. Для красоты можно положить в формы кусочки фруктов или ягоды.
Фруктовый лед из чая. Приготовьте холодный чай, подчеркните при заваривании его вкус за счет свежей мяты, липового цвета, листиков смородины, лимонного или лаймового сока. Разлейте по формам и заморозьте.
Фото на обложке: Shutterstock / Rimma Bondarenko
