смородиновая водка рецепт михалковых
Как приготовить наливку по рецепту Андрея Кончаловского
Было время, когда ни одна русская усадьба, ни один дворянский или купеческий дом не обходились без целой батареи бутылок, в которых настаивались фирменные семейные наливки и настойки.
© Depositphotos
Рецепты этих напитков предавались из поколения в поколение и береглись пуще зеницы ока, чтобы даже спустя годы кто-то мог сказать: «Что за чудо вишневку пил я когда-то у Петровых! Эх, а барбарисовая? Сейчас таких не делают…»
© Depositphotos
Секреты приготовления многих фирменных семейных напитков безвозвратно утеряны, и тем ценнее те, что сбереглись. Сегодня «Так Просто!» поделится с читателями способом приготовления «кончаловки» — фамильной наливки звездного семейства Михалковых-Кончаловских.
Настойка на смородине
В своей книге воспоминаний «Низкие истины» Андрей Сергеевич Кончаловский посвящает рецепту «кончаловки» целую главу. Сложно удержаться, чтобы не процитировать автора: «С кончаловкой связана вся моя жизнь. И не только моя, но и моего отца Сергея Владимировича, и деда Петра Петровича, и брата Никиты, и моего сына Егора, и Никитиного сына Степана — всех Кончаловских и Михалковых.
Делалась она по-особому. Бралась водка, самая обыкновенная, не самого хорошего сорта — «Московская». Заливалась в огромную десятилитровую бутыль. В горло бутыли мама засыпала крупинки марганцовки, ставила ее в темный чулан. Марганцовка медленно оседала вниз, дней через пять-десять на дне бутылки плавали темные хлопья осажденных сивушных масел».
«По весне собирали смородиновую почку и настаивали на ней водку. Настойка получалась зеленого цвета и пахла смородиновым листом. Запах смородинового листа, в особенности смородиновой почки, нестерпимо пронзителен. Замечательный запах! Такой водки получалось не очень много, поскольку и почек можно было набрать тоже не очень много — не обирать же все кусты!»
«Водка на смородиновой почке — это, так сказать, для аристократов. Нормальная же кончаловка делалась так. Бралась смородина, пять-девять килограмм, от ягод отстригались пупочки, ягода мылась, выкладывалась сушиться на газете. После четырех дней сушки смородину закладывали в бутыль с десятью литрами очищенной водки.
© Depositphotos
Настоявшись, водка приобретала удивительный гранатовый цвет, на просвет бутыль казалась наполненной красным вином». Кончаловке отдавали должное все мамины гости — и Алексей Толстой, и граф Игнатьев, и хирург Вишневский, о Борисе Ливанове уж и не говорю».
Совет редакции
Внимание! Очень важно использовать смородину без плесени и простерилизовать банку, даже одна плохая ягодка испортит всю партию напитка.
Ингредиенты
Приготовление
При желании, для придания будущему напитку пикантности, можно добавить к ягодам чистые измельченные листья смородины. Ты можешь спросить: «Зачем же листья, когда есть ягоды?»
Отвечаем: во-первых, молодые листья черный смородины содержат больше витамина С и биологически активных веществ, чем ягоды, во-вторых, настойка из листьев смородины очищает сосуды и снижает артериальное давление, в третьих, смородиновый лист придает наливке несравненный аромат.
Ну и, наконец, — это традиция с более чем двухсотлетней историей. Спиртные напитки, настоянные на пахучих листьях смородины, мы встречаем в произведениях Гончарова, Гоголя и других классиков российской литературы.
Если в твоей семье бережно хранятся старые дедушкины рецепты ягодных наливок или настоек, поделись в комментариях с нашими читателями. Лучшие рецепты мы обязательно опубликуем.
Заслуженной популярностью в народной медицине пользуются также листья грецкого ореха. Грецкий орех — бесценный дар природы, а уникальным свойствам его листьев посвящена эта статья.
LiveInternetLiveInternet
—Рубрики
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Постоянные читатели
—Сообщества
—Статистика
Было время, когда ни одна русская усадьба, ни один дворянский или купеческий дом не обходились без целой батареи бутылок, в которых настаивались фирменные семейные наливки и настойки.
Рецепты этих напитков предавались из поколения в поколение и береглись пуще зеницы ока, чтобы даже спустя годы кто-то мог сказать: «Что за чудо вишневку пил я когда-то у Петровых! Эх, а барбарисовая? Сейчас таких не делают…»
Секреты приготовления многих фирменных семейных напитков безвозвратно утеряны, и тем ценнее те, что сбереглись. Сегодня «Так Просто!» поделится с читателями способом приготовления «кончаловки» — фамильной наливки звездного семейства Михалковых-Кончаловских.
НАСТОЙКА НА СМОРОДИНЕ
В своей книге воспоминаний «Низкие истины» Андрей Сергеевич Кончаловский посвящает рецепту «кончаловки» целую главу. Сложно удержаться, чтобы не процитировать автора: «С кончаловкой связана вся моя жизнь. И не только моя, но и моего отца Сергея Владимировича, и деда Петра Петровича, и брата Никиты, и моего сына Егора, и Никитиного сына Степана — всех Кончаловских и Михалковых».
«Делалась она по-особому. Бралась водка, самая обыкновенная, не самого хорошего сорта — “Московская”. Заливалась в огромную десятилитровую бутыль. В горло бутыли мама засыпала крупинки марганцовки, ставила ее в темный чулан. Марганцовка медленно оседала вниз, дней через пять-десять на дне бутылки плавали темные хлопья осажденных сивушных масел.
По весне собирали смородиновую почку и настаивали на ней водку. Настойка получалась зеленого цвета и пахла смородиновым листом. Запах смородинового листа, в особенности смородиновой почки, нестерпимо пронзителен. Замечательный запах! Такой водки получалось не очень много, поскольку и почек можно было набрать тоже не очень много — не обирать же все кусты!
Водка на смородиновой почке — это, так сказать, для аристократов. Нормальная же кончаловка делалась так. Бралась смородина, пять-девять килограмм, от ягод отстригались пупочки, ягода мылась, выкладывалась сушиться на газете. После четырех дней сушки смородину закладывали в бутыль с десятью литрами очищенной водки».
«Настоявшись, водка приобретала удивительный гранатовый цвет, на просвет бутыль казалась наполненной красным вином». Кончаловке отдавали должное все мамины гости — и Алексей Толстой, и граф Игнатьев, и хирург Вишневский, о Борисе Ливанове уж и не говорю».
СОВЕТ
Внимание! Очень важно использовать смородину без плесени и простерилизовать бутыль или банку, даже одна плохая ягодка испортит всю партию напитка.
*700 мл водки
*1 кг ягод черной смородины
*1,5 ст. сахара
*5–6 листьев смородины (по желанию)
1. Промой спелую смородину. Оторви хвостики.
2. Переложи смородину в стеклянную банку.
3. Насыпь сахар и встряхни тару.
4. Перевяжи горлышко банки марлей и поставь банку на пару дней под солнечные лучи — на подоконник.
5. Раз в 2–3 часа встряхивай банку, чтобы сахарный песок растворился полностью в пущенном смородиной соке.
6. Спустя двое суток влей водку, хорошенько перемешай и убери емкость на месяц в холодильник.
7. Через отведенное время процеди наливку через несколько слоев марли.
8. Всё, наливка из черной смородины готова. Аромат у нее совершенно потрясающий. Смородиновый такой, летний и очень аппетитный.
При желании для придания будущему напитку пикантности можно добавить к ягодам чистые измельченные листья смородины. Ты можешь спросить: «Зачем же листья, когда есть ягоды?»
Отвечаем: во-первых, молодые листья черный смородины содержат больше витамина С и биологически активных веществ, чем ягоды, во-вторых, настойка из листьев смородины очищает сосуды и снижает артериальное давление, в третьих, смородиновый лист придает наливке несравненный аромат.
Ну и наконец, это традиция с более чем двухсотлетней историей. Спиртные напитки, настоянные на пахучих листьях смородины, мы встречаем в произведениях Гончарова, Гоголя и других классиков российской литературы.
| Рубрики: | КУЛИНАРИЯ/НАПИТКИ АЛКОГОЛЬНЫЕ |
Метки: кулинария напитки алкогольные
Процитировано 6 раз
Понравилось: 4 пользователям
LiveInternetLiveInternet
—Метки
—Рубрики
—Музыка
—Новости
—Ссылки
—Цитатник
Красивый узор спицами для кардигана, свитера, шапки Идеально подойдет для вязания кардиганов.
Вяжем капор Плотность вязания: в 10 см 13,5 петель и 20 рядов. Ширина воротника 29 см (1/2.
Шоколадные конфеты из фиников Очень вкусные домашние конфеты из фиников, овсяных хлопьев и кок.
Сильная молитва Николаю Чудотворцу! Причитайте молитву Николаю Чудотворцу! Вы обрет.
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Интересы
—Друзья
—Постоянные читатели
—Сообщества
—Трансляции
—Статистика
«С кончаловкой связана вся моя жизнь. И не только моя, но и моего отца Сергея Владимировича, и деда Петра Петровича, и брата Никиты, и моего сына Егора, и Никитиного сына Степана – всех Кончаловских и Михалковых. Кончаловка – это водка.
Рецепт ее пришел в нашу семью от Кончаловских, потому и кончаловка. Делалась она по-особому. Бралась водка, самая обыкновенная, не самого хорошего сорта – «Московская». Заливалась в огромную десятилитровую бутыль. В горло бутыли мама засыпала крупинки марганцовки, ставила ее в темный чулан. Марганцовка медленно оседала вниз, дней через пять-десять на дне бутылки плавали темные хлопья осажденных сивушных масел.
Господи, сколько раз я пил эту водку вместе со всей этой химией и сивушной грязью! Но вообще-то, если водка успевала достоять положенное, очищалась она неплохо. Затем в дело шла смородина. Слово какое замечательное – «смо-ро-ди-на»!
��По весне собирали смородиновую почку и настаивали на ней водку. Настойка получалась зеленого цвета и пахла смородиновым листом. Запах смородинового листа, в особенности смородиновой почки, нестерпимо пронзителен. Замечательный запах! Такой водки получалось не очень много, поскольку и почек можно было набрать тоже не очень много – не обирать же все кусты!
Водка на смородиновой почке – это, так сказать, для аристократов.
�� Нормальная же кончаловка делалась так.
Бралась смородина, пять-девять килограмм, от ягод отстригались пупочки, ягода мылась, выкладывалась сушиться на газете. После четырех дней сушки смородину закладывали в бутыль с десятью литрами очищенной водки. Настоявшись, водка приобретала удивительный гранатовый цвет, на просвет бутыль казалась наполненной красным вином.
Кончаловке отдавали должное все мамины гости – и Алексей Толстой, и граф Игнатьев, и хирург Вишневский, о Борисе Ливанове уж и не говорю.
Ливанов как-то пришел к нам обедать, но на час раньше назначенного. Мама была занята на кухне, попросила его посидеть в столовой. Когда заглянула туда, на накрытом к обеду столе стоял уже до дна опустевший штоф и блюдо с остатками пирога. Мама была в ужасе, высказала своему дорогому другу все, что про него думает, но тому уже было море по колено.
Кто только не прикладывался к этой водке из известных и неизвестных! Под нее написаны и «Каток и скрипка», и «Иваново детство», и «Андрей Рублев» (Тарковский тогда очень часто жил у нас), и «Дворянское гнездо», и «Сибириада» с Валей Ежовым, и все остальное, что я писал.
Смородиновая водка рецепт михалковых
Водка КОНЧАЛОВКА по рецепту семьи Михалковых
«С кончаловкой связана вся моя жизнь. И не только моя, но и моего отца Сергея Владимировича, и деда Петра Петровича, и брата Никиты, и моего сына Егора, и Никитиного сына Степана – всех Кончаловских и Михалковых. Кончаловка – это водка. Рецепт ее пришел в нашу семью от Кончаловских, потому и кончаловка. Делалась она по-особому. Бралась водка, самая обыкновенная, не самого хорошего сорта – «Московская». Заливалась в огромную десятилитровую бутыль. В горло бутыли мама засыпала крупинки марганцовки, ставила ее в темный чулан. Марганцовка медленно оседала вниз, дней через пять-десять на дне бутылки плавали темные хлопья осажденных сивушных масел.
Господи, сколько раз я пил эту водку вместе со всей этой химией и сивушной грязью! Но вообще-то, если водка успевала достоять положенное, очищалась она неплохо. Затем в дело шла смородина. Слово какое замечательное – «смо-ро-ди-на»!
По весне собирали смородиновую почку и настаивали на ней водку. Настойка получалась зеленого цвета и пахла смородиновым листом. Запах смородинового листа, в особенности смородиновой почки, нестерпимо пронзителен. Замечательный запах! Такой водки получалось не очень много, поскольку и почек можно было набрать тоже не очень много – не обирать же все кусты!
Водка на смородиновой почке – это, так сказать, для аристократов.
Нормальная же кончаловка делалась так.
Бралась смородина, пять-девять килограмм, от ягод отстригались пупочки, ягода мылась, выкладывалась сушиться на газете. После четырех дней сушки смородину закладывали в бутыль с десятью литрами очищенной водки. Настоявшись, водка приобретала удивительный гранатовый цвет, на просвет бутыль казалась наполненной красным вином.
Кончаловке отдавали должное все мамины гости – и Алексей Толстой, и граф Игнатьев, и хирург Вишневский, о Борисе Ливанове уж и не говорю.
Ливанов как-то пришел к нам обедать, но на час раньше назначенного. Мама была занята на кухне, попросила его посидеть в столовой. Когда заглянула туда, на накрытом к обеду столе стоял уже до дна опустевший штоф и блюдо с остатками пирога. Мама была в ужасе, высказала своему дорогому другу все, что про него думает, но тому уже было море по колено.
Кто только не прикладывался к этой водке из известных и неизвестных! Под нее написаны и «Каток и скрипка», и «Иваново детство», и «Андрей Рублев» (Тарковский тогда очень часто жил у нас), и «Дворянское гнездо», и «Сибириада» с Валей Ежовым, и все остальное, что я писал.
Кинозастолье с Натальей Ванденко: Смородиновая настойка от Кончаловского
По случаю юбилея Андрея Кончаловского кулинар Наталья Ванденко решила напомнить о смородиновой настойке их его фильма
По случаю юбилея Андрея Кончаловского кулинар Наталья Ванденко решила напомнить о смородиновой настойке их его фильма.
20 августа исполняется 80 лет одному из самых видных режиссеров отечественного (и не только) кинематографа – Андрею Кончаловскому. Пройти мимо такого события решительно невозможно.
Не только ТВ, но и куча кинотеатров всея Руси в эту неделю организовывают грандиозную ретроспективу работ мастера. Показывать будут буквально всё – от самых ранних работ и короткометражек до вышедших сравнительно недавно «Белых ночей» и «Рая». Не возьму на себя ответственность рекомендовать что-то конкретное – выбирайте и смотрите, что нравится. Как любит повторять брат Никита: кому-то нравится арбуз, а кому-то свиной хрящик. Кто-то восторгается Клячиной, кто-то Тряпицыным, кто-то пересматривает по десятому кругу «Сибириаду», есть те, кто млеет от «Танго и Кэша». Я в этот раз решила схитрить: разослала веерно знакомым-приятелям эсэмэски с вопросом: «Какой фильм Кончаловского тебе нравится больше всего?» Первое место в рейтинге с солидным отрывом занял «Романс о влюбленных» – фильм, наделавший много шума, невероятно смелый и новаторский для своего времени. Живая камера, выхватывающая самые невероятные ракурсы, солнечные блики и всполохи, белые стихи Окуджавы, музыка Градского, пронзительно красивая юная Елена Коренева, высокий, сильный, нервный Евгений Киндинов. Можно разбирать картину на кадры, можно искать в ней аллюзии, можно сравнивать ее с пьесами Шекспира или искать повторение «Шербурских зонтиков». А можно просто смотреть и наслаждаться. Именно это я и сделала. А остановила бы фильм на моменте, когда Игорь Волгин в исполнении харизматичного Александра Збруева впервые появляется в доме главной героини. Бабушка выносит на подносе четыре хрустальные рюмки с напитком ало-рубинового цвета и произносит сакраментальное: «Смородиновая!» И тут, конечно, сразу вспоминаются все эти бесконечные рассказы и цитаты о легендарной «кончаловке». «Кто только не прикладывался к этой водке из известных и неизвестных! Под нее написаны и «Каток и скрипка», и «Иваново детство», и «Андрей Рублев», и «Дворянское гнездо», и «Сибириада», и все остальное, что я писал» (АК). У меня нет оригинального рецепта «кончаловки», да и поздно сейчас о ней: нужны смородиновые почки, а где ж их взять в августе? А вот прихватить на рынке или у деревенских бабулек пару литровых банок смородины вполне еще успеете. Не ленитесь! Представьте, как под Новый год откупорите бутылочку с невероятно ароматным, слегка терпким, благородного винно-рубинового цвета волшебством. Поехали?
— 800 г спелой черной или красной смородины,
— 10–15 листиков смородины.
Чем спелее ягоды, тем быстрее приготовится настойка; чем качественнее и чище водка, тем благороднее и вкуснее будет напиток.
Ягоды вымойте, очистите от плодоножек. Вскипятите воду с сахаром, добавьте ягоды, потомите на слабом огне минуты 3–4. Можно размять ягоды – так они быстрее отдадут сок и аромат напитку. Охладите ягодный сироп до комнатной температуры, перелейте в чистую стеклянную бутыль, положите листочки, влейте водку, герметично закройте и уберите в темное помещение. Время созревания смородиновой настойки – от 1,5 до 2,5 месяцев. По истечении этого срока необходимо процедить настойку и разлить в бутылки, которые плотно закрываются. Хранить напиток можно в течение 12 месяцев, но вряд ли он простоит у вас так долго. Ну, за Андрея Сергеевича!