смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео

Вино из чёрной смородины в домашних условиях: простые рецепты + пропорции

Сегодня готовим натуральное домашнее вино из чёрной смородины. Ароматное, вкусное и полезное, ведь ягодки не поддаются термической обработке, а значит сохраняются в напитке все полезные вещества.

Вино из смородины очень просто приготовить в домашних условиях, нужно только собрать самые спелые и сочные ягодки, которые накопили в себе как можно больше сладости. Делать напиток можно не только после сбора урожая, но и из замороженных ягод, только не нужно их мыть перед заморозкой, чтобы не смыть природные дрожжи, которые находятся на поверхности кожицы.

смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Смотреть фото смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Смотреть картинку смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Картинка про смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Фото смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео

Домашнее смородиновое вино слабое по крепости, примерно 8-12 градусов. Однако и крепость можно увеличить добавив в вино водку или коньяк или др. алкоголь. Можно экспериментировать.

Существует множество рецептов приготовления домашнего напитка с дрожжами и без дрожжей, креплёное водки и без спирта. Выбирайте способ, который больше всего Вам приглянулся и готовьте с удовольствием и вдохновением — ведь виноделие это творческий процесс.

Кстати, на сайте уже есть рецепты домашнего вина из сливы и винограда, обязательно посмотрите, может Вас они вдохновят на новые творения!?

Вино из 1 кг чёрной смородины в 3-х литровой банке с перчаткой (без дрожжей и без спирта)

Первым делом хочу рассказать о простом рецепте вкусного и ароматного домашнего вина из чёрной смородины. На его приготовление и созревание уйдёт примерно 4 месяца, а хранить такой напиток можно 2 года точно, дольше мы не пробывали. Вино получается красивого насыщенного рубинового цвета, натуральное, ароматное, по вкусу напоминает Кагор, но нотки смородины присутствуют. Рецепт очень лёгок в исполнении, а напиток получается божественным!

смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Смотреть фото смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Смотреть картинку смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Картинка про смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Фото смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео

Для приготовления понадобится:

смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Смотреть фото смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Смотреть картинку смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Картинка про смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Фото смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео

Процесс приготовления:

1. Чёрную смородину не моем, чтобы не смыть природные дрожжи, которые находятся на поверхности (на кожице) ягод, только убираем листочки и палочки, которые попадают во время сбора ягод.

Важно! Ягоды можно использовать как свежие, так и замороженные (только предварительно не мойте их перед заморозкой).

2. Ягоды измельчить любым удобным способом (блендером, мясорубкой или толкушкой). Измельчённую смородину отправляем в 3-х литровую банку в которой и будем делать вино.

смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Смотреть фото смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Смотреть картинку смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Картинка про смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Фото смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео

3. В 1 литр тёплой воды (примерно 35-36 градусов) всыпаем половину нормы сахара (250 гр.) и хорошо размешиваем ложкой. Я добавляю прямо в банку и там же перемешиваю.

смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Смотреть фото смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Смотреть картинку смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Картинка про смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Фото смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео

Далее переливаем воду с растворённым сахаром в 3-х литровую банку к измельчённым ягодам и перемешиваем.

Внимание! Вода с ягодами должна быть заполнена на 2/3 тары, чтобы осталось место для брожения.

4. Надеваем на банку резиновую перчатку и в среднем пальцем делаем несколько проколов, затем отправляем банку в тёмное место на 4 дня, для того, чтобы всё хорошо перебродило и мезга максимально отдала весь сок, чтобы сусло было максимально обогащено ягодами смородины.

смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Смотреть фото смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Смотреть картинку смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Картинка про смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Фото смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео

5. Сусло забродило перчатка надулась. Через 4 дня снимаем перчатку и отцеживаем сусло от ягодной мезги. Отцеживать можно через марлю или через мелкое сито. Хорошо процеживаем мезгу и выбрасываем, она нам больше не нужна. Ягодное сусло переливаем обратно в бутыль (только его нужно предварительно вымыть от осадка).

Чистого сусла без мезги, получается чуть меньше половины 3-х литровой банки.

смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Смотреть фото смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Смотреть картинку смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Картинка про смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Фото смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео

6. Если вы помните у нас ещё остался сахар (половина из указанной нормы — 250 гр. или 1 стакан). Обычно вино стоит бродит ещё три недели. Сахар делим на 4 части, 1/4 часть засыпаем сейчас и затем каждую неделю засыпаем по части сахара и перемешиваем. Так вино хорошо бродит и перчатка не падает. Также пробуйте вино по вкусу и корректируйте сладость (кладите сахара чуть меньше).

Размешав 4 часть сахара, также надеваем перчатку или гидрозатвор и убираем в тёмное место на брожение при температуре от 16 до 25 градусов

смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Смотреть фото смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Смотреть картинку смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Картинка про смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Фото смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео

7. Спустя три недели вино перестало бродить, перчатка упала, её снимаем и отцеживаем вино. Для этого берем кастрюлю или любую другую ёмкость, ставим сито и ещё дополнительно на сито кладём 3-4 слоя марли, чтобы отцедить осадок. Процеживаем таким образом вино, осадок остаётся на марле.

смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Смотреть фото смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Смотреть картинку смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Картинка про смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Фото смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео

8. Вино разливаем по стеклянным бутылкам, закрываем пробками и уносим уже в тёмное прохладное место на созревание на 3 месяца. И раз в месяц сливаем с осадка, хоть мы его хорошо процедили но осадок будет появляться.

Через три меся напиток готов!

Смородиновое вино без дрожжей и без спирта

Вино из чёрной смородины готовится с добавлением воды и сахара, так как у ягоды мало сочности и сахара, но зато на поверхности кожицы имеется достаточное количество природных дрожжей, которое обеспечивает нормальное брожение, поэтому внесение заквасок не требуется.

смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Смотреть фото смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Смотреть картинку смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Картинка про смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Фото смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео

Потребуется:

смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Смотреть фото смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Смотреть картинку смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Картинка про смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Фото смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео

Процесс приготовления:

1. Готовим сусло. Ягоды не мыть, передавить ступкой или пропустить через мясорубку, либо перебить блендером.

смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Смотреть фото смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Смотреть картинку смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Картинка про смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Фото смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео

2. Готовим сироп. смешиваем тёплую воду с сахаром.

смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Смотреть фото смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Смотреть картинку смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Картинка про смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Фото смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео

3. Смородиновую массу засыпать в стеклянную тару с широким горлышком, идеально подходят 3-х литровые банки. Залить массу сиропом и перемешать. Из указанных ингредиентов выше получилось 2 неполные банки объёмом 3 литра. Банки под завязку не наполняем — оставляем место для брожения.

смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Смотреть фото смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Смотреть картинку смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Картинка про смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Фото смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео

4. Горлышко банок повязать марлей и отправить в тёплое тёмное место на 4 дня бродить. Два раза в день, нужно перемешивать массу, утапливая в сове всплывшую мякоть.

смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Смотреть фото смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Смотреть картинку смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Картинка про смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Фото смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео

5. Через 4 дня, фильтруем смородиновый сок через марлю, отжимаем мякоть. Сок переливаем в ёмкость в которой он будет бродить не доливая на 85% от объёма. Добавить сахар в ёмкость из расчёта 100 гр. сахара на 1 литр вина, перемешать. Надеть на горлышко перчатку и проколоть пальчик или установить гидрозатвор. Оставить бродить на 28-30 дней при температуре 18-28 градусов в помещении без прямых солнечных лучей.

смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Смотреть фото смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Смотреть картинку смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Картинка про смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Фото смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео

6. Спустя месяц, процесс брожения остановиться. Теперь нам нужно слить вино с осадка, разлить напиток по бутылкам и герметично закрыть пробками.

Важно! На этом этапе можно сделать креплёное вино, добавив алкоголь из расчёта 1 ст. ложка (спирта, водки, самогона) на 1 литр вина.

7. Отнести в погреб (в тёмное прохладное место) дозревать. Время дозревания — 1 месяц.

Срок годности домашнего смородинового вина — 1-2 года!

смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Смотреть фото смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Смотреть картинку смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Картинка про смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Фото смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео

пейте вкусные натуральные напитки!

Простой рецепт вина из смородины с дрожжами

Вино, приготовленное этим способом в меру сладкое, ароматное и очень вкусное. Крепость напитка составляет не больше 10-14 градусов.

Ингредиенты:

Этапы приготовления:

1. Первым делом нам нужно закипятить воду, а затем её остудить до комнатной температуры.

2. Пока вода остывает займёмся ягодами. Для вина можно брать как красную, так и чёрную смородину. Перебираем ягоды, а мусор, листочки и ветки убираем, также выбрасываем порченные и переспевшие ягодки.

Мыть смородину не нужно!

3. Перемалываем ягоды через мясорубку, если готовить из меньшего количества, то можно блендером.

4. Перекладываем измельчённые ягоды в ёмкость, наливаем туда воду комнатной температуры и засыпаем половину сахара от общего количества, которое указано в рецепте. Далее отправляем половину чайной ложки сухих дрожжей и всё хорошо перемешиваем деревянной лопаткой.

смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Смотреть фото смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Смотреть картинку смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Картинка про смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Фото смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео

5. Разливаем всё по банкам, заполняя на 2\3. На горлышко банок надеваем перчатки или устанавливаем гидрозатвор, чтобы не было доступа воздуха и делаем на одном из пальцев дырочку. Относим в тёмное место, так как для вина прямые солнечные лучи — убийственны и ждём, когда начнётся процесс брожения.

смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Смотреть фото смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Смотреть картинку смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Картинка про смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Фото смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео

6. Спустя 7 дней разводим в отдельной миске в кипятке половину от оставшегося сахара и выливаем сахарную смесь по банкам с вином. Затем надеваем перчатку, взбалтываем и снова относим в тёмное место.

7. Спустя 7 дней снова разводим весь сахар, который остался в кипятке и вливаем в вино, надеваем перчатку, взболтаем и ставим в тёмное, тёплое место. Винный напиток будет бродить примерно 1 месяц.

8. Когда мезга и дрожжи опустятся на дно, вино нужно перелить в другую тару, при этом процедив через сито или марлю. Переливать лучше всего при помощи тоненькой трубочки, например такую как у капельницы. Бутыль в котором бродило вино, тщательно вымойте от осадка и снова перелейте туда вино. Таким образом завершился 1 этап — брожение.

смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Смотреть фото смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Смотреть картинку смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Картинка про смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Фото смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео

Далее начинается второй этап — осветление и дозревание напитка. Закрываем бутыль гидрозатвором и относим в прохладное тёмное место дозревать.

смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Смотреть фото смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Смотреть картинку смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Картинка про смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Фото смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео

Дозревать винцо будет примерно 3 месяца.

Домашнее смородиновое вино с водкой и изюмом

По рецептам выше уже понятно, что смородиновое вино слабое по крепости, а если вам нужен ядрёный напиток, то нужно добавлять водку, коньяк, самогон или другой крепкий напиток для увеличения крепости. Креплёное смородиновое вино готовить не сложно, главное соблюдать технологию приготовления и набраться терпения.

Потребуется:

Пошаговое приготовление смородинового вина:

1. Ягоды перебрать, удалить листочки, плодоножки и порченые смородинки.

2. Если собрали смородину на собственном участке то её мыть не нужно, если же купили — слегка промойте и сложите одним слое на бумажном полотенце.

3. Измельчить ягоды удобным способом — перемолоть на мясорубке, измельчить блендером или размять толкушкой или руками.

4. Воду довести до кипения, засыпать сахаром, размешать и дать покипеть на слабом огне 15 минут и остудить. Далее перемешать с лимонной кислотой.

5. Перекладываем смородиновое пюре в стеклянные бутыли, которые нужно очень хорошо вымыть, а лучше простерилизовать. Заполняем не до конца тары, чтобы было место при брожении.

6. Смешиваем пюре с остывшим сахарным раствором и немытым изюмом. Надеть резиновую перчатку на бродильную ёмкость и сделать небольшую дыру в пальчике (либо установить гидрозатвор). Далее уносим бутыль в тёмное тёплое место, если такового нет, то можно его в одеяло, чтобы не попадали солнечные лучи.

смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Смотреть фото смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Смотреть картинку смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Картинка про смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Фото смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео

7. Примерно через месяц сок отбродит. Теперь нужно слить с осадка напиток через тоненькие трубочки в новую тару, которую нужно тщательно вымыть, обдать кипятком и просушить. Мякоть отжимаем с помощью марли, свёрнутой в 4 слоя, а сок сливаем в сусло.

смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Смотреть фото смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Смотреть картинку смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Картинка про смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Фото смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео

8. Смешиваем с крепким алкогольным напитком. Выбираем по своему вкусу — водка, спирт, самогон либо коньяк. Расчёт 500 мл на 5 литров смородинового сока. На этом этапе также можно придать напитку пряных нот добавив чуточку порошка аниса, кардамона или корицы.

смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Смотреть фото смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Смотреть картинку смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Картинка про смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Фото смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео

Видео о том, как сделать домашнее вино из чёрной и красной смородины?

Делать домашний напиток можно не только с чёрной смородины, но и миксовать ягоды. Получается вкусный натуральный продукт.

Вино из смородинового варенья — самый лёгкий рецепт

Если у вас забродило варенье, не отчаивайтесь! Из него можно сделать прекрасное домашнее вино. По крепости оно, конечно будет слабое, примерно 6-8 градусов. Такой слабый напиток очень любят дамы, а если хочется крепкого напитка, тогда добавьте по 1 столовой ложки на 1 литр вина любого алкоголя.

смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Смотреть фото смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Смотреть картинку смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Картинка про смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Фото смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео

Понадобится:

Процесс приготовления:

1. Варенье перекладываем в чистую стерильную 3-х литровую банку, заливаем кипячёной тёплой водой, сыпем примерно 3 столовых ложки сахара (учитывая, что сахара достаточно в варенье), хорошо всё перемешиваем.

смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Смотреть фото смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Смотреть картинку смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Картинка про смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Фото смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео

2. На горлышко надеваем резиновую перчатку и оставляем бродить в тёплом месте без прямых солнечных лучей. Когда перчатка надуется — это значит пошёл процесс брожения.

Если через время перчатка всё-таки не подымится, добавьте 100 гр немытого изюма на 3-х литровую банку.

3. Бродить будет примерно месяц, когда перчатка упадёт, переливаем вино через несколько слоёв марли по бутылкам и герметично укупориваем. Относим бутылки на хранение в холодное место — погреб или холодильник.

смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Смотреть фото смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Смотреть картинку смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Картинка про смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Фото смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео

Всё, теперь можно наслаждаться великолепным напитком собственного производства и угощать друзей на праздники!

Источник

Как сделать вино из красной смородины 🍷 – 16 пошаговых рецептов с фото

Вино из красной смородины ароматный напиток красивого красно-розового цвета, достойный образец для любителей домашнего алкоголя. Из ягод красной смородины получаются вина более терпкие, чем черносмородиновые они менее ароматны. Поэтому сок красной смородины часто сочетают с другими ягодами и фруктами.

Кусты красной смородины дают очень хорошие урожаи, причём каждое лето, поэтому многие дачники делают из неё заготовки на зиму — соки, компоты, а виноделы готовят вино, настойки и наливки. Домашнее вино из красной смородины прекрасное сочетается с рыбными блюдами, сыром. смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Смотреть фото смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Смотреть картинку смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Картинка про смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Фото смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео

Рекомендации и советы перед стартом

Чтобы получить хорошее вино в домашних условиях нужно немного, а точнее качественные компоненты – ягоды, вода, сахар и дрожжи. От правильного подбора и качества ингредиентов, будет зависеть конечный итог вашего творчества. Также необходимо иметь набор посуды и приспособления для производства вина.

Ягоды

Основным компонентом для вина является красная смородина. Для виноделия пригодны все ягоды, чаще используют самые плодоносные сорта с максимальным содержанием сахара: Фея, Кавказская, Вишневая, Голландская.

Ягоды должны быть созревшими без следов порчи и плесени. Собирать урожай следует в сухую солнечную погоду.

Мыть плоды не рекомендуется, так как на ягодах имеются бактерии (дикие дрожжи), необходимые для начала брожения. Если рецепт предполагает использование винных дрожжей, то смородину предварительно моют. Так же нет необходимости срывать ягодки с веточек, которые придают вину терпкость, но это на ваше усмотрение и вкус.

Из замороженных ягод смородины тоже делают вино. Для такого сырья потребуются дополнительно дрожжи или закваска. Плюс замороженных ягод — приготовление виноматериала в любое время года.

Качество воды очень важно при изготовлении вина. Рекомендуется использовать чистую родниковую воду или покупную в бутылках. Водопроводная вода, перед использованием, должна пройти фильтрацию.

Сахар

Таблица сахара для разных типов вина

Тип винаСодержание спирта, %Массовая доля сахара, г/л
Сухое9-13Не более 3
Полусухое9-135-25
Полусладкое9-1230-55
Сладкое9-1260-80
Десертное16-24140-300
ИгристоеДо 10До 60

Посуда и инструменты

Для брожения, выдержки и хранения вина используется чистая посуда. Материал емкостей – стекло, нержавеющая сталь, дерево(дуб), пищевой пластик, эмалированная посуда.

Кроме посуды понадобятся: сито, дуршлаг, шланг для слива, марля, водяной затвор, термометр для контроля температуры.

Все инструменты и емкости должны быть обработаны антисептиком, что бы избежать заражения вина не нужными бактериями.

Популярные рецепты вина из красной смородины

Все рецепты можно поделить на два способа приготовления – с дрожжами и без них. В некоторых случаях дрожи заменяет закваска или изюм. Для придания насыщенного вкуса и аромата к красной смородине добавляют другие ягоды, фрукты, травы и пряности.

Вино из красной смородины без дрожжей

Самый простой рецепт из трёх ингредиентов. Для получения вина из натуральных продуктов по классическому способу нет необходимости добавлять в него дрожжи или иную «закваску». Сусло бродит на собственных, диких дрожжах находящихся на поверхности ягод. Получается отменное сухое вино.

смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Смотреть фото смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Смотреть картинку смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Картинка про смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Фото смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видеоСостав:

Технология приготовления:

В сутки 1-2 раза необходимо сусло перемешивать и топить шапку из мезги!

Вино на винных дрожжах ЧКД

Чистая культура дрожжей позволяют получить полноценное вино отличного качества. Сусло на винах дрожжах быстрее бродит, оно меньше подвержено заражению. Более прогнозируемо. Поэтому всё больше домашних виноделов переходят на культурные дрожжи.

Ингредиенты:

Ферменты пектиназы — способствуют переработке пектинов в жидкость. Это фермент, который необходим для разрушения клеток фруктов и высвобождения из них сока. Энзим не только улучшает качество вина, но и способствует его прозрачности и улучшает вкус.

Источник — zen.yandex.ru

Пошаговое приготовление:

Желательно чтобы температура держалась на одном уровне без резких колебаний.

Рецепт вина из красной смородины с малиной и шиповником

смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Смотреть фото смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Смотреть картинку смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Картинка про смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Фото смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видеоЧто потребуется:

Последовательность приготовления:

Вино из ягод красной смородины с иргой

Компоненты:

Как сделать:

Рецепт вина из красной смородины с лепестками роз

Ингредиенты:

Рецепт приготовления:

Домашнее вино из красной и белой смородины

Продукты:

смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Смотреть фото смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Смотреть картинку смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Картинка про смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Фото смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видеоКак приготовить:

Таким же образом готовится вино из черной и красной смородины.

Простой рецепт вина из красной смородины с рябиной и изюмом

Что понадобится:

Способ приготовления:

Вино из крыжовника и красной смородины

Ингредиенты:

Этапы готовки:

Вино из жмыха красной смородины с клубникой

Продукты:

Как делать:

Вино из красной и черной смородины — видео рецепт

Вино из смородины красной и вишни

Ингредиенты:

Как сделать:

Вино из ягод смородины красной с мятой

Необходимые продукты:

Приготовление домашнего вина из красной смородины:

Рецепт сухого вина из красной смородины с яблоками

Компоненты вина:

Как приготовить рецепт:

Аналогично готовится крепленое вино из красной смородины на водке или коньяке.

Вино из замороженных ягод

смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Смотреть фото смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Смотреть картинку смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Картинка про смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Фото смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видеоИнгредиенты:

Способ готовки:

Вино с красной смородины в домашних условиях с мёдом

Необходимые компоненты:

Приготовление:

Рецепт вина из смородины красной с травяной настойкой

Для рецепта подойдет любая ароматная настойка на травах крепостью 15-20% — полынь, розмарин, шалфей, чабрец, тысячелистник, анис, тмин, корень имбиря. Что вам больше по нраву, то и используйте. Домашнее вино из смородины получает не только дополнительный аромат, но и массу витаминов.

Понадобятся:

Как приготовить:

Внимание, чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью!

Источник

Вино из смородины в домашних условиях – простые рецепты смородинового вина

Вино из смородины получается очень красивого цвета, с насыщенным, ярким вкусом. Если у вас на даче произрастает много кустов красной и черной смородины, и вы уже не знаете, куда девать ягоды, обязательно приготовьте этот божественный напиток.

Алкогольные напитки домашнего производства всегда отличаются своей натуральностью. В них нет и не может быть никаких вредных добавок, которыми напичканы магазинный суррогат. Поэтому вино, сделанное своими руками, принесет только пользу, при умеренном его употреблении.

смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Смотреть фото смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Смотреть картинку смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Картинка про смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Фото смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео

Бокал легкого, ягодного вина хорошо выпить перед едой, для возбуждения аппетита. Замечено, что люди, регулярно потребляющие легкий алкоголь в виде аперитива, имеют хорошее состояние сердечно-сосудистой системы. Речь идет только о продукте надлежащего качества. Такими и является ягодные и фруктовые домашние вина. Мы уже готовили из фруктов и ягод — вишневое, виноградное и яблочные вина. А сегодня я предлагаю сделать чудесный напиток из смородины.

Технология приготовления домашнего вина несложная, все рецепты простые, с ними справится любой начинающий винодел.

Важно правильно подготовить тару, все банки и бутыли необходимо вымыть с содой и обязательно ошпарить кипятком. Затем просушить чистой тканью или дождаться естественного высыхания.

Вино из смородины готовят с обязательным добавлением сахара и воды, потому что ягода имеет невысокую сочность и сахаристость.

Вино из черной смородины в домашних условиях — самый простой рецепт на 10 литров (без гидрозатвора)

смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Смотреть фото смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Смотреть картинку смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Картинка про смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Фото смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео

Это самый простой рецепт приготовления домашнего напитка. Здесь не понадобится никаких специальных приспособлений — гидрозатвора или перчатки. Из указанного в рецепте количества ингредиентов выходит 10 литров вкусного домашнего вина.

Необходимые составляющие:

Четыре килограмма ягод — это минимальное количество на данный объем. Но можно положить и больше черной смородины, тогда вкус напитка будет гуще и насыщенней.

Их не моем, так как на кожице имеются природные дрожжи, которые будут активно помогать процессам брожения напитка. По этой же причине собирать урожай лучше в сухую погоду либо спустя 3 дня после дождя.

Необходимо пару раз в день перемешивать содержимое ведра, чтобы в поднимающейся шапке не образовалась плесень. Делать это можно чистыми руками, либо длинной деревянной палкой.

Больше чем на 2/3 бутыль нельзя заполнять соком. Оставшееся пространство необходимо для нормального прохождения процессов сбраживания.

Далее нам необходимо сделать воздушный клапан, для того, чтобы углекислотные газы смогли выходить наружу, а кислород не поступал в бутыль. Здесь используется сложенный в два слоя кусок полиэтилена, закрепленный резинкой, которая завязана не слишком плотно. Когда давление от выходящих газов возрастет, резинка их выпустит, а воздуху доступа внутрь не будет.

Можете для этих же целей надеть на горловину обычную медицинскую перчатку, проколов в одном из пальчиков отверстие иглой. Способ приготовления вина с помощью перчатки будет подробно описан в следующем рецепте.

Попробуйте напиток, при необходимости можете подсластить его по вкусу.

Получается вкуснейший насыщенного цвета слабоалкогольный напиток 10-12 градусов. Хранить который можно в прохладном месте до 3 лет.

Домашнее вино из красной смородины: простой способ с перчаткой

Вино из красной и рыжей смородины получается очень красивого рубинового цвета. Приятный на вкус, не крепкий напиток, никого не оставит равнодушным!

смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Смотреть фото смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Смотреть картинку смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Картинка про смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Фото смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео

Для приготовления понадобятся спелые ягоды, обычная медицинская перчатка и немного терпения. Процесс этот длительный, растягивается на несколько месяцев, но результат превзойдет все ваши ожидания.

Ингредиенты:

смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Смотреть фото смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Смотреть картинку смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Картинка про смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Фото смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео

Здесь важно не передержать перебродившие ягоды, иначе вместо вина получится уксус.

Вино будет бродить от 20 до 45 дней. Это зависит от условий, в которых происходит созревание вина. Оптимальная температура должна быть от 18 до 28 градусов, а место — темным, без попадания солнечных лучей.

Она может продлиться 50-60 дней и должна проходить в более прохладном месте (погребе) при температуре 10-16 градусов.

Теперь можете наслаждаться полусладким прозрачным вином красивого рубинового цвета!

смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Смотреть фото смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Смотреть картинку смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Картинка про смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Фото смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео

Как сделать вино из смородины без дрожжей – рецепт на 3-х литровую банку

Как я уже писала выше, если ягоды не мыть, то они имеют природные дрожжи, активно участвующие в созревании напитка. Но чтобы помочь ускорить бродильные процессы некоторые виноделы добавляют изюм. Вы уже наверно догадались, его тоже не нужно мыть или замачивать. И постараться купить для изготовления домашнего вина сухофрукт самого лучшего качества.

Ингредиенты: смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Смотреть фото смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Смотреть картинку смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Картинка про смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Фото смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео

Для приготовления напитка здесь взята черная смородина, но можно сделать вино по этому рецепту, используя и красную или микс из обеих ягод.

Лучше всего брать колодезную, но можно и из под крана, если вы уверены в ее качестве.

Ежедневно не менее 2 раз, перемешиваем поднимающуюся кверху пышной шапкой мезгу. Это делается для того, чтобы вино не прокисло, и не образовалась плесень.

Заливаем сок только на три четверти от объема банки, чтобы оставить пространство для брожения.

Если вы хотите на основе домашнего вина сделать крепленый напиток, тогда добавьте хорошего качества коньяк или водку из расчета 100-150 г на 1 литр вина.

Простое вино из замороженной смородины на водке

смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Смотреть фото смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Смотреть картинку смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Картинка про смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Фото смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео

Если вы морозите ягоды на зиму, то имеете возможность в любое время сделать вкусную и крепкую смородиновую наливку. Крепленым домашний напиток делает добавление водки, коньяка или самогона. Можно использовать также разведенный с водой 96% спирт (1:1).

Ингредиенты: смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Смотреть фото смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Смотреть картинку смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Картинка про смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео. Фото смородиновое вино в домашних условиях простой рецепт с перчаткой видео

Здесь взята смесь ягод — красной и черной смородины. Для настойки можно брать любой сорт ягод, а так же добавлять к ним любые другие замороженные плоды — малину, клюкву, чернику, вишню и т. д.

Яблочно-смородиновое вино домашнего производства с добавлением воды

Очень простой рецепт, по которому можно приготовить вкусное домашнее вино из любых ягод и фруктов. Сегодня исходным сырьем будет черная и красная смородина, а также яблоки. Яблоки придадут напитку чудесный аромат, а ягоды — изумительный цвет.

Пропорции следующие:

Видео рецепт приготовления вина из смородинового варенья в домашних условиях

Если у вас застоялось долго смородиновое варенье, его можно пустить в дело и приготовить вкусное домашнее вино. Напиток также получится и из забродившего варенья, но только если на нем нет следов плесени. В последнем случае, варенье лучше выбросить. Предлагаю посмотреть видео, где автор показывает легкий и бюджетный способ приготовления вина из смородинового варенья.

Если вы еще не делали домашнее вино, стоит только начать. Занятие это увлекательное, а результат превзойдет все ожидания. Домашнее вино никогда не сравнится с магазинным продуктом по полезности и вкусовым свойствам.

Раз мы заговорили о пользе вина, хотелось бы сказать несколько слов на эту тему. Смородина содержит в себе много ценных витаминов и микроэлементов. Умеренное употребление вина из этой ягоды будет способствовать повышению иммунитета. Напиток укрепляет сосуды и положительно влияет на работу сердца. Хорошо борется с болезнью Альцгеймера, выводит токсины из организма, препятствует развитию раковых опухолей, повышает настроение. Но еще раз повторюсь, что все вышесказанное действительно принесет пользу организму, только при умеренном употреблении слабоалкогольного напитка.

Друзья, всегда рада видеть вас на страницах своего блога, пишите комментарии, голосуйте звездочками, делитесь понравившимися материалами со своими друзьями, нажав на социальные кнопочки, закладывайте интересные рецепты в закладки, чтобы не потерять их. С уважением, Любовь.

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *