смородиновый пирог с меренгой
Пирог с черной смородиной и безе
Пирог с черной смородиной и безе
Источник: Приятного аппетита
Вкусный пирог со смородиной и безе на песочной основе, напоминающий известный пирог «Пани Валевская».
Сладкое безе и песочная основа уравновешиваются кислинкой смородинового слоя. Само безе внутри мягкое, как суфле.
Форма для выпечки разм.20х30 см
В яйцах отделить желтки от белков. Белки оставить стоять при комнатной температуре до использования.
Муку просеять и смешать с солью, сахарной пудрой и ванильным сахаром.
Сметану смешать с желтками в однородную массу.
Холодное сл.масло нарезать кубиками добавить к мучной смеси и перетереть в мелкую крошку.
Добавить сметану с желтками и быстро замесить тесто.
Придать тесту вид прямоугольного пласта и завернуть в пищевую пленку.
Положить в холодильник на 1 час.
Крахмал залить холодной водой и размешать.
Смородину (у меня замороженная) высыпать в кастрюльку, добавить сахар и слегка примять ложкой, чтобы появился сок. 
Поставить кастрюльку на средний огонь, довести до кипения при постоянном помешивании и варить на минимальном огне 10 мин.
Крахмал перемешать, т.к. он успел осесть на дно, влить в ягоды, помешивая, довести до загустения и снять с огня. 
Достать тесто из холодильника. Раскатать его на листе бумаги для выпечки по размеру формы через пищевую пленку, чтобы тесто не прилипало к скалке.
Вложить в форму, поправив края теста под размер формы. Наколоть вилкой. 
Выпекать в заранее разогретой до 180 С духовке 15-20 мин. до золотистого цвета. Оставить остывать в форме для выпечки. 
Духовку не выключать, а уменьшить нагрев до 140 С
Вернуть форму в духовку и выпекать до кремового цвета 35-40 мин. 
Готовый пирог сразу же переложить на решетку и полностью остудить.
Остывший пирог можно нарезать на порционные пирожные или по желанию. 
Пирог с черной смородиной и меренгой
Доброго времени суток всем форумчанам!
Вчера решила приготовить к чаю пирог с черной смородиной и нашла замечательный рецепт на сайте chadeyka.livejournal.com.
Пирог пришелся по вкусу, по-этому и делюсь с вами.
И так, для теста нам понадобится:
100 грамм масла или маргарина
300 грамм смородины
50 грамм сахарной пудры
1 ч.л. с горкой крахмала
щепотка лимонной кислоты или 1 ч.л. лимонного сока (я использовала лимонный сок).
Также нам понадобится форма для выпечки (у меня диаметром 26 см) и хорошее настроение!
Разогрейте духовку до 200С.
Для теста положите в миску или комбайн масло, муку, соль и сахар. Порубите в мелкую крошку.
Добавьте три желтка и замесите тесто. В комбайне у вас для начала получится крошка.
Затем месим тесто и получаем вот такой замечательный комок-колобок.
если яйца не крупные, и желтки маленькие, можно добавить ложку воды, чтобы было легче месить тесто. Я не добавляла, яйца домашние крупные.
Перенесите в форму, подрежьте и уберите в холодильник на полчаса.
Я при выпечке всегда использую бумагу, все зависит от вашей формы.
Вымыть смородину и немного просушить. Смешайте крахмал и сахарную пудру и перемешайте со смородиной.
Выложите ягоды на горячую заготовку и выпекать при 200С 20 минут, один раз перемешайте начинку.
Достаньте и охладите готовый пирог.
Для меренги налейте белки в большую миску.
Сварите сироп. Насыпьте в кастрюльку сахар, налейте воду и поставьте на сильный огонь. Помешивайте, пока сироп не закипит. Убрать пенку, варить сироп несколько минут (я варила 5 минут) на сильном огне.
Взбейте белки, пока варится сироп, до густой прочной пены.
Вливайте горячий сироп тонкой струйкой, тщательно взбивая.
Добавьте кислоту или сок и взбивайте снова, до очень густой прочной массы.Выложите меренгу на остывший пирог.
.
Запеките под грилем или при максимальной температуре духовки несколько минут, до зарумянивания.
Пирог получается с нежной кислинкой смородины и в меру сладкой меренгой.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Смородиновый пирог с меренгой
Этот пирог можно печь зимой и летом, и из свежей, и из замороженной смородины, но именно зимой смородиновый аромат по-настоящему радует и повышает настроение, напоминая о том, что лето все-таки будет. “Шапочка” из итальянской меренги — отличное украшение, к тому же она добавит сладости довольно кислому пирогу.
Положите в миску или комбайн масло, муку, соль и сахар. Порубите в мелкую крошку.
Добавьте три желтка и замесите рубленое тесто. В комбайне у вас для начала получится крошка. Либо месите дольше, пока тесто не слипнется в комок, либо сожмите крошку руками, чтобы получилось тесто. Если мало влаги, добавьте ложку воды (это зависит от размера желтков).
Тесто раскатайте на присыпанной мукой поверхности. Перенесите в форму, подрежьте и уберите в холодильник на полчаса.
В заготовку постелите бумагу для выпечки, насыпьте рис, либо бобовые, либо специальные шарики.
Пеките 10 минут при 200 °С. Достаньте заготовку, груз пересыпьте в пакет (его можно будет использовать при выпечке еще много раз). Поставьте пустую заготовку снова в духовку, пеките еще 7-8 минут, чтобы донышко подсохло.
Для начинки смородину не размораживайте. Окатите ее кипятком хорошенько в дуршлаге, подождите, пока стечет вода. Смешайте крахмал и сахарную пудру и добавьте к смородине.
Выложите ягоды на горячую заготовку, пеките при 200 °С 20 минут, один раз во время выпечки перемешайте начинку. Достаньте и охладите готовый пирог.
Для итальянской меренги сварите сироп. Насыпьте в кастрюльку сахар, налейте воду и поставьте на сильный огонь. Помешивайте, пока сироп не закипит. Если есть пена, удалите ее. После закипания мешать не надо.
Варите сироп несколько минут на сильном огне, пока температура его не достигнет 120 °С. Или проведите пробу на твердый шарик.
Взбейте белки, пока варится сироп, до густой прочной пены. Влейте горячий сироп тонкой струйкой, тщательно взбивая смесь.
Добавьте кислоту и взбивайте снова, до очень густой прочной массы.
Выложите меренгу на остывший пирог. Запеките под грилем или при максимальной температуре духовки несколько минут, до зарумянивания.
LiveInternetLiveInternet
—Цитатник
То, что война между Россией и Украиной неизбежна, было ясно давно. Вопрос был один: Ко.
Давеча вышел новый доклад Максима Григорьева о военных преступлениях совершаемых на Украине ВСУ.
Поведение оппозиционного блогера Алексея Навального на сегодняшнем суде об оскорблении ветерана В.
—Приложения
—Ссылки
—Всегда под рукой
—Рубрики
—Поиск по дневнику
—Друзья
—Трансляции
—Статистика
Нежнейший ягодный пирог с меренгой. Вкуснятина, пальчики оближешь!
Очень вкусный, можно сказать тающий во рту, ягодный пирог с меренгой
Пирог готовится очень просто, по принципу всё смешал и готово. У пирога очень вкусное, в меру сладкое тесто. В дополнение с кисленькими ягодами и сладкой воздушной меренгой, пирог получается невероятно вкусным, нежным, и остаётся таким, пока вы его не съедите!
Тесто готовится очень быстро, поэтому сразу можно включить духовку нагреваться до 180 градусов и подготовить форму для выпекания.
Пошаговый видеорецепт:
Выпекаем в разъёмной форме диаметром 21 см.
Дно формы застилаем пергаментной бумагой.
Бок формы смазываю небольшим кусочком сливочного масла и присыпаю мукой.
К желткам добавим одно целое яйцо.
Яичная масса должна стать светлой и увеличится в объёме примерно в 2,5-3 раза.
Перемешиваем на небольших оборотах миксера до однородного состояния.
Просеивая добавляем в нашу смесь.
Как только все ингредиенты соединились, достаточно.
Соберём тесто со стенок и промешаем по дну.
Тесто получается очень нежное, легко стекает с лопатки.
Если будете перемешивать долго, то тесто от ягод окрасится, и станет разводами.
Перекладываем тесто в форму. Разравниваем.
Я разравниваю от середины к кроям, чтобы пирог после выпекания был ровным, а не полукруглый ”с шапочкой”.
Готовность пирога проверяем деревянной шпажкой, прокалываем, если она выходит сухой, значит пирог готов.
3 белка выливаем в чистую, сухую чашу, добавляем щепотку соли.
Начинаем взбивать на небольших оборотах миксера, постепенно увеличивая обороты миксера до средних.
Вводим постепенно, добавляя частями.
Для приготовления меренги, лучше использовать сахарную пудру, или мелкокристаллический сахар.
Когда сахар растворится, увеличиваем обороты миксера до максимума, и взбиваем белковую смесь до устойчивых пиков.
Делаем ложкой выпуклости и впадины.
Какой узор вы сформируете, таким и будет пирог в готовом виде.
Сверху, для красоты, я посыпаю белки измельчёнными фисташками.
Готовый пирог достаём из духовки и даём ему полностью остыть в форме до комнатной температуры.
Я данный пирог люблю готовить с замороженными мелкими ягодами, такими как чёрная или красная смородина, или брусника.
Пирог очень вкусный, советую Вам его приготовить!
100 грамм (5 ст. л. без верха) сахара
130 грамм (2/3 ст. объёмом 250 мл) растительного масла
80 грамм (1/3 ст. объёмом 250 мл) молока (комн. t)
170 грамм (1 ст. объёмом 250 мл + 1 ч. л.) пшеничной муки
10 грамм (2 ч. л.) разрыхлителя для теста
200 грамм замороженной чёрной смородины (красной смородины, брусники)
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 50 минут.
120 грамм (6 ст. л. без верха) сахара
. Выпекать 30-40 минут при температуре 160 градусов.