свекла и баклажаны рецепты

Рецепт из баклажан: рулетики со свеклой, орехами и сыром

Стоит отметить, что фиолетовый цвет баклажана говорит о наличии в нем антиоксиданта насунина, регулирующего содержания в организме железа и защищающего от повреждений клетки головного мозга. Еще баклажаны богаты калием, они нормализуют водно-солевой обмен и помогают выводить из организма лишнюю жидкость. Впрочем, у свеклы имеется не меньше положительных качеств. Она нормализует работу ЖКТ, выводит вредные токсины, борется с запорами и многое другое.

Приготовление рулетиков из баклажан со свеклой, орехами и сыром

1. Баклажаны помойте под проточной водой, оботрите хлопковым полотенцем и нарежьте слайсами, как показано на фото. Если используемые плоды перезрелые, то в них содержится соланин, который вреден для организма. Тогда нарезанный овощ присыпьте солью и оставьте на полчаса. Спустя это время на его поверхности образуются капельки, которые и есть тот солонин. Ополосните баклажаны и снова просушите.

По этой причине рекомендуется выбирать молодые плоды со свежей зеленой плодоножкой и блестящей гладкой кожурой. В них отсутствует горечь, она же солонин, и с ними не придется проводить подобных действий. Узнать такой овощ можно надавив на плод пальцем, ямка выровнялась — баклажан подходит для употребления.

2. Свеклу помойте и отварите в кожуре в течении 2 часов до мягкости. После полностью охладите, очистите и натрите на средней терке. Также свеклу можно запечь в духовке в фольге. Тем более что так в ней сохранится больше витаминов, которые, к сожалению, при варке вывариваются.

3. Сыр натрите на средней терке и добавьте к свекле.

4. Чеснок очистите от шелухи, пропустите через пресс и добавьте в начинку.

5. Орехи с помощью орехокола поколите и острым ножом мелко порубите. По желанию можете их предварительно прокалить на чистой и сухой сковороде. Так они станут вкуснее, но и калорийнее. Учтите это!

6. Налейте к продуктам майонез, который по желанию можете заменить сметаной или натуральным йогуртом.

7. Хорошо перемешайте начинку, чтобы все продукты равномерно распределились.

8. К этому времени обжарьте на сковороде в растительном масле баклажаны с двух сторон до золотистого цвета. Во время жарки они будут впитывать много масла, от чего станут сильно калорийными. Поэтому после обжарки выложите их на бумажную салфетку, чтобы она забрала в себя весь жир, либо используйте сковороду с антипригарным покрытием.

9. Обжаренные слайсы баклажан выложите на тарелку или дощечку. Берите начинку, прямо руками и формируйте ее шариком или цилиндром, который выложите на один край баклажана.

10. Сверните баклажан рулетиком и скрепите шпажкой, чтобы он хорошо держался и не разворачивался. Подавайте закуску к столу украсив зеленью, присыпав орешками и т.д.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить жареные рулетики из баклажанов/

Источник

Закуска с баклажанами и свёклой

Как-то раз я писала рецепт «икры» из свёклы – так вот, сегодняшняя свекольная закуска ещё вкуснее! Может быть, всё дело в сезонной свёкле, которая сейчас по максимуму насыщена вкусом и витаминами?
В общем, спешите приготовить – несмотря на кажущееся необычное сочетание овощей, закуска очень вкусна и полезна.

Время приготовления: 20 минут

1. Свеклу натереть на крупной тёрке.

2. Лук мелко нарезать.

3. Баклажаны нарезать небольшими кубиками (не чистить). Смешать нарезанные овощи, пассеровать на растительном масле (масла не жалейте – ложки 3 столовые) минут 10, периодически помешивая. Пассеровать под крышкой.

4. Пока овощи пассеруются, чеснок мелко порубить.

5. Снять крышку со сковороды, где пассеруются овощи, и обжарить без крышки ещё минуты три. За минуту до готовности добавить чеснок, перемешать.

6. Свекла с баклажанами вкусна как в горячем, так и в охлаждённом виде. Приятного аппетита!

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Цитатник

У жены 3-4 стадия лимфомы Ходжкина (поражение лимфатической системы, поздний рецидив). Квота в и.

Люблю я корейские соленья! Это всегда так аппетитно! И вот на днях встретился мне рецепт помидо.

Откуда появился у меня этот простой рецепт, я уже не помню. Где-то записала. Явно не.

//s014.radikal.ru/i326/1108/5d/15cd18b82bb3t.jpg В литровую баночку на дно немного укропа.

Я опять с консервацией. Вкусный зимний салат! Этот салат съедают вторым после грибов. З.

—Музыка

—Метки

—Рубрики

—Интересы

—Друзья

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Универсальный салат из свеклы с баклажанами.

Универсальный салат из свеклы с баклажанами.

Вкуснотище! Отличное сочетание овощей. В готовом виде можете использовать по любому: просто как салат, намазка на хлеб или же гарнир ко второму блюду. Универсальный салат из свеклы с баклажанами готовится очень просто, получается очень вкусно!

Ингредиенты:
1 баклажан
1 свекла
1 морковь
1 луковица
2 сочных помидора (1 столовая ложка томатной пасты)
3 зубчика чеснока, зелень
Соль, молотый черный перец, гвоздика, перец душистый, лавровый лист

Приготовление по материалам сайта:harch.ru/svekolnaya-ikra-s-baklazhanami/

Баклажаны нарезать, посыпать солью и оставить минут на 20 до выделения горечи

В посуде с толстым дном пассировать лук на масле

Добавить тертую морковь и жарить с минуту

Заложить тертую сырую свеклу и жарить еще с минуту

Заправить помидорами, специями. Влить пол стакана воды и оставить тушиться на небольшом огне

Отдельно на небольшом количестве масла быстро поджарить баклажаны

Добавить в кастрюлю. Все посолить и тушить, мешая, пару минут

Заправить чесноком, зеленью. Перемешать и сразу снять с огня

Подавать как в горячем, так и в холодном виде

Источник

Люблю салаты из свеклы, но часто на ум приходит только свекла с чесноком. Поэтому расширяю свою копилку свекольных салатов. Уже делала свекольные шарики (которые кстати выиграли в одном из кулинарных конкурсов, как лучшая закуска). Сегодня на очереди рецепт салата со свеклой, баклажанами, помидорами и луком.

Конечно на мой взгляд салат не праздничный, но на будний день к ужину, например, отличный вариант. Делается быстро, вкусный и сытный.

Для приготовления этого свекольного салата с баклажанами и помидорами мне потребовалось:

одна крупная свекла

два средних помидора

одна головка репчатого лука

сок от половины лимона

зелень, чеснок, соль, перец

Рецепт салата из свеклы с помидорами и баклажанами

Первым делом порезала баклажан сначала на длинные ломтики вдоль, а потом на такие брусочки.

Замочила его в подсоленной воде на 15 минут.

Кстати, почему во всех рецептах пишут, что баклажаны замачивают в подсоленной воде для того, чтобы удалить из них горечь. Я всегда удивлялась, что мне не попадаются горькие баклажаны и никогда их не вымачивала. И только один добрый человек написал, что баклажаны вымачивают в воде с солью, чтобы они не впитывали много масла при жарке, о как! Проверила и правда. Так же они, как губка, положишь в сковородку и уже нет масла в ней, а если вымочить, то масла надо совсем чуть-чуть.

Лук порезала длинненькими полосочками, обжарила на растительном масле.

Баклажаны отжала немного от воды и выложила к луку. Кстати, обратите внимание, что баклажаны уже подсоленные из-за воды, поэтому не пересолите салат.

Не пережарьте баклажаны, чтобы они не разваливались.

Свеклу заранее порезала также, как баклажаны брусочками и сбрызгнула лимонным соком.

Когда баклажаны будут готовы выложила в сковородку свеклу, посолила немного, поперчила и натерла чеснок.

Перемешала, пол минуты обжарила.

Помидоры порезала на четвертинки, выложила сверху на салат.

Посыпала зеленью накрыла крышкой и тушила несколько минут до готовности помидор.

Потом аккуратно перемешала и свекольный салат готов!

Его можно кушать и горячим с каким-то гарниром, например, и холодным, как салат.

Смотрите еще рецепты из этого раздела:

Необычное сочетание баклажан со свеклой! Думаю если перетереть всё на терке и подольше потушить, затем добавить чеснок, то получится отменная икра.Дина
19.07.2013 14:07 [ответить]

Вы правы, я тоже, как только узнала этот секрет — как сделать так, чтобы баклажаны впитывали меньше масла — стала их готовить куда как чаще. Блюдо стало больше похоже на диетическое. Но я не замачиваю в подсоленной воде, я просто посыпаю их солью, за минут 15 они успевают впитать соль и стать влажными. Излишек соли достаточно просто отряхнуть, но блюдо я уже не солю дополнительно.Irucja
23.07.2013 13:30 [ответить]

я свеклу вообще для салатов стараюсь запекать. Тогда она получается очень нежной, а с в сочетании с баклажанами это будет вдвойне вкуснейик-ик
28.11.2013 00:53

Думаю если запечь баклажаны и свеклу, а не жарить будет действительно вкусно!
Я пробовала запеченные баклажаны в другом салате, и это было необычно, вкусно.Татьяна
31.07.2013 12:46 [ответить]

Не салат, а сплошная польза. Обязательно приготовлю. Я готовлю менее полезную закуску. Обжаренные лук и баклажаны кубиками, заправляю домашним майонезом, добавляю специи. Кушать можно в холодном и горячем виде. На вкус, вы не поверите, куриный гуляш.зинаида
06.10.2015 22:13 [ответить]

Блюда из овощей

Блюда из фруктов

Блюда из грибов

Блюда из мяса

Блюда из птицы

Блюда из рыбы

Блюда из круп

Рецепты выпечки

Блюда по группам

Ваши рецепты и Мой блог

Источник