свекла с огурцами на зиму рецепты
Салат Зимний король на зиму без стерилизации — 14 лучших рецептов на любой вкус
Огурцы на зиму можно готовить разными способами. Кто-то их маринует, кто-то солит, а кто-то даже замораживает. Но, пожалуй, идеальным способ переработки этого овоща следует считать приготовление салата Зимний король.
Салат Зимний король станет отличным способом для того, чтобы разнообразить зимний стол. натуральные овощи, зелень и специи сделают его не только вкусным, но и полезным. А огромное количество представленных в этой статье рецептов, поможет вам выбрать именно свой вариант.
К тому же салат можно использовать не только как отдельное блюдо. Он станет прекрасной основой для зимней солянки, рассольника и даже винегрета.
Классический салат Зимний король на зиму на 5 кг огурцов
В этом варианте используется только три свежих ингредиента, не считая приправ. Если вы никогда прежде не готовили этот салат, то начинать стоит как раз с этого рецепта. Получится быстро, вкусно, а самое главное вы сможете оценить весь вкус настоящего зимнего огуречного салата.
Что понадобится:
Как готовить
Огурцы помыть, обрезать кончики, покрошить на мелкие кружочки.
Лук почистить, ополоснуть, порезать на полукольца.
В одной большой миске перемешать лук, огурцы, сахар и соль. Накрыть крышкой и оставить на час.
Укроп нашинковать, высыпать к остальным компонентам.
Влить туда же уксус и добавить перец.
Перемешать, перенести кастрюлю на плиту, и включить средний огонь. Помешивая, довести до кипения.
Как только огурцы начнут немного желтеть, снять с огня.
Разложить в горячем виде по стерильным банкам, закатать крышками, перевернуть и оставить под пледом до полного остывания. Хранить только в погребе.
Салат Зимний король без укропа – ещё один вкусный рецепт для домашнего приготовления
Если вам не очень нравится видеть в блюдах укроп, то этот рецепт точно станет вашим любимым. Ведь здесь этого растения просто нет.
Что понадобится:
Как готовить
Огурцы помыть, обрезать кончики, замочить в воде на 2 часа.
Лук почистить, порезать на небольшие кубики. То же самое сделать с огурцами.
Переложить подготовленные овощи в одну кастрюлю, посолить, оставить под крышкой на час.
В другую кастрюлю всыпать сахар, влить уксус и поперчить.
Переложить лук и огурцы, которые у нас уже успели дать много сока. Всё перемешиваем.
Ставим на плиту, доводим до кипения, помешивая. Варим 5 минут. перекладываем по стерильным баночкам в горячем виде.
После выливаем в каждую банку рассол из кастрюли так, чтобы он полностью покрывал наши овощи. Закатываем, переворачиваем, оставляем под пледом. Хранить закрутку в погребе или в другом прохладном месте.
Салат Зимний король на зиму с морковью без стерилизации
Особенность этого салата в том, что здесь не будет лука, но вместо него мы будем использовать морковь. Она не только поможет разнообразить вкус, но и добавит яркий цвет в нашу закрутку.
Что понадобится:
Как готовить
Огурцы помыть, обрезать с двух сторон.
Морковку почистить, натереть на тёрке или можно пропустить через мясорубку.
Смешать морковку, огурцы, сахар и соль в одной большой миске. Оставить на час мариноваться.
После добавить сюда же уксус, укроп измельчённый, чёрный перец горошком.
Перемешать, переложить в кастрюлю, поставить на огонь. Помешивая, довести до кипения. После закипания дать повариться 5 минут и переставить на кухонный стол.
Разложить по стерильным баночкам, залить маринадом, закатать,
Готовим любимый салат с чесноком – для тех, кто любит остренькое
Это идеальный гарнир к мясу или отличная основа для любимой солянки. Для маринада используется подсолнечное масло, а вот количество чеснока можете брать на свой вкус.
Что понадобится:
Как готовить
Огурцы помыть, обрезать с двух сторон и оставить в воде на час. После порезать тонкими колечками, толщиной не более 3 мм.
Лук почистить, ополоснуть, порезать на кубики, но не мельчить слишком сильно.
В кастрюле смешать все овощи, добавить к ним перец, соль и сахар. Накрыть крышкой и оставить на 30 минут.
Переставить кастрюлю на плиту, дать закипеть. Варить, помешивая, до тех пор, пока огурцы не станут жёлтыми. После влить уксус и масло, перемешать.
Добавить порубленную зелень, выдавленный через давилку чеснок. Снова перемешать, дать закипеть и переставить на стол.
Переложить горячий салат в стерильные банки, залить маринадом, закатать крышками.
Салат Зимний король на зиму с обжаренной морковью
Для этого рецепта нам понадобится не свежая, а обжаренная на масле морковка. Она идеально сочетается со вкусом маринованных огурцов, а на столе такой салат всегда окажется в выигрышном положении.
Что понадобится:
Как готовить
Огурцы помыть, обрезать кончики, порезать на колечки небольшой толщины.
Морковку почистить, помыть, натереть или пропустить через мясорубку.
Чеснок почистить, выдавить давилкой.
В сковороду налить масло, дать нагреться. Выложить сюда чеснок и морковку, и поджаривать, помешивая, до тех пор, пока последняя не станет мягкой.
В большой кастрюле смешать огурцы, сахар, соль, морковку со сковороды. Перемешать, оставить на пару часов.
Влить уксус, поперчить. Перемешать.
Поставить на плиту, дать салату закипеть и снять через 5 минут.
В горячем виде разложить по стерильным баночкам. Закатать, убрать остывать под плед. Хранить в прохладном месте.
Вкусный и простой салат Зимний король из огурцов с помидорами на зиму
Салат Зимний король можно делать на зиму и с помидорами. Получается очень питательное и вкусное блюдо для всей семьи. Настоящая полезная закуска к обеду! Чтобы помидоры не превратились в кашу, лучше брать чуточку недозрелые и плотные плоды.
Что понадобится:
Как готовить
Помидоры помыть, порезать каждый на 4 части.
Огурцы помыть, обрезать кончики, порезать кружочками.
Лук почистить, порезать на полуколечки.
На дно каждой баночки поместить по зубчику чеснока, горсточку укропа, листу хрена
В каждую банку выложить овощную смесь из помидоров, огурцов и лука до половины. Добавить по одной гвоздике, листочку лаврушки, смеси перцев – щепотку. Разлить по норме масло, уксус, всыпать соль и сахар.
Заполнить банки оставшейся смесью овощей. Залить до самых краёв кипятком. Накрыть крышками.
Простерилизовать банки, заполнив водой кастрюлю для стерилизации на две трети объема. Стерилизовать 10 минут. На дно обязательно положите полотенце, чтобы баночки не лопнули и прогревались равномерно.
Закатать, перевернуть, дать остыть под пледом. Хранить в холодильнике.
Рецепт салата Зимний король с сельдереем
Сельдерей – прекрасная замена для укропа и петрушки. В зимних салатах он просто незаменим. А уж там, где есть огурцы, отменный вкус и аромат гарантированы.
Что понадобится:
Как готовить
Огурцы помыть, обрезать кончик, залить водой на час.
Лук почистить, порезать на полукольца.
Стебли сельдерея почистить, порезать на небольшие кусочки.
Огурцы порезать на мелкие кружочки.
Всё перемешать в одной кастрюле.
Всыпать соль, сахар, перемешать, оставить под крышкой на час.
Добавить уксус, поставить на плиту, довести до кипения. Всё хорошо перемешать, дать покипеть 5 минут и разложить по стерильным баночкам. Закатать крышками. Хранить в погребе.
Пряный салат Зимний король на зиму на 2 кг огурцов
В этот салат можно использовать огурцы, которые не годятся для маринования – кривые, некрасивые, с дефектами. А добавленный лавровый лист придаст закуске пикантный вкус.
Что понадобится:
Как готовить
Огурцы помыть, обрезать кончики, порезать как можно мельче на кусочки.
В каждую банку на дно выложить по листику лаврушки, зубку чеснока очищенному, веточке укропа.
Выложить огурцы в банки, залить их кипятком.
Прикрыть крышками и оставить остывать.
Готовый рассол слить в кастрюлю с каждой банки, добавить в рассол соль и сахар, довести до кипения, кипятить 5 минут.
В каждую банку влить по чайной ложке эссенции, залить кипящим рассолом из кастрюли, закатать.
Салат Зимний король со сладким перцем
Лучше всего выбирать красный перец. Он поможет обогатить палитру готового салата и сделает его не только полезным и вкусным, но и красивым.
Что понадобится:
Как готовить
Огурцы помыть, обрезать кончики, порезать на кубики.
Лук почистить, помыть, порезать на кубики.
Перец помыть, разрезать вдоль, убрать все семена и белые плёнки.
Всё смешать в одной большой кастрюле, добавить соль и сахар, оставить на час под крышкой.
Укроп мелко нашинковать, высыпать к овощам, поперчить, влить уксус. Всё хорошо перемешать.
Поставить на плиту и довести до кипения на медленном огне. Варить 5 минут, после чего разложить по стерильным банкам, закатать и убрать остывать под плед.
Салат Зимний король, приготовленный с помощью кухонного комбайна со стерилизацией
Если на вашей кухне есть такой замечательный прибор, как кухонный комбайн, то вы можете смело готовить этот вариант вкусного салата из огурцов на зиму.
Что понадобится:
Как готовить
Вымытый и чищенный лук пропустите через средний режим на кухонном комбайне.
Высыпьте его в большую емкость.
Большие огурцы разрежьте избавьте от головок и разрежьте пополам.
Пропустите огурчики через комбайн.
Добавьте соль, перец, сахар. Перемешайте овощи. Оставьте в покое на 30 минут.
Порежьте в салат укроп (по желанию), добавить уксус.
В подготовленные чистые банки выложите салат.
Простерилизуйте в течение 10-15 минут и закройте крышками. Укутайте одеялом и оставьте остывать вверх дном.
Рецепт с очищенными огурцами – вкусно и ароматно
Многим нравится готовить салат Зимний король с очищенными огурцами. Так он становится нежнее, а сами огурчики, лишённые зелёной жесткой кожуры, буквально тают во рту.
Что понадобится:
Как готовить
Обрезать у огурцов кончики, поместить их в воду и держать 2 часа. После чего очистить от кожуры.
Порезать огурчики на дольки.
Почистить лук, ополоснуть, порезать на полукружочки. Соединить в большой кастрюле лук с огурцами, добавить соль, сахар. Накрыть крышкой оставить на час, время от времени помешивая.
Влить в готовую смесь уксус, добавить нашинкованный укроп, добавить перец горошком. Всё перемешать, лучше руками.
Поставить на плиту, довести до кипения и варить 5 минут. разложить по стерильным ёмкостям, залить маринадом, закатать, дать остынуть. Хранить в холодном погребе.
Старинный рецепт салата Зимний король без сахара
В этом способе объединены морковь, пряный чеснок, укроп и небольшое количество лука. Салат получается живее и насыщеннее, чем обычный вариант. Сахар не добавляется, как в исконных русских блюдах. Некоторые используют его в качестве основы для супа-рассольника.
Что понадобится:
Как готовить
Лук и огурец порезать крупными кубиками, морковь натереть, а чеснок с укропом нашинковать.
Перемешайте с добавлением соли, перца, уксуса и подсолнечного масла.
Оставьте на 3 часа.
Доведите овощи до кипения и варите на маленьком огне 20 минут.
Разложите по стерильным банкам и закатайте.
Переверните вверх дном и закутайте в одеяло. Хранить после остывания в погребе.
Салат Зимний король на зиму с петрушкой
Петрушка – замечательная зелень. Она помогает заготовкам оставаться свежей и ароматной. Поэтому ею можно смело заменить укроп.
Что понадобится:
Как готовить
Замочите огурцы в воде на 1 час.
Нарежьте лук, огурчики на кубики средней величины.
Смешайте овощи и добавьте к ним соль.
Пусть это постоит 30 минут.
Нашинкуйте укроп с петрушкой и добавьте к овощам.
В зеленое ассорти высыпьте сахар с перцем, налейте уксус.
Теперь все это стоит очень хорошо перемешать.
На среднем огоньке доведите салат до кипения.
Наложите в простерилизованные емкости и закатайте машинкой.
Ароматный салат Зимний король с чесноком и душистым перцем
Отличное угощение для гостей с приятным душистым ароматом и сладковатым вкусом хрустящих огурчиков. Подают с вареной картошкой, консервированными грибами.
Что понадобится:
Как готовить
Крупные огурцы очистите от кожуры, мелкие можно не очищать.
Нарежьте на кубики.
Лук нарубите средними полукольцами. Смешайте лук, огурцы, соль в большом тазу.
Чеснок нарежьте пластинками. Отправьте его к овощам.
Перемешайте салатную смесь и оставьте на 20 минут.
Положите туда специи.
Лавровый лист можно немного поломать. Так он даст больше аромата.
Залейте уксусом и маслом.
Снова перемешайте. Оставьте настаиваться 15 минут.
Уложите овощи в чистые банки, предварительно положив на дно душистый перец и лавровый лист.
Простерилизуйте салат в течение 25 минут, плотно закатайте крышками.
Охлаждайте перевернутыми крышками вниз.
Сырой салат Зимний король
Подойдет для неопытных хозяек, которые боятся попробовать свои силы стерилизации. Вкус немного отличается от классического, но многим такой рецепт по душе.
Что понадобится:
Как готовить
Вымытые овощи нарежьте на кружки.
Лук выдавите через чеснодавку.
По вкусу можете добавить любимую зелень.
Засыпьте перец, сахар, соль.
Снова хорошо перемешайте и оставьте на 9 часов в холодном месте.
Наложите салат в стерильные банки, закатайте.
Сырой салат будет лучше храниться, если в каждую баночку добавить по 1 десертной ложке подсолнечного масла.
Маринованные огурцы со свеклой на зиму
Есть у каждого народа коронное блюдо. Совсем не обязательно, чтобы оно было сложным и требовало использования дорогостоящих продуктов. Вот, например, огурчики. Ароматные и хрустящие…..Разве можно представить без них хоть одно застолье? Да и в будни такая закусочка очень даже кстати, особенно, если под картошечку, да и не только. Маринованные огурцы со свеклой на зиму – одна из самых вкусных новинок в области домашних заготовок. Простой и быстрый рецепт пригодится и опытным, и начинающим хозяйкам. Несмотря на немного непривычное сочетание, заготовка получается сочной и ароматной, огурчики хрустят, а свекла приобретает пикантный вкус. Стоит отметить и привлекательность, ведь эстетическое наслаждение во время еды также очень важно.
Издавна огурец считался в нашей стране самым популярным овощем и на сегодняшний день востребованности своей не потерял. Чтобы сохранить его на зиму в древности его солили, используя огромные деревянные бочки и особый набор специй. Многие и сегодня стараются следовать классическому рецепту засолки, но маринованные огурцы не менее популярны.
Появился такой способ закатки в середине 19 века и с тех пор, уложенные в баночку и залитые маринадом огурчики стали обязательным атрибутом меню в каждой семье.
Многие путают маринованные и соленые огурцы. Разница же довольно существенная. В первом случае используется маринад, приготовленный с использованием уксуса или лимонной кислоты. Получается значительно быстрее, огурцы выходят малосольными и хрустящими, но есть и минус – считается, что при таком способе заготовки овощи теряют часть полезных свойств.
Во втором варианте огурцы заливаются рассолом и настаиваются в нем до приобретения необходимого вкуса, а после, если есть желание закатать их, заливаются этим же рассолом, только доведенным до кипения. Такие огурчики не так хрустят. Да и ждать надо дольше.
В любом из способов заготовки огурцов для придания дополнительных вкусовых ноток применяются некоторые ингредиенты. Кто-то отдает предпочтение зелени, кто-то кладет в банку лавровый лист и черный перец, а в нашем способе основным «партнером» выступает свекла.
Как приготовить маринованные огурцы со свеклой на зиму:
Огурчики помыть, обрезать кончики. Это делается для того, чтобы они лучше пропитались. Желательно использовать небольшие плоды, такие, чтобы было удобно раскладывать по банкам.
Некоторое время надо уделить подготовке самих банок. Их следует тщательно вымыть и подержать некоторое время над горячим паром, чтобы простерилизовать. Крышки можно после вымывания «проварить» в кипятке. Теперь на дно каждой банки надо положить необходимую зелень (можно добавить и любимые компоненты, например чеснок).
Сверху на зелень разложить огурцы. Свеклу почистить и натереть на крупной терке (можно использовать предназначенную для корейской морковки). Выложить поверх огурцов.
Насыпать соль и сахар.
Залить кипящей водой и добавить уксус.
Можно сразу закатать и после остывания отправить в погреб, а можно для надежности простерелизовать 10 минут.
Обязательно попробуйте приготовить маринованные огурцы со свеклой на зиму, возможно, они станут одним из ваших самых любимых способов заготовки.
Пошаговый рецепт с фото специально для сайта Сытая семья. С уважением, Алена Бондаренко.
Вкусные салаты из свеклы с овощами в банках на зиму: замечательная подборка рецептов
В осеннюю пору постарайтесь заготовить салаты со свеклой, так как они достаточно дешево обходятся. Зато очень вкусны и питательны. А еще все салаты из свеклы с овощами в банках на зиму вкусные и полезные. В салате все будут уплетать полезную, но не всегда любимую свеклу с удовольствием.
Салат из свеклы и огурцов на зиму «Свежесть»
Легкий и очень полезный салат из свеклы и огурцов на зиму «Свежесть» готовится очень просто, из самых доступных ингредиентов. Таким салатиком можно поужинать, если вы соблюдаете диету. А можно подать на стол как закуску к малосольной селедке и отварной картошке.
Закуска понравится и взрослым и деткам. А если гости уже на пороге, то этот салат может выручить вас и ваши гости будут приятно удивлены медово-сладким вкусом маринованных овощей.
Готовим следующим образом:
Для приготовления маринада необходимо:
Внимание! Обязательно стерилизуйте банки с готовым салатом. Используйте для стерилизации духовой шкаф. Минимальное время — тридцать минут.
Салат из свеклы с фасолью на зиму
Оригинальный и сытный салат из свеклы с фасолью можно заготовить на зиму. Такую закуску можно подавать как гарнир к отварной курице или свиной отбивной. Хороша закуска и сама по себе, достаточно положить пару ложек салата на кусочек ржаного хлебушка и присыпать зеленью и легкий и сытный перекус готов.
Готовим вкуснейший салатик по такому рецепту:
Салат из свеклы и баклажанов на зиму «Овощной»
Необычный салат «Овощной» готовят из основных ингредиентов — баклажанов и свеклы. Для кисло-сладкого вкуса рекомендуется к салату добавить парочку яблок сорта «Слава победителю».
Подготовим следующие продукты:
Салат из свеклы с яблоками «Осеннее великолепие»
Салат из свеклы с яблоками на зиму – легкий, кисло-сладкий и очень полезный, особенно когда так не хватает витаминов. Для приготовления закуски лучше брать яблочки зимних сортов, например, «Симиренко».
На заметку! К этому салату можно добавить сладкого перца (500 грамм).
Салат из свеклы на зиму «Пальчики оближешь»
Салат из свеклы на зиму «Пальчики оближешь» получается сытным и очень вкусным. Его можно использовать как основное блюдо, так как в состав закуски входит отварной картофель. Салат можно подавать с малосольными грибочками.
Для приготовления вкуснейшего салата «Пальчики оближешь» готовится по такому рецепту:
Салат «На здоровье»
Очень полезный салат из свеклы и чеснока «На здоровье» на зиму делается буквально за пару часов. Закуску можно использовать не только как дополнение к основному блюду. Он настоящая палочка – выручалочка при приготовлении борща на скорую руку.
Простой салатик «На здоровье» готовится из двух ингредиентов: свеклы и чеснока. Готовим так:
Пошаговый рецепт маринованных огурцов со свеклой на зиму
Среди множества заготовок огурцов консервация со свеклой, приготовленная на зиму, займет достойное место, как в повседневном меню, так и на праздничном столе. Маринованную закуску готовят с небольшой остротой или совсем без нее. При этом маринад получается красивого розового цвета из-за присутствия свеклы, что для огурцов не типично. Поэтому несколько баночек такой закуски стоит заготовить впрок.
Вкусная маринованная закуска – напоминание о лете
В холоднее время года на праздничном столе необычно будет выглядеть ароматная закуска. Не только вкус удивит гостей, но и внешний вид огурчиков произведет впечатление. Красивый алый цвет плоды приобретают за счет свеклы, которая окрашивает своим соком рассол и овощи. Соленье будет готово к употреблению уже через три месяца.
К каким гарнирам подавать?
Соленые огурчики можно подавать к различным блюдам из картофеля. Например, запеканка, пюре, картошка, соус, отварной картофель с пережаренным на сале луком или с добавлением сливочного масла с укропом и чесноком. Также мясные блюда и овощное рагу отлично сочетаются с маринованными огурцами.
Соленые овощи можно добавлять в первые, вторые блюда, салаты.
Как же приготовить маринованные огурцы со свеклой на зиму
Перед тем, как начать подготавливать овощи к заготовке, необходимо обработать тару. Банки хорошо вымыть содой, прополоскать проточной водой, обдать кипятком. Крышки прокипятить пару минут. Сделать это можно с вечера или непосредственно перед началом приготовления.
Необходимые компоненты
Для одной литровой банки потребуется:
Приготовление поэтапно
Согласно рецепту, на дно стерильной тары укладывают зелень со специями. Вымытую и очищенную свеклу нарезают четвертинками, у огурцов обрезают хвостики. Подготовленные плоды поочередно закладывают в банку.
Овощи заливают кипящей водой на двадцать пять минут. По истечению данного времени теплую жидкость сливают в кастрюлю, всыпают соль с сахаром, дают закипеть, после вливают уксус. Кипящим рассолом заливают огурчики, герметично укупоривают.
Закрутка и хранение
Заготовку ставят крышкой вниз, укутывают теплым одеялом. На следующий день спускают в подвал.
Также закрутку можно хранить в прохладной кладовой, куда нет доступа солнечным лучам.
Примечания и рекомендации
Если для заготовки используется урожай, а именно огурцы, собранные с грядок больше суток назад, их необходимо погрузить в ледяную, фильтрованную или родниковую воду на несколько часов. Следуя такому совету, хозяйки смогут убрать горечь и сделать овощи более упругими и хрустящими.
Придать аромат и остроту заготовленным огурцам со свеклой может лук с чесноком. К необходимым продуктам нужно добавить маленькую головку лука и два зубка чеснока, порезанные крупными кольцами.
Для предотвращения размягчения плодов следует использовать не йодированную соль.