Окрошка на кефире со свеклой
Когда на улице стоит летний зной, то готовить и есть горячие первые блюда не хочется. Подойдет что-нибудь легкое и освежающее. Это в первую очередь всевозможные холодные супы и окрошки. А разновидностей их с лихвой хватит на все лето. Практически во всех национальных кухнях есть рецепт холодного супа. Где-то их готовят на квасе, а где-то и на кисломолочных продуктах. Например, в Литве окрошка готовится на кефире с добавлением свеклы. Окрошка со свеклой имеет необычный вкус и привлекательный цвет. Это блюдо способно разнообразить летнее меню вашей семьи. А рецепт легко можно адаптировать под ваши вкусы.
ПРАВИЛА ПРИГОТОВЛЕНИЯ ОКРОШКИ
Холодный суп в классическом варианте готовится на основе кваса. Но замена его кефиром ничуть не уменьшает вкусовых качеств. Скорее, наоборот, блюдо на основе кисломолочных продуктов становится не только сытным, но и полезным.
Кефир известен своими свойствами ускорять пищеварение и улучшать процессы очищения кишечника. Поэтому даже если рецепт окрошки на кефире предусматривает наличие мяса, вреда фигуре она не нанесет. Средняя калорийность окрошки на кефире составляет около 70 ккал. А так как в ее состав часто входит большое количество овощей и зелени, то она обогащается витаминами и минералами. Ведь продукты не проходят термической обработки. А как приятно насладиться вкусным и освежающим супчиком в жару.
Но перед тем как искать рецепт окрошки на кефире, нужно научиться ее правильно готовить. А для этого необходимо придерживаться основных рекомендаций:
В приготовлении окрошки необязательно соблюдать рецепт строго. Если вы не любите редис, то можете его не добавлять. После нескольких приготовлений у вас будет свой уникальный рецепт окрошки.
РЕЦЕПТ ЛИТОВСКОЙ ОКРОШКИ СО СВЕКЛОЙ НА КЕФИРЕ
Свекольная окрошка на кефире не только вкусна, но и полезна для здоровья. А ее внешний вид красив и необычен.
Рецепт рассчитан на 6 порций. Время приготовления — 30 минут.
Необходимые ингредиенты:
Порядок приготовления
Традиционный рецепт можно разнообразить, добавив мясо или вареную колбасу. Для пикантности к сметане можно добавить немного лимонной кислоты ил горчицы. Вместо сметаны использовать майонез. В Литве окрошка со свеклой подается с отварным картофелем вместо хлеба.
Окрошка со свеклой на кефире
Вы любите холодные супы? Тогда предлагаю взять вам на заметку очень классный и совсем несложный вариант, как приготовить окрошку со свеклой на кефире. Освежающее, легкое и аппетитное блюдо.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Описание приготовления:
1. Первым делом вымойте и поставьте варить свеклу.
2. Картофель также вымойте и не очищая отправьте в кастрюльке с водой на огонь. После закипания уберите огонь и варите до готовности.
3. Яйца нужно сварить вкрутую.
4. Готовую свеклу остудите немного, очистите и натрите на крупной терке.
5. Очистите яйца и нарежьте кубиками.
6. Вымойте, обсушите и измельчите свежие огурчики.
7. Картофель остудите, очистите и нарежьте кубиками, также как и колбасу. Кстати, использовать можно также сосиски, например, или отварное мясо, что вам больше нравится.
8. Все ингредиенты отправьте в кастрюльку.
9. Добавьте по вкусу соль и влейте кефир.
10. Разбавить окрошку нужно небольшим количеством воды. А для более тягучей консистенции можно добавить пару ложек сметаны, например.
11. Аккуратно все перемешайте. Еще раз попробуйте. По вкусу можно добавить перец.
12. Измельчите свежую зелень. Добавьте в кастрюлю и отправьте окрошку в холодильник на пару часов перед подачей.
Это отличный вариант для жаркого лета. Да и осенью или весной вполне можно подать такой супчик на стол для разнообразия.
Похожий видео рецепт «Окрошка со свеклой на кефире»
Окрошка на кефире со свеклой
Одним из любимых холодных летних супов для меня является окрошка на кефире со свеклой, еще ее называют «Литовский холодный суп». Даже не знаю, что мне больше нравится — ее яркий, сочный цвет или все же вкус. Наверное, и то, и другое. Ну и, конечно, то, что готовится она на раз, два… Очень просто, сытно, вкусно и красиво. Что может быть прекрасней для жаркого летнего дня?!
Ингредиенты
Начнем с подготовки ингредиентов. Понадобится небольшой простой набор овощей, несколько куриных яиц (которые можно заменить на перепелиные), зелень и кефир. Мне нравится готовить окрошку именно с этим напитком. Но знаю, что многие готовят ее на сыворотке, простокваше, ряженке, айране и других кисломолочных продуктах. Здесь выбор за вами. Главное, чтобы напиток был вам по вкусу, ведь это основа нашего супа.
Свеклу можно запечь в фольге до готовности, а затем полностью остудить (удобней делать это накануне), или же отварить. Если надо срочно, то приготовьте ее в микроволновке.
Молодой картофель небольшого размера промойте хорошо щеткой, затем отварите в мундире в воде до полной готовности. Не переварите!
Готовый картофель сразу опустите в холодную воду, дайте ему остыть. Очистите от кожицы и нарежьте небольшим кубиком.
Очищенную свеклу натрите на средней терке.
Чтобы сохранить цвет, выложите ее в отдельную посуду и добавьте лимонный сок, перемешайте.
В большую миску выложите нарезанный картофель. Свежие огурцы промойте, обсушите и натрите на терке. Добавьте их к картофелю.
Куриные яйца отварите вкрутую, опустите в ледяную воду, затем очистите их и натрите на терке. Добавьте к овощам. Чтобы желток при варке не посинел, варите яйца после закипания не более 7-8 минут. Одно куриное яйцо отложите для украшения.
Редиску промойте, обсушите и нарежьте тонкими пластинами. По желанию ее можно тоже натереть или нарезать мелко.
Зелень укропа и зеленый лук промойте, обсушите и нарежьте мелко. Добавьте к овощам и яйцам.
К основной массе добавьте отложенную свеклу.
Посолите и поперчите по вкусу.
Влейте кефир и хорошо перемешайте. Консистенцию готового супа сделайте как вам хочется. Можно добавить немного газированной минеральной воды, если вам нравится окрошка более жидкая.
Уберите суп в холодильник на пару часов.
Подавайте охлажденную окрошку со свеклой с половинкой отварного яйца.
Окрошка со свеклой – освежающий обед в жаркую погоду. Лучшие рецепты свекольной окрошки на квасе или кефире
Свекла – вкусный, полезный и питательный овощ, который широко используют в кулинарии.
Из нее варят первые блюда, готовят закуски, запеканки, салаты, гарниры и делают заготовки на зиму.
Летом особой популярностью пользуется окрошка из свеклы.
Свекольная окрошка – основные принципы приготовления
Окрошку готовят на Руси уже много веков. Это блюдо относится к категории холодных супов, поэтому готовят его преимущественно летом.
Главный принцип приготовления – измельчение овощей, вареного мяса или колбасы с последующим смешиванием и заливанием жидкой основой.
Заливку готовят на основе несладкого хлебного кваса, сыворотки, сметаны, кефира или майонезе, предварительно разведя его водой.
Основные составляющие окрошки – овощи. Это может быть репа, свекла, огурцы, редис, картофель и так далее. Тут вы можете экспериментировать, подбирая те овощи, которые любите.
Отварное мясо можно заменить ветчиной или колбасой. Есть так же рецепты окрошки с сушеной и вяленой рыбой. Мясо для окрошки предварительно можно отварить или обжарить.
Из зелени, пряностей и чеснока делают заправку.
Все составляющие окрошки мелко крошат, выкладывают в кастрюлю, добавляют заправку и заливают все квасом или кефиром. Некоторые любят заливать окрошку уже непосредственно перед подачей. Подают свекольную окрошку с ржаным хлебом, горчицей, вареными яйцами и чесночком.
