Кулинарные рецепты и фоторецепты
Свекольный суп с фрикадельками
Мы привыкли, что если суп со свеклой, то это должен быть непременно борщ. Но существуют и другие вкусные рецепты, например вот этот свекольный суп с фрикадельками. Если отварить свеклу заранее, то на приготовление этого вкуснейшего блюда вам понадобится всего минут 40. Кстати, фрикадельки для этого супа можно сделать из любого мясного фарша: куриного (как в нашем случае), свиного, говяжьего или смешанного.
Ингредиенты для приготовления свекольного супа с фрикадельками:
Для фрикаделек (около 14 шт.):
Рецепт приготовления свекольного супа с фрикадельками:
Вначале следует подготовить мясные фрикадельки. Для этого к фаршу добавить пропущенный через пресс чеснок, нарезанный мелко репчатый лук и зелень, всыпать соль и черный молотый перец по вкусу.
Тщательно вымешать фарш и сформировать мокрыми руками маленькие круглые фрикадельки. Пока будут подготавливаться остальные ингредиенты для супа, их можно поставить в холодильник.
Предварительно отваренную свеклу очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
Репчатый лук и морковь очистить и промыть. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на терке. Обжарить овощи на сковороде в растительном масле в течение нескольких минут до мягкости.
Картофель очистить и промыть, нарезать ломтиками среднего размера.
Когда все ингредиенты подготовлены, можно приступать непосредственно к приготовлению супа. Закипятить воду в кастрюле и бросить туда лавровый лист и душистый перец.
В кипящую воду опустить фрикадельки.
Когда вода снова закипит, а фрикадельки всплывут на поверхность, отправить в кастрюлю картофель. Варить 5-7 минут на среднем огне, снимать образующуюся пену.
Затем отправить в суп зажарку из лука и моркови.
После добавить свеклу.
В последнюю очередь добавить в суп томатную пасту, хорошо перемешать. Посолить по вкусу и варить до готовности картофеля. Общее время варки супа – примерно 20-25 минут.
Свекольный суп с фрикадельками готов!
При подаче добавить в тарелку свежую рубленую зелень, и заправить сметаной.
Горячий свекольник с фрикадельками
О том, что такое холодный летний свекольник, мы говорить не будем. Лучше представим вам его близкого родственника, живущего на другом краю света. Он горячий, но такой же красивый. И очень, очень вкусный! Рецептом с нами поделилась наша форумчанка ra36.
250 гр свиного фарша;
1 небольшая луковица;
1 столовая ложка растительного масла;
¼ чайной ложки сахара;
зелень петрушки и укропа;
соль и черный молотый перец — по вкусу.
Отварить свеклу в подсоленной воде. Остудить и очистить. Из фарша сформировать фрикадельки. Промыть картофель, очистить и нарезать небольшими дольками.
Залить воду в кастрюлю и довести до кипения. Забросить картофель, через 5 минут – фрикадельки. Уменьшить огонь, убрать образовавшуюся пенку и накрыть кастрюлю крышкой. Варится этот суп на маленьком огне, так, чтобы бульон не кипел, и тогда фрикадельки будут очень мягкими и сочными.
Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Свеклу очистить и нарезать соломкой. Чеснок раздавить.
Лук пассировать 2-3 минуты на растительном масле, добавить свеклу, чеснок и тушить вместе 7 минут.
Помидоры промыть и ошпарить. Снять шкурку. Разрезать, удалить семена и нарезать мелкими кубиками. Добавить к свекле помидоры, соль, перец и сахар, и тушить под крышкой около 5 минут.
Через 15 минут после начала варки фрикаделек в бульон выложить свеклу с помидорами. Варить на медленном огне 10-15 минут. Досолить и поперчить по вкусу.
Промыть зелень петрушки и укропа, мелко нарубить.
Разлить свекольник по тарелкам, положить сметану и посыпать зеленью.
Горячий суп свекольник с фрикадельками по Дюкану
Свекольник горячий с фрикадельками подойдёт для всех этапов диеты Дюкана, кроме первого. Это блюдо содержит белки и овощи, приправлено свежей зеленью, в нём нет ни крахмалистых овощей, ни лишнего жира. Получится особенно вкусно, если готовить его из органических овощей, выращенных без нитратов и прочей химии.
На приготовление свекольника понадобится 30 минут, из указанных ингредиентов получится 3 порции. Итак, смотрите как приготовить диетический горячий свекольник с фрикадельками из куриного фарша, рецепт с фото подробно опишет весь процесс от начала до конца.
Ингредиенты:
— бульон куриный – 750 мл.;
— лук репчатый – 80 гр.;
— чеснок – 2 зуб.;
— помидоры – 150 гр.;
— морковь варёная – 180 гр.;
— свёкла варёная – 200 гр.;
— оливковое масло, соль, перец, зелёный лук.
Для фрикаделек:
— фарш из курицы – 200 гр.;
— яйцо куриное – 1 шт.;
— петрушка – 10 гр.;
— соль, молотый красный перец.
Как приготовить в домашних условиях
В суповой кастрюле нагреваем 2 чайных ложки оливкового масла, добавляем мелко порубленный лук и чеснок, пассируем 3 минуты, затем добавляем очищенный от кожицы и измельченный до состояния пюре помидоры. Тушим овощную смесь 10 минут, чтобы выпарилась жидкость, а томатная паста стала яркой и густой.
Отваренную в мундире морковь натираем мелко, добавляем в кастрюлю, слегка обжариваем овощи.
Добавляем тёртую свёклу, её нужно тереть мелко, так же как и морковь.
Заливаем овощи куриным бульоном, с которого обязательно снимаем жир. Если остудить его в холодильном отделении, то жир остаётся на поверхности и легко снимается ложкой.
Доводим суп до кипения, готовим 2-3 минуты, сразу снимаем с огня, солим и перчим по вкусу.
Смешиваем в глубокой миске фарш из курицы, сырое яйцо, соль, столовую ложку мелко порубленной петрушки, молотый красный перец на кончике ножа. Кстати, фарш из куриного филе содержит меньше жира, поэтому стоит отдать предпочтение ему.
Лепим небольшие мясные шарики, по размеру они должны быть с мячик для пинг-понга, готовим на пару 5-6 минут.
Если положить куриные фрикадельки в кастрюлю сразу, то свёкла окрасит мясо в розовый цвет, поэтому можно смешать их в тарелке перед подачей.
Наливаем порцию свекольника, добавляем несколько фрикаделек, посыпаем мелко порубленным зелёным луком, подаём на стол горячим. А в жаркие летние дни хорошо подать к обеду холодник из свеклы на кефире.
Свекольник горячий с фрикадельками
Сегодня я буду готовить свекольник горячий с фрикадельками. Вообще, свекольник относят к холодным супам и готовить его принято в летнюю пору, когда очень-очень жарко. Но так как погода пока изменчива, я приготовлю суп по рецепту горячего свекольника с фрикадельками. Готовится свекольник горячий с фрикадельками очень просто и не требует долгих затрат времени. Варится этот суп на среднем огне, так, чтобы бульон не кипел, и тогда фрикадельки будут очень мягкими и сочными. Итак, спешу поделиться рецептом горячего свекольника с фрикадельками.
Чтобы приготовить свекольник горячий с фрикадельками нам понадобится:
свиной фарш – 250 г
свекла – 2 шт.
картофель – 4 шт.
помидор – 1 шт.
растительное масло – 1 ст.л.
лавровый лист – 2 шт.
сахар – 1 ч.л.
зеленый лук – 1/2 пучок
укроп – 1/2 пучок
черный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу
Как приготовить свекольник горячий с фрикадельками:
1. Сформируем фрикадельки из свиного фарша.
2. Зальем воду в кастрюлю и поставим на огонь. Доведем воду до кипения и бросим фрикадельки. Уменьшим огонь, уберем образовавшуюся пенку и накроем кастрюлю крышкой.
3. Отварим в подсоленной воде свеклу в кожуре. Остудим ее, почистим и нарежем соломкой.
4. Промоем картофель, почистим его и нарежем небольшими дольками.
5. Промоем помидоры и порежем такими же кубиками.
6. Разогреем в сковороде растительное масло, добавим свеклу, помидоры и сахар, накроем крышкой и тушим на среднем огне около 7 минут.
7. Добавим в бульон с фрикадельками картофель, нарезанный дольками.
8. Выкладываем через 15 минут свеклу с помидорами и лавровый лист. Варим на медленном огне 20 минут.
9. Пробуем свекольник горячий с фрикадельками. Все овощи должны быть готовыми. Солим и перчим по вкусу.
10. Промоем зеленый лук и укроп и мелко нарубим. Подадим в отдельной пиале, как и сметану.
11. Разливаем свекольник горячий с фрикадельками по тарелкам, подаем зелень и сметану.
Свекольник горячий с фрикадельками готов.
Совет: По желанию помидоры можно предварительно очистить от шкурки, для этого их надо обдать кипятком и сразу же снять шкурку.
Свекольник горячий — 7 классических рецептов с мясом
Свекольник в зависимости от способа приготовление может подаваться не только в качестве холодного летнего супа, но и стать согревающим обедом в зимнюю пору года. В этом случае он получается более наваристым и аппетитным. Ниже представлены несколько вариантов приготовления свекольника на основе различного мяса.
Классический рецепт приготовления горячего свекольника с мясом
В этом рецепте представлены основные принципы приготовления классического свекольника, не отталкиваясь от выбора мяса. За счет овощей суп получится весьма легким, вкусным и с приятной цветовой гаммой.
Время готовки: 90 мин.
Время приготовления: 25 мин.
Пошаговый рецепт приготовления свекольника с курицей
Преимущество в приготовлении борща по данному рецепту заключается в том, что куриное мясо усваивается организмом человека быстрее любого другого. Выбирая легкий обед, в первую очередь нужно отдавать предпочтение тому рецепту, где бульон готовится на основе курицы.
Время готовки: 20 мин.
Время приготовления: 70 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Прежде чем приступить к приготовлению куриного бульона, мясо промываем и нарезаем кубиками. После чего отправляем в слегка подсоленную воду и доводим до кипения. Затем оставляем вариться на маленьком огне в течение 20-30 минут. 
2. Параллельно с этим измельчаем картофель на небольшие кубики и забрасываем в куриный бульон. 
3. Теперь переходим к основному этапу. Все необходимые овощи вымываем и удаляем кожуру. Измельчаем удобным для вас способом и отправляем на разогретую с растительным маслом сковородку. Обжариваем до появления золотистого оттенка, периодически перемешивая. 
4. Самое время заправить зажарку томатной пастой. Вы не испортите блюдо, если решите добавить свежие томаты. Готовую овощную массу обжариваем до выпаривания сока. 
5. В завершении отправляем зажарку в кастрюлю с бульоном, доводим до кипения и продолжаем варить минут 10. После чего даем всем ароматам объединиться. 
6. Отдельно в каждую порцию свекольника при подаче добавляем сметану, рубленую зелень. 
Приятного вам аппетита!
Наваристый и очень вкусный свекольник с мясом и яйцом
Обогащенный белком свекольник никогда не будет лишним в рационе и взрослого, и ребенка. Суп можно подавать как в горячем, так и слегка в подостывшим виде, не беспокоясь за его вкусовые качества.
Время готовки: 30 мин.
Время приготовления: 60 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Кусочек говядины промываем и отправляем в подогретую воду. Варим на протяжении 30 минут. 
2. Куриные яйца можно сварить прямо перед подачей или отправить вариться заранее, чтобы дать время для остывания. Варим на протяжении 8 минут после закипания. 
3. Не будем терять время и перейдем к подготовке овощей. Все овощи промываем и очищаем от кожуры. 
4. Очищенную свеклу натираем на крупной терке, а затем добавляем немного уксуса, он помогает сохранить насыщенный цвет свеклы. 
5. Мелко нарезанные луковицы с чесноком подрумяним на подсолнечном масле. 
6. Натертую на крупной терке морковь отправляем в сковородку с луком и поджариваем минуты три, после чего засыпаем свеклу и обжариваем еще на протяжении минут 10, периодически перемешивая. 
7. Отварную говядину извлекаем из кастрюли, нарезаем на мелкие кусочки и снова перекладываем в готовый бульон. На этом этапе бульон можно подсолить и добавить немного перца. 
8. Картофель произвольным образом измельчаем и отправляем к бульону. 
9. Следим за готовностью картофеля, чтобы вовремя добавить зажарку из овощей. На этом же этапе добавляем необходимые специи для свекольника и варим в течение 20-30 минут. 
10. Охлажденные яйца чистим и нарезаем дольками. Также как можно мельче нарезаем зелень. 
11. В свекольник кладем яйца, доводим до состояния кипения и заправляем измельченной зеленью. 
12. Подаем к столу со сметаной, зеленью и свежим хлебом. 
Как приготовить горячий свекольник с мясом и картошкой в домашних условиях?
Многие предпочитают варить суп без добавления картофеля, недооценивая его полезность и вкусовые качества. Чтобы не столкнуться с пресным и нейтральным по вкусу картофелем, его нужно добавлять в наваристый бульон, приготовленный на вкусном мясе.
Время готовки: 15 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Мясо моем и целиком отправляем в кастрюлю с подогретой водой. Доводим до кипения и добавляем немного соли. Обязательно с поверхности снимаем пенку. После чего варим мясо на протяжении 30 минут. 
2. Очищаем свеклу и натираем на терке для приготовления моркови по-корейски. Отправляем измельченную свеклу на разогретую сковородку. 
3. То же самое проворачиваем с морковью и отправляем к свекле. 
4. Далее лук нарезаем на мелкие кубики и добавляем к овощам. 
5. Продолжаем измельчать овощи. Томаты и чеснок произвольно нарезаем на маленькие кусочки. Также чеснок можно пропустить через пресс. Все добавляем в сковородку и продолжаем тушить овощную массу, заправляя перцем и солью. 
6. Проверяем готовность мяса с картофелем и отправляем к ним зажарку. Хорошо перемешиваем и варим еще минут 10-15. После чего выделяем немного времени, чтобы свекольник настоялся. Приглашаем близких к столу и подаем чуть остывший свекольник, украшая свежей зеленью и заправляя сметаной. 
Желаем вам приятного аппетита!
Сытный и ароматный свекольник с говядиной
При желании сварить питательный горячий обед в холодную пору года, рекомендуем остановиться на приготовлении бульона из говядины. Овощи, сваренные на основе этого бульона, приобретут ярко выраженный и довольно приятный вкус.
Время готовки: 25 мин.
Время приготовления: 90 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Любое приготовление супа начинается с варки бульон. Говядину сразу нарезаем на кусочки среднего размера и отправляем в кастрюлю с теплой водой. После кипения добавляем соль, перец по вкусу и не забываем снять свернувшуюся пенку. 
2. Не теряем времени и приступаем к измельчению овощей для приготовления зажарки. Очищенную свеклу с морковью натираем на крупной терке, картофель нарезаем кубиками. 
3. На среднем огне разогреваем сковородку с маслом и поджариваем овощи, начиная с лука, постепенно добавляем морковь, свеклу и любимые приправы. 
4. Переходим к сборке супа. В кастрюлю с готовой говядиной выкладываем всю зажарку с измельченной зеленью. Оставляем свекольник настаиваться. Чем больше времени на это уйдет, тем вкуснее и ароматнее получится свекольник. 
5. Каждую порцию заправляем сметаной и подаем со свежим и пышным хлебом. 
Желаем приятного аппетита!
Простой и вкусный рецепт приготовления свекольника с ботвой
Свежая свекольная ботва разнообразит ваш летний рацион, и привычный свекольник заиграет новыми красками. Молодую свекольную ботву можно смело миксовать с любой зеленью и овощами без опасений испортить блюдо.
Время готовки: 15 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Свекольник будем готовить на бульоне из свиного мяса. В бульон добавляем цельные луковицы. Подсолить суп можно как в начале, так и в конце, заправив другими приправами по желанию. 
2. Нарезаем на небольшие кубики картофель, очищенные от кожицы томаты и отправляем в бульон, добавляя горсть крупы. Мясо извлекаем из супа и нарезаем на кусочки поменьше. Лук также извлекаем, он нам больше не понадобится. 
3. Ботву от свеклы вымываем, удаляя грязь и произвольно нарезаем. 
4. Проверяем готовность картофеля и крупы, после чего всыпаем измельченные свекольные и лавровые листья. Зимой можно воспользоваться консервированными листьями. 
5. Оставляем вариться борщ еще на протяжении минут 10 и запасаемся терпением, чтобы борщ успел настояться, обрел яркий равномерный цвет. Порционно подаем к столу. По желанию свекольник заправляем сметаной и свежей зеленью. 
Приятного вам аппетита!
Невероятно вкусный и необычный свекольник с фрикадельками
Фрикадельки выручат любителей поэкспериментировать с вкусовыми ощущениями даже в приготовлении простого обеда. С каждым новым фаршем, наполненным различными специями, травами и зеленью, свекольник обретет совершенно новый вкус и аромат.
Время готовки: 20 мин.
Время приготовления: 45 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Для приготовления фрикаделек измельчаем любую зелень, зеленый лук и добавляем к фаршу. Фарш солим, перчим и тщательно перемешиваем. 
2. В отдельную емкость всыпаем немного муки для формирования фрикаделек. Благодаря муке мясо не будет прилипать к рукам и распадаться. 
3. Кастрюлю с водой доводим до кипения и заполняем фрикадельками. По необходимости воду можно подсолить. 
4. Для зажарки измельчаем лук с чесноком с помощью ножа. 
5. Очищаем морковь со свеклой и натираем на крупной терке. 
6. Сразу все измельченные овощи перекладываем в разогретую с растительным маслом сковородку и жарим на протяжении пяти минут. 
7. Этого времени нам хватит для того, чтобы успеть нашинковать капусту. 
8. К подрумяненным овощам всыпаем всю измельченную капусту и тушим на среднем огне. 
9. В завершении добавляем немного аджики, и если вам хочется разбавить вкус кислинкой, можете добавить в овощи томатную пасту. 
10. Проверяем готовность фрикаделек и добавляем в бульон готовую зажарку. По вкусу солим, перчим и добавляем лавровые листья. 
11. Для того, чтобы свекольник получился более густым, насыщенным и сытным, добавляем в кастрюлю баночку фасоли за 15 минут до выключения. 
12. Свекольник нужно довести до состояния кипения и оставляем настаиваться под закрытой крышкой на протяжении 30 минут. 
13. Готовый суп разливаем по тарелкам и подаем к столу. По желанию добавляем сметану и свежую зелень. 
