свекольные листья рецепты по армянски рецепт
Свекольные листья рецепты по армянски рецепт
Музыка для Медитации
Music for Meditation
Ссылки для прослушивания
на локальном плеере:
Новости
Семинары и йога-туры
Психолог и я
Аюрведа
Йожная жизнь
Живое сердце
Фотогалерея
Свекольная ботва по-армянски
Это лакомство было одно из самых любимых с детства. Правда, в детстве оно было с яйцами, и это было просто невероятно вкусно. Сейчас яйца ушли из рациона, но и без них блюдо тоже очень вкусное (и, главное — полезное!)
Ингредиенты (расчет на 2 порции):
Приготовление:
Если вы используете в кухне лук и чеснок, то сначала в глубокую сковороду кладем добрый кусок сливочного или топленого масла, лук, чеснок, слегка пассеруем до прозрачности, затем добавляем ботву.
Если лук и чеснок не используете, то:
кладём в глубокую сковороду ботву. Если у вас крышка, которая позволяет накапливать пар в большом объеме – то просто накрываете крышкой и тушите 2-3 минуты. Если крышка не позволяет хорошо накапливать пар — подливаем немного воды, буквально 1 ст.л. (нужно не варить, а тушить, поэтому воды совсем чуть! Иначе потом её придётся сливать, что совсем неинтересно – портится вкус, да и все полезные вещества сливаются). Во время тушения массу переворачиваете снизу вверх, чтобы она обваривалась равномерно. Как только листья немного обварятся и осядут, положить в сковороду добрый кусок сливочного либо топленого масла. Посолить, добавить перец, и, накрыв крышкой, тушить до готовности. Пару раз перемешать, чтобы всё сварилось равномерно. Это займет буквально 1-2 минуты — не переварите и не пересушите!
Если употребляете яйца, то в конце разбиваете яйцо и быстро-быстро перемешиваете все вместе. Тогда это очень вкусно (иногда я прям жалею, что я вегетарианка :))
В общей сложности на огне блюдо должно находиться у вас минут 7. Больше не нужно, т.к. очень меняется вкус.
подаем к блюду традиционный армянский соус – мацун (мацони) с толченым чесноком. Сейчас его можно купить легко. Можно мацун заменить на густую сметану, йогурт и прочее, но вкус будет другой, поэтому все же лучше мацун – его нужно перемешать со своей порцией блюда и кушать с аппетитом 🙂
Ну, откровенно говоря, я часто ленюсь покупать мацони, поэтому в большинстве случаев подаю блюдо без него – это уже получается не совсем по-армянски, но это тоже очень вкусно (и полезно).
Маленькие хитрости:
Как приготовить ботву свеклы по-армянски
Никто обычно не берет во внимание свекольные листья, а ведь из них можно изготовить замечательные блюда. В Армении есть много рецептов, где ботва свеклы является главным ингредиентом. Получаются оригинальные, аппетитные и очень вкусные кушанья.
Тушеная
Такое интересное кушанье готовится по-разному и отлично сгодится в качестве как основного блюда, так и закуски к таковым. Если использовать свежие, молодые листья свеклы, то вкусность получится невероятно нежной и будет обладать восхитительными вкусовыми качествами. Однако зрелую ботву тоже можно использовать – потребуется лишь немного дольше ее готовить.
Совет: после окончания тушения черешки обязаны остаться немножко хрустящими, а на дне сковороды должно присутствовать небольшое количество овощного сока.
Тушеную по-армянски свекольную ботву подают вместе со специальным соусом. Для его приготовления потребуется смешать мацони (или сметану) с измельченным чесноком. По желанию можете поджарить лук и добавить к получившемуся кушанью. Вы можете еще больше поэкспериментировать и внести в рецепт яйца, помидоры или любые другие продукты. Подается кушанье горячим или охлажденным, как самостоятельное блюдо или закуска.
Борани
Данный рецепт является старинным, поскольку использовался в очень давние времена. Традиционно борани подавался с бараньим мясом, куриными блюдами или вареными яйцами. Получается такая вкусность очень вкусной и сытной.
Для изготовления борани потребуются следующие продукты:
Время готовки – 15-20 минут.
Пошаговый процесс приготовления:
Подается борани из свекольной ботвы по-армянски в горячем виде. К нему стоит сделать соус из мацони и измельченного чеснока (вместо мацони разрешается брать сметану, кефир или несладкий йогурт).
Даже из свекольной ботвы возможно приготовить аппетитные кушанья, которые никого не оставят равнодушным. Попробуйте сделать блюда по данным рецептам или придумать что-нибудь свое. Ваши домочадцы или гости точно будут в восторге!