LiveInternetLiveInternet
—Рубрики
—Видео
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Статистика
Свекольный крем-суп с кокосовым молоком и имбирем
Легкий, очень ароматный, в чем-то даже воздушный, свекольный крем-суп
До недавнего времени я с подозрением смотрела на то, как европейцы без капли угрызения совести взбивают свекольный суп в блендере и превращают родненький борщ в невообразимую массу яркого свекольного цвета. Почему-то мне казалось, что это не может быть съедобным. Как я ошибалась! Этот суп стал одним из моих любимых, а когда начнется молодая свекла, то его буду его готовить и в сыроедческом варианте, чтобы получить от продуктов максимальную дозу витаминов.
Свекольный крем-суп с кокосовым молоком и имбирем
Ингредиенты (на 4 порции):
1. Свеклу и сельдерей очистить, нарезать кубиками, покрыть водой или овощным бульоном и варить до полной готовности. Бульон слить в чашу.
2. Добавить к овощам кокосовое молоко и тщательно взбить при помощи блендера. Если необходимо, то можно добавить бульон, который остался от варки овощей.
3. Добавьте имбирь, специи, посолите и доведите суп до кипения.
4. Поварите на маленьком огне 5 минут. Подавайте с мягким сливочным сыром или сухариками.
Пряный суп-пюре из свеклы с кокосовым молоком
Свекла может быть настолько вкусной, насколько вы позволите себе с ней экспериментировать. Суп со свеклой совершенно не обязательно обречен стать борщом (хотя, по мне, хорошо приготовленный борщ – одна из самых вкусных вещей на свете).
Теперь представьте себе, что вы берете от свеклы ее природную сладость и фантастический цвет и добавляете к ней восточные ароматы имбиря и кокосового молока. И, как если бы этого было недостаточно, посыпаете все это цедрой апельсина. Получается бодрящий весенний суп-пюре, придающий силы и поднимающий настроение.
Остается добавить, что идеей этого свекольного супа я обязана книге Кейт и Райяна Харви The Bare Bones Broth Cookbook. А значит, успех предприятия в немалой степени будет зависеть от качества куриного бульона, который вы используете.
Ингредиенты:
1 чашка – 240 мл
В кастрюле с толстым дном нагрейте на среднем огне оливковое масло и обжарьте имбирь, лук, розмарин и чеснок в течение 10 минут. Добавьте соль.
Влейте в кастрюлю белое вино, перемешайте, чтобы все поджарки отошли от дна кастрюли и варите 5 минут для выпаривания алкоголя из вина.
Добавьте в кастрюлю хорошо промытую в кожуре свеклу, влейте кокосовое молоко, куриный бульон и белый винный уксус и варите 45 минут, не плотно закрыв крышкой.
Шумовкой достаньте из бульона свеклу и положите ее под струю холодной воды. Когда немного остынет, снимите кожуру и нарежьте свеклу ломтиками. Верните свеклу в бульон и варите еще 10 минут.
Погружным блендером или миксером измельчите содержимое до получения однородности.
Готовый суп пюре посыпьте цедрой апельсина и подавайте с ломтиками апельсина.
Как приготовить свекольный суп с кокосовым молоком
Экология потребления. Еда и рецепты: Вот вам – для расширения свекольных горизонтов – рецепт отличного пряного и освежающего супа в азиатском стиле. Можете готовить его и зимой, и летом, подавая или обжигающе горячим или, наоборот, ледяным.
Вы нам не расскажете, почему мы так мало и так однообразно используем свеклу? Борщ, свекольник, «шуба» да винегрет. А ведь она такая вкусная, полезная, красивая, наконец!
Вот вам – для расширения свекольных горизонтов – рецепт отличного пряного и освежающего супа в азиатском стиле. Можете готовить его и зимой, и летом, подавая или обжигающе горячим или, наоборот, ледяным.
Ингредиеты:
Для заправки:
1 стаканчик (125 г) натурального йогурта
Для заправки:
Для пасты из специй:
3 см свежего корня имбиря
Для пасты из специй:
Как приготовить:
Шаг 1
Свеклу заверните в несколько слоев фольги и запеките в разогретой до 180 °С духовке до готовности, 50–70 мин. Обдайте холодной водой, очистите от кожуры, слегка остудите и нарежьте кубиками.
Шаг 2
Для пасты из специй снимите подсохшие листья с лимонного сорго, удалите верхние части стеблей, оставив примерно 5 см – мелко порежьте эту часть. Измельчите чеснок, имбирь и чили. Смешайте имбирь, чеснок, чили, лимонное сорго, растительное масло, сок и цедру лайма. Смелите блендером в однородную пасту, при необходимости добавляя немного воды.
Шаг 3
Для супа лук-шалот мелко нарежьте, обжарьте в кастрюле с толстым дном в разогретом масле на среднем огне до мягкости, 5 мин. Добавьте пасту из специй, готовьте, помешивая, еще 5 мин.
Шаг 4
Положите в кастрюлю свеклу, готовьте, помешивая, 2–3 мин. Влейте чуть теплый бульон, на небольшом огне доведите до кипения, варите 10 мин., снимите с огня, закройте, приправьте солью и перцем, оставьте на 10 мин.
Шаг 5
Для заправки у кинзы снимите листья со стеблей (стебли здесь не понадобятся). Листья мелко порежьте. Взбейте вилкой до однородности йогурт с сыром, добавьте кинзу и соль, перемешайте.
Шаг 6
Прямо перед подачей нагрейте кокосовое молоко, влейте в блендер, добавьте суп и взбейте до однородности. Разлейте по тарелкам и подавайте, выложив в каждую тарелку по ложке заправки.
Это Вам будет интересно:
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Этот суп можно подать холодным. Для этого после шага №4 полностью остудите бульон со свеклой и поставьте в холодильник на 2 ч. Кокосовое молоко влейте в блендер, взбейте, чтобы добиться однородности (в пакете или банке оно часто бывает разделено на плотную массу и жидкость), и прямо в чаше блендера поставьте в холодильник. Затем действуйте по рецепту. опубликовано econet.ru
Понравилась статья? Напишите свое мнение в комментариях.
Подпишитесь на наш ФБ:
sporty_cupcake
sporty_cupcake О биологии во всех ее проявлениях
Если бы любите свеклу и эксперименты как я, то вам точно понравится этот невероятный суп!!
2 ст л раст масла
1 луковица
1 средняя морковь
100 гр корня сельдерея (опционально, он вкуса не дает, только объем и шелковистость)
400 гр свеклы (у меня уже была отварная)
200 гр кокосового молока любой жирности
Вода до нужной консистенции
Соль, перец
Я для супа использую широкую сковородку с высокими бортиками. Если такой нет, можно обжаривать на сковородке, а для тушения перейти в кастрюлю.
Лук, морковь и сельдерей нарезать небольшими кубиками. Если свекла у вас сырая, также нарезать кубиками. Обжарить до золотистости в масле на среднем огне. Влить стакан воды, тушить на небольшом огне минут 10-15 до мягкости свеклы. Влить молоко, выключить огонь и дать постоять полчаса. Посолить, поперчить. Переложить овощи в блендер с половиной жидкости. Смесь уже не должна быть горячей, это плохо для пластика!
Если свекла у вас отварная, отправить ее на этом этапе в блендер. Измельчить до пушистого и однородного пюре, постепенно добавляя жидкость. Если нужно, долить еще воды.
Перелить суп в кастрюлю и прогреть. Подавать.
Счастье 191/365: С утра пораньше зарядиться позитивом, повторяя вчера выученные элементы таэквондо.
Posts from This Journal by “суп” Tag
Томатный суп-пюре
Такой суп я готовлю по принципу томатного соуса для пиццы, просто пожиже. 1 небольшая луковица 100 гр корня сельдерея 100 гр моркови (1…
Суп-пюре из батата с арахисовой пастой
Мисо суп
Не ручаюсь за аутентичность, но так как в интернете все пишут, что главное в мисо супе- мисо, мой суп имеет право носить это имя! Очень вкусно,…
