свекольный рулет с сельдью и творожным сыром рецепт с фото пошагово

Рулет из свеклы с селедкой, сливочным сыром. Рецепт

Публикация в группе : Закуски

Методика оформления угощения из ярко-красной свеклы с кусочками селедки, свернутые миниатюрным рулоном, во французской кухне называется «колесиком». Так переводится термин «рулет» (roulette), образованный от глагола «скатывать/катить». В славянских языках такая техника приготовления разнообразных праздничных и повседневных блюд в виде скрученных трубочек имеет схожее произношение — «rulada».

Со сливочным сыром

В данном рецепте приведены базовые принципы обработки и оформления продуктов.

Основные способы создания угощения распространяются и на другие аналогичные закуски, однако состав будущей еды можно корректировать по личным гастрономическим предпочтениям.

Состав ингредиентов

В таблице приведены компоненты будущего блюда:

В качестве рыбного компонента лучше всего использовать такие сорта сельди: Атлантическая (специалитет слабосол), Иваси (тихоокеанская сардина), Каспийская (Дунайская), Беломорская (Соловецкая), Тихоокеанская (Олюторская).

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов приготовления:

Остается выдержать изделие примерно 1,5–3 ч. в холодильнике.

Что можно добавить

Компоненты свекольной основы рекомендовано дополнить отваренной, очищенной и крупно натертой морковью, что не только обогатить вкус угощения, но и добавить его внешнему виду нарядных ярких красок.

Как подавать блюдо на стол

Приготовленное кушанье можно употребить в качестве самостоятельной и вполне самодостаточной еды или холодной закуски. Такое блюдо отлично сочетается с другими салатами, отваренным картофелем, тушеной цветной капустой. Подать угощение положено в нарезанном не очень тонкими пластами виде.

Рулет а-ля селедка под шубой

Рулет из свеклы с селедкой в оригинальном оформлении — знакомое с постсоветских времен блюдо, представленное в обновленном и очень аппетитном варианте.

Состав ингредиентов

Требуемые продукты:

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм создания блюда:

Плотно зафиксировать пленку, отправить изделие примерно на 5–6 ч. в холодильник.

Как подавать блюдо на стол

Для презентации рулет нужно освободить его от упаковки, разместить в целом виде на квадратной плоской тарелке, украсить изделие свежей зеленью. Разделить кушанье на порции положено после перед употреблением.

С крахмалом

Наибольшее время в предложенных рецептах занимает обработка продуктов, а вот сборка рулета не представляет особой сложности. Главное — аккуратно, плотно и надежно свернуть рулет.

Состав ингредиентов

Необходимые компоненты:

Состав начинки:

Пошаговый процесс приготовления

Очередность этапов создания блюда:

Свернуть корж вместе с продуктами плотным рулоном, упаковать в пленку изделие, отправить его на сутки в холодильник.

Как подавать блюдо на стол

Перед представлением рулет положено освободить от пленки, нарезать поперек порционными частями, выложить на сервировочное блюдо, украсить веточками укропа или кудрявой петрушки.

Хлебные корзиночки

Рулет из свеклы с селедкой, порционно размещенный в маленьких хлебных емкостях, станет изысканным украшением любого праздничного стола.

Состав ингредиентов

Требуемые компоненты:

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапное приготовление:

Остается разложить части рулета по оформленным корзиночкам.

Как подавать блюдо на стол

Презентовать угощение можно на широкой круглой или овальной сервировочной тарелке, застланной листьями салата. В качестве украшения использовать веточки зелени.

С желатином

Рулет, оформленный из свеклы с малосольной селедкой, отличается очень простой методикой приготовления, но выглядит такое угощение чрезвычайно эффектно. Для сокращения времени создания блюда, желательно заранее отварить все овощи.

Состав ингредиентов

Необходимые компоненты:

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов создания угощения:

Рулет из свеклы с селедкой нужно аккуратно свернуть с помощью пленки, прижимая изделие руками по мере формирования, затем отправить в упакованном виде в холодильник для застывания.

Как подавать блюдо на стол

Перед употреблением изделие положено освободить от пленки, выложить на плоскую тарелку, подать угощение к столу.

С яблоком

Оригинальный способ оформления рулета с пикантным вкусом и удивительно нарядным внешним видом.

Состав ингредиентов

Перечень продуктов:

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапное создание блюда:

Оформленные изделия расположить на сервировочной тарелке в виде небольших бочонков.

Как подавать блюдо на стол

Перед презентацией закуски каждую порцию нужно сбрызнуть несколькими каплями свежевыжатого сока лимона, украсить угощение веточками зелени.

Открытый рулет

Предложенный вариант блюда интересен не только способом оформления, но и возможностью применения личной кулинарной фантазии. Для исполнения рецепта потребуется довольно большое количество майонеза, но такой прием позволит после окончательного застывания легко разделить угощение без ущерба для его целостности.

Состав ингредиентов

Требуемые компоненты:

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов создания еды:

Приготовленное угощение выдержать в холодильнике до 2–3 ч.

Как подавать блюдо на стол

Перед представлением кушанья его поверхность нужно украсить сеточкой майонезного соуса.

Рулет из свекольных блинчиков

Рулет из свеклы с селедкой, сформированный по данной методике, обладает не только сытными и питательными свойствами, но и нарядным внешним видом.

Состав ингредиентов

Необходимые компоненты:

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапное приготовление:

Оформленные блинные рулеты оставить на время для лучшего сохранения созданной формы.

Как подавать блюдо на стол

Полученное угощение представляет собой очень сытное, питательное и чрезвычайно вкусное самостоятельное блюдо, которое можно подать в целом или порционном виде.

Полезные советы

Изысканный вкус и внешняя красота приготовленной еды зависят не только от состава используемых ингредиентов, но и от соблюдения правил их сочетаемости, способов приготовления и формирования обработанных продуктов.

Для того чтобы не допустить случайных кулинарных ошибок, желательно воспользоваться следующими рекомендациями:

Видео о приготовлении рулета из свеклы с селедкой

Рецепт приготовления рулета из селедки и свеклы:

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—Рубрики

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Свекольный рулет с сельдью – яркая по вкусу и цвету закуска

Свекольный бисквит в сочетании со слабосоленой сельдью, солеными огурчиками и нежным сливочным сыром… Это очень вкусно! Хороший вариант праздничной закуски! Сочетание свеклы и сельди это всегда очень вкусно и уместно, а в дополнении с сливочным сыром и зеленью так вообще вкуснятина. Сам рулет очень нежный и мягкий, а приготовление не составит особого труда. Попробуйте! Надеюсь вам понравиться.

Яйца разделить на белки и желтки. Отварную свеклу натереть на терке, добавить желтки, муку, крахмал и растительное масло, перемешать. Белки взбить с солью в устойчивую пену и частями ввести в свекольное тесто. Аккуратно вымешать, чтобы тесто осталось воздушным.

Противень застелить пергаментом, вылить тесто и разровнять лопаткой придавая форму прямоугольника.

Выпекать при 180 градусах примерно минут 15, а лучше ориентируйтесь по своей духовке.

Готовый корж достать из духовки и полностью остудить.

Сельдь разобрать на филе и удалить косточки (я это делаю кулинарным пинцетом). Каждое филе разрезать вдоль на две части.

Сливочный сыр смешать с мелко рубленным укропом.

Остывший корж смазать сливочным сыром с зеленью. На один край выложить сельдь и свернуть плотно в рулет.

Затем рулет плотно завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на пару часов, а можно и на ночь.

После чего, рулет освободить от пленки и нарезать на кусочки.

Можно угощаться и наслаждаться.

Приятного вам аппетита.

P.S.: Я свеклу терла на средней терке и цвет в готовом рулете получился не очень насыщенным (ну по крайней мере не такой я хотела), поэтому советую тереть на самой мелкой терке, думаю будет лучше. Хотя, на вкусе это не отражается.

Свекольный рулет с сельдью

Метки: закуска рулет свекла сливочный сыр сельдь

Процитировано 5 раз
Понравилось: 6 пользователям

Источник

Селедка под шубой рулетом — 6 пошаговых рецептов

Салат «Селедка под шубой» – это тот случай, когда все ингредиенты идеально подобраны между собой и, кажется, что еще здесь можно придумать, когда и так все прекрасно. В таком случае можно поэкспериментировать с формой. Мы подобрали 6 интересных рецептов селедки под шубой рулетом, вы останетесь довольны.

Вкусный пошаговый рецепт селедки под шубой рулетом

Оригинальная подача уже всем давно знакомого блюда, может подогреть аппетит ваших гостей. Готовится оно не очень сложно из базовых продуктов.

Время готовки: 60 мин.

Как приготовить селедку под шубой в лаваше?

Яркий и невероятно вкусный салат «селедка под шубой» подается обычно общим блюдом. Мы предлагаем вам несколько усовершенствованный рецепт этого салата, при котором вы с легкостью сможете разделить его на отдельные порции.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Свеклу, картофель, морковь промываем и варим в кожуре. Ждем пока овощи остынут, очищаем и натираем их на крупной терке. Свеклу отжимаем от влаги с помощью марли.

2. Яйца отвариваем вкрутую, остужаем, очищаем от скорлупы и натираем на терке.

3. Отделяем филе сельди от костей и кожуры, разрезаем на мелкие кубики. Лук мелко нарезаем, перемешиваем с селедкой и подсолнечным маслом.

4. Когда все ингредиенты готовы, приступаем к формированию рулета. Лаваш раскладываем на столе, смазываем его небольшим количеством майонеза, сверху выкладываем тертую свеклу. Затем кладем еще один лист лаваша, немного смещая его, смазываем майонезом, распределяем тертую морковь по его поверхности, накрываем листом лаваша, промазываем майонезом. Кладем измельченные яйца, накрываем последним листом лаваша, смазываем его майонезом, выкладываем на него тертый картофель. С одного края кладем филе селедки и лук, с этого края начинаем сворачивать рулет. Чтобы рулет лучше скрепился, заворачиваем его в пищевую пленку и оставляем в холодильнике на 4-5 часов. Готовое блюдо разрезаем на порции по 3-4 сантиметра толщиной и подаем к столу.

Простой и вкусный рецепт селедки под шубой рулетом с желатином

Для того, чтобы разнообразить праздничное меню, предлагаем вам приготовить блюдо «Селедка под шубой с желатином (в желе)». Стоит сказать, что такой вариант приготовления сделает его нежнее.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Для приготовления седелки под шубой в желе подойдет как быстрорастворимый желатин, так и обычный. Если желатин нужно замочить, то залейте его холодной водой и оставьте на 30 минут, пока будете заниматься другими ингредиентами для блюда.

2. Овощи промываем, варим, время приготовления зависит от размеров корнеплодов, поэтому периодически проверяем степень готовности овощей, прокалывая их, и достаем из кастрюли. Готовые овощи остужаем, очищаем от кожуры, натираем на терке и раскладываем по отдельным мискам.

3. Яйца варим вкрутую, очищаем от скорлупы и трем на мелкую терку.

4. Лук мелко нарезаем.

5. Для салата будем использовать филе сельди. Поэтому если у вас целая рыба, то ее нужно выпотрошить, отрезать голову, филе отделить от костей и кожи, мясо нарезаем небольшими кусочками. Смешиваем филе сельди и лук.

6. В отдельной емкости смешиваем майонез с растворенным в воде желатином. Полученную желатиновую массу распределяем по мисочкам с яйцами, картофелем, морковкой, свеклой, перемешиваем содержимое каждой миски.

7. На ровной поверхности расстилаем два слоя пищевой пленки, выкладываем слой из свеклы, ложкой формируем прямоугольник, затем делаем морковный слой, его и каждый последующий слой делаем меньше по площади, чем свекольный. Следующий слой из яиц, после него картофельный. На слое из картофеля с одной из длинных сторон выкладываем селедку и лук. Аккуратно берем за один край пленки и начинаем формировать рулет, нужно сделать так, чтобы селедка оказалась внутри рулета. Закрепляем края пленки и ставим рулет в холодильник на 6-8 часов, чтобы он застыл. К столу рулет можно подавать целиком или разрезав его на порции.

Селедка под шубой в виде рулета с яблоками

Еще один вариант рулета селедки под шубой, который мы рассмотрим в этой статье – это рулет с добавлением яблока.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Овощи: картофель, свеклу, морковь промываем, варим, остужаем, очищаем от кожуры и натираем на терке. С помощью марли отжимаем натертую свеклу от излишней жидкости. Яблоко трем на крупную терку.

2. Отделяем филе сельди от костей, мелко нарезаем. Луковицу мелко нарезаем, смешиваем с рыбой и столовой ложкой подсолнечного масла.

3. Для того, чтобы свернуть рулет, расстилаем на столе пищевую пленку, можно это сделать в два слоя. Сначала на пленку выкладываем слой свеклы, смазываем его майонезом, сверху не доходя до краев идет слой моркови, смазываем его майонезом. Затем кладем тертые яблоки, сверху смазываем майонезом, после выкладываем слой из картофеля, с одного края кладем селедку, не распределяя по всей поверхности. Берем за один край пищевой пленки и начинаем заворачивать рулет, так чтобы рыба оказалась в середине. Рулет оборачиваем пленкой и убираем в холодильник на 6-8 часов. К столу блюдо подаем охлажденным.

Селедка под шубой с плавленым сыром на праздничный стол

В этом рецепте можно использовать как сливочный сыр, так и плавленый сырок. В любом случае получится необычно и очень вкусно.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Картофель, свеклу, морковку варим, счищаем кожуру, натираем на крупную терку.

2. Яйца варим вкрутую, удаляем скорлупу и также натираем на терке.

3. Селедку разделываем, убираем крупные кости и снимаем кожуру, филе нарезаем небольшими кусочками.

4. Плавленый сырок трем на крупную терку.

5. На ровной поверхности расстилаем пищевую пленку, первым слоем кладем свеклу, смазываем майонезом. Следующий слой тертой моркови, поверх него также майонез. После морковного выкладываем слой плавленого сыра, поверх него кладем яйца, смазываем слой майонезом. Потом идет слой тертого картофеля, затем майонез. Последним кладем филе сельди. Берем за края пленки и сворачиваем рулет, закрепляем края пищевой пленки и убираем салат в холодильник на 1-2 часа, чтобы он хорошо пропитался. Готовый рулет можно разрезать на несколько порций и украсить звездочками из варенных яиц.

Очень простой рецепт селедки под шубой рулетом в батоне

Даже такой салат, как селедка под шубой можно превратить в закуску. Для этого мы просто добавим в обычный рецепт батон.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Для начала необходимо сварить овощи и яйца, остудить их и почистить. Картофель, морковь, свеклу, яйца натираем на крупную терку, раскладываем их по разным мисочкам и смешиваем с небольшим количеством майонеза. Укроп мелко рубим ножом.

2. Из сельди убираем крупные кости, срезаем голову и снимаем шкурку, филе нарезаем.

3. Батон разрезаем с одной стороны, раскрываем надрез и аккуратно вынимаем мякоть, так чтобы он стал полым внутри.

4. Внутри смазываем стенки батона майонезом, затем тонким слоем распределяем по батону свекольную смесь с майонезом, потом идет прослойка из тертой моркови и майонеза, в нижнюю часть батона кладем картофель, укроп, на него выкладываем филе сельди, и сверху на селедку кладем измельченные яйца. Следите за тем, чтобы начинки было не слишком много, иначе батон не закроется. Края отверстия в батоне смазываем майонезом, заворачиваем его в фольгу или пищевую пленку и ставим в холодильник на 2-3 часа. Перед подачей нарезаем батон на дольки и раскладываем их на плоское блюдо.

Источник