свекольный суп с сельдереем
Суп-пюре из запеченной свеклы с сельдереем и лимонным соком
Этот суп показался мне одинаково вкусным в горячем и в холодном виде. Его можно подать как суп или как закуску в небольших чашечках-креманках или стаканчиках. Небольшая порция холодного супа замечательно освежает. По желанию, в суп (порционные чашки) можно добавить немного сливок. Или подать суп с долькой лимона или лайма на тарелке, чтобы каждый мог сам выдавить сок. Запеченную свеклу легко можно заменить на вареную. Так что, когда будете варить свеклу на какой-нибудь салат, сварите одну лишнюю свеклу и попробуйте сделать из нее суп.
Ингредиенты
Приготовление
Растопить масло в кастрюле. Добавить лук, готовить 5 минут, пока лук не станет мягким. Добавить чеснок, размешать.
Добавить сельдерей, воду или бульон. Довести до кипения, добавить свеклу, соль. Накрыть крышкой и варить примерно 10 минут до готовности овощей.
Сделать пюре при помощи погружного блендера, стационарного блендера или комбайна. Добавить черный молотый перец, кайенский перец и лимонный сок. Размешать.
Подавать, украсив веточкой сельдерея, долькой лимона или лайма, зеленью шнитт-лука или зеленого лука или капнув сливок (узор можно нанести при помощи деревянной зубочистки).
Вместо запеченной или вареной свеклы можно использовать сырую. Порежьте ее на небольшие кусочки или натрите и добавьте в суп. Время варки в этом случае изменится. Варите до готовности всех овощей.
Свекольный крем-суп с сельдереем и гвоздикой
Для рецепта вам потребуется:
Рецепт приготовления:
Свёклу одну большую нарезала кубиками.
Четвертинку большого, полуторакилограммового корня сельдерея и 2 картошки порезала кубиками.
Поставила тушить в сотейнике с небольшим количеством воды, чтоб покрыло свёклу. Когда закипело, добавила столовую ложку уксуса 9%. Убавила огонь до минимального и тушила 2 часа.
Поставила варить в двухлитровой кастрюльке сельдерей и картофель. Овощи и воды до почти 2 литров (у меня с рисками кастрюля).
По готовности свёклу пюрировала.
С сельдерея и картошки слила половину бульона в отдельную кастрюльку и их тоже пюрировала
Смешала оба пюре, разбавила бульоном, получилось два литра, поставила на огонь, довела почти до кипения, добавила соль и 5 звездочек гвоздики. Дала супчику немного настояться. Себе с лимончиком, тем, кто не постится со сметаной. Ммммм. ум отъесть!
Постный свекольный суп-пюре с сельдереем
Фото: webdiabet.ru
Если вы любите свеклу и супы-пюре – этот рецепт для вас. Мы расскажем, как приготовить очень полезное постное блюдо – свекольный суп-пюре с сельдереем.
Постная кухня очень разнообразна: это и котлеты, и рагу, и каши, и выпечка – все то же самое, что в непостной кухне, только легче для организма и полезнее. Так и, в частности, постные супы – они тоже очень и очень разнообразны.
В этом рецепте пойдет речь о свекольном супе-пюре, который готовится с сельдереем и имбирем. Безусловно, рецепт немного необычный – для русского человека такое блюдо, учитывая некоторые его компоненты, вряд ли можно назвать совсем уж привычным, но и экзотикой, в то же время, он являться не будет. Стоит попробовать!
Рецепт постного свекольного супа-пюре с сельдереем
Фото: good-cook.ruИнгредиенты:
1кг свеклы (2 большие)
4 стебля сельдерея
3 чашки бульона овощного/воды
2 луковицы большие
4 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. тертого корня имбиря свежего
1 ч.л. соли
½ ч.л. кориандра сушеного
перец молотый
Способ приготовления:
Как приготовить постный суп-пюре из свеклы с сельдереем. Тщательно щеткой промыть свеклу, обсушить и, завернув в фольгу, запечь до готовности в духовке при температуре 220 градусов около 1ч. Готовая запеченная свекла должна легко протыкаться вилкой. Разогреть оливковое масло в кастрюле с толстым дном, на среднем огне обжарить нарезанные мелко лук и сельдерей в течение 10мин до мягкости. Очистить и нарезать свеклу некрупными кубиками. К луку с сельдереем в кастрюлю добавить имбирь, обжаривать 2мин, добавить специи и свеклу, перемешать, влить воду или овощной бульон, довести до кипения, сделать минимальный огонь, под крышкой проварить суп 20мин до сильного размягчения овощей. Снять кастрюлю с огня, пюрировать суп с помощью погружного блендера, подсолить и поперчить, перемешать, снова довести до кипения на медленном огне, помешивая, затем выключить плиту. Приятного аппетита!
Безусловно, такой суп вряд ли понравится каждому, но для тех, кто любит свеклу и супы-пюре он, непременно, станет открытием. Удачного приготовления!
Видеорецепт супа-пюре из свеклы
Свекольник с сельдереем
Свекольник с сельдереем
Сельдерей черешковый – 200 г
Лук репчатый – 100 г
Масло растительное – 100 мл
Мука пшеничная – 25 г
Зелень укропа – 10 г
Свеклу очистите, нарежьте тонкой соломкой и обжарьте в 50 мл растительного масла. Отдельно в оставшемся масле обжарьте нарезанные кубиками лук и черешковый сельдерей. Подготовленные овощи выложите в кастрюлю, залейте 1 л кипятка, посолите и варите 5 минут. Затем поджарьте на сухой сковороде муку, разведите ее сметаной и заправьте этой смесью свекольник. Готовое блюдо посыпьте мелкорубленой зеленью укропа.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Продолжение на ЛитРес
Читайте также
Свекольник
Свекольник КомпонентыСвекла – 4 шт. Паста томатная – 1 столовая ложка Масло топленое – 1–2 столовые ложки Уксус 3 % – 1 столовая ложка Сахар – 1 столовая ложка Корень петрушки – 1–2 шт. Корень пастернака – 1 шт. Вода – 1,5 л Перец душистый – 2–3 горошины Лавровый лист – 2 шт.
Свекольник
Свекольник Понадобится: 700–800 г капусты, 2 свеклы, 2 моркови, 1 луковица, 2–3 зубчика чеснока, зелень петрушки, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. заправки для супов, 1 ч. л. сахара, соль, перецСвеклу мелко нарезать, тушить до мягкости на слабом огне в небольшом количестве воды.
Свекольник
Свекольник Ингредиенты200 г редиса, 100 г зеленого лука, 50 г зелени укропа, 3 огурца, по 2 вареных свеклы, клубня картофеля, яйца, сахар, соль, 2,5 л кефира.Способ приготовленияЯйца нарежьте кубиками. Овощи вымойте, свеклу и редис натрите на крупной терке, картофель нарежьте
Свекольник
Свекольник
Свекольник 1,5 л воды, 2 свеклы, 2 картофелины, 1–2 свежих огурца, 50 г зеленого лука, 50 г корня хрена, 1 ч. л. сахарного песка, 3 %-й яблочный или столовый уксус, зелень петрушки и укропа, немного горчицы, соль Сварить картофель в кожуре. Свеклу очистить, нарезать маленькими
Свекольник
Свекольник КомпонентыСвекла – 4 шт.Паста томатная – 2 столовые ложкиМасло топленое – 2–3 столовые ложкиУксус столовый – 1 столовая ложкаСахар – 1 столовая ложкаКорешки петрушки – 2 шт.Корень пастернака – 1 шт.Вода – 1,5 лПерец душистый – 6–7 горошинЛавровый лист – 2
Свекольник
Свекольник
Свекольник Ингредиенты 1,5 л воды, 2 свеклы, 2 клубня картофеля, 1–2 свежих огурца, 50 г зеленого лука, 50 г корня хрена, 1 ч. ложка сахарного песка, 3 %-ный яблочный или столовый уксус, зелень петрушки и укропа, немного горчицы, соль.Способ приготовления Сварить картофель в
Свекольник
Свекольник Состав: свеклы — 150 г, сметаны — 50 г, сахара — 10 г, 1 яичный белок, огурцов свежих — 75 г, салата лиственного — 10 г, петрушки, укропа — 5 г, отвара свеклы — 300 г.Вымыть свеклу, сварить до готовности в воде, затем охладить, очистить свеклу и процедить отвар. Свеклу
Свекольник
Свекольник Свекла – 0,5 шт.Помидор – 0,5 шт.Огурец – 0,5 шт.Желток сваренного вкрутую яйца – 0,5 шт.Сметана – 0,5 ст. л.Мелко нарезанный зеленый лук и зелень укропа – по 1 щепоткеВода – 1 стаканСоль по вкусуПомидор помыть, положить на 2 минуты в кипяток, затем очистить от кожицы и
28. Свекольник
234. Свекольник
СВЕКОЛЬНИК
СВЕКОЛЬНИК Продукты: свекла 70 г, огурцы свежие очищенные 100 г, лук зеленый 30 г, вода 60 г, простокваша 220 г, сметана 10 г, салат 30 г, сахар 6 г, яйцо 1/4 штуки, укроп.Свеклу натереть на терке. Салат, лук и огурцы мелко нарезать. Яйца мелко нарубить. Подготовленные продукты залить
Свекольник
Свекольник Свеклу тщательно вымыть, очистить, залить водой, варить 15–20 минут после закипания. Остудить, процедить и поставить в прохладное место. В готовое блюдо добавить сметану, свежие огурцы, зелень, можно крутое яйцо, нарезанное
Свекольник
Свекольник Ингредиенты:Свекла — 1 шт., столовый уксус, сахар, соль по вкусу.Способ приготовления:Свеклу помыть, отварить, очистить, натереть на терке, положить в холодную кипяченую воду, добавить уксус и сахар, посолить и хорош
Суп из сельдерея — проверенные рецепты. Как правильно и вкусно приготовить cуп из сельдерея.
Суп из сельдерея для похудения — общие принципы приготовления
Сельдерей по праву считается уникальным продуктом. Включив сельдерей в ежедневный рацион, можно не только очистить и омолодить свой организм, но и расстаться с лишними килограммами. Сельдерей снимает усталость, снимает стресс и повышает работоспособность. Отмечено, что прием блюд из сельдерея улучшают сон и успокаивают нервы. Сельдерей – кладезь витаминов и полезных микроэлементов: в него входят витамины А, С, К, а также железо, кальций, калий, магний, цинк, фосфор, селен и другие нужные организму вещества. Употребляя сельдерей, можно не только похудеть, но улучшить состояние волос, кожи и ногтей. Кроме того, овощ благотворно влияет на организм при язвенной болезни, гастрите и воспалительных процессах.
Суп из сельдерея для похудения — подготовка продуктов и посуды
Все овощи тщательно моют и измельчают. Способ нарезки обычно не имеет значения, особенно если готовится суп-пюре из сельдерея. Если блюдо варится на овощном бульоне, нужно заранее позаботиться о его приготовлении. Со стеблей сельдерея обязательно следует счистить жесткие части. Подготовленные стебли можно натереть на терке или просто нарезать мелкими кубиками.
Рецепты супа из сельдерея для похудения:
Рецепт 1: Суп из сельдерея для похудения
Такой суп из сельдерея для похудения очистит организм от шлаков и токсинов, поможет избавиться от лишнего веса, подарит легкость и отличное настроение. Суп готовится очень легко и быстро из самых доступных продуктов.
Все овощи и зелень тщательно промываем в проточной воде. С капусты снимаем верхние листья, с сельдерея счищаем жесткие части, морковь и лук чистим, с перца удаляем семена и плодоножку. Корни сельдерея, капусту, морковь, перец, лук и помидоры режем тонкой соломкой. Фасоль оставляем как есть, а спаржу измельчаем. Выкладываем все овощи и коренья в кастрюлю, добавляем томатный сок и доводим до кипения. Если сок не полностью покрывает овощи, нужно долить воду. Кипятим овощи около 10 минут, затем уменьшаем огонь и томим суп под закрытой крышкой еще 10 минут. В конце варки суп приправляем специями. Можно пропюрировать содержимое кастрюлю блендером – тогда блюдо намного лучше усвоится. Подаем суп из сельдерея для похудения с измельченной зеленью.
Рецепт 2: Суп из сельдерея для похудения с цветной капустой
Такой суп из сельдерея для похудения можно готовить как из свежих, так и из замороженных овощей. Особенно уместно блюдо после периода длительных праздников с обилием жирной и тяжелой пищи. Такой суп – идеальный вариант для разгрузки.
Болгарский перец моем, удаляем семена и нарезаем кубиками. Морковь чистим и нарезаем точно так же. Лук-порей нарезаем тонкими полукольцами. Цветную капусту разбираем на соцветия и тщательно промываем. Сельдерей промываем и режем небольшими кусочками. Чеснок чистим и мелко рубим. Томаты моем и режем небольшими кубиками. Сначала тушим в оливковом масле лук с морковью прямо в кастрюле. Затем добавляем сельдерей и перец. Готовим еще 5 минут. Портом выкладываем все остальные ингредиенты, заливаем водой, чтобы она немного покрывала овощи, добавляем специи, зелень и перец чили и варим суп до готовности всех ингредиентов. Готовый суп пробуем, и если требуется – немного подсаливаем.
Рецепт 3: Суп из сельдерея для похудения со свеклой
Такой суп-пюре из сельдерея и свеклы отлично впишется в диетическое меню. На нем можно разгружаться 1-2 дня или разработать на основе блюда семидневную систему похудения.
Морковь и свеклу чистим, моем и натираем на крупной терке. Лук и чеснок чистим и мелко рубим ножом. Сельдерей также натираем на терке. В кастрюле разогреваем растительное масло, выкладываем лук с чесноком и обжариваем до золотистого состояния. Затем выкладываем свеклу, морковь и сельдерей. Все ингредиенты тщательно перемешиваем и обжариваем еще 2-3 минуты. Затем вливаем в кастрюлю воду так, чтобы она покрывала овощи на несколько сантиметров. Доводим воду до кипения и варим суп около 20 минут до готовности всех овощей. В конце варки солим суп и добавляем любые специи по вкусу. Пюрируем суп блендером и подаем со свежей зеленью.
Рецепт 4: Суп из сельдерея для похудения с тыквой
Очень полезный для здоровья суп из сельдерея для похудения, в состав которого входят шпинат, тыква, чеснок, лук-порей и приправы. Готовить суп можно на овощном отваре или на воде.
Лук-порей и корень петрушки измельчаем. Разогреваем в кастрюле немного оливкового масла и обжариваем там корень петрушки с луком. Мякоть тыквы нарезаем, сельдерей мелко режем. Выкладываем в кастрюлю тыкву, сельдерей и целые очищенные зубчики чеснока. Жарим все вместе на слабом огне около 5 минут, непрерывно помешивая. Заливаем овощи кипятком или горячим овощным отваром. Доводим суп до кипения, снимаем с огня и пюрируем блендером до однородной массы. Затем ставим кастрюлю снова на плиту и даем супу закипеть. В конце варки добавляем немного лимонного сока, перец и соль. Подаем блюдо с измельченной зеленью и кунжутными семенами.
Рецепт 5: Суп из сельдерея для похудения с репой
Этот суп из сельдерея для похудения не только полезный, но и очень вкусный. Готовится блюдо из сельдерея, репы, помидоров и моркови. Блюдо получается также очень сытным и аппетитным. В данный рецепт входит рис, при желании – его можно не добавлять.
Морковь, репу и корень сельдерея промываем, чистим и нарезаем небольшими кусочками. Варим из овощей и кореньев овощной бульон. Затем сваренные до готовности овощи протираем через сито и складываем в отдельную емкость. Заливаем овощное пюре бульоном. Рис тщательно промываем и варим в отдельной кастрюле до готовности, окидываем на дуршлаг. Томаты режем небольшими кубиками, тушим с солью и перцем до мягкости и протираем через сито. Все готовые ингредиенты соединяем в кастрюле, даем супу закипеть и снимаем кастрюлю с огня. После того, как суп из сельдерея для похудения немного настоится, подаем блюдо с измельченной зеленью. По желанию в тарелку можно добавить чайную ложку обезжиренной сметаны.
Суп из сельдерея для похудения — секреты и полезные советы от лучших кулинаров
В суп из сельдерея для похудения лучше по возможности не добавлять соль. Если же есть пресное блюдо не хочется, его все же можно немного подсолить. Тем не менее, лучше ограничиться толченым чесноком, перцем и пряными травами. Если рецепт используется для строгой диеты, не следует добавлять в блюдо масло. Менее жесткие диеты допускают использование любого растительного масла: оливкового, кунжутного, льняного, тыквенного и т.д.