свежая клубника что можно приготовить

Рецепты с клубникой

В обиходе клубникой принято называть садовую землянику, чтобы отличить ее от земляники лесной. С точки зрения ботаники, клубника — вид мускатной земляники. Уже запутались? Не будем вдаваться в научные подробности. Главное, что клубника — бесспорный лидер в хит-параде летних ягод и всеобщая любимица!

Правда, это не только вкусное, но и полезное лакомство, а также чемпион среди дачных косметических средств. Клубника содержит большое количество органических кислот, витаминов и антиоксидантов. Благодаря этому ее рекомендуют для профилактики сахарного диабета и ухудшения зрения, а по количеству витамина С ягода опережает даже апельсины. Богата клубника железом, кальцием, магнием. Фолиевой кислоты в ней тоже содержится больше, чем в той же малине или винограде, поэтому эти ягоды прекрасно подходят для рациона людей, страдающих малокровием.

Маски из сока клубники улучшают цвет лица, смягчают и тонизируют кожу, придавая ей свежесть и упругость. Но нельзя забывать и об аллергических реакциях. Не следует давать клубнику детям до 3 лет и женщинам в период лактации. Будьте предусмотрительны!

Для российских любителей клубники не найти времени лучше, чем первые летние месяцы, ведь именно в это время в южных регионах России поспевает самая вкусная и самая ароматная клубника. Из нее можно приготовить практически все: от экзотического супа до привычного бабушкиного варенья. А как хороша выпечка с клубничной начинкой или клубничные торты! Уже захотелось попробовать? Не стоит отказывать себе в удовольствии!

Источник

10 необычных блюд из клубники от наших читателей

Добавление статьи в новую подборку

Наконец наступило долгожданное лето и можно вдоволь полакомиться клубникой! Предлагаем вам оригинальные рецепты от читателей журнала «Наша кухня».

Не знаете, что делать с урожаем клубники? Приготовьте нежный пирог, воздушный маршмеллоу, освежающий компот, терпкую наливку или ароматный уксус. Все рецепты опробованы хозяйками и получили «добро» у домочадцев.

Мохито «По-нашему»

Необычный освежающий клубничный квас натурального брожения с приятным горьковато­-мятным послевкусием. Обязательно попробуйте!

Вам понадобятся: 1 кг клубники, 22 веточки мяты, 2 лайма, 1,5 ст. тростникового нерафинированного сахара, 7 г сухих или 25 г свежих дрожжей, 4,3 л воды.

Приготовление. Листья мяты оборвите с веточек, засыпьте половиной сахара, полейте соком лайма и разотрите, чтобы пустили сок. Клубнику помойте, удалите чашелистики, разомните вилкой. Добавьте к ягодам измельченные с кожурой лаймы. Засыпьте в кастрюлю оставшийся сахар, залейте водой, доведите до кипения, дайте воде остыть около часа и добавьте мяту с сахаром. Когда сироп будет чуть теплым, рассыпьте по его поверхности сухие дрожжи или растворите свежие. Оставьте под крышкой на 1,5 часа. Перемешайте и оставьте на сутки. Процедите квас через марлю, разлейте в пластиковые бутылки, закрутите крышками и оставьте при комнатной температуре на 8 часов. Поставьте квас в холодное место и дайте настояться напитку двое суток.

Творожно-клубничный пирог

Отличный рецепт вкусного и несложного творожного пирога. Это нежнейшее лакомство легко готовится и съедается за считанные минуты.

Вам понадобятся:

Приготовление. Яйца взбейте с сахаром, добавьте просеянную с разрыхлителем муку и масло. Замесите некрутое тесто. Для заливки взбейте блендером или миксером все ингредиенты до однородного состояния. Раскатайте тесто на бумаге для выпечки и вместе с бумагой переложите на противень. Распределите творожную массу. Выпекайте при 180°С 40-45 минут.

Клубнику помойте, обсушите и нарежьте половинками или четвертинками. Разложите ягоды по всей поверхности остывшего пирога. Приготовьте желе, следуя инструкции на упаковке, и залейте пирог. Поставьте на 2 часа в холодильник. По желанию можете украсить взбитыми сливками.

Примерно через 20 минут приготовления творог на пироге начнет подниматься большими пузырями. Не пугайтесь! Когда готовый пирог остынет, все пузыри осядут.

Клубничный уксус

Такой уксус отлично подходит для заправки фруктовых и овощных салатов. У него приятный ягодный аромат и вкус.

Вам понадобятся: 0,5 кг клубники, 0,5 л белого винного уксуса.

Приготовление. Ягоды вымойте и переберите, разрежьте пополам или на 4 части. Выложите в большую банку с завинчивающейся крышкой и залейте винным уксусом. Плотно укупорьте и оставьте на 2-3 недели на хорошо освещенном солнцем подоконнике. Затем процедите и перелейте в красивую бутылку. В прохладном месте уксус может храниться до четырех месяцев.

Ягоды из уксуса можно использовать в качестве пикантного дополнения к салатам, холодному жаркому.

Компот «Ягодно-мятное ассорти»

Очень вкусный и красивый компот на зиму. Благодаря необычному сочетанию клубники, черешни и мяты вкус получается просто незабываемым.

Вам понадобятся: 1 кг черешни или вишни, 200 г клубники, несколько листочков мяты, 2 ст. сахара, 1 ч.л. лимонной кислоты, 5 л воды.

Приготовление. Ягоды помойте и перетрите (у вишни и черешни предварительно достаньте косточки). Листья мяты тоже хорошенько промойте. В 5 чистых литровых банок поровну распределите ягоды и мяту. Залейте кипятком до самого горлышка и закройте крышками. Через 3 минуты воду слейте в кастрюлю, всыпьте в нее сахар и доведите до кипения. Когда закипит, добавьте лимонную кислоту. Залейте сиропом ягоды. Закатайте банки крышками. Переверните и оставьте до полного остывания.

Наливка «Клубничный аромат»

Наливка получается очень вкусной и сохраняет свой потрясающий клубничный аромат!

Вам понадобятся: 3 кг клубники, 1,5 кг сахара, 1 л водки, 250 мл воды.

Приготовление. Свежие и спелые ягоды вымойте, удалите хвостики, нарежьте половинками. Засыпьте в банку, залейте водкой, поставьте в темное место на две недели. Каждый день аккуратно перемешивайте. По истечении необходимого времени клубничный настой аккуратно слейте через воронку с фильтром. В ягоды добавьте сахар, накройте сложенной в несколько слоев марлей и оставьте еще на две недели. Каждый день встряхивайте. Слейте образовавшийся сироп в спиртовой настой. Воду доведите до кипения и влейте в оставшиеся ягоды. Аккуратно перемешайте и вылейте в настой через марлю. Перелейте напиток в бутылки и оставьте в темном месте еще на 2-3 недели для настаивания.

Цукаты «Ягодка к ягодке»

Рецепт из серии «придется повозиться», но результат того стоит. Вместо конфет – такое полезное лакомство! Из 1,5 кг ягод получается 350 г цукатов. В качестве бонуса остается чуть больше 0,5 л насыщенного, тягучего и ароматного клубничного сиропа. Им можно пропитывать бисквиты, а также добавлять в каши, десерты и кофе.

Вам понадобятся: 1,5 кг клубники, 1 кг сахара, 200 мл воды.

Приготовление. Клубнику примерно одинакового размера вымойте, удалите плодоножки и обсушите. В кастрюлю с толстым дном насыпьте сахар, влейте воду. Варите сироп постоянно помешивая. Когда сахар растворится и жидкость закипит, снимите с огня. Добавьте клубнику и аккуратно перемешайте. Остудите.

Ягоды выньте шумовкой и переложите в дуршлаг. Сироп опять поставьте на огонь. Как только появятся первые пузырьки, выключите. Клубнику и стекшую с нее жидкость положите в горячий сироп, остудите в нем. Действия повторите еще 6 раз.

На заключительном этапе оставьте клубнику в дуршлаге на три часа. Затем противень или разделочную доску застелите пергаментом и выложите ягоды отдельно друг от друга. Перенесите на солнце (можно на застекленный балкон) и вяльте в течение 4-5 дней, накрыв марлей или пергаментом. Цукаты готовы, если при надавливании из них не выделяется сок. Переложите сладости в пищевой контейнер, закройте крышкой и храните в морозильнике.

Наливка «Сборная»

Вкусная и ароматная наливка. Она хороша тем, что можно выбрать состав ягод и фруктов по своему вкусу.

Вам понадобятся: ягоды, сахар и водка в пропорции 1:1:1.

Приготовление. Клубнику, а также любые другие ягоды и фрукты хорошо вымойте. Из ягод достаньте косточки. Фрукты (абрикосы, персики, сливы и проч.) разрежьте на части. В равных пропорциях заполните банку плодами, сахаром и водкой — удобно измерять количество продуктов стаканами или пол-литровыми банками. Закройте крышкой и поставьте в темное место минимум на два месяца, а в идеале — до зимы. Периодически перемешивайте. Затем наливку процедите и разлейте в бутылки.

По мере созревания урожая в течение лета в банку можно (и нужно!) добавлять ягоды и фрукты, а также водку и сахар в указанных пропорциях.

Клубничный коктейль «Жизнь в шоколаде»

Дети от этого коктейля просто в восторге!

Вам понадобятся: 3,5 ст. клубники, 200 г ванильного мороженого, 100 г молочного шоколада, 70 г сливочного масла, 1-2 ст.л. сахара, 1 ст.л. какао-порошка.

Приготовление. Клубнику вымойте и почистите, смешайте в блендере с мороженым и сахаром. Сливочное масло растопите, добавьте кусочки шоколада и слегка подогрейте, чтобы растаяли. Всыпьте какао и хорошо перемешайте. Разлейте коктейль в бокалы и обильно полейте шоколадной глазурью. Украсьте ягодами клубники.

Если хотите, чтобы коктейль был более жидким, можно в клубничную смесь добавить немного молока, а затем взбить.

«Клубничная пыль»

Сладким клубничным порошком можно украшать торты и пирожные, а соленым – заправлять салаты.

Вам понадобятся: произвольное количество клубники, соль либо сахар по вкусу.

Приготовление. Ягоды вымойте, обсушите и тонко нарежьте вдоль. Выложите на пергамент и сушите в духовке при 75°С около 1,5 часов (не пересушите!), остудите. Перемелите ягоды с сахаром или солью, в зависимости от того, для каких целей будет использовать клубничный порошок. Храните заготовку в баночках под крышками.

Клубничный маршмеллоу

Это очень­-очень вкусно, нежно и ароматно!

Вам понадобятся: 200 г клубники, 150 г сахарной пудры и пудра для посыпки, сок половины лимона, 15 г желатина.

Приготовление. Форму с бортиками застелите бумагой для выпечки, слегка смажьте рафинированным растительным маслом. Клубнику вымойте, обсушите, измельчите с пудрой и соком лимона в пюре. Нагрейте массу на малом огне и добавьте, помешивая, желатин. Остудите, взбейте миксером до мягких пиков (на это уходит от 6-7 до 20 минут). Во время взбивания масса сильно увеличится в объеме и посветлеет. Переложите ее в форму, разровняйте и оставьте при комнатной температуре на 10-24 часа, не накрывая.

В этой статье собрана лишь небольшая часть рецептов с клубникой. Еще больше оригинальных блюд с фотографиями и советами от хозяюшек найдете на страницах журнала «Наша кухня». Подписаться на издание можно во всех отделениях связи. А можно оформить подписку через интернет. Для этого достаточно просто перейти по ссылке.

Источник

Что можно приготовить из свежей клубники – рецепты простых блюд

Свежая клубника — посланник лета, которое мы ждем практически круглый год. Характерная форма, красный цвет и сладкий запах — ее отличительные черты. В каждой ягоде содержится около 200 мелких семян, но рецептов использования ароматной клубнички на кухне гораздо больше. Знакомимся, что можно приготовить из свежей клубники просто, быстро из доступных продуктов.

Что делать с ягодами, которых очень много летом? Прочитав статью, вы откроете для себя мир вкусных и простых блюд. Вдохновитесь нашими проверенными рецептами и приготовьте летние блюда и выпечку со свежими ягодами и фруктами в главной роли.

Для кого будем готовить

Домашняя клубника — одна из первых летних ягод, созревающих на рубеже мая и июня. Это одна из причин, почему ее встречают с таким энтузиазмом. Все гурманы, в меню которых зимой было мало свежих ягод, фруктов, овощей, наконец-то могут насладиться тем, что на грядках зреет долгожданная клубничка.

Наша сегодняшняя героиня нравится всем: и взрослым, и детишкам разного возраста. С одной стороны, ее фантастический вкус не требует сложной обработки, можно употреблять даже в сыром виде, не забыв тщательно помыть. Но мы убеждены, что от кусочка бисквита с яркими нежно пахнущими ягодами никто не откажется.

Из клубники дома готовят быстро мусс или сладкий соус, который можно будет сочетать с пастой или варениками, блинчиками.

Сладкий обед может стать хорошей альтернативой классическому. Для детей можно готовить салаты с клубникой и другими фруктами, имеющимися на полках магазинов: бананами, киви, грушами, апельсинами. А взрослым можно предложить для приготовления рецепты смузи и коктейлей из свежей клубники. Есть блюда, которые объединят всю семью за столом. Это пироги с клубничной начинкой, тарты, чизкейки, тирамису, пончики, рогалики и другие вкусные домашние угощения.

Рецепты для любого повода

Любая причина хороша, чтобы наслаждаться клубникой или блюдом, в которое она добавлена. Готовьте вкусняшки по любому поводу:

Есть блюда со свежей клубникой, которые не требуют термической обработки – варки или запекания. Клубничное желе – очень вкусная идея, которая добавит разнообразия летним послеобеденным чаям. Клубника — мягкие ягоды, при транспортировке которых нужно соблюдать осторожность. Используйте их, чтобы приготовить густой коктейль, который можно взять куда угодно в герметичной бутылке.

Коктейль из клубники с кефиром в блендере

Коктейль из клубники на ночь — истинное удовольствие. Сделаем его с кефиром и мытой, которые отлично сочетаются со свежими ягодами. Кстати, в зимнее время можно сделать его и с замороженным продуктом, так что надо запасаться, если урожай радует.

Ингредиенты:

Для украшения можно взять веточку клубники, небольшие ягоды клубники.

Как приготовить летний коктейль в блендере:

1. Отрезаем у клубники зеленые хвостики, отрезаем листочки с веточки мяты (удаляем толстые стебли). Все подготовленное надо вымыть и обсушить бумажными полотенцами или дать полежать несколько минут на тарелке, в сите, чтобы ушла водичка.

2. Режем ягоды пополам, рвем руками мятные листья и отправляем в чашу погружного блендера, как на фото.

3. Измельчаем продукты до однородности — в итоге получается густое красное пюре, как на фото.

4. Сюда же вливаем кефир. Можно по вкусу добавить сахара. Его прекрасно заменяет мед. Иногда от этого продукта можно просто отказаться. Снова включаем блендер и перемешиваем массу.

5. Вот такой воздушный напиток нежно-розового цвета в итоге получается. Он практически готов к употреблению.

6. Разливаем коктейль из клубники в стаканы или красивые бокалы и подаем к столу. Никто даже не подумает, что из обычного кефира получилось такое волшебство. А это ведь не только безумно вкусно, но и полезно.

Коктейль с клубникой

Молочный коктейль с клубникой

Вкусный молочный клубничный коктейль с клубникой – отличная идея для легкой закуски в обед или десерта для детей и взрослых. Мы не подслащиваем его ничем, но добавим для нежности немного спелого банана. Конечно, если вам так хочется, вы можете добавить немного ксилита или меда, но у меня такая сочная клубника, что молочный коктейль получается просто идеальным на вкус.

Домашний клубничный коктейль в сто раз лучше обычного йогурта и определенно полезнее. В нем нет никакой химии, а количество, как и качество ягод, фруктов зависит только от вас. Зачастую в йогурте содержание их составляет всего несколько процентов, а здесь мы можем класть сколько душе угодно.

Молочный коктейль с клубникой

Время приготовления: около 5-8 мин

Количество порций: 2

Как сделать молочный клубничный коктейль — пошаговый рецепт

Шаг 1: В высокий сосуд наливаем молоко, слегка взбиваем блендером.

Шаг 2: Режем на куски банан и клубнику, предварительно вымыв фрукты и ягоды.

Шаг 3: Используя еще раз блендер, мы смешиваем в чаше коктейль до однородной консистенции. Приятного аппетита!

Чизкейк с клубникой – рецепт, ингредиенты и приготовление

Чизкейк с виду напоминает вкусный торт, но готовится он без выпечки. Оформляется красиво вафельными трубочками и заливается сверху белым шоколадом. Рецепт не самый быстрый, но оно того стоит, поэтому надо сделать летом вкусный чизкейк с клубникой.

Ингредиенты:

Приготовление

Предлагаем руководство для действия – пошаговый рецепт приготовления заявленного чизкейка:

Бисквитный домашний торт с клубникой

Вкусный домашний торт с клубникой — отличное угощение к чаю для тех, кто любит сочетание ягод и бисквита. Несколько бисквитных коржей промазываем кремом на основе сыра маскарпоне и ванильной пасты. Верх торта украшаем свежей клубникой и цедрой лимона. Это предложение, которое вызовет лучшие воспоминания детства и отлично подчеркнет праздничное настроение. Так что рецепт в копилку — и только так, а сами приглашаем гостей к чаю.

Время приготовления: 90 минут
Ингредиенты для бисквита:

Для клубничной прослойки:

Для крема:

Дополнительно:

Как приготовить торт с клубникой — шаг за шагом:

Духовку разогреваем до 180 градусов. Белки отделим от желтков и взбиваем со щепоткой соли до жесткой пены. К белкам постепенно добавляем отмеренный сахар и снова взбиваем до полного растворения. Наконец, в массу просеиваем оба вида муки и с помощью деревянной ложки перемешиваем до соединения ингредиентов. Выливаем тесто в форму для выпечки диаметром 18 сантиметров и выпекаем в течение 25 минут при температуре +200 градусов. Форму ставим на решетку или противень.

Клубнику моем, обсушиваем, снимаем цветоносы и нарезаем кусочками. Плоды выкладываем в кастрюлю, засыпаем сахаром, заливаем лимонным соком и варим на слабом огне 40 минут. Фрукты должны отпустить сок, размянуть и образовать однородное свежее варенье. Его надо остудить.

Сливки смешиваем вместе с сахаром. В конце взбивания мы добавляем маскарпоне и ванильную пасту. Сливки смешиваем до объединения ингредиентов. Ставим в холодильник.

Теплую воду соединяем с ликером, лимонным соком и сахаром. Отставим в сторону пока не остынет.

Мы складываем торт. Бисквит разрезаем на три тонких коржа. Сливки делим пополам. Первый пирог пропитываем водой с ликером и смазываем тонким слоем крема. Вокруг формируем массу, а внутрь распределяем половину клубничного варенья. Накрываем вторым коржом и повторяем действие. Последний корж тоже пропитываем, покрываем кремом. Изделие накрываем фольгой и ставим в холодильник на 2-3 часа, желательно на всю ночь. Перед подачей на стол торт украшаем свежей клубникой, можно добавить листочки мяты.

Вареники с клубникой

Вкусные домашние вареники со свежей клубникой – несложное в приготовлении летнее блюдо, которое очаровывает гурманов всех возрастов и собирает за одним столом. Между тем, сладкие ягоды хорошо сочетаются с самым простым тестом. Они добавляют ему элегантности.

Приготовить вареники с клубникой просто:

Салат из рукколы со свежей клубникой

Руккола с клубникой — это кулинарное сумасшествие, которое никого равнодушным не оставит. Обязательно летом надо хотя бы раз приготовить несравненный салат с рукколой, клубникой и сыром. Эти продукты идеально между собой сочетаются. Салатик получится острым и освежающим, а как красив он с виду. Конечно, просится на праздничный стол. Будет возможность, сделайте его к Новому году. Ну, а если такой набор в зимнее время найти сложно, сделайте салат с мандаринами и крабовыми палочками.

Ингредиенты:

Как приготовить салат из рукколы с клубникой:

Пробуем, смакуя каждый ингредиент. Пусть вас не обманывает его нежная внешность. Этот салат из свежей клубники с рукколой и сыром острый и освежающий.

Зная простые рецепты летних интересных и вкусных блюд, можно экспериментировать при составлении домашнего меню. Теперь вы уверены, что можно приготовить из свежей клубники не только варенье, компот или джем на зиму. Пробуйте наши салаты и коктейли, делайте соусы и пироги, чизкейки и вареники, блинчики и оладьи. Также сочетайте клубнику с нежным мясом индейки или курицы.

Источник

Ягода богата витаминами А, В, С, Е. Причем витамина С в клубнике больше, чем в лимоне. В ней также содержатся фолиевая кислота и железо, что делает ягоду особенно полезной для людей с железодефицитной анемией. А еще клубника хороша тем, что имеет низкую калорийность. Поэтому диабетикам и людям с избыточным весом рекомендуется включать ее в свой рацион.

Считается, что наиболее полезна клубника в сыром виде. Но просто есть ягоды скучно, поэтому предлагаем вам несколько интересных блюд, которые можно приготовить из свежей клубники.

1. Молочный коктейль с клубникой

Приготовить этот летний десерт совсем не сложно. Понадобятся следующие ингредиенты:

Приготовление

2. Клубничный чизкейк без выпечки

Приготовление

Клубнику (150 г) нарежьте кубиками, добавьте столько же сахара и поставьте на водяную баню примерно на час. Песочную крошку тщательно перемешайте с теплым сливочным маслом, добавьте 50 г сахара. Творожный сыр и цедру лимона взбейте в блендере до густого консистенции крема. Полученную сырную смесь ровным слоем выложите в форму, сверху добавьте слой песочной крошки. Аналогично выложите еще два слоя, заканчивая сырным.

Уберите чизкейк в холодильник на 2 часа. Готовый клубничный сироп процедите через сито и добавьте свежие нарезанные ягоды. Охлажденный чизкейк украсьте клубничным сиропом.

Источник