свежее мясо в уфе
Добро пожаловать на территорию качественных мясных продуктов с лучших фермерских подворий Башкортостана.
Придерживаясь главного принципа, еще 25 лет назад, мы открыли первую мясную точку на Колхозном рынке гор.Уфы в мясном ряду, по продаже свежего, охлаждённого мяса.
Жители нашего города ежедневно покупают охлажденную, мясную продукцию и с любовью готовят своим семьям мясные блюда.
А также предприятия общественного питания готовят на своей кухне из наших продуктов.
✔Работа только с проверенными башкирскими поставщиками и производителями скота, прошедшего строгий государственный ветеринарный контроль;
✔Реализация только экологически чистой фермерской продукции, соответствующей санитарно-эпидемиологическим требованиям;
✔Заключение договоров и активное сотрудничество с фермерами республики, производящими натуральные продукты;
✔Доступные цены:
✔И всегда только свежее мясо на наших прилавках!
Мы хотим – обеспечить жителей Уфы свежим натуральным и качественным мясом, и в конечном итоге, – способствуем росту качества жизни, укреплению здоровья и возрождению кулинарных традиций.
Где в Уфе купить хорошее мясо и как не ошибиться в выборе
При всем многообразии мяса на прилавках магазинов многие уфимцы предпочитают покупать его исключительно на рынках. И одна из главных тому причин – разница в качестве, а кто-то таким образом выигрывает и в цене. Решив разобраться в этом вопросе, мы отправились на Кировский рынок.
Мясной павильон на популярной в народе Гурьевской базе находится недалеко от главного входа, что кажется несомненным плюсом. Ведь уже до самого рынка с улицы Менделеева приходится проделать приличный путь, и дорога оставляет желать лучшего. При мясном павильоне работает лаборатория, в которой проводят ветеринарно-санитарную экспертизу всего поступающего мяса и мясных продуктов. Этим занимаются ветврачи, имеющие специальную подготовку.
Документы сверены, туши по одной вносят в зал предварительного осмотра и кладут на специальный стол. Если на сырье имеется овальное клеймо, ветсанконтролю в лаборатории оно не подлежит, поскольку уже прошло соответствующую экспертизу на предприятии мясной промышленности. Таким, кстати сказать, мясо и продается в магазинах.
Большинство же туш попадают в лабораторию с квадратным клеймом «Предварительный осмотр» и должны быть подвергнуты обязательной ветсанэкспертизе.
От каждой туши в лаборатории остается образец мяса, который нумеруют и хранят до конца дня. Сегодня таких проб 15.
— Если у покупателя возникли претензии, и он возвращается, мы сможем сверить купленное мясо с исходными образцами. Бывают жалобы на свинину. Как-то раз бабушка с дедушкой купили ее, но принесли обратно: дома им показалось, что запах не тот. Дело в том, что сегодня выращивание свиней на частных подворьях разрешено только для собственного употребления, а в продажу идет в основном с мясокомбинатов. Некоторым кажется, что она не такая, как раньше. Действительно, в ней практически нет сала, и технологический процесс убоя таков, что содержимое мочеточника может попасть на брюшину. Отсюда, соответственно, и запах мочевины…
Темное – не созрело
По лаборатории витает бульонный аромат. Варка образцов мяса весом в 20 граммов каждый проводится для выявления его органолептических свойств. Запах бульона показывает, созрело мясо или нет, то есть завершились ли в нем различные химические процессы.
Мясо, признанное непригодным в пищу, конфискуют и утилизируют.
Как рекомендуют эксперты, чтобы выбрать вкусное и нежное мясо, нужно внимательно посмотреть на структуру его волокон. Если она более плавная, перед вами мясо коровы, оно нежнее и мягче, если более четкая – бычок (его мясо жестче).
Презентабельность мяса во многом зависит от рубки. Опытный рубщик может скрыть все недостатки, выгодно замаскировать косточки. Например, ловко разделит большую мотолыжку на части, чтобы она не попалась кому-то целиком.
К 9.00 продукция выложена на прилавки, торговля началась.
Продавец свинины Татьяна Иванова обслуживает первых покупателей. Постоянные клиенты – шашлычники берут исключительно шейку и корейку. Ее оптовая цена – 350 рублей. Цена на свинину варьируется в зависимости от категории: мясо с салом 230-260 рублей кило, кусочки на фарш обойдутся в 170 рублей, сало – 70. Свинина высшей категории – постная, помоложе, розового цвета, 3-й – жирнее, старее и темнее.
К прилавку подходит одна из постоянных клиенток – Регина, заранее заказавшая мяса на домашние пельмени.
Пенсионер Анатолий Захарович внимательно осматривает куски сала.
До 12.00 Надежда отпускает мясо всем своим постоянным оптовым клиентам, среди которых рестораны, кафе, частные детские сады.
Последняя волна покупателей появилась на рынке около пяти часов вечера, за час до закрытия. Торговцам надо продать все, что выложено сегодня, и теперь можно смело просить скидку. Надежда продает оставшийся кусок говядины с косточкой уже за 320, заметно обрадовав клиента.