свежемороженая рыба масляная рыба
Масляная рыба (Эсколар) оптом в Москве
Масляная рыба (Эсколар) Нарезка Копченая Мелкий опт
Склад: Москва и Московская область
Масляная рыба (Эсколар) Пласт Копченая Мелкий опт
Склад: Москва и Московская область
Масляная рыба (Эсколар) Филе Свежемороженая Штучная заморозка IQF Мелкий опт
Склад: Москва и Московская область
Срок годности 18 месяцев
Масляная рыба (Эсколар) Ломтики Копченая Вакуумная упаковка Мелкий опт
Склад: Москва и Московская область
Срок годности 12 месяцев
Масляная рыба (Эсколар) Ломтики Копченая Вакуумная упаковка Мелкий опт
Склад: Москва и Московская область
Срок годности 12 месяцев
Масляная рыба (Эсколар) Пласт Копченая Штучная заморозка IQF Мелкий опт
Склад: Москва и Московская область
Срок годности 12 месяцев
Масляная рыба (Эсколар) Филе на коже Копченая Штучная заморозка IQF Мелкий опт
Склад: Москва и Московская область
Срок годности 12 месяцев
Масляная рыба (Эсколар) Пласт Копченая Вакуумная упаковка Мелкий опт
Склад: Москва и Московская область
Срок годности 24 месяца
Масляная рыба (Эсколар) Филе на коже Свежемороженая Штучная заморозка IQF Мелкий опт
Склад: Москва и Московская область
Срок годности 24 месяца
Масляная рыба (Эсколар) Филе на коже Свежемороженая Штучная заморозка IQF Мелкий опт
Склад: Москва и Московская область
Срок годности 20 месяцев
Масляная рыба (Эсколар) Филе на коже Свежемороженая Штучная заморозка IQF – Крупный опт
Склад: Москва и Московская область
Срок годности 18 месяцев
Масляная рыба (Эсколар) Филе на коже Свежемороженая Штучная заморозка IQF – Крупный опт
Склад: Москва и Московская область
Срок годности 20 месяцев
Масляная рыба (Эсколар) Филе на коже Свежемороженая Штучная заморозка IQF Мелкий опт
Склад: Москва и Московская область
Срок годности 24 месяца
Масляная рыба (Эсколар) Филе на коже Свежемороженая Штучная заморозка IQF Мелкий опт
Склад: Москва и Московская область
Срок годности 24 месяца
Масляная рыба (Эсколар) Филе Свежемороженая Штучная заморозка IQF Мелкий опт
Склад: Москва и Московская область
Срок годности 18 месяцев
Масляная рыба (Эсколар) Филе Свежемороженая
Склад: Москва и Московская область
Масляная рыба (Эсколар)
Склад: Москва и Московская область
Масляная рыба (Эсколар) Тушка Свежемороженая Штучная заморозка IQF Мелкий опт
Склад: Москва и Московская область
Масляная рыба (Эсколар) Филе Свежемороженая Штучная заморозка IQF Мелкий опт
Склад: Москва и Московская область
Масляная рыба (Эсколар) Филе Свежемороженая Штучная заморозка IQF Мелкий опт
Склад: Москва и Московская область
Срок годности 18 месяцев
Масляная рыба (Эсколар) Филе Свежемороженая Штучная заморозка IQF Мелкий опт
Склад: Москва и Московская область
Срок годности 18 месяцев
Масляная рыба (Эсколар) Филе Свежемороженая
Масляная рыба свежемороженая филе 3-6 кг.
Описание товара
Масляная рыба свежемороженая филе 3-6 кг. идеально подходит для домашнего приготовления. Морепродукт просто готовить, а его вкус отлично раскрывается практически с любыми овощными гарнирами и соусами. Самым нежным будет вкус запечённого и тушёного филе.
Водится масляная рыба в морских водах во всем мире, кроме севера Индийского океана. Представленная в нашем каталоге рыба была выловлена в Тихом океане в России. Чтобы максимально сохранить свежесть масляной рыбы, ее разделывают и замораживают прямо на траулере. Благодаря такой быстрой обработке после разморозки филе будет свежим и очень сочным.
Пищевая ценность: 67,9% белка, 30,7% жира, 1,4% углеводов.
Калорийность: 151 ккал на 100 грамм морепродукта.
Срок годности: 1 год.
Масляная рыба
К масляным можно причислить разные рыбные семейства. Классификация носит условный характер. К ним относят 4 разных вида рыб с очень высоким содержанием жира:
Торговое название объединило схожие вкусовые качества и некоторые общие свойства, характерные для вышеперечисленных популяций. Купить замороженную масляную рыб высшего качества предлагает компания Оптомрыба.
Особые признаки масляной рыбы
«Разношерстное» рыбное семейство выбирает для обитания теплые воды. Питаясь планктоном, рачками, мелкой рыбешкой или кальмарами, особи созревают к двум годам. Нерестятся они в летний или осенний период, распространяя икру в водяные толщи.
Промысловую добычу осуществляют посредством тралов и неводов. Статистического учета вылова не ведется, так как рыбу вытаскивают одновременно с другими промысловыми разновидностями.
Ощутимая польза для человека
Мясо масляных рыб содержит рекордное количество полезных компонентов:
По концентрации жирных Омега-3 кислот масляная превышает лососевые виды почти в 3 раза. Ее полезность ощутима для людей с ослабленным иммунитетом или подверженных стрессовым срывам. Еженедельное употребление рыбных блюд укрепляет здоровье сосудов и сердца, стабилизирует давление и оказывает положительное влияние на обмен веществ.
Вкусовые свойства и кулинарные особенности.
Все масляные обладают нежным белым мясом. Они с успехом подвергаются кулинарной термообработке. Жирную рыбу предварительно стоит подержать в подвешенном состоянии, пока с нее не стечет лишний жир. Его избыток может повлиять на вкус блюда или нанести вред пищеварению. Большие стейки рекомендуется на время помещать под пресс.
Наиболее вкусными получаются рыбные блюда, зажаренные на вертеле или на гриле. На юге США и в Латинской Америке пользуются успехом блюда запеченные, жаренные или тушеные. Японцы используют местную разновидность для приготовления суши, шашлыков на шпажках из бамбука или деликатесных супов. Масляная особенно вкусная, если она дополнена чесноком, имбирем, специями и душистыми травами. В процессе жарки или запекания ее сбрызгивают соком лимона.
Секреты грамотной покупки масляной рыбы оптом
Правила отбора довольно простые. Они справедливы для многих видов рыбной продукции:
Купить масляную рыбу надлежащего качества можно в нашей компании, просто сделав заказ у менеджеров.
Поставки в Россию
В нашу страну поставки идут из США, Китая, Вьетнама или Индонезии. Рыбные изделия поступают в замороженном состоянии в виде разделанного филе или целиковых тушек, а также в вяленном или копченом виде.
Популярная масляная рыба по цене за кг, зависящей от объема партии, всегда имеется в нашем ассортименте. Можно вывезти товар самостоятельно или оформить оперативную доставку. Приобретайте рыбу оптом свежего вылова с хорошими скидками и гарантированным качеством в нашей компании.
Обращаем ваше внимание на то, что информация в данном интернет-магазине носит исключительно ознакомительный характер и ни при каких условиях не является публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437 Гражданского кодекса РФ.
Уведомляем Вас, что Ваши персональные данные обрабатываются на сайте в целях его функционирования. В случае несогласия, просьба покинуть сайт.
Масляная рыба (Эсколар) Филе оптом в Москве
Масляная рыба (Эсколар) Филе Свежемороженая Штучная заморозка IQF Мелкий опт
Склад: Москва и Московская область
Срок годности 18 месяцев
Масляная рыба (Эсколар) Филе trim D Копченая Вакуумная упаковка
Склад: Москва и Московская область
Срок годности 12 месяцев
Масляная рыба (Эсколар) Филе на коже Копченая Штучная заморозка IQF Мелкий опт
Склад: Москва и Московская область
Срок годности 12 месяцев
Масляная рыба (Эсколар) Филе на коже Свежемороженая Штучная заморозка IQF Мелкий опт
Склад: Москва и Московская область
Срок годности 24 месяца
Масляная рыба (Эсколар) Филе на коже Свежемороженая Штучная заморозка IQF Мелкий опт
Склад: Москва и Московская область
Срок годности 20 месяцев
Масляная рыба (Эсколар) Филе на коже Свежемороженая Штучная заморозка IQF – Крупный опт
Склад: Москва и Московская область
Срок годности 18 месяцев
Масляная рыба (Эсколар) Филе на коже Свежемороженая Штучная заморозка IQF – Крупный опт
Склад: Москва и Московская область
Срок годности 20 месяцев
Масляная рыба (Эсколар) Филе на коже Свежемороженая Штучная заморозка IQF Мелкий опт
Склад: Москва и Московская область
Срок годности 24 месяца
Масляная рыба (Эсколар) Филе на коже Свежемороженая Штучная заморозка IQF Мелкий опт
Склад: Москва и Московская область
Срок годности 24 месяца
Масляная рыба (Эсколар) Филе на коже Свежемороженая Штучная заморозка IQF Мелкий опт
Склад: Москва и Московская область
Срок годности 24 месяца
Масляная рыба (Эсколар) Филе Свежемороженая Штучная заморозка IQF Мелкий опт
Склад: Москва и Московская область
Срок годности 18 месяцев
Масляная рыба (Эсколар) Филе Свежемороженая
Склад: Москва и Московская область
Масляная рыба (Эсколар) Филе Свежемороженая
Склад: Москва и Московская область
Масляная рыба (Эсколар) Филе Свежемороженая
Склад: Москва и Московская область
Масляная рыба (Эсколар) Филе Свежемороженая
Склад: Омская область
Масляная рыба (Эсколар) Филе Свежемороженая
Склад: Омская область
Масляная рыба (Эсколар) Филе Свежемороженая Штучная заморозка IQF Мелкий опт
Склад: Москва и Московская область
Масляная рыба (Эсколар) Филе Свежемороженая Штучная заморозка IQF Мелкий опт
Склад: Москва и Московская область
Срок годности 18 месяцев
Масляная рыба (Эсколар) Филе Свежемороженая Штучная заморозка IQF Мелкий опт
Склад: Москва и Московская область
Срок годности 18 месяцев
Масляная рыба (Эсколар) Филе Свежемороженая
Масляная рыба: что это за рыба, описание, где водится, фото, польза, как приготовить
Копченая масляная рыба
Добрый день, дорогие читатели! Всем известно, что рыба очень полезный продукт и рекомендуется, как можно чаще включать ее в свой рацион как источник белка и полезных жирных кислот.
Но, оказывается, не все морепродукты подходят для ежедневного употребления, а к некоторым надо отнестись с особой осторожностью. К ним относится, например, масляная рыба, которая может доставить массу неприятностей.
А чтобы избежать проблем, надо подробно познакомиться с этой рыбкой, изучить всю ее пользу и вред, а также узнать, как правильно ее приготовить.
Масляная рыба: что за рыба, описание, где водится
На самом деле в природе нет такой конкретной «масляной рыбы», просто сами рыбаки и люди, которые занимаются продажей морепродуктов, так называют схожие по виду мяса и его вкусу группу рыб.
Масляная рыба включает в себя несколько десятков рыб, но самыми распространенными можно считать:
Это довольно крупные рыбы, по внешнему виду очень похожи на тунца, с темно-коричневой чешуей. Самые большие экземпляры в длину могут достигать двух метров, весить около 45 кг.
Мясо очень нежное, вкусное, жирное, белого цвета. Хотя в среднем размер тушки около 70 см., а вес до 5 кг. Основная добыча масляной рыбки осуществляется у берегов Новой Зеландии, Австралии, Южной Америки, Южной Африки.
Самая жирная, которая только существует в природе – это клыкач. У всех представителей этой группы мясо белое, волокнистое, почти без костей (только хребет), тушка очень легко разделывается.
Спорные вопросы! В Японии продажа этой рыбы запрещена полностью. Широко распространена в Канаде, но власти обязали продавцов напоминать покупателей о возможных побочных эффектах.
В США она пробыла под запретом лишь несколько лет, затем (после протестов людей и компаний по добыче морепродуктов) закон отменили.
Тушки эсколара
Противопоказания, возможный вред
Продукт нельзя употреблять при таких состояниях:
Норма для здорового человека — 100–150 г 2 раза в неделю. В результате передозировки возникает побочное действие в виде сильной диареи. Перенасыщение продуктом приводит к нарушению работы желудка, кишечника, почек, печени. Вред в основном приносят эсколар и рувета.
Исследования, причины отравления
Научные исследования последствий употребления масляной рыбы проводились в США в 1981 году, в 2002 году в Австралии и в 2015 году в Испании. Специалисты рассматривали случаи отравления эсколаром. Они выявили, что признаки начинают проявляться в диапазоне от 1 до 90 часов после попадания рыбы в желудок.
Диарея при этом имеет вид кериореи, когда вместо обычного жидкого стула отделяется оранжевая масляная субстанция. Симптом может беспокоить 14–48 часов, патологию не лечат, а предотвращают последствия обезвоживания.
Эсколар или серая деликатесная макрель (Lepidocybium flavobrunneum)
Специалисты из разных стран в качестве причины отравления указывают масло рыбы, содержащее восковые эфиры. Эти вещества устойчивы к пищеварительным ферментам человека, поэтому приводят к нарушению работы ЖКТ. При изучении состояния пациентов испанские медики отметили, что ухудшение здоровья вызывает также гистамин, который в большом количестве находится в мясе.
Австралийские специалисты указали на опасность подмены масляной рыбы похожей на неё руветой. Этот морепродукт, так же как и эсколар, содержит восковые эфиры. Они могут занимать до 23% от всего веса тушки.
Однако американские учёные указали, что при умеренном употреблении морепродукта сложные соединения могут выйти из организма без видимых последствий. Ухудшение самочувствия происходит при частом включении в меню эсколара и нарушении рекомендуемых суточных дозировок.
Рувета или касторковая рыба (Ruvettus pretiosus)
Регулирование продажи в разных странах
В связи с опасностью отравления масляную рыбу в начале 90-х годов хотели запретить в США. Решение было отменено, но Управление по контролю качества продуктов рекомендует отказаться от торговли этими водоплавающими.
Ограничения в других странах:
В России в перечне действующих нормативных документов санитарного законодательства по разделу «Гигиена питания» по состоянию на 01.11.1998 г. значится письмо «О запрещении реализации населению рыбы патагонский строматей». Однако в настоящее время этот вид морепродукта встречается на прилавках, а предприятия, реализующие рыбу, не подвергаются наказаниям.
Масляная рыба: польза и полезные свойства
1. Занимает первое место по содержанию животного белка.
3. Благодаря хрому и калию оказывает благоприятное действие для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями, проблемами с эндокринной системой.
4. Оказывает омолаживающее действие на состояние кожи, способствует скорейшему росту волос.
5. Оказывает слабительное действие, что очень важно для людей страдающих запорами.
6. Помогает снизить уровень «вредного» холестерина.
7. Способствует укреплению иммунитета.
8. Укрепляет нервную систему, снижает концентрацию гормона стресса.
9. Помогает людям бороться с лишним весом.
10. Хорошее профилактическое средство от атеросклероза, слабоумия и потери памяти.
11. Можно употреблять беременным женщинам, но в ограниченном количестве. Продукт улучшает самочувствие будущей мамочки, обогащает организм полезными веществами, способствует правильному развитию плода.
Рыба строматей
Холодного копчения
Чтобы приготовить вкусную макрель холодного копчения, нужны такие продукты:
Калорийность на 100 г – 190 Ккал, белков – 19 г, жиров – 13 г, углеводов – 1 г.
яндекс картинки
Для похудения
Данный продукт в приготовленном виде достаточно калориен, но если приготовить его на гриле, то уйдут лишние жиры и влага, а останутся легкоусвояемые белки, которые дадут организму много энергии.
Также можно запекать или готовить на пару. Такой продукт хорошо подходит для правильного питания при любой диете или для людей, занимающихся спортом и тяжелым физическим трудом. Включать такой продукт в рацион можно 1-2 раза в неделю.
На заметку! Для похудения подходят не все виды, а только те, которые обитают в холодных морях, они менее калорийны.
Как готовить
В кулинарии масляная рыба чаще всего используется в копченом виде, она вкусна и сама по себе, и как ингредиент зеленых салатов, холодных овощных закусок. Стоит участь, что перед тем, как отправить в коптильню, масляную рыбу обычно лишают головы и подвешивают тушку на пару суток, чтобы стек лишний жир, которому масляная и обязана своей неоднозначной репутацией.
Свежее филе и стейки можно готовить любым способом: жарить, тушить, запекать. Но лучший вариант — приготовление на решетке гриля, который также избавляет рыбу от лишних жиров.
К довольно питательной рыбе не стоит брать тяжелый гарнир: она отлично сочетается с зеленым салатом, цветной капустой, пюре из корня сельдерея. Да и выглядеть на тарелке будет гораздо интереснее, чем с банальной картошкой. Из специй выбирайте стандартный «рыбный» набор: лимонную цедру, тимьян, розмарин, подойдет также розовый перец, который нежной рыбе очень к лицу.
Как приготовить масляную рыбку
Ее можно легко приготовить разными способами – запекать, пожарить, отварить, закоптить. Но самым полезным считается приготовление на гриле или варка.
При таком способе не надо добавлять масло, калорийность блюда снижается, уходит, тяжелый для переваривания, лишний жир, блюдо получается легче и гораздо полезней.
Обратите внимание! Перед приготовлением лучше всего у тушки отрубить голову и подвесить за хвост, так вытечет значительная часть жира.
Рекомендую попробовать:
Масляная рыба – 9 самых вкусных рецептов приготовления
С какими продуктами сочетается
В рецептах блюд с масляной рыбой часто указывают, что её нельзя совмещать с алкоголем и томатами. Такое соединение усугубляет действие опасных эфиров, восков и жиров. При составлении меню также важно учитывать сочетание с другими продуктами.
Нарушение принципов совместимости приводит к таким последствиям:
Таблица сочетаемости с другими продуктами
Как правильно приготовить
Независимо от вида тушку перед началом готовки следует отделить от головы и подвесить за хвост. Лишний жир будет при этом капать и выходить из филе. Также нужно учитывать другие рекомендации:
Классические рецепты
Приготовление:
Приготовление:
Масляная рыба: вред и противопоказания
Из-за большого содержания жиров (моноглицерид, который напоминает воск), организм не способен хорошо переваривать данный продукт, вследствие чего могут возникнуть тошнота, рвота, появляется расстройство желудочно-кишечного тракта, которое сопровождается частой диареей.
Рекомендуется не употреблять данный продукт при:
Стейки в вакуумной упаковке
Бутерброды с огурцом
Чтобы сделать бутерброды, нужны такие ингредиенты:
Калорийность – 180 Ккал, белков – 19 г, жиров – 20 г, углеводов – 2 г.
Как выбрать и как хранить
1. При покупке в магазине хорошо просмотрите упаковку, в ней не должно быть влаги или много льда. Тушка без упаковки должна иметь приятный запах, равномерный цвет чешуи без блеска и быть твердой.
2. При выборе копченого продукта в первую очередь обратите внимание на запах (он должен быть приятным с древесными нотками). Мясо должно быть однородного цвета и глянцевое.
3. Продукт горячего копчения, упакованную в фольгу или плотную бумагу, можно хранить в холодильнике до 14 дней.
4. Продукт холодного копчения в фольге или бумаге храниться в холодильнике до двух месяцев.
В каком виде продаётся, как выбрать
Чаще всего в магазинах можно встретить масляную рыбу холодного копчения. Такой продукт дольше хранится, чем приготовленный горячим способом. Согласно ГОСТу срок годности первого вида в зависимости от упаковки — 10–60 дней при температуре –2 до +4, после вскрытия — 2 суток. Для филе второго типа — 3 дня при температуре не выше 2 градусов.
При покупке копчёной масляной рыбы нужно обращать внимание на такие моменты:
На территории РФ и стран СНГ также продаётся свежемороженая масляная рыба. Лучше брать части тушки, расфасованные в отдельные упаковки. При покупке цельной рыбы выбирать небольшие экземпляры.
Признаки качественного продукта:
Охлаждённые тушки можно купить только в странах, где производится вылов. Например, в Канаде, во Вьетнаме. Свежая рыба имеет плотное белое филе, незамутнённые зрачки, морской запах.
Цена на копчёный продукт зависит от производителя, но в среднем составляет 700–1000 руб. за 1 кг. Свежемороженые тушки стоят — 500—800 руб. за 1 кг.
Вред копчёной рыбы
Плюс копчёной масляной рыбы в том, что при производстве согласно технологии из неё выпускают часть вредных жиров, и снижается опасность пищевого отравления. Но в случае изменения принципов готовки продукт может вызвать сильную отрицательную реакцию желудка и кишечника. При копчении рыба насыщается канцерогенами. Эти вещества провоцируют образование раковых клеток и холестериновых бляшек, вынуждают печень и почки работать в усиленном режиме. Подробнее о вреде копчёной рыбы можете узнать из статьи.
Вред одинаков при холодном и горячем способе приготовления. Но второй метод снижает время хранения продукта. При этом повышается вероятность получить отравление ещё и от бактерий, которые начинают размножаться в филе после истечения срока годности.
Масляная рыба холодного нерния, экспертиза
В декабре 2021 года в передаче «Естественный отбор» проводилась экспертиза масляной рыбы холодного копчения в вакуумной упаковке.
Участниками были представлены такие торговые марки:
Продукт тестировали по таким критериям:
Результаты экспертизы других торговых марок:
По итогам экспертизы лучшими назвали товары и «Балтийский берег». Продукт «А’Море» отнесли к категории с замечаниями, рыбу от «Меридиан» и «Океан» не рекомендовали к покупке.
Другие масленые рыбы
Есть несколько видов масляных рыб, все они схожи между собой по химическому составу, а вкусовые характеристики мяса также не отличаются. Их внешний вид схожий.
Мазунда
Является крупной, придонной рыбой, относится к семейству Окунеобразные. Обладает высокими вкусовыми характеристиками, высокой пищевой ценностью. Обитает в водах Тихого, Индийского и Атлантического океана. Можно встретить только в замороженном виде.
Маслюк
Является представителем семейства Лучеперые. Обитает в холодных водах Северной Атлантики, в Баренцевом море, в Белом море, Шпицбергене, Исландии, Северном и Балтийском море. Туловище вытянутое, лентообразное, окрашено в коричневый цвет, на поверхности спины присутствуют темные пятна. Водится на глубоководье, случайно встречается в сетях рыбаков.
яндекс картинки
Строматей
Водится в южной части Атлантического океана, в прибрежных зонах Бразилии и Аргентины. Длина туловища – полметра, средняя масса тела – 750 г. Мясо является белым, маслянистым, приятным на вкус. Продается в замороженном виде, без головы.
Яндекс картинки
Сериолелла
Является крупной рыбой, масса тела достигает три килограмма. Водится в Тихом океане, у прибрежной зоны Новой Зеландии. Туловище длинное, кожа окрашена в темно-коричневый цвет, с серебристым отливом. По мере взросления кожа становится черной. Селиолелла является самой жирной среди всех представителей маслянистых рыб. В составе мяса присутствует около 40% жира. В продаже встречаются тушки без головы и внутренностей.
яндекс картинки
Эсколар с ароматными травами
Разделанную тушку рыбы надрезаем в четырех местах поперек. Натираем снаружи и изнутри соком лайма, перцем и солью. В середину тушки кладем по несколько веточек мяты, петрушки и розмарина, два кольца острого перчика. Устилаем противень фольгой. Выкладываем рыбу. В надрезы вставляем кусочки лайма. Поверх кладем кольца перца. Накрываем вторым куском фольги, защипываем конвертом. Дадим пропитаться с часок, после чего запечем десять минут при температуре двести тридцать градусов Цельсия. Подаем с соусом, приготовленным из смеси оливкового масла и порубленной мелко мяты.