свиная грудинка барбекю в духовке рецепт
Свиная грудинка под соусом барбекю в духовке
Для рецепта вам потребуется:
Рецепт приготовления:
Кусок грудинки промыть под холодной водой и обсушить бумажными полотенцами. Острым ножом нанести на слой сала ромбовидные насечки, прорезая только слой сала, но не мяса.
Натереть грудинку солью с перцем.
Уложить мясо в огнеупорную форму, прикрыть фольгой и запекать при 190С 1 час.
Пока запекается мясо, приготовить соус барбекю. Лук мелко порезать. Чеснок раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить.
В сковороде разогреть 1-2 ст.л. растительного масла. Переложить в сковороду лук с чесноком, посыпать солью, молотым черным перцем и сахаром. Готовить, помешивая, до мягкости лука.
Посыпать копченой паприкой и продолжать готовить, не забывая помешивать, до карамелизации лука.
Влить в сковороду с карамелизированным луком уксус.
Приправить вустерским соусом.
Следом добавить кетчуп. Размешать и продолжать готовить соус на небольшом огне, пока он не уварится, но сохранит текучесть. Готовый соус барбекю снять с плиты.
Спустя 1 час достать из духовки форму с мясом и снять фольгу.
Залить грудинку соусом барбекю и вернуть в духовку еще примерно на 30 минут. Точное время запекания зависит от вашей духовки. Периодически заглядывайте в духовку и поливайте смесью мясного сока с соусом, которые скапливаются на дне формы. Проверить готовность мяса, проткнув тонким ножом в самой толстой части куска мяса. Если вытекает прозрачный сок без примеси крови, значит, грудинка готова. Готовую запеченную грудинку под соусом барбекю достать из духовки, прикрыть фольгой и оставить на 10-15 минут. После можно нарезать порционными ломтиками и подавать на стол с гарниром по вкусу. Приятного аппетита!
Свиная грудинка в соусе барбекю
Индейка с овощами
Суп из запеченных помидоров
Пирожки с томатным джемом
Сливовый пирог
Маринованные сливы
Вкусный рецепт приготовления свиной грудинки в духовке с великолепным домашним соусом барбекю.
Ингредиенты
| свиная грудинка | 1.5 кг |
|---|---|
| пиво светлое | 1 стакан |
| маринад | |
| паприка | 2 ч.л. |
| чеснок сушеный | 3 ч.л. |
| перец красный жгучий | 1 ч.л. |
| тимьян | 1 ч.л. |
| орегано | 1 ч.л. |
| соль | 1 ч.л. |
| перец черный | |
| соус барбекю | |
| уксус яблочный | 1/2 стакана |
| томатный соус | 1 стакан |
| пиво светлое | 1 стакан |
| мед | 1 ст.л. |
| сахар коричневый | 1 ст.л. |
| горчица | 2 ст.л. |
| чеснок | 2 зубчик |
| лук репчатый | 1 шт |
| вустерский соус | 2 ч.л. |
| перец красный жгучий | 1 ч.л. |
| соль | 1 ч.л. |
| перец черный | |
Общая информация
Общее время приготовления
7 ч
Активное время приготовления
2 ч 20 минут
Сложность
Легкий
Пошаговый рецепт с фото
Видеорецепт
Смешать паприку, сушеный чеснок, острый перец, сушеный тимьян, сушеный орегано, соль, черный перец.
Натереть этой смесью свиную грудинку, завернуть в пищевую пленку и выдержать 3-4 часа.
Разогреть духовку до 190 градусов. Завернуть грудинку в фольгу, добавив немного пива. Запекать 2 часа.
Смешать уксус, томатный соус, пиво, мёд, коричневый сахар, горчицу, вустерский соус, острый перец, соль. Выдавить 2 зубчика чеснока.
Луковицу разрезать пополам и добавить в соус. Упаривать на малом огне 45-50 минут. Потом лук изымается.
Достать мясо из духовки. Развернуть фольгу. Обильно спазать сверху соусом барбекю и запекать в духовке ещё 15 минут.
Подавать с соусом барбекю в соуснике.
Приглашаем в наш канал Viber
Розыгрыш призов еженедельно!
Шашлык из грудинки и свиной вырезки в духовке
14 октября 2021, 12:54
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
1) Для начала делаем «маринад».
Просто соединяем мёд 3 ст.л горчицу 1.5 ч.л и соевый соус 1.5 ст.л.
Перемешиваем и убираем в сторону.
2) Нарезаем лук кольцами.
3) Заранее нужно подготовить мясо.
Разморозить, если оно у вас было в морозилке.
Как только мясо разморозилось, промываем его, обсушиваем бумажным поленцем.
4) Затем грудинку нарезаем на средние кусочки,
5) Свиную вырезку тоже нужно нарезать на средние кусочки.
6) И грудинку и свиную вырезку перекладываем в одну ёмкость, затем солим перчим, и посыпаем приправой для мяса.
7) Затем вливаем маринад, и снова перемешиваем.
Убираем в сторону что бы мясо хоть слегка но промариновалось.
8) Спустя время, берем деревянные шпажки, и на их накалываем и грудинку и свиную вырезку.
9) Перекладываем на противень.
Так же можно чуть чуть влить воды, что бы мясо нет подгорело.
Отправляем в разогретую духовку до готовности.
У меня шашлык запекался около 1 часа.
Видео рецепт
Дополнительная информация
Всем звонкий привет. Однажды я уже готовил подобный рецепт в духовке, но в этот раз я решел чуть дополнить подобный рецепт. Я приготовил Шашлык из грудинки и свиной вырезки в духовке. К этому шашлыку я приготовил по сути «медовый маринад» В состав «маринада» вошли такие ингредиенты как горчица и соевый соус, получилось довольно вкусно. У меня уже был гарнир из гречки, поэтому я его и добавил на тарелку. Вы же можете приготовить любой гарнир на свой выбор. Так как не все любят «шкурку» на грудинки то её можно обрезать, я этого делать не стал.
А сам шашлык можно приготовить к ужину, или семейному застолью. Шашлык получается вкусным и аппетитным. Всем спасибо за внимание, всем добра.
Свиная грудинка с хрустящей корочкой от Джейми Оливера
«Куроножки» в обложке. Фантазия на тему фаршированных овощей
Минтай тушёный с майонезным соусом.
Курица запечённая на подушке из риса и кабачков
Гарнир из баклажанов с грибами
Дехканские лепёшки на луковой воде
Ингредиенты
| свиная грудинка (с кожицей) | 2 кг |
|---|---|
| перец острый | 1/2 ч.л. |
| паприка копченая | 1 ч.л. |
| тимьян свежий (использовала сушёный) | пучок (маленький) |
| лавровый лист свежий (не использовала, забыла ) | 2 шт |
| душица сушеная (не было) | 1 ст.л. |
| чеснок | 3 дольки |
| английская горчица (обычная наша ядрёная ) | 1 ч.л. |
| масло оливковое (подсолнечное) | 4 ст.л. |
| морская соль и черный перец |
Общая информация
Сложность
Легкий
Пошаговый рецепт с фото
1. Выньте свинину из холодильника. Сделайте глубокие надрезы на кожице поперек грудинки длинной в половину куска с интервалом в сантиметр, затем поместите свинину на противень для жарки. Между тем…
2. Сорвите листья тимьяна и растолките в ступке, очистите и добавьте чеснок вместе с лавровым листом и чайной ложкой соли и растолките всё в пасту.
3. Добавьте острый перец, паприку и душицу, приправьте щепоткой черного перца и смешайте. Если вы не особый любитель остренького как Джейми Оливер, то можно немного уменьшить количество острых ингредиентов в рецепте.
4. Сбрызнете оливковым маслом и добавьте горчицу, затем очень хорошо перемешайте, пока у Вас не получится паста рыхлой консистенции.
5. Разотрите получившийся маринад по всей свинине, затем переверните и натрите с обратной стороны. Маринад должен покрыть свиную грудинку со всех сторон.
6. Если сверху получится слишком много маринада, то разотрите излишки плотным слоем по бокам свинины.
7. Накройте пищевой плёнкой и поставьте свинину мариноваться в холодильник минимум на 1 час, если торопитесь, но можно оставить и подольше. ( Я мариновала почти сутки. Получилось отлично. 
)
8. Когда свиная грудка будет замаринована, можно приступить к готовке. Предварительно разогрейте духовку до максимальной температуры и выньте свинину из холодильника, чтобы нагрелась до комнатной температуры.
9. Поместите на верхнюю полку в духовку и выпекайте в течение 20 минут, или пока кожица не начнет надувать. (Я запекала вместе с гарниром. Крупно порезала морковь и картофель, лук кольцами и чеснок раздавила нечищенные зубчики. + Соль, перец. Всё это перемешала, высыпала на противень, а уже сверху разместила грудинку.)
10. Теперь по рецепту уменьшите температуру до 150 градусов и продолжите готовить еще приблизительно 2 — 2,5 часа, или пока кожица не покроется хрустящей корочкой, а мясо станет мягким. ( Я по времени запекала меньше, но и кусок у меня был не такой крупный. Смотрите по готовности.) Джейми Оливер дополнительно поливает вытекшим на противень жиром по мясу каждые 30 минут, что делает свиную грудинку более сочной. (Не поливала т. к. там картоха была.)
11. Выньте свинину из духовки и переложите на разделочную доску, покройте фольгой и оставьте, чтобы настоялась в течение 15 минут.
12. Джейми Оливер при подаче на стол, осторожно снимает корочку и нарезает её крупными кусками, а мякоть шинкует на мелкие кусочки. Вы же можете разделать свиную грудинку по своему усмотрению, подавайте её на большом блюде с любимым гарниром и свежими салатами. ( Я резала крупным куском. Подавала вместе с картошкой и соленьями из банок. 
Сфоткать не успела порцию. 
Больно голодная семья была. 
)
Попробуйте приготовить этот рецепт. 
Мороки никакой. 
Мяско получается очень сочное, пряное и нежнейшее ( думаю, благодаря нашей горчице и длительному маринованию,) Любителям мяска обязательно понравится.
Приятного Вам аппетита! 
Приглашаем в наш канал Viber
Розыгрыш призов еженедельно!
Свиная грудинка на гриле
Свиная грудинка на гриле
2 кг. свиной грудинки (с ребрами или без)
1 ч.л. кориандра
1 ст.л. семян фенхеля
соль
черный перец
2 луковицы
2 головки чеснока
200 мл. белого вина (или воды)
пучок кинзы
еще пара зубчиков чеснока
крупная морская соль
За сутки до приготовления прогрейте кориандр, семена фенхеля и черный перец на сухой сковороде и раздавите в ступке или мельничке с достаточным количеством соли. Сделайте параллельные надрезы на коже через каждый сантиметр и со всех сторон приправьте свинину получившимся сухим маринадом, массирующими движениями втирая его в мясо. Уберите грудинку в холодильник и забудьте до завтра. Это в идеале — но в принципе, готовить можно хоть сразу.
Разрежьте вдоль две луковицы и две головки чеснока и разложите их на дне формы для запекания так, чтобы на них можно было разместить грудинку. Устойчиво уложите пласт грудинки на постамент из лука с чесноком, плесните на дно формы бокал вина или воды, и накройте форму листом фольги, подогнув края. Готовьте при температуре 160 градусов в духовке или при небольшом жаре гриля — если вы счастливый обладатель электрогриля Weber, выставьте термостат на одно-полтора деления.