свиная грудинка рецепты лазерсон

Свинина в карамельном соусе

Рецепт приготовления сногсшибательной свинины в кисло-сладком карамельном соусе по шагам с фото

Карамельная свиная грудинка от Ильи Лазерсона

В кулинарии есть моменты, когда используются, на первый взгляд, несочетаемые ингредиенты. Например добавление в варящийся кофе нескольких крупинок соли очень хорошо влияет на вкус готового напитка. Или небольшое количество сахара в абсолютно «солено-ориентированных» рецептах способно сильно обогатить вкус и придать неожиданные нотки готовому блюду.

Сегодня ударимся во все тяжкие и последуем за известным шеф-поваром Ильёй Лазерсоном (видео в конце поста). Мясо в сладкой, медовой карамели — казалось бы, что за странное сочетание? А вот очень о-го-го, скажу я вам! Необычно, непривычно, ярко и невероятно вкусно!

Свинину сначала сварим с овощами. Режем всё на удобные для кастрюли, куски:

Ставим кастрюлю с холодной водой на огонь, загружаем морковь, оба лука, чёрный перец, лавровый лист и тимьян, доводим до кипения и кладём свинину. Варим часика полтора:

Когда свинина сварилась, оставляем её остывать в бульоне — так она останется мягкой и сочной. Бульон в данном рецепте нам не понадобится, но настоятельно рекомендую его сохранить для чего-нибудь другого — уж очень он вкусный (посолить только не забудьте)).

Остывшее мясо режем небольшими кусками и обваливаем в смеси корицы, кориандра и соли:

Делаем собственно, карамельный соус. Для этого на сковороду высыпаем пару столовых ложек сахара, щепотку соли, выливаем портвейн, рисовый уксус, мёд и доводим до кипения.

Как только варево начнёт густеть.

. загружаем свинину, перемешиваем её с ароматным соусом и готовим, периодически помешивая, минут пять:

Даём мясу немного отдохнуть и подаём, слегка присыпав тарелку корицей для аромата:

Источник

Рецепт Лазерсона: готовим мягкую свинину на картофеле в горчично-перцовой заливке

Блюдо получается очень сочным и ароматным.

Илья Лазерсон. Кадр из программы «Обед безбрачия»/ канал «Еда»

Если вы думаете, что мясо на картошке встречается только в знаменитом варианте «по-французски», вы глубоко ошибаетесь. Кулинарный гуру Илья Лазерсон на шоу канала «Еда» «Кухня по заявкам» рассказал, как готовят свинину с любимым россиянами клубнем в ресторанах. Она получается пряной, ароматной и очень аппетитной.

Ингредиенты: 500 граммов свиной корейки, 6 картошек, 2 столовые ложки горчицы, 100 миллилитров воды, 3 столовые ложки растительного масла, 3 стебля зеленого лука, 2 стенки болгарского перца, 2 горсти каперсов, соль, сахар.

Свинина. Кадр из шоу канала «Еда» «Кухня по заявкам»

Нарезать крупно картошку прямо с кожурой. Развести водой горчицу, влить растительное масло, посолить, добавить немного сахара. Порубить лук и отправить сюда же. Нарубить кубиком болгарский перец, тоже смешать с составом. Залить этой смесью картофель и посыпать его каперсами. Переложить картошку в маринаде в кулинарную форму.

Смотрите также

Учредитель, редакция, издатель журнала «Телепрограмма» и сайта teleprogramma.pro
АО ИД «Комсомольская правда». Зарегистрировано Роскомнадзором, свидетельство Эл № ФС77-66912 от 22.08.2016

Заместитель Генерального директора, Издатель
(лауреат рейтинга «ТОП 1000 российских менеджеров» в 2015-2018г.г. в разделе СМИ. Лауреат Рейтинга молодых медиаменеджеров в 2012-2014г.г. Лауреат Премии «Медиа-Менеджер России» в 2015 и 2019 г.г.): Владислав Гемст

Главный редактор журнала «Телепрограмма»: Павел Садков
Директор проекта teleprogramma.pro: Станислав Леонидов
Шеф-редактор сайта teleprogramma.pro: Екатерина Болгова / ekaterina.bolgova@phkp.ru
Директор по продвижению: Анастасия Шибаева / +7(495) 777-27-72 (доб. 34-34) anastasiya.shibaeva@phkp.ru
Директор по рекламе: Ольга Швец / +7(495) 777-02-78
Размещение рекламы в интернет: Сабина Багирова / тел.: 8(495)777-02-78 (доб. 1258), моб.: 8(964)559-73-55, e-mail: Sabina.bagirova@phkp.ru)

Исключительные права на материалы, размещенные в сетевом издании TELEPROGRAMMA (www.teleprogramma.pro), в соответствии с законодательством Российской Федерации об охране результатов интеллектуальной деятельности принадлежат АО «Издательский дом «Комсомольская правда» ©, и не подлежат использованию другими лицами в какой бы то ни было форме без письменного разрешения правообладателя. Приобретение прав: ‎(495) 970-19-51 (kp@kp.ru)

Сообщения и комментарии читателей сетевого издания размещаются без предварительного редактирования. Редакция оставляет за собой право удалить их с сайта или отредактировать, если указанные сообщения и комментарии являются злоупотреблением свободой массовой информации или нарушением иных требований закона. Возрастная категория 16+

Источник

Рецепт грудинки свиной от лазерсона

Ингредиенты: ● 2 филе куриной грудки ● 3 маринованных огурца● 200 гр корейской моркови● 200 гр сыра● 2 зубчика чеснока● Майонез● Зелень Приготовление: Сперва филе отвариваем в подсоленной воде, затем нарезаем полосочками (или разбираем.

1. Салат с сухариками ИНГРЕДИЕНТЫ:● Огурец свежий большой — 1 шт.● Грудка куриная отварная (или куриная ветчина) — 250 г● Сыр твёрдых сортов — 70–100 г● Кукуруза — 1 банка● Чеснок● Сухарики● Майонез 2.

ИНГРЕДИЕНТЫ:● 3 ст ложки оливкового масла ● 1 ст ложка лимонного сока или яблочного уксуса● 1 ч ложка горчицы● 7 ст ложек сметаны● соль и перец — по вкусу. ПРИГОТОВЛЕНИЕ:1. Смешиваем до однородной массы.

Ингредиенты: ● Куриная грудка — 1 Штука ● Яйца — 2-3 Штук● Сухари панировочные — 1 Чашка● Соль — По вкусу● Масло — По вкусу (подсолнечное или оливковое) Приготовление: Подготовим все ингредиенты. Все, что.

Ингредиенты: ● крылышки ● масло растительное● паприка● чеснок● соль● кукурузные хлопья Приготовление: Берем десяток крылышек, осматриваем на наличие перышек, ну и в кастрюльку. Чуть присаливаем воду и на огонь. До кипения довели, пену сняли.

В кулинарии есть моменты, когда используются, на первый взгляд, несочетаемые ингредиенты. Например добавление в варящийся кофе нескольких крупинок соли очень хорошо влияет на вкус готового напитка. Или небольшое количество сахара в абсолютно «солено-ориентированных» рецептах способно сильно обогатить вкус и придать неожиданные нотки готовому блюду.

Сегодня ударимся во все тяжкие и последуем за известным шеф-поваром Ильёй Лазерсоном (видео в конце поста). Мясо в сладкой, медовой карамели — казалось бы, что за странное сочетание? А вот очень о-го-го, скажу я вам! Необычно, непривычно, ярко и невероятно вкусно!

Свинину сначала сварим с овощами. Режем всё на удобные для кастрюли, куски:

Ставим кастрюлю с холодной водой на огонь, загружаем морковь, оба лука, чёрный перец, лавровый лист и тимьян, доводим до кипения и кладём свинину. Варим часика полтора:

Когда свинина сварилась, откладываем её в сторону. Бульон в данном рецепте нам не понадобится, но настоятельно рекомендую его сохранить для чего-нибудь другого — уж очень он вкусный (посолить только не забудьте)).

Мясо же режем небольшими кусками и обваливаем в смеси корицы, кориандра и соли:

Делаем собственно, карамельный соус. Для этого на сковороду высыпаем пару столовых ложек сахара, щепотку соли, выливаем портвейн, рисовый уксус, мёд и доводим до кипения.

Как только варево начнёт густеть.

. загружаем свинину, перемешиваем её с ароматным соусом и готовим, периодически помешивая, минут пять:

Даём мясу немного отдохнуть и подаём, слегка присыпав тарелку корицей для аромата:

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Очень удачный рецепт вареной грудинки в собственном соку. Она получается такой нежной и вкусной, что легко заменит любую колбасу на вашем столе.

Сделайте небольшие надрезы в грудинке и начините чесноком. Равномерно посолите и поперчите грудинку со всех сторон. Добавьте перец горошком и лавровый лист. Сложите грудинку и заверните в пищевую пленку. Оставьте на 1 час на столе замариноваться. Затем положите грудинку в холодную воду и отправьте на огонь. Когда вода закипит убавьте огонь до минимума и варите 1 час.

Дайте грудинке остыть в пленке. Можно убрать на ночь в холодильник. Затем снимите пленку и подавайте к столу.

Видео рецепт

сложно

средне

Грудинка по-домашнему (вареная)

Вареную грудинку по-домашнему можно использовать как праздничное блюдо или как дополнение к гарниру. Готовится быстро и просто, а главное получается очень нежное, вкусное, мягкое мясо, которым можно угостить даже дедушек с бабушками.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Вскипятить воду с солью, лавровым листом и перцем.

Положить грудинку в закипевшую воду, вода должна покрывать мясо на 2 пальца.

Варить грудинку 30-40 минут на небольшом огне.

Выключить и оставить при комнатной температуре до остывания.

По истечении времени обмазать вареную грудинку смесью измельченного чеснока, молотого черного перца, молотого красного перца, и специями (теми, которые вам нравятся). Положить в посуду (фольгу) и убрать в холодильник на пару часов (можно на ночь).

Остается только нарезать грудинку ломтиками и пригласить родных (не забыть про бабушек и дедушек) или друзей и отведать результат, который вас приятно удивит.

: сообщение №151

: сообщение №152

В рецете 40 грамм на 2 кг. Вы чуть больше 2.5% нитритной соли. И что по соли устраивает всех?

3,5% нормальный вкус

2.5% трава травой, пришлось завакуумировать и немного провести термообработку (до 50 градусов внутри). После термообработки сразу почувствовал соль.

2-2.5% в цельномышечных сыровяленных всем нормально.

: сообщение №153

: сообщение №154

В рецете 40 грамм на 2 кг. Вы чуть больше 2.5% нитритной соли. И что по соли устраивает всех? Делал 2.5%, 3% и 3,5% 3,5% нормальный вкус 3% немного несолно 2.5% трава травой, пришлось завакуумировать и немного провести термообработку (до 50 градусов внутри). После термообработки сразу почувствовал соль. 2-2.5% в цельномышечных сыровяленных всем нормально.

Узнайте самый простой и вкусный рецепт приготовления сочной и ароматной свиной грудинки в луковой шелухе. Благодаря подробным пошаговым рекомендациям с фото, у вас получится замечательная и абсолютно натуральная мясная закуска, которая станет отличной альтернативой магазинной колбасе. А благодаря красивому золотистому цвету, который дает луковая шелуха, такая грудинка станет украшением любого праздничного стола.

Перец черный горошком

Перец душистый горошком

Перец черный молотый

Пошаговое приготовление

Луковую шелуху (вам понадобится примерно 2 горсти) перекладываем в дуршлаг и тщательно промываем под проточной водой. Свиную грудинку (1 кг) также промываем.

В кастрюлю подходящего размера наливаем 1,5 л воды.

Затем всыпаем в эту же кастрюлю 100 г соли, кладем 2 лавровых листа, 10 горошин черного перца и 2 горошины душистого перца. Все это тщательно перемешиваем при помощи лопатки, накрываем крышкой и ставим на огонь.

Доводим воду в кастрюле до кипения и варим луковую шелуху еще 15 минут на среднем огне.

Чеснок (на данном этапе вам понадобится 6 зубцов) очищаем и слегка измельчаем при помощи ножа. Через 15 минут после закипания воды кладем в кастрюлю промытое мясо (при необходимости, его можно разрезать на несколько частей) и измельченный чеснок. Вода в кастрюле должна полностью покрывать грудинку, поэтому ее следует долить, если это необходимо.

Мясо необходимо варить 40 минут, периодически переворачивая его в кастрюле, чтобы оно равномерно приготовилось.

Через указанный промежуток времени выключаем огонь и даем мясу полностью остыть, не вынимая его из бульона.

После того, как мясо остынет, прямо в кастрюле с бульоном ставим его в холодильник на 12 часов.

Спустя 12 часов достаем мясо из отвара и тщательно просушиваем его бумажным полотенцем.

При помощи чеснокодавки измельчаем еще 5 зубчиков чеснока и хорошенько натираем им мясо.

Затем также тщательно приправляем наш кусок черным молотым перцем.

Заворачиваем мясо в бумажное полотенце и отправляем в холодильник еще на 2 часа, чтобы специи хорошо впитались.

Через указанный промежуток времени достаем мясо из холодильника, нарезаем порционными кусками и приступаем к трапезе.

Украшение и подача блюда

Такую грудинку можно использовать для приготовления бутербродов, подавать к столу нарезанной тонкими ломтиками в виде закуски или же в качестве мясного блюда с гарниром из картофеля, риса, макарон, тушеных овощей и т. д. Перед подачей данное блюдо можно украсить свежей мелкорубленной зеленью и маленькими острыми перчиками.

Видеорецепт

Наглядно увидеть, как варится свиная грудинка в луковой шелухе, можно в данном видео.

Отзывы читателей

Никто ничего не написал пока. Будьте первым!

четверг, 12 мая 2016 г.

Вчера, к слову, я как раз делала рульку в луковой шелухе по этому же рецепту, а сегодня у нас на столе отличное мясо для бутербродов. Очень вкусно со свежими овощами, зеленью, соусами или просто хлебом с горчицей.

Свиные отбивные с гарниром

Лазерсон. Любимое. Пошаговый рецепт: http://www.tveda.ru/recepty/svinye-otbivnye-s-garnirom/

Шницель из свинины натуральный / рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон/ австрийская кухня

Отбивные. Правильная панировка.

Как отбить мясо на шницель и отбивные мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон

Множество людей любят свинину за ее сочность. Поэтому сегодня Илья Лазерсон покажет, как приготовить свиные стейки на решетке на мангале.

Яичный льезон для панирования отбивных мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон

В гостях ГАЛИНА КУХНЯ — готовим СТЕЙКИ ИЗ СВИНИНЫ в гранатовом соусе

Отбивные. Дополнительные вкусы.

Брускетта с сёмгой и свиные отбивные в горчичной глазури

Огонь по Сельдерею. Пошаговый рецепт: http://www.tveda.ru/recepty/brusketta-s-semgoy/

Шницель

Обед безбрачия с Ильей Лазерсоном. Серия 2. http://tveda.ru/

Отбивные. Подсушивание панировки.

Кисло-сладкая свинина

Обед безбрачия с Ильей Лазерсоном Рецепты на сайте http://tveda.ru/

Тот самый вкус: Свиная отбивная

Отбивные впрок замороженные / мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / полезные советы

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / полезные советы Отбивные впрок в замороженные : Отбивных можно сделать много.

Свинина. Все что нужно знать

Свиная отбивная..Просто, очень вкусно, недорого!

Свиная отбивная недаром так популярна. На сковороде гриль, или на гладкой сковороде. Рекомендую!

Отбивные из свинины быстро и просто. Рецепт сочного мяса пошаговый рецепт от Тани

Отбивные из свинины. Рецепт сочного мяса

Минутный стейк

Карамельная свиная грудинка

Лазерсон. Любимое. Пошаговый рецепт: http://www.tveda.ru/recepty/karamelnaya-svinaya-grudinka/

Свиная отбивная на мангале. Смотри и повторяй!

ХРУСТЯЩАЯ СВИНИНА в панировке и САЛАТ из редьки и моркови | СЕКРЕТ ЗАМЕНЫ ЯЙЦА при панировании

Мясо по французски | Пожалуй, лучший рецепт

Свиные отбивные с гранатовым соусом

НЕЖНЕЙШАЯ Свиная вырезка! Как готовить вырезку?!

Мясо по-бургундски

Рецепт http://www.tveda.ru/recepty/myaso-po-burgundski/ Обед безбрачия с Ильей Лазерсоном Рецепты на сайте http://tveda.ru/

Свиные котлетки на кости с рисом и луковым соусом

Мясо по французски из свинины и курицы, цыганка готовит. Gipsy kitchen.

Отбивные из свинины быстро и просто! И вкусно!

Вот так я быстро и просто готовлю и кушаю с овощами отбивные из свиной корейки, на сковороде гриль. Ранее я такое готовил из куриного филе.

Свиная ВЫРЕЗКА Супер МЕДАЛЬОНЫ

Вкусные рецепты. Сочные свиные отбивные простой рецепт приготовления

Жареная говядина / рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

Принципы приготовления котлет из фарша

Кухня Японии. Тонкацу

Мировой повар с Ильей Лазерсоном. Рецепты на сайте http://tveda.ru/

Свиной стейк на сковороде

И.И. Лазерсон МАСТЕР КЛАСС

Рецепт стейка портер-хаус из говядины (ТВ Еда)

Жареная печёнка с гречневой кашей

Рецепт http://www.tveda.ru/recepty/pechenka-s-grechkoy/ Обед безбрачия с Ильей Лазерсоном Рецепты на сайте http://tveda.ru/

Картофель по-деревенски: сваренный и обжаренный / рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон

Отбивные из свинины с грибным соусом

Рецепт свиной отбивной на мангале / Recipe for pork chop on the grill

Рецепт приготовления свиной отбивной на мангале.

Свиные отбивные

Свиная отбивная.Готовим.Pork otbivnye.

Жареный картофель в мундире «Пушкин» рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / здоровая еда

Беларусь. Протесты после выборов. День четвертый: Задержания и столкновения // Спецэфир Дождя

Побег Из КАРТОННОЙ ТЮРЬМЫ Челлендж **2 часть**

DAVA & Филипп Киркоров – РОЛЕКС (Премьера клипа 2020)

5 ЭКСПЕРИМЕНТОВ, КОТОРЫЕ УДИВЯТ ВАШИХ ДРУЗЕЙ!)

БАТЯ ПЧЕЛОВОД Репортаж Вести Россия 23

Как Я ЧУТЬ НЕ УМЕР 2 (анимация)

ВЫРВАЛАСЬ и УЛЕТЕЛА. / ТУРИЗМ 2020

КОНТАКТЫ в телефоне Константина Ивлева: Сбербанк, Стас Ярушин, Ирина Шихман, Баста

ГИТАРИСТ Притворяется Новичком В ЧАТ РУЛЕТКЕ | Реакция Девушек на ПРАНК

D3 BMW M8

Срочно! Лукашенко сделал НОВОЕ заявление о ПРОТЕСТАХ в Белоруссии!

Что белорусы думают о протестах? Реальный выбор жителей Минска

Полный контакт / Соловьёв LIVE / 12 августа 2020 года

Хотите хорошо провести время за просмотром видео? На нашем видео портале вы найдете видеоролики на любой вкус, смешные видео, видео о животных, видео трансляции и многое другое

Источник