свинина по харбински рецепт
Navi Dragons Clan
Меню навигации
Пользовательские ссылки
Информация о пользователе
Китайская кухня.
Сообщений 1 страница 4 из 4
Поделиться12008-11-17 13:59:32
Свинина по Харбински («Харбина»)
Свинина 1 кг (шея или лопатка, карбонад не используйте)
Крахмал 80 г
Соевый соус 90 г
Яйцо 1 шт
Сок имбиря 20г ( можно заменить сухим порошком 4 г)
Кусочки свинины покрытые хрустящей корочкой, прекрасно сочетаются с луком и сладко-острой паприкой, это одно из коронных блюд китайской кухни. 
Поделиться22021-10-09 18:01:54
1. Макароны отварить в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке, откинуть на дуршлаг и переложить обратно в кастрюлю, в которую перед этим добавить сливочное масло. Накрыть макароны и сохранять их теплыми.
2. Мясо нарезать полосками и перемешать в глубокой миске с 1 ст. л. паприки, солью и перцем.
3. В большой сковороде на среднем огне разогреть 1 ст. л. растительного масла. Обжарить мясо, периодически помешивая, до слегка коричневого цвета (около 5 минут). Переложить на тарелку.
4. Нашинковать лук. В ту же сковороду, где жарилось мясо, влить 1 ст. л. масла, добавить лук и жарить, помешивая, 4-5 минут.
5. Добавить обжаренное мясо, оставшуюся паприку, помидоры с соком и воду. Довести до кипения. Готовить, помешивая и разламывая помидоры ложкой, несколько минут, до загустения соуса.
6. Убрать с огня, добавить сметану, посолить и поперчить.
7. Подавать макароны с мясом, украсив блюдо петрушкой.
Поделиться32021-10-31 15:22:22
Поделиться42021-11-16 15:32:07
Продукты (на 4 порции)
Свинина (мякоть) – 400 г
Огурцы маринованные – 150-180 г (1-2 шт.)
Орехи грецкие – 50 г
Соль – 1/2 ч. ложки (по вкусу)
Перец чёрный молотый – по вкусу
Сметана – 3 ст. ложки
Чеснок – 1-2 зубчика
Зелень свежая (петрушка и укроп) – 30 г
Масло растительное – 30 мл (2 ст. ложки)
Как приготовить отбивные из свинины, запечённые с маринованными огурцами и грецкими орехами:
Подготовить продукты по списку. Мясо выбирайте ровный кусок, так его удобнее будет нарезать порционно. Я использую укроп и петрушку, вы можете взять другую зелень.
Свинину нарезать небольшими кусочками толщиной примерно 1 см (у меня 9 шт.). Выложить нарезанное мясо на разделочную доску, прикрыть пищевой плёнкой и отбить кухонным молотком. Посолить и приправить перцем (щепотка) с двух сторон.
Разогреть сковороду, влить растительное масло и выложить туда мясо в один слой. Обжарить свинину на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны, до румяной корочки.
Обжаренное мясо переложить на противень, застеленный фольгой. Включить духовку для разогрева до 180 градусов.
Приготовим начинку: грецкие орехи отправить в чашу кухонного блендера с насадкой «нож», измельчить на высоких оборотах до мелкой крошки. Также орехи можно мелко нарезать ножом.
Зелень промыть, обсушить и мелко нарезать. Чеснок очистить и натереть на мелкой тёрке. Маринованные огурцы нарезать мелкими кубиками.
В глубокую миску переложить огурцы, орехи, зелень и чеснок. Добавить сметану и молотый перец (щепотка). Перемешать все ингредиенты и снять пробу.
Равномерно выложить приготовленную начинку поверх отбивных.
Запекать отбивные из свинины с маринованными огурцами и грецкими орехами в разогретой духовке при 180 градусах 20-25 минут.