свинина с бальзамическим уксусом в духовке
Мясо, запечённое в фольге в духовке с бальзамическим уксусом
Рецепт подразумеваем запекание в фольге. Это очень удобно — во-первых, мясо при таком способе готовки сложно испортить или пересушить. Во-вторых, сок от мяса не вытечет на противень или форму (главное, хорошо завернуть края фольги) и вам не придётся мыть лишнюю посуду. Ну и в-третьих, мясо получается некалорийным, ведь мы не используем растительное масло в таких количествах как для жарки на сковороде.
Запеченное мясо в фольге в духовке с бальзамическим уксусом — пошаговое приготовление и фото
Кусок свинины нарезами на порционные кусочки толщиной не менее чем 1 см, но и не более чем 2 см. На каждом кусочке делаем надрезы.
Натираем мясо специями с каждой стороны.
Теперь приготовим маринад. На тарелку (так удобнее) налейте бальзамический уксус и растительное масло. Перемешайте, чтобы распределить по свей поверхности тарелки.
Выложите кусочки мяса на тарелку. Через 10 минут переверните мясо. По необходимости добавьте бальзамический уксус и растительное масло. Промаринуйте мясо ещё 10 минут, с другой стороны.
Выкладываем мясо на фольгу.
Делаем конвертик из фольги.
Отправляем все это в духовку, разогретую до 250 градусов. Запекаем 10 минут. А затем готовим мясо еще 10–15 минут (зависит от размера кусочков) при температуре 220 градусов. Чтобы он получились зажаристыми, в конце готовки снова увеличьте температуру до 250 градусов и откройте фольгу. Через 2–3 минуты мясо подрумяниться.
Готовое мясо получилось очень нежным и сочным внутри и румяным сверху.
Идеальный гарнир для такого мяса — любые овощи. Приятного аппетита!
Смотрите также видео-рецепт:
Свинина кусочками в фольге
Свинина в бальзамическом уксусе в духовке
Свинина в бальзамическом уксусе в духовке
Предлагаю рецепт запекания в духовке куска свинины, предварительно замаринованного в бальзамическом уксусе и соевом соусе. Мясо получается необыкновенно вкусным, ароматным. Его можно подать в горячем виде, дополнив салатом или гарниром. После остывания свинина, запечённая по этому рецепту, станет прекрасной холодной закуской, его можно использовать для приготовления салатов или бутербродов.
Ингредиенты
Этапы приготовления
Мякоть свинины вымыть, обсушить, очистить от плёнок.
Для приготовления маринада смешать оливковое масло, соевый соус, бальзамический уксус, добавить паприку, тщательно перемешать.
Свинину залить маринадом и оставить на 2-3 часа.
В процессе маринования необходимо несколько раз перевернуть кусок мяса, чтобы оно замариновалось равномерно.
Замаринованную свинину поместить в рукав для запекания, завязать рукав с обеих сторон. Положить на противень и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час. Затем рукав аккуратно разрезать, слить соус и вынуть мясо.
Изумительно вкусная свинина, запечённая в рукаве в духовке, готова. Мясо, благодаря маринованию в бальзамическом уксусе и соевом соусе, получается нежнейшим, его можно подать и в горячем виде, и в качестве холодной закуски. Такая свинина станет украшением любого праздничного застолья!
Свинина запеченная в фольге с бальзамическим уксусом
Кусок свинины порезать на части, как на отбивные. У меня получилось 5 шт. Сделать ножом на каждой части надрезы крест-накрест острым ножом. Посолить мясо и посыпать специями.
Приготовить маринад: к бальзамическому уксусу добавить растительное масло и рубленный или пропущенный через пресс чеснок.
Добавить мед и хорошенько маринад перемешать.
Каждый кусок свинины хорошенько смазать маринадом и сложить в миску. Оставить на 20-30 минут.
Поместить мясо на противень, застеленный пергаментом. Накрыть листом фольги и запекать в предварительно разогретой до 250 градусов духовке 10 минут. После этого огонь убавить до 200 градусов и запекать мясо еще минут 20. Для красивого цвета свинины за 10 минут до готовности уберите фольгу.
KulinarniyClub.ru Вкусные рецепты с фотографиями
Свиная корейка с бальзамическим уксусом и тимьяном
Свиная корейка с бальзамическим уксусом и тимьяном
Блюдо имеет прекрасный аромат, это жареная свиная корейка проста и универсальна. Готовят её в духовке или на гриле, идеально подходит для любого праздника или просто на ужин.
Состав:
Процесс приготовления:
Мясо промыть и вытереть насухо бумажным полотенцем.
Чеснок раздавить в чесночнице, смешать с бальзамическим уксусом, дижонской горчицей, оливковым маслом, солью, перцем и тимьяном в небольшой миске и смазать этой смесью полностью всю поверхность мяса. Дать промариноваться минимум 30 минут.
Мясо обжарить на раскалённой сковороде по 5 минут с каждой стороны до образования румяной корочки.
Разогреть духовку или гриль.
Мясо выложить в форму для выпекания и печь при температуре 180 градусов в течение 45 минут. Дать постоять несколько минут, затем нарезать и подавать.
Подготовка Гриля
Разогреть гриль до высокой температуре. Обжарьте корейку со всех сторон, около 3-4 минут с каждой стороны. Продолжайте жарить, периодически переворачивая мясо, в течение приблизительно 45 минут. Также дать постоять несколько минут и можно кушать.
Маринад для свинины для запекания в духовке: лучшие рецепты
Запеченная свинина – одно из самых популярных угощений, которые готовят для праздничного стола. Вкус готового блюда зависит от того, от какой части туши взяли мясо. Традиционно для запекания берут карбонад, окорок, лопатку, шейку.
Чтобы запеченная в духовке свинина получилась нежной, сочной и мягкой, ее предварительно нужно замариновать.
Карбонад – достаточно постное мясо, поэтому особенно нуждается в мариновании. В противном случае он может получиться сухим.
Окорок также жирностью не отличается и требует предварительной подготовки.
Шейка, наоборот, жирная и нежная. Благодаря прослойкам жира сухость ей не грозит, и при запекании целым куском она чаще всего получается сочной.
Готовить свинину в духовке можно разными способами: открытым, в рукаве, в фольге. Но прежде мясо нужно подготовить, то есть замариновать в специях с добавлением растительного масла, соусов и других ингредиентов. Время маринования тоже имеет значение. В идеале мясо должно пропитываться специями в течение ночи, хотя при отсутствии времени используют и быстрые маринады. Для больших кусков лучше подходят мокрые, а не сухие способы засолки.
Общие правила маринования свинины
Как правило, маринад состоит из масла, кислоты и приправ.
Оливковое масло – универсальный продукт, подходящий к любому мясу. Благодаря жирной основе мясо обволакивается пленкой, которая не дает выходить влаге.
Принято считать, что уксус и лимон отрицательно влияют на мясные волокна, поэтому в качестве кислоты рекомендуется использовать киви, гранат, кефир, томатный сок, йогурт, вино.
Из приправ, подходящих для свинины, хорошо себя зарекомендовали карри, чеснок, розмарин, тмин, майоран, тимьян, имбирь, мускатный орех.
Мариновать мясо следует в керамической или стеклянной посуде, поскольку она не окисляется и не влияет на вкус блюда.
А теперь рассмотрим рецепты маринадов для свинины для запекания в духовке.
Базовый маринад для шейки в рукаве
Приготовленная этим способом свинина получается очень сочной, нежной и мягкой. Рукав не дает сокам вытекать и удерживает внутри ароматы, которые пропитывают мясо.
Что взять на полтора килограмма свиной шейки:
Как готовить маринад для запекания свинины в духовке куском:
После этого можно отправлять мясо в духовку.
С медом, горчицей и соусом барбекю
Мясо, приготовленное по этому рецепту, можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Для запекания можно взять шейку, окорок или карбонад.
На полтора килограмма свинины нужно взять:
Готовим маринад для запекания мяса в духовке:
С горчицей и лимоном для карбонада
Такой маринад придает свинине пикантный вкус. Для запекания лучше всего взять карбонад – мясо от спинной части, расположенной вдоль позвоночника.
Для приготовления маринада нужно взять:
Как приготовить маринад для карбоната из свинины для запекания:
С имбирем и соевым соусом
Этот маринад идеально подойдет для карбонада.
Потребуются следующие ингредиенты:
Приготовление маринада для свинины перед запеканием не отличается сложностью:
С базиликом
Количество ингредиентов рассчитано на 600 г свинины.
Чтобы приготовить маринад для свинины перед запеканием в духовке, нужно:
С кефиром
Говорят, что маринад для запекания свинины (в духовке мясо можно будет готовить и открытым способом, и в фольге, но предпочтительнее второй вариант) на основе кефира делает свинину очень мягкой и нежной.
Что нужно взять на 800 г мяса:
Спустя время достать мясо из маринада, завернуть в фольгу и запекать в духовке около одного часа.
Маринад для свиной грудинки
На 0,5 кг мяса потребуются следующие ингредиенты:
Перед запеканием обжарить куски на сковороде с каждой стороны. Затем застелить противень фольгой, чтобы часть ее свисала. Уложить куски грудинки, вылить оставшийся маринад, завернуть мясо в фольгу и отправить в духовку на два часа.
Быстрый способ
Если мясо нужно приготовить в ближайшие три часа, потребуются ингредиенты, которые помогут быстро его размягчить:
Технология приготовления быстрого маринад для запекания свинины в духовке:
Если нужно приготовить быстрый маринад для свинины (для запекания мяса), часто используют плоды киви. Время выдерживания мяса не должно превышать двух часов, иначе оно распадется на волокна.
С аджикой
Этот маринад для запекания свинины в духовке хорошо подходит для вырезки.
Для него потребуется чеснок, аджика, оливковое масло и соль. Ингредиенты брать в приемлемых пропорциях, то есть согласно личным предпочтениям. Чеснок нужно раздавить и смешать полученную кашицу с аджикой и оливковым маслом, затем посолить и как следует перемешать. Аджику можно заменить смесью острого перца и паприки в порошке.
Обмазать свиную вырезку приготовленным маринадом и оставить на полчаса-час при комнатной температуре. Рекомендуется запекать мясо при высоких температурах – около 250-260 градусах. Для приготовления вырезки достаточно 30 минут.
Как видим, рецептов очень много, поэтому каждый сможет выбрать лучший маринад для запекания свинины в духовке. Приятного аппетита!
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов