Универсальный маринад для мяса
Скажу, что по этому рецепту можно приготовить абсолютно любое мясо.
Причём буквально за 5 минут.
Мясо получается очень вкусным и сочным! сочности такого мяса в его мариновании. Как быстро приготовить мясо.
Что нужно:
Масло растительное — 1 ст л
Яйцо куриное — 2 шт
Горчица готовая — 1 ст л
Смесь перцев — 1 ч л
Другие специи по вашему вкусу
Как быстро приготовить мясо.
Итак, сначала готовим заливку.
Смешиваем в глубокой посуде яйца, крахмал, горчицу, соль, перец, чеснок и другие любимые специи.
Нарезаем мясо произвольными кусками. Можно и мельче и крупнее, то есть размер такой, какой вам нужен в данный момент.
Погружаем мясо в маринад и перемешиваем.
Ставим чашку с мясом в холодильник часов на 6-8, а лучше на ночь.
Затем на хорошо разогретой с маслом сковороде обжариваем мясо с двух сторон. Жарится такое мясо быстро. Нужно только подержать его на огне до зарумянивания.
В данном маринаде мясо может храниться не один день. Можно сделать такую заготовку заранее, а потом в нужный момент просто взять и пожарить.
Очень вкусно и интересно выглядит мясо, если при жарке посыпать его с обеих сторон кунжутом.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Любое мясо в этом маринаде получается мягким и сочным
Такой подход позволяет пожарить мягким и сочным любое мясо, даже то, которое не предназначено для жарки, при этом оно получится нежным и вкусным.
Для маринада понадобится:
🔥 1 куриное яйцо на 250 гр. мясной мякоти,
🔥 1 ст.л. с горкой крахмала (картофельный, кукурузный) на 250 гр. мясной мякоти,
🔥 чеснок — несколько зубчиков.
☝️ Подходит для любого мяса при соблюдении следующих двух условий:
1. Мясо должно быть тщательно зачищенно от пленок и жилок.
2. Мясо должно быть нарезано тонкими кусочками.
1️⃣ Мясо нарезать на порционные куски как для отбивных поперек волокон. Каждый кусок отбить, посолить, поперчить, можно посыпать любимой приправой и обмазать продавленным через чеснокодавилку чесноком. Я чеснока не жалею, смазываю обильно. Но, конечно, это на любителя.
2️⃣ Затем разбиваем яйца ( на 1кг мяса 3-4 яйца), насыпаем крахмал и вилочкой хорошо взбалтываем до однородности, как на омлет.
3️⃣ Следующий шаг: укладываем кусочек мяса в емкость, в которой оно будет мариноваться и немного поливаем яичной болтушкой.
4️⃣ Кладем сверху второй кусок и так же поливаем его яйцом. Затем следующий и т. д. Когда все кусочки мяса будут уложены и пролиты взбитым яйцом с крахмалом, оставшееся яйцо выливаем сверху.
Закрываем посуду пленкой и отправляем на несколько часов, а лучше на ночь в холодильник.
Пусть хорошенько промаринуется. По прошествии времени почти все яйцо впитается в мясо. А когда подойдет время его готовить, то достаем из холодильника и каждый кусочек мяса обваливаем в муке или панировочных сухарях и обжариваем. Мяско получается очень мягкое, с ароматом чесночка.
5️⃣ Жарим мясо на сильно разогретой сковороде, между жарками даём сковороде прогреться.
Приятного аппетита!
Яичный маринад сделает любое мясо нежнее нежного: Новый рецепт маринада для мяса из 2 ингредиентов
Я была приятно удивлена, а если честно, то просто поражена тем, как обычные яйца смогли улучшить вкус мяса и сделать его невероятно нежным.
Про этот рецепт раньше я даже не слышала и не подозревала, как все просто и легко.
А самое любопытное, что для приготовления этого маринада необходимо всего два ингредиента. К тому же они практически всегда (за редким исключением) есть у каждой хозяйки на кухне.
Мариновать в этом маринаде мясо можно любое. Все зависит от собственных вкусовых предпочтений.
Это может быть курица, свинина, говядина, индейка, баранина и остальные варианты. Я даже мариновала в нем печень, забегая вперед, скажу, что получилось очень вкусно.
Отбивные, котлета на косточке, мясо под шубой (грибной, овощной, сырной), шашлычки на шпажках, обычное жареное мяско – любое блюдо с использованием яичного маринада получается особенно нежным.
Мясные кусочки практически тают во рту.
А готовится маринад проще простого. Всего за три минутки.
Я считаю этот маринад одним из лучших, и он обязательно должен быть на вооружении у каждой хозяйки.
Рецепт маринада
Остальные приправы и специи можно использовать по своему усмотрению, а можно обойтись вообще без них. Достаточно лишь пару щепоток черного перчика.
Яйца нужно тщательно взбить блендером, венчиком или, на худой конец, вилкой. Добавить чеснок.
Затем мясо разрезать на куски необходимого размера и залить маринадом.
Мариновать мясо в яичном маринаде нужно не менее двух часов. Однако, чем дольше мясо “купается” в этой смеси, тем оно получится вкуснее, нежнее и сочнее.
Как я готовлю сочные отбивные? Мой главный секрет — горчичный маринад
Кто из нас не любит вкусно приготовленное мясо? Сочное, оно невероятно ароматное и очень красивое! Я не люблю! Я не люблю мясо никакое, которое я сама не приготовила! Даже шашлыки люблю только собственного производства! И поверьте, мои шашлыки безумно вкусные! А что говорить про отбивные! Все мои близкие убеждены, что это – сказка! Но я вам скажу по секрету. Дело все в удачно подобранном маринаде!
Только, если маринад:
Только тогда он по-настоящему украшает мясо! И блюдо с таким соусом будет безумно вкусным!
Когда я нашла этот рецепт, мне пришлось его немного адаптировать для своей семьи: кто-то любит поострее, кто-то посочнее. Для сочности можно заранее замариновать в соусе мясо. А для остроты я отдельные кусочки перчу побольше. Я почему это рассказала? Чтобы вы увидели универсальность рецепта. Его можно варьировать, без лишних хлопот делать мясо таким, чтобы вашим родным отбивные больше подходили по вкусу.
Что понадобится для отбивных:
Как приготовить
Яйцо, горчицу, майонез и масло смешиваем.
Мясо промываем, держим в растворе уксуса (обязательная процедура обработки мяса), промываем под проточной водой. И только после этого обрезаем с кусочков прожилки и жир (жир вы при желании можете оставить).
У меня кусочки предварительно нарезанные. Так легче их промывать и обрабатывать.
Солим и перчим исключительно мясо. Сначала легонько постучим молоточком. Потом посыплем соль, перец. И теперь еще раз пройдемся по мясу молоточком.
Переворачиваем и проделываем процедуру с другой стороны кусочка.
Делаем массаж мясу. Смазываем его соусом и втираем соус с одной и другой стороны.
Кладем мясо в емкость с соусом. Щедро смазываем мясо и оставляем на 0,5-2 часа.
Через время вынимаем мясо с маринада. Всыпаем в соус муку (1-2ст.л.). (Количество муки полностью зависит от того, сколько маринада у вас осталось). Перемешиваем. Кляр готов!
В отдельную тарелку засыпаем муку для панировки.
Кусочки мяса сначала опускаем в кляр.
Обваливаем мясо в муке. Делаем легкую панировку.
Кладем в разогретое на сковороде масло. Делаем огонь небольшой и тушим под закрытой крышкой с одной стороны минут 10, с другой – 8.
Мясо получается невероятно нежное. Остро-сладкий вкус корочки придает блюду пикантности. А еще мясо очень сочное.
Шашлык на загляденье: 7 вкусных маринадов из горчицы для сочного мяса или курицы
Шашлык – это одно из самых распространенных летних блюд, которые готовят на природе. Горчичные маринады размягчают мясо и насыщают его разнообразными вкусами и запахами, прекрасно подходят и к свинине, и к говядине, и к птице. Кроме этого горчица идеально сочетается с другими продуктами – соевым соусом, лимонным соком, мёдом, яйцами, сметаной.
С растительным маслом
Для приготовления вам понадобятся:
В емкость с мясом насыпаем соль и специи, перемешиваем. Пропускаем чеснок через пресс и добавляем в миску. Смешиваем жидкие ингредиенты, заливаем смесью мясо, перемешиваем. Накрываем и оставляем на время от получаса до трех часов. Например, говядине понадобится 3 часа, чтобы промариноваться, свинине хватит и 1-1,5 часа.
С соевым соусом
Для говядины этот маринад не подойдёт, лучше использовать его со свининой.
Нарежьте мясо, добавьте приправу и перемешайте. Чеснок пропустите через давилку, смешайте ингредиенты. Получившуюся смесь налейте в емкость к свинине и перемешайте. Пускай постоит часов 4-5, после чего можно жарить шашлык.
С медом
Лучше всего подходит для куриного шашлыка. Мясо получается мягким, сочным со сладкой ароматной корочкой и пряным послевкусием. Куриные ножки или крылышки промойте и просушите.
Для маринада смешайте составляющие в любой последовательности. Налейте получившуюся смесь к курице, посыпьте специями и оставьте на пару часов. Лучше жарить на решетке на углях – так вы получите невероятную корочку.
С яйцом и крахмалом
Готовим заливку. Для этого чуть взбиваем вилкой яйца, добавляем крахмал, а затем остальные компоненты. Нарезаем свинину или говядину небольшими кусочками для шампуров, заливаем смесью, перемешиваем. Убираем в холод на ночь, но если нужно, будущий шашлык может постоять и несколько дней. Обжариваем быстро, как только зарумянилось – сразу снимаем, готово.
С майонезом
Подготовьте мясо (лучше всего подходит свинина). Лук можно натереть на терке или мелко порезать, затем к нему добавляйте все компоненты. Соль можно не добавлять, ведь майонез уже ее содержит. Накройте емкость пищевой пленкой, поставьте в холодильник на час.
С этой заправкой шашлык лучше жарить на решетке.
Со сметаной
Приготовьте говядину, телятину или курицу, нарежьте кусками нужного размера. Добавьте соевый соус и перец, оставьте на 15-20 минут. Смешайте ингредиенты, лук нарежьте кольцами, добавьте все это в миску с нарезанным шашлыком. Перемешайте и маринуйте в холоде не менее 5 часов.
С цедрой апельсина
Вот список ингредиентов:
В данном случае свинину лучше нарезать стейками.
Маринад: смешиваем все, кроме сока, оставляем на 10 минут, чтобы ингредиенты «подружились». Добавляем апельсиновый сок, еще раз смешиваем и сразу же поливаем стейки. Накрываем и убираем как минимум на час в холодное место.
Жарим на решетке до образования корочки.
И напоследок несколько советов:
