свинина с розмарином и чесноком на сковороде

Свинина с розмарином

Вам понадобится: (на 4 порции)

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Для этого блюда лучше всего подойдёт свиной карбонад. Вот так он выглядит.

Порежьте мясо поперёк волокон на куски толщиной 2,5-2 см.

Отбейте мясо молотком, посолите и поперчите.

Я использовала специальное устройство для отбивания мяса — Тендерайзер — отличная альтернатива кухонному молоточку. Его плотно расположенные толстые иглы прокалывают мясо по всей площади куска и отлично разрушают соединительную ткань, которая делает мясо жёсткими. А самое главное, тендерайзер отбивает мясо без шума.

Теперь Вам понадобится растительное масло и розмарин. Розмарин можно использовать свежий или сухой. Хвойный аромат этой средиземноморской травки очень сочетается с мясными блюдами.

Вы так же можете использовать Оливковое масло с розмарином.

Натрите маслом куски мяса и посыпьте листочкам розмарина, солью и перцем.

Положите мясо в контейнер, добавьте крупно нарезанный чеснок, закройте и оставьте мариноваться при комнатной температуре минимум на пол-часа. Замариновать мясо можно заранее. В таком виде оно может храниться в холодильнике до трёх дней. Перед приготовлением заранее достаньте мясо из холода и дайте ему согреться.

Пока свинина маринуется, позаботьтесь о гарнире. Лучший гарнир — свежие овощи. Можно приготовить Греческий салат

Разогрейте сковороду. Жарьте мясо по 5-7 минут с каждой стороны, пусть оно слегка зарумянится. Свинина, в отличии от говядины и баранины, должна быть хорошо прожарена, без признаков крови.

Горячее мясо сразу же подавайте к столу. Приятного аппетита!

Свинина с розмарином. Краткий рецепт.

Вам понадобится: (на 4 порции)

Порежьте мясо поперёк волокон на куски толщиной 2-2,5 см, посолите, поперчите и проколите для размягчения соединительной ткани. Смажьте мясо растительным маслом и посыпьте листочкам розмарина, солью и перцем. Положите мясо в контейнер, добавьте крупно нарезанный чеснок, закройте и оставьте мариноваться при комнатной температуре минимум на пол-часа. Жарьте мясо по 5-7 минут с каждой стороны. Свинина, в отличии от говядины и баранины, должна быть хорошо прожарена, без признаков крови.

Источник

Свиной стейк на сливочном масле с розмарином и чесноком

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты

Свиной стейк на сливочном масле

Ароматные свиные стейки легко приготовить на сковороде на плите за считанные минуты. Неимоверно сочные и вкусные стейки вкусно кушать с картофельным пюре. Стейки выбираем без косточки, розмарин можно использовать сушеный или свежий. Мясо очень понравится сильному полу, можно приготовить стейки на романтический ужин.

Как приготовить «Свиной стейк на сливочном масле с розмарином и чесноком» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления стейков нам понадобится: свинина, сливочное масло, подсолнечное масло, сушеный розмарин, чеснок, чёрный молотый перец, соль. Свинину (500 г) разрежем на 2 стейка.

Промываем 2 свиных стейка по 250 г и просушиваем бумажным полотенцем.

Смазываем стейки подсолнечным маслом (2 ст.л.) с обеих сторон.

Выкладываем стейки на сухую разогретую сковородку и жарим на сильном огне 1 минуту с одной стороны, солим и перчим по вкусу.

Переворачиваем стейки и жарим 1 минуту на сильном огне с другой стороны, солим и перчим по вкусу.

Добавляем в сковородку 50 г сливочного масла, 1 ч.л. сушеного розмарина, 3 зубчика чеснока и томим стейки по 15 секунд с каждой стороны.

Выкладываем стейки на фольгу, заворачиваем каждый отдельно и оставляем мясо в фольге на 3-5 минут.

Горячие стейки с розмарином и чесноком подаём к столу с любым гарниром и любимым соусом. Приятного всем аппетита!

Источник

Стейки из свинины с чесноком и розмарином

Для рецепта вам потребуется:

Рецепт приготовления:

Свиную шейку нарезать стейками толщиной 2.5-3 см.

Если планируете к стейкам гарнир, то предлагаю сразу вскипятить воду, посолить и поставить вариться картофель.

Каждый кусок мяса натереть с обеих сторон крупной солью и свежемолотым черным перцем.

Хорошо прогреть сковороду, налить 1 ст.л. растительного масла и выкладывать стейки. Обжаривать по 40 секунд сначала одну потом вторую сторону. Затем надо обжарить по 40 секунд торцы, для чего стейки можно просто прижимать к бортам сковороды.

После этого положить сковороду и на стейк несколько кусочков сливочного масла, раздавленный плоской стороной ножа нечищеный чеснок и розмарин/тимьян.

Можно положить свежую веточку пряной зелени, но сушеные листья будут к месту.

Продолжать жарить каждую сторону стейка по минуте на небольшом огне, поливая мяса растопленным ароматным сливочным маслом из сковороды. Снять сковороду с плиты.

Очистить вареный картофель и порезать дольками. Если картофель молодой, то можно и не чистить.

Источник

Стейк из свинины с розмарином

Слово «стейк» – английское, в переводе означает «кусок». Издавна так называли большие куски мяса, которые жарили на открытом огне. В наше высокотехнологическое время стейки стало возможным готовить в домашних условиях из любого вида мяса.
Существует мнение, что первоначально стейк начали готовить в Древнем Риме, но готовили его не ради употребления в пищу, а в качестве жертвоприношения богам. Есть такая легенда: жрец взял жареный кусок мяса в руки, чтобы возложить в качестве дара богам на алтарь, но уронил из-за того, что оно оказалось слишком горячим. Поднеся руки ко рту, чтобы остудить, услышал пьянящий аромат жареного мяса. Не удержавшись, он попробовал его. Так жрец стал первооткрывателем стейка.
Традиционно американский стейк готовят из мяса молодых бычков элитных пород. Есть специальная классификация прожарки мяса: «Blue» или «Extra–rare» (сырое, теплое мясо, прогретое до 49 ºС и быстро «закрытое» на гриле); «Rare» (обжаренное снаружи, но с кровью внутри) – жарится мясо при 200 ºС не более 3 минут; «Medium-rare» (слабо прожаренное мясо, но без крови) – жарится 5 минут при температуре 200 ºС; «Medium» (средней прожарки мясо) – готовится 7 минут при температуре 180 ºС; «Medium well» (почти прожаренное мясо) – готовится 9 минут при температуре 180 ºС; «Well done» (хорошо прожаренное мясо, практически, без мясного сока) – готовится 10-12 минут при температуре 180 ºС, с завершением готовки в пароконвекторе.

Количество порций: 5
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 627 ккал

Переложите на тарелки и немедля подайте к столу, не забудьте про хлеб. Советую к такому нежнейшему и ароматному мясу приготовить пышный белый домашний хлебушек, который достойно займет самое почетное место на вашем столе.

Приятного аппетита! Кушайте с удовольствием!

Источник

Свиные стейки с розмарином и соусом

Когда у нас есть какой-то повод и мой супруг в настроении, то у меня всегда есть шанс съесть кусок хорошего, да нет – просто отличного мяса на ужин…

Я уже рассказывала здесь как-то, что хороший товарищ моего мужа и его кум по совместительству с некоторых пор заделался местным ресторатором. Лично я вижусь с ним не очень часто, и особой возможности поразведывать у него все премудрости высокой ресторанной кухни у меня практически нет. А вот мужу периодически удается попасть на его мастер-классы, которые он устраивает исключительно для веселой мужской компании…

Несмотря на то, что все МК зачастую сводятся к приготовлению закуски, и я не особо жалую участие мужа в подобных мероприятиях, периодически все же закрываю на это глаза, поскольку знаю, что в награду мне обязательно будет пара-тройка интересных рецептов…

Судя по словам кума, способ приготовления стейков, о котором я хочу сегодня вам поведать, распространен в некоторых заведениях. Готовить таким образом совсем несложно, поэтому мой муж с удовольствием берет эту миссию на себя…

Время для приготовления: минут 15

Насколько сложно: всё достаточно просто

Ход работы:

Мясо, которое вы решили использовать для стейков, нужно порезать на пласты не менее 12-15 мм толщиной.

Будущие стейки мы замаринуем в смеси сушеного розмарина и оливкового масла. Соли сознательно добавлять не будем, поскольку она в процессе приготовления лишаем мясо сочности и нежности – соль у нас будет исключительно в соусе.

Через полчаса маринования разогреваем сковороду с толстым дном и выкладываем на нее куски мяса. Его мы будем обжаривать на достаточно сильном огне по полторы-две минуты с каждой стороны.

Затем стейки выкладываем на тарелку, накрываем сверху их блюдцем и заворачиваем в полотенце, а дальше продолжаем колдовать над соусом…

В воде растворяем крахмал, добавляем соевый соус и выливаем на сковороду – готовим соус, помешивая, до загустения. При необходимости (на пробу) можно добавить немного соли с учетом того, что мясо мы не солили вообще.