свинина с вешенками на сковороде со сливками

Свинина с грибами в сливочном соусе – классика! Свинина с грибами в сливочном соусе на сковороде, в духовке, в мультиварке

Свининка с грибочками… и сразу, почему-то представляется глиняный горшочек.

Конечно, мы подобрали и такой рецепт, но замечательную комбинацию продуктов можно приготовить множеством разных способов.

Блюдо получается очень сытным и содержит немало белков и калорий, отличный способ восполнить силы после трудового дня, что особенно актуально при весенних работах на даче.

Свинина с грибами в сливочном соусе – общие принципы приготовления

• Сливочный соус готовится на основе жирных сливок. Поэтому, чтобы блюдо не получилось жирным, лучше брать постные куски свиной мякоти, а именно филейную или лопаточную часть. Процентное содержание жира в сливках может быть любым, но стоит отметить, что чем жирнее будет продукт, тем гуще получится соус. Часто сливочный соус сгущают добавлением разведённого в воде крахмала или муки.

• Перед разделкой мясо следует хорошо ополоснуть проточной водой и обсушить полотенцем. Нарезать можно кусочками любой формы, главное не мельчить. Несмотря на то что свинина готовится в соусе, её кусочки рекомендуется предварительно быстро обжарить до поджаристой румяной корочки. Это сохраняет в продукте все соки, и блюдо будет более сочным и мягким.

• Свинину с грибами в сливочном соусе можно приготовить в толстостенной сковороде, или запечь в духовке, обернув фольгой либо сложив в горшочек. Есть рецепты подобного блюда и для мультиварки.

• Такое мясо хорошо подойдёт к гарниру из отварного риса, картофеля и макарон. Его можно подать с салатами из свежих овощей, приправленных постным маслом.

Свинина с грибами в сливочном соусе – рецепт для приготовления на сковороде

Ингредиенты:

• свежие, средне-крупные шампиньоны, можно вешенки – 300 гр.;

• ложка сливочного, желательно домашнего, масла;

• молотый перец, пудра мускатного ореха, соль;

• 400 гр. свинины (мякоти);

• стакан среднежирных сливок;

Способ приготовления:

1. Некрупными, как для поджарки, кусочками нарежьте мякоть. Обязательно обсушите мясо перед этим, иначе оно не подрумянится.

3. Включите плиту, установите нагрев чуть более среднего и поставьте сковороду, положите масло и тщательно прогрейте.

4. В горячий, но не раскалённый, жир опустите кусочки свинины и обжарьте до появления аппетитной корочки. Чтобы мясо равномерно подрумянилось, не кладите за один раз большую порцию.

6. Приправьте перцем и мускатным орехом сливки, снимая пробу, подсолите, хорошо перемешайте.

7. Перелейте приправленные сливки к свинине, когда кусочки шампиньонов в ней слегка подрумянятся. Установите нагрев на минимум, закройте сковороду крышкой и продолжайте готовить около получаса. Кусочки мяса должны стать мягкими и легко прокалываться острым ножом.

8. Налейте в стакан около 50 мл воды, разведите в ней крахмал. Влейте раствор в сковороду по окончании приготовления, доведите соус до самого начала закипания и снимите с плиты.

Рецепт свинины с грибами в сливочном соусе с сыром

Ингредиенты:

• свежая свиная мякоть – полкило;

• 200 гр. «Российского», можно чуть чёрствого, сыра;

• пол-литра 22% сливок;

• 300 гр. мелких шампиньонов

• смесь из базилика с орегано – 2 ст. л.;

• масло постное, для обжарки.

Способ приготовления:

2. Свинину нарежьте некрупной соломкой, а шампиньоны кусочками. Самой мелкой имеющейся тёркой натрите в стружку сыр.

3. На среднем огне прогрейте масло, опустите в него аккуратно кусочки мяса и готовьте, пока вся влага из него не выпарится. Затем, понизив уровень пламени чуть ниже среднего, подрумяньте мясо со всех сторон.

4. Добавьте шампиньоны, приперчите и присолите, обжарьте всё вместе минут десять.

5. Влейте сливки, дайте им закипеть, после чего потушите десять минут. Введите измельчённый сыр, всыпьте травы, хорошо размешайте и снимите с огня.

6. На гарнир можно использовать отваренный рис или картофельное пюре.

Тушёная свинина с грибами в сливочном соусе

Ингредиенты:

• свежие, некрупные шампиньоны – 200 гр.;

• крупная репчатая луковица;

• 50 гр. сушёных грибов;

• ложка сладкосливочного масла.

Способ приготовления:

2. Нарежьте тонкими полукольцами очищенный лук. Обжарьте кусочки лука в растительном масле до прозрачности переложите в отдельную миску.

3. Обсушенную от влаги после промывания свинину нарежьте на небольшие пласты средней толщины. Обжарьте кусочки мякоти на среднем огне в рафинированном масле. Свинина должна основательно подрумяниться со всех сторон, чтобы при дальнейшем приготовлении из неё не выходил сок.

4. Свежие грибочки в обсушенном виде нарежьте тонкими пластинками и слегка прижарьте в смеси обеих масел.

6. Приправьте блюдо по своему вкусу мелкомолотым перцем, слегка присолите, поставьте тушить на медленный огонь. Готовьте, изредка перемешивая, под крышкой не менее сорока минут.

Запечённая свинина с грибами в сливочном соусе, под сыром (в фольге)

Ингредиенты:

• жирные сливки – полстакана;

• полкило свинины, желательно мякоть;

• 50 гр. сушёных грибов;

• сливочное, 72% масло – 25 гр.;

• ложка высокоочищенного масла;

• несколько ложек винного уксуса;

• 100 гр. неострого сыра;

• большая ложка муки.

Способ приготовления:

2. Нарежьте промытое проточной холодной водой мясо ломтиками сантиметровой толщины. Чтобы кусочки мякоти не потеряли сок и оставались сочными, прижарьте их с обеих сторон до румяности на растительном масле. Делать это следует на интенсивном нагреве, а ломтики свинины опускать только в хорошо прогретый жир. Не накрывайте крышкой.

3. На противень с высокими бортами положите большой лист фольги. Рассчитайте так, чтобы оставались свободные края, которыми можно будет накрыть свинину.

4. Плотно уложите на фольгу обжаренные куски мяса, слегка сбрызните их винным уксусом и, завернув края фольги на мясо, поместите в духовку (180 градусов), примерно на полчаса.

7. Достаньте из духовки противень с мясом, осторожно разверните слой фольги и выложите на свинину соус. Посыпьте всё измельчённым на крупной тёрке сыром и, не закрывая фольгой, поместите обратно в духовку на четверть часа или чуть меньше.

Рецепт свинины с грибами в сливочном соусе для мультиварки

Ингредиенты:

• нежирная мякоть свинины (филейная или лопаточная часть) – 450 гр.;

• три некрупных дольки чеснока;

• 200 мл среднежирных, сливок;

• 300 гр. шампиньонов свежих или мороженых;

• мука любого сорта, белая – две ложки;

• масло высокой степени очистки, растительное;

• куркума, молотый перец, шафран, душистый перец, горошковый.

Способ приготовления:

1. Свинину промойте, удалите с мяса сухожилия и плёнки и нарежьте его кусками средней величины, приправьте специями. Лук нашинкуйте не очень тонко, полукольцами, чеснок разрежьте на тонике пластины, а лучше всего мелко покрошите.

2. В режиме «Подогрев» прогрейте несколько ложек рафинированного подсолнечного масла. Засыпьте в чашу лук и, перемешивая, прижарьте его до получения золотистого румянца.

3. Добавьте пластинки чеснока, помешивая, продолжайте нагрев ещё две минуты, не дольше. Если чеснок пережарить блюдо будет горчить.

5. В сливки положите муку и хорошо взбейте, чтобы не было комочков. Перелейте сливки в чашу к мясу, чуть присолите, заправьте специями.

6. Закройте крышку мультиварки, переведите режим на «Тушение» и запрограммируйте таймер на сорок минут.

7. При подаче хорошо такое блюдо посыпать зеленью, измельчив её и смешав.

Простой рецепт свинины с грибами в сливочном соусе в горшочках (с картошкой)

Ингредиенты:

• две маленьких луковых головки;

• полкило свиной обрези или мякоти;

• среднего размера морковка – 2 шт.;

• 150 мл жидких,сливок, жирных;

• столовая ложка постного масла;

• 200 гр. свежих лесных грибов;

• пшеничная мука – 1 ст. л.;

• ложка любого сладкосливочного масла.

Способ приготовления:

2. Промойте мясо, обсушите мякоть полотенцем, после чего разрежьте на кусочки, величиной не более картофельных.

3. Мякоть выложите в разогретое на сковороде постное масло и обжарьте до румяной аппетитной корочки. Приправьте мясо свежемолотым перцем, немного присолите и перемешайте.

4. Параллельно приготовьте соус. На сухой сковороде до нежного кремового оттенка прогрейте муку. Положите к ней кусочек масла, и, пока оно топится, перемешивайте, доводя смесь до однородности.

5. Влейте сливки, хорошо размешайте, чтобы не осталось комков, прокипятите соус около минуты, присолите, приправьте специями и снимите с плиты.

6. На дно глиняного, желательно не вытянутого, а максимально округлой формы, горшочка положите обжаренную свинину, присыпьте её луком, а сверху положите картошку. Полейте сливочным соусом, выложите слой морковки с грибами и снова залейте всё соусом.

7. Закройте глиняную ёмкость крышечкой и поместите на полтора часа в духовку, прогрев её не менее чем до 180 градусов.

8. Готовую свинину с грибами и картошкой в сливочном соусе присыпьте измельчённой зеленью.

Полезные советы по приготовлению свинины с грибами в сливочном соусе и небольшие хитрости

• Мясо приготовится быстрее и станет мягче, если его кусочки перед обжариванием слегка отбить.

• При предварительном обжаривании, чтобы все соки сохранились в мясе, оно должно быстро подрумяниться. Поэтому опускайте кусочки только в хорошо прогретый жир, не выкладывайте на сковороду за один раз большое количество мяса и обязательно обсушивайте его после промывания.

• Если готовите на сковороде, после добавления сливок уменьшайте огонь до самого минимума. Не нужно чтобы соус кипел, свинина должна томиться в нём.

Источник

Свинина в сливочном соусе с грибами. Рецепты на сковороде, в духовке, мультиварке с сыром, цукини, гречкой, макаронами

Приготовил : Антон Сорока

24.02.2018 Время приготовления: 30 мин

Нарезанное небольшими кусочками мясо, обжаренное с грибами и луком в сливочном соусе. Популярное и очень вкусное блюдо. Знаете ли вы, как приготовить мясо с грибами в сливочном соусе?

Классический рецепт на сковороде

Свинина в сливочном соусе с грибами, приготовленная в сотейнике на плите, получается очень ароматной и питательной. При этом мясо обладает насыщенным молочным вкусом и запахом. Такое лакомство подходит для употребления, как взрослым, так и детям. Мясной деликатес допустимо отправлять на стол в обеденное либо вечернее время.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы потушить свиное мясо своими руками, понадобятся следующие ингредиенты:

Розмарин допустимо заменить базиликом, орегано, мускатным орехом либо тимьяном. Вкус от этого сильно не изменится. Однако не стоит добавлять в изделие слишком много специй. В противном случае они забьют грибной вкус. Жидкие сливки допустимо использовать с небольшим процентом жирности. Однако в этом случае понадобится увеличить объем молочного продукта.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс приготовления вкусного угощения состоит из следующих шагов:

В конце приготовления за 5 мин. требуется выложить измельченные чесночные зубчики, которые придадут аромат и дополнительный вкус.

Правила подачи, украшение

Перед отправкой на стол мясной деликатес понадобится присыпать свежей зеленью. В виде гарнира подойдет овощной салат, макаронные изделия, рисовая крупа либо вареная картошка.

В духовке

Свиное мясо, запеченное в томатно-соевом маринаде, имеет пикантный вкус и аромат. Изюминкой такого блюда выступает именно маринад, а сливочный соус используется в качестве украшения готового лакомства. Деликатес подходит для подачи на обед либо для создания романтического ужина.

Какие ингредиенты понадобятся

Список сырья, которое потребуется для запекания мяса в духовом шкафу:

Пошаговый процесс приготовления

Процесс изготовления деликатеса своими руками содержит следующие этапы:

Когда мясо дойдет до готовности, его нужно достать из духовки, удалить фольгу и влить сверху сливочный соус.

Правила подачи, украшение

Готовый деликатес рекомендуется отправлять на стол в горячем виде, дополнив лакомство гарниром в виде картофельного пюре либо рисовой крупы.

В мультиварке

Свинина в сливочном соусе с грибами, изготовленная в мультиварочной чаше, получается достаточно нежной, сытной и сочной. При этом такое лакомство можно запросто сделать в домашних условиях. Достаточно будет нарезать все ингредиенты, сложить их в прибор и установить необходимый режим.

Какие ингредиенты понадобятся

Список продуктов, которые нужны для изготовления мяса в мультиварочной чаше дома:

Для готовки подходит именно свиное филе, потому что оно гораздо мягче и нежнее. Шампиньоны желательно использовать в свежем виде. Жирность сливок должна быть не меньше 33%.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс готовки свинины в мультиварочном приборе состоит из следующих шагов:

За 10–15 мин. до окончания тушения в блюдо требуется добавить нарезанный пластинами чеснок.

Правила подачи, украшение

Готовый деликатес следует употреблять в горячем виде. В виде гарнира подойдут свежие овощи, рис, пюре из картофеля либо макароны. Сверху мясо можно посыпать измельченной зеленью либо луком зеленым.

Свинина с грибами по-царски – фото-рецепт

Благодаря своему названию свинина по-царски говорит сама за себя. Запекается это роскошное кушанье в духовке, при этом ни один из продуктов не подвергается предварительной термообработке, все компоненты используются в сыром виде.

Блюдо формируется слоями, подается порционно. Слои, как и сами ингредиенты, можно менять, исходя из своих предпочтений.

Ваша оценка: (3 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 4 порции

С сыром

Свиное мясо, изготовленное вместе с грибами под сливочно-сырным соусом, подходит для готовки на праздничный стол. Это объясняется тем, что главный ингредиент внутри остается мягким и сочным, а снаружи покрывается хрустящей сырной корочкой.

Какие ингредиенты понадобятся

Для создания кулинарного шедевра своими руками дома нужны следующие продукты:

Вместо свиного мяса допустимо задействовать куриное филе. Однако в последнем варианте мясо будет не слишком сочным. В качестве сушеных трав допустимо применить орегано с базиликом. Жирность сливок должна быть в пределах 10–20%.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы приготовить свинину в сливочном соусе в домашних условиях, нужно выполнить следующие шаги:

По окончании времени для тушения нужно добавить травы, сыр, перемешать массу и убрать с огня.

Правила подачи, украшение

Свинина хорошо сочетается с рисовой кашей либо картофельным пюре. Также изделие можно дополнить дольками помидора.

Отбивные из свинины с грибами и сыром

Такие отбивные получаются невероятно аппетитными и сочными, их вкус настолько нежный, что мясо буквально тает во рту.

Ингредиенты:

Как готовить:

С цуккини

Свинина в сливочном соусе с грибами, тушенная в сотейнике вместе с цуккини, выходит невероятно питательной, сытной и нежной на вкус. При этом такое лакомство вполне может выступать самостоятельным деликатесом, поскольку в состав блюда, кроме мяса, входят еще овощи.

Какие ингредиенты понадобятся

Список продуктов, которые нужны для изготовления свинины с цуккини дома:

В качестве чеснока подойдут чесночные стрелки либо чесночные зубчики. Лук-порей разрешается заменить репчатой луковицей. Вкус не поменяется.

Мясо должно быть с небольшой прослойкой жира, которая растает в процессе обжарки.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс изготовления вкусного изделия из свинины с цуккини состоит из следующих этапов:

По окончании времени в сковороду следует добавить сметану, перемешать и довести состав до кипения. В конце требуется добавить рубленую зелень, все тщательно перемешать и убрать с плиты.

Правила подачи, украшение

Изделие рекомендуется употреблять в теплом виде, дополнив абсолютно любым гарниром. Подойдет как пюре из картофеля, так и рис со свежими овощами.

С гречкой

Свиное мясо, приготовленное с гречневой крупой и грибами под сливочным соусом, является полноценным блюдом, которое можно подать на обед, завтрак либо ужин. Такой деликатес будет сытным и питательным.

Какие ингредиенты понадобятся

Состав ингредиентов, требуемых для тушения мяса с гречкой своими руками дома:

Допустимо задействовать дополнительные сушеные пряности, которые подходят для свиного мяса. Это позволит улучшить вкус и аромат готового изделия.

Пошаговый процесс приготовления

Для изготовления данного блюда своими руками нужно придерживаться следующих шагов:

Свинина в сливочном соусе с грибами отлично сочетается с гречкой.
За 10 мин. до готовности следует добавить соль, перец, зажарку и гречку.

Правила подачи, украшение

Блюдо рекомендуется подавать к столу в теплом виде, присыпав сверху рубленой зеленью и украсив брусничными ягодами. Также можно отдельно подать сливочный соус вместе со слоеными пирожками, начинкой которых выступает капуста с грибами.

Как приготовить «Свинина со сливками и грибами»

2. Помойте мясо, нарежьте его пластами средней толщины. Прожарьте мясо с двух сторон на хорошо разогретой сковороде, а затем отложите его в сторону.

5. Переложите к свинине лук, влейте сливки и грибной бульон. Посолите и поперчите блюдо. Поставьте на огонь.

6. Помешайте блюдо. Накройте его крышкой. На медленном огне готовьте еще до 40 минут. Блюдо готово! Переложите его на порционное блюдо. Хорошо подавать вместе с гарниром в горячем состоянии.

С макаронами

Свинина в сливочном соусе с грибами, тушенная вместе с макаронными изделиями, считается полноценным, сытным изделием с нежным сливочным привкусом. Показатель калорийности блюда достаточно высокий, поскольку в состав лакомства входит майонез и масло сливочное. Поэтому не нужно кушать лакомство в большом объеме, чтобы не набрать лишние килограммы.

Какие ингредиенты понадобятся

Для того чтобы создать вкусное блюдо из свинины с макаронами, потребуются такие продукты:

Грибы разрешается применить абсолютно любые. Подойдут не только шампиньоны с вешенками, но и лесные, например, маслята.

Не обязательно использовать спагетти. Можно применить любой вид макаронных изделий. Это никак не отразится на вкусе готового блюда.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс изготовления деликатеса в домашних условиях из свинины состоит из таких этапов:

Готовые макароны требуется слить через дуршлаг и размешать со сливочным маслом.

Правила подачи, украшение

Изделие необходимо употреблять в горячем виде вместе со свежим овощным салатом. По желанию блюдо можно посыпать зеленым луком.

Просто и быстро – рецепт свинины с грибами для мультиварки

Этот рецепт даст вам возможность быстро приготовить сытное второе, способное стать дополнением к любому столу.

Понадобится:

Как готовим:

Полезные советы и рекомендации

Для правильного и вкусного приготовления свиного мяса с грибами рекомендуется запомнить несколько полезных советов:

Свинина с грибами под сливочным соусом станет хорошим деликатесом для праздничного стола. Блюдо всегда получается вкусным, сочным и не очень жирным. Для улучшения вкусовых и питательных качеств мясо рекомендуется готовить вместе с гречкой, макаронами либо цуккини, присыпав сверху сыром.

Источник