свинина шея калорийность жареная
Ингредиенты Жареная свинная шея
| Свинина, шейная часть (мякоть) (Жарка крупным куском) | 500 г |
| Масло оливковое | 8 г |
Пищевая ценность и химический состав «Жареная свинная шея».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 325.4 кКал | 1684 кКал | 19.3% | 5.9% | 518 г |
| Белки | 17.9 г | 76 г | 23.6% | 7.3% | 425 г |
| Жиры | 28 г | 56 г | 50% | 15.4% | 200 г |
| Вода | 53 г | 2273 г | 2.3% | 0.7% | 4289 г |
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.623 мг | 1.5 мг | 41.5% | 12.8% | 241 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.192 мг | 1.8 мг | 10.7% | 3.3% | 938 г |
| Витамин В4, холин | 109.65 мг | 500 мг | 21.9% | 6.7% | 456 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.731 мг | 5 мг | 14.6% | 4.5% | 684 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.439 мг | 2 мг | 22% | 6.8% | 456 г |
| Витамин В9, фолаты | 5.994 мкг | 400 мкг | 1.5% | 0.5% | 6673 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.283 мг | 15 мг | 1.9% | 0.6% | 5300 г |
| Витамин РР, НЭ | 5.8591 мг | 20 мг | 29.3% | 9% | 341 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 194.44 мг | 2500 мг | 7.8% | 2.4% | 1286 г |
| Кальций, Ca | 8.7 мг | 1000 мг | 0.9% | 0.3% | 11494 г |
| Магний, Mg | 21.05 мг | 400 мг | 5.3% | 1.6% | 1900 г |
| Натрий, Na | 41.96 мг | 1300 мг | 3.2% | 1% | 3098 г |
| Сера, S | 321.64 мг | 1000 мг | 32.2% | 9.9% | 311 г |
| Фосфор, P | 155.9 мг | 800 мг | 19.5% | 6% | 513 г |
| Хлор, Cl | 71.05 мг | 2300 мг | 3.1% | 1% | 3237 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 1.739 мг | 18 мг | 9.7% | 3% | 1035 г |
| Йод, I | 9.65 мкг | 150 мкг | 6.4% | 2% | 1554 г |
| Кобальт, Co | 11.696 мкг | 10 мкг | 117% | 36% | 85 г |
| Марганец, Mn | 0.0417 мг | 2 мг | 2.1% | 0.6% | 4796 г |
| Медь, Cu | 140.35 мкг | 1000 мкг | 14% | 4.3% | 713 г |
| Молибден, Mo | 19.006 мкг | 70 мкг | 27.2% | 8.4% | 368 г |
| Фтор, F | 101.32 мкг | 4000 мкг | 2.5% | 0.8% | 3948 г |
| Хром, Cr | 19.74 мкг | 50 мкг | 39.5% | 12.1% | 253 г |
| Цинк, Zn | 3.0263 мг | 12 мг | 25.2% | 7.7% | 397 г |
Энергетическая ценность Жареная свинная шея составляет 325,4 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства ЖАРЕНАЯ СВИННАЯ ШЕЯ
Чем полезен Жареная свинная шея
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Ингредиенты шея свинины жареная с луком
Пищевая ценность и химический состав «шея свинины жареная с луком».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 234.6 кКал | 1684 кКал | 13.9% | 5.9% | 718 г |
| Белки | 10.4 г | 76 г | 13.7% | 5.8% | 731 г |
| Жиры | 20.5 г | 56 г | 36.6% | 15.6% | 273 г |
| Углеводы | 1.3 г | 219 г | 0.6% | 0.3% | 16846 г |
| Пищевые волокна | 0.5 г | 20 г | 2.5% | 1.1% | 4000 г |
| Вода | 27 г | 2273 г | 1.2% | 0.5% | 8419 г |
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.008 мг | 1.5 мг | 0.5% | 0.2% | 18750 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.003 мг | 1.8 мг | 0.2% | 0.1% | 60000 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.016 мг | 5 мг | 0.3% | 0.1% | 31250 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.019 мг | 2 мг | 1% | 0.4% | 10526 г |
| Витамин В9, фолаты | 1.438 мкг | 400 мкг | 0.4% | 0.2% | 27816 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1.6 мг | 90 мг | 1.8% | 0.8% | 5625 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 2.843 мг | 15 мг | 19% | 8.1% | 528 г |
| Витамин Н, биотин | 0.144 мкг | 50 мкг | 0.3% | 0.1% | 34722 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.0799 мг | 20 мг | 0.4% | 0.2% | 25031 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 28.04 мг | 2500 мг | 1.1% | 0.5% | 8916 г |
| Кальций, Ca | 9.05 мг | 1000 мг | 0.9% | 0.4% | 11050 г |
| Магний, Mg | 2.58 мг | 400 мг | 0.6% | 0.3% | 15504 г |
| Натрий, Na | 371.78 мг | 1300 мг | 28.6% | 12.2% | 350 г |
| Сера, S | 12.24 мг | 1000 мг | 1.2% | 0.5% | 8170 г |
| Фосфор, P | 10.1 мг | 800 мг | 1.3% | 0.6% | 7921 г |
| Хлор, Cl | 576.28 мг | 2300 мг | 25.1% | 10.7% | 399 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 31.9 мкг | ||||
| Железо, Fe | 0.156 мг | 18 мг | 0.9% | 0.4% | 11538 г |
| Йод, I | 0.48 мкг | 150 мкг | 0.3% | 0.1% | 31250 г |
| Кобальт, Co | 0.942 мкг | 10 мкг | 9.4% | 4% | 1062 г |
| Марганец, Mn | 0.0393 мг | 2 мг | 2% | 0.9% | 5089 г |
| Медь, Cu | 17.05 мкг | 1000 мкг | 1.7% | 0.7% | 5865 г |
| Молибден, Mo | 1.054 мкг | 70 мкг | 1.5% | 0.6% | 6641 г |
| Фтор, F | 17.73 мкг | 4000 мкг | 0.4% | 0.2% | 22561 г |
| Хром, Cr | 0.32 мкг | 50 мкг | 0.6% | 0.3% | 15625 г |
| Цинк, Zn | 0.1415 мг | 12 мг | 1.2% | 0.5% | 8481 г |
Энергетическая ценность шея свинины жареная с луком составляет 234,6 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Шашлык из свиной шеи: как выбрать и приготовить
Состав и калорийность шашлыка
В составе шашлыка основное место занимают белки и жиры. В зависимости от жирности мяса в шашлыке в среднем около 12 г белков и 10 г жиров на 100 г. Углеводов в мясе практически не содержится – в сыром мясе их и вовсе нет, а в маринованном их очень мало. Так что основные источники калорий в шашлыке – это белки и жиры. Причем если количество белков в мясе, как правило, сильно не меняется в зависимости от куска туши, то жирность меняется очень сильно – а вместе с жирностью мяса меняется и калорийность шашлыка.
В этом блюде содержатся витамины А, С, Е, Н, РР, витамины группы В, включая холин, а также кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, сера, железо, цинк, йод, медь, марганец, хром, фтор, молибден, бор, кобальт, алюминий, никель, рубидий и др. – очень богатый витаминный и минеральный состав. Средняя калорийность шашлыка составляет от 130 до 180 ккал на 100 г, но она, как уже было сказано выше, очень сильно зависит от жирности мяса.
Что можно приготовить из свиной шеи?
Что можно приготовить из свиной шеи? Традиционно из этой части мяса готовят шашлык, который удивляет своей сочностью, мягкостью и невероятным запахом, который вызывает аппетит. Для хорошего шашлыка понадобится маринад. Можно выбрать один из следующих рецептов маринада:
После того как мясо замариновалось, его можно приготовить. Кстати, есть возможность сделать не шашлык, а некоторые другие блюда.
Ознакомиться с интересными вариантами готовки можно в таблице.
| Тип блюда | Технология готовки |
| Шейка, запеченная в духовке | Нужно поместить мясо на противень и выпекать около часа. Кстати, если вы не использовали маринад, можно просто добавить немного бульона. Проверять готовность очень просто: прокалывайте мясом ножом. Как только перестанет течь кровь, мясо считается готовым. |
| Запекание в фольге | Необходимо запечь мясо в духовом шкафу (предварительно нужно завернуть его в фольгу, оно будет очень мягким). Готовка аналогична описанной выше. Если хочется получить румяную корочку, то по готовности с мяса снимают фольгу и продолжают запекать на протяжении 10-15 минут. |
| Запекание в рукаве | Особенности готовки те же, что и без рукава. Использование такого кухонного приспособления удобно тем, что жир не разбрызгивается, а сама готовка не зависит от негативных внешних факторов. В конце готовки можно снять рукав, чтобы добиться румяной корочки. |
| Готовка на пару | Рекомендуется готовить мясо целым куском, например, в мантоварке, мультиварке или в пароварке. При желании можно готовить блюдо и в фольге. Процесс готовки занимает около 40-60 минут, ориентироваться нужно на размер мяса. |
| Запекание в мультиварке | Мясо запекается на режиме «выпечка» на протяжении одного часа. При необходимости можно долить в емкость мультиварки немного моды или маринада. Через полчаса нужно перевернуть мясо другой стороной. |
| Буженина, приготовленная в мультиварке | Необходимо обжарить свинину на режиме «жарка» в течение 10 минут, переворачивая время от времени. Затем готовка продолжается на режиме «тушение» и занимает около 2 часов. |
| На гриле, сковороде, мангале | Достаточно нарезать свиную шейку кусочками (примерно 2-4 см толщиной) и обжаривать (с каждой стороны примерно по 2-3 минуты). Резать мясо можно несколькими способами: просто нарезать на кусочки или вырезать все жировые «жилки». Если мясо порезано мелко, то оно будет сухим. А если куски окажутся очень большими, они просто не прожарятся. |
Готовить мясо можно в чистом виде или с добавками. Например, можно запечь свинину с картофелем, овощами, грибами. Также можно добавить полезные ингредиенты в конце готовки — ломтики лимона, оливки, капусту.
Совет! Можно нафаршировать или же нашпиговать свиную шею, а делать это нужно до начала мариновки.
Для этого нужно сделать глубокие надрезы, в которые укладывают дольки чеснока, кусочки моркови или чернослив. В этом случае блюдо пропитается еще больше, станет сочным и невероятно вкусным. В целом начинка может быть любой, например, тертый сыр, овощи (помидоры, баклажаны, кабачки).
Сколько калорий в шашлыке из свинины
Свиное мясо более нежное и содержит больше белков, чем баранина, да и усваивается оно намного лучше, чем баранина или говядина. Калорийность свинины в виде шашлыка зависит от части свиной туши, которая использовалась для приготовления. Калорийность шашлыка из шейки свинины довольно высокая – 340 ккал на 100 г, из ребрышек – 320 ккал, а вот содержание калорий в шашлыке из свинины постных сортов уже будет намного меньше – 280 ккал на 100 г.
Можно ли шашлык на ПП?
ПП-шашлык – это отличная белковая еда
а ведь правильное питание строится именно на белковой пище с небольшим количеством жиров и с достаточным количеством медленных углеводов.
Если выбрать постную часть курочки — грудку, бедрышки без кожи — то количество калорий готового блюда можно существенно снизить.
Правильно подобрав маринад, несложно приготовить такое мясо на шампурах или решётке, которое будет отвечать абсолютно всем правилам пп.
Кстати, во время приготовления на углях из мяса вытапливается жир, значит, оно ещё больше обезжиривается.
КБЖУ куриного шашлыка
Худеющих пп-шников особенно заботит вопрос, сколько калорий в шашлыке из курицы? Запоминайте:
Вдруг курочки под рукой не оказалось, помните, что низкокалорийный шашлык можно приготовить на мангале из индейки, замариновав ее предварительно с лимонным соком и имбирем, которые не только расщепляют жиры, но и смягчают суховатое индюшиное мясо. Еще один пп шашлык можно приготовить из кролика. Его мясо нежное, диетическое и отлично усваивается.
Важно учитывать и Белков в шашлыке диетическом из курицы 18-25 г в зависимости от того, какая часть тушки выбрана, жиров – 12-18, углеводов – до 1 г на 100 г блюда.
Калорийность шашлыка из рыбы и морепродуктов
Белок, содержащийся в рыбе, усваивается лучше всех других животных белков. Рыба богата витаминами А, D, Е, витаминами группы В, витаминами РР и К, а также фосфором, кальцием, йодом, фтором, цинком и другими необходимыми для организма минералами. В рыбе содержатся незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6, которые предотвращают старение организма, регулируют обмен веществ и оказывают общеукрепляющее действие. Естественно, шашлык из этого продукта обладает всеми полезными свойствами, присущими рыбе, кроме того, он сочный, нежный и очень вкусный.
Калорийность шашлыка из лосося с укропом в горчичном маринаде составляет 130 ккал на 100 г. Калорийность шашлыка из лосося, замаринованного в соевом соусе, равна 89 ккал на 100 г. Калорийность шашлыка из тунца – 139 ккал на 100 г, из осетрины – 110 ккал на 100 г, из семги – 180 ккал на 100 г, из форели – 120 ккал на 100 г. Калорийность шашлыка из тигровых креветок равна 147 ккал на 100 г, из кальмаров – 120 ккал на 100 г, из обычных креветок в масле – 110 ккал на 100 г; калорийность шашлыка из мидий – около 85 ккал на 100 г.
Шашлык куриный калорийность
Довольно диетическим и немного суховатым считается мясо индейки и курицы, что влияет на калорийность шашлыка куриного и из индейки. Курица – полезное мясо. Оно богато витамином В6 и глютамином, который нормализует работу нервной и иммунной системы. В состав индейки входит фосфор, а также вещество, которое влияет на выработку гормона сна (мелатонина).
Правильно замариновать мясо индейки для шашлыка вам поможет бальзамический уксус. При этом не забудьте, что в маринад строго запрещается добавлять соль.
Калорийность куриного шашлыка и из индейки очень низка. В 100 г готового блюда из куриной грудки – 120 ккал, окорочков – 160 ккал, крылышек – 180 ккал. Калорийность шашлыка из индейки (грудки) будет составлять 150 ккал.
Что следует помнить об употреблении шашлыков
риск возникновения раковых заболеваний у человека. Но нет худа без добра – частично нейтрализовать действие канцерогенов помогает кислый маринад, в которого готовится мясо для шашлыка.
Он же защищает нас и от отравления – ведь стоит немного не дожарить мясо, и вы можете отравиться им. Однако даже маринад порой бессилен против шашлыка, который недобросовестные производители готовят из просроченного или испорченного мяса. Узнать такой шашлык просто – много уксуса или майонеза, много перца, много соли – все, чтобы скрыть вкус и запах испорченного мяса.
Калорийность шашлыка из жирных сортов мяса может навредить фигуре. Об этом также не стоит забывать. Выбирайте менее калорийные виды шашлыков. Воздержитесь от употребления шашлыка, если у вас имеются хронические или острые заболевания желудка или кишечника. Жирный шашлык противопоказан людям с больной печенью и поджелудочной железой.
Польза шашлыка
Не следует думать, что вкус – это единственное, что нам может предложить шашлык. Свинина, калорийность которой является наиболее высокой из всех видов мяса (257 ккал на 100 грамм), одновременно очень полезна и легко усваивается.
Свиной жир представляет меньшую опасность для сердца и сосудов, нежели говяжий. Да и нельзя назвать этот вид мяса самым жирным. На 100 грамм этого продукта приходится 2,98 грамма жира, тогда как в том же количестве курятины его 3,03 грамма.
Также данное мясо включает большое количество белка и витаминов группы B. Нередко продукт рекомендуется кормящим мамам, поскольку способствует образованию грудного молока.
Особенно радует тот факт, что в процессе приготовления шашлыка полезные свойства теряются медленнее, чем при иных способах термической обработки мяса. Угли оказывают слабое воздействие на продукт, но этого достаточно для устранения большей части вредных бактерий. И калорийность в итоге получается меньше, чем если бы свинину готовили обычным способом.
Правильно приготовленный шашлык служит профилактикой артрита.
Вред шашлыка и противопоказания
Несмотря на то, что в продукте содержится польза, потенциально он может нанести и большой вред. Прежде всего, мясо, обработанное с использованием масла, после запекания становится канцерогенным — поэтому его нельзя пережаривать и употреблять в больших количествах. Плохо прожаренный продукт опасен отравлениями:
Совет! Даже при хорошем здоровье в день рекомендуется съедать не больше 300 г продукта. Чтобы случайно не превысить дозировку, шашлык лучше есть на относительно сытый желудок.
ГИ шашлыка
Нулевой ГИ мяса, курицы и большинства видов рыбы делает продукты доступными для употребления больными, страдающими диабетом. При формировании рациона кроме гликемического индекса необходимо учитывать сочетание ингредиентов блюда. При приготовлении лучше удалять лишний жир и готовить мясо на пару или есть в отварном или запеченном виде.
Продукт с нулевым гликемическим индексом не вызывает увеличения сахара. Содержащийся в мясе белок может преобразовываться в углеводы, которые требуются для переваривания блюда. Процесс происходит при длительном голодании, во время которого в печени заканчивается гликоген. При большом объеме съеденной порции мяса белок тоже преобразуется в углеводы. Слишком много свинины или говядины невозможно съесть за раз, а 200-300 г не навредят организму диабетика.
Ситуация изменится, если шашлыки едят с лавашем, хлебобулочными изделиями или запеченным картофелем. Жир, выделяющийся при приготовлении мясных блюд или куриных крыльев, препятствует всасыванию в кровь углеводов. Через пару часов после употребления шашлыка показатель глюкозы не сильно увеличится. Когда сахар и жир из углеводных продуктов поступят в кровь, свободные жирные кислоты будут препятствовать усвоению глюкозы, что приведет к подъему уровня сахара.
Диабетиков волнует вопрос, не вредно ли употреблять шашлык. Мнения эндокринологов по этому поводу часто расходятся. Часть врачей не рекомендует пациентам с патологией эндокринной системы употреблять жареное мясо, некоторые диетологи разрешают есть шашлык в умеренных количествах.
Часто для приготовления блюда выбирают свинину, замаринованную в специях, уксусе или вине. Иногда добавляют майонез, сметану или минеральную воду. Шашлык жарят на шампурах или решетке. Это блюдо с низким гликемическим индексом не сильно навредит здоровому человеку, а состояние диабетика может ухудшиться. У больного с нарушениями работы эндокринной системы частое употребление мясных блюд приводит к накоплению жировых отложений и способствует возникновению на стенках сосудов холестериновых бляшек.
Рекомендуем ознакомиться Гликемический индекс соевого соуса и сои
Употребление шашлыка, гликемический индекс и калорийность которого повышается, усиливает нагрузку на печень и вызывает обострение болезней пищеварительной системы у диабетика. Канцерогены, которые образуются в процессе жарки, негативно воздействуют на функционирование системы кроветворения. Пациентам с сахарным диабетом предпочтительнее употреблять шашлык с низким индексом, например из индейки и курицы, или рыбу, зажаренную на гриле.
От употребления мяса, приготовленного на углях, лучше отказаться пациентам, у которых наблюдаются:
Диабетикам не стоит совсем отказываться от шашлыка. Блюдо получится более безопасным, если приготовить его из нежирного мяса без использования уксуса, который запрещено употреблять при диабете второго типа.
Для хорошего самочувствия и сохранения здоровья диабетикам требуется соблюдать нормативы суточного потребления жиров и углеводов, которые не должны превышать 30% съеденных за день калорий.
У мяса и рыбы нулевой индекс, и можно подумать, что диабетику разрешается употреблять шашлык в любом количестве. Но злоупотреблять блюдом, даже диетическим, не стоит. Для больного, страдающего сахарным диабетом, рекомендованный объем блюда не должен превышать 150 г.
Существует множество видов и способов приготовления шашлыка. Некоторые люди используют для него свинину, другие готовят из говядины, третьи любят куриное блюдо. Бывает вегетарианский кебаб. Жареное мясо принято употреблять с овощами, сыром или грибами. Из существующих рецептов приготовления шашлыка диабетику нужно выбрать безопасный. Жаренное на огне мясо не стоит есть чаще одного раза в неделю
Для приготовления диетического шашлыка стоит придерживаться некоторых правил:
Рекомендуем ознакомиться Гликемический индекс ряженки
Соблюдение простых правил и рекомендаций поможет приготовить шашлык с низким гликемическим индексом, который не нанесет ущерба здоровью диабетика.
Как нейтрализовать калории в свином шашлыке?
Даже если шашлык готовят из постной свинины, низкокалорийным его не назвать. Но снизить количество калорий и вред для талии реально.
Шашлык лучше есть с овощами, в которых много клетчатки, сокращающей время пребывания пищи в органах пищеварения. Соотношение должно быть таким:
Источник лишних калорий — соусы. Например, в ткемали 181 ккал, кетчупе — 118 ккал, соусе тартар — 211 ккал.
А вот аджика имеет всего 59 ккал. Существует много рецептов этого кавказского соуса. В одном из вариантов, в состав входят красные помидоры, горький и сладкий стручковый перец, винный уксус, чеснок, кинза. Готовят и «зеленую аджику» — из пряной зелени (кинза, базилик, укроп), острого стручкового перца, семян кориандра, чеснока.
А еще аджика обладает полезными свойствами — улучшает обмен веществ, нормализует пищеварение, работу кровеносной системы. Это означает, что свинина быстрее переварится организмом.
Хочется свиного шашлыка? На здоровье! Вред от его употребления можно минимизировать, если правильно подобрать:
Хотите похудеть? Тогда эти статьи для Вас
Как сделать шашлык полезнее?
Высокая калорийность шашлыка из свинины не главная опасность этого блюда для тех, кто придерживается принципов здорового питания. При правильном приготовлении оно является вполне диетическим лакомством. Но нельзя забывать о других правилах его употребления.
Например, не стоит сочетать шашлык с картофелем, макаронами и другими тяжелыми гарнирами. Лучше съесть как можно больше овощей и зелени, которые резко снизят влияние вредных веществ. Правда, от помидоров, которые так и «просятся» в качестве закуски к шашлыку, желательно отказаться, потому что они замедляют переваривание белка.
Для придания острого привкуса лучше использовать гранатовый сок вместо кетчупа и уксуса.
Для жарки предпочтительно использовать не угли, а дрова.
Мало кто знает, но шашлык вовсе не блюдо, исторически принадлежащее сугубо народам Кавказа. Мясо, приготавливаемое на вертеле над слабым огнём или углями, было известно задолго до возникновения какой-либо национальной кухни вообще! Предполагается, что именно таким способом древние люди начали впервые готовить на костре.
Химический состав шашлыка
Для шашлыка невозможно привести универсального химического состава — очень многое зависит от того, из какого именно мяса он приготовлен. Однако некоторые особенности объединяют любые виды этого блюда. Так, в продукте всегда содержится:
Химический состав во многом зависит и от маринада, в котором предварительно вымачивают сырое мясо.